制定一套行之有效的餐飲營銷方案，已成為每一家餐飲店生存與發(fā)展的關(guān)鍵。通過深入分析消費者行為、市場趨勢和品牌定位，我們發(fā)現(xiàn)，成功的餐飲營銷不僅僅依賴于傳統(tǒng)的促銷手段，更需要創(chuàng)新的思維和靈活的策略。有效的營銷方案應(yīng)結(jié)合線上線下的整合推廣，精確把握客戶需求，在提升品牌知名度的創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)的用餐體驗，從而實現(xiàn)長期的客戶忠誠度和銷售增長。

餐飲店營銷方案 篇1

　一、目的：

借助即將到來的夏季，讓廣大消費者了解到我們餐飲店的新特色菜品以及獨特的就餐體驗，提升品牌知名度，吸引更多家庭與團體的光臨。通過多元化的營銷策略，進一步挖掘市場潛力，確保我們在旺季中實現(xiàn)更高的銷售目標。

　二、目標：

力爭在整個夏季活動期間提升餐廳總銷售額50萬元，特別是在新菜品宣傳方面，努力實現(xiàn)銷售額達10萬元。

　三、主題：

夏日美味，舌尖上的盛宴

　四、時間：

6月1日至8月31日（活動周期中的促銷時段：6月1日至6月30日）

　五、策劃思路：

1、夏季是餐飲行業(yè)的黃金季節(jié)，消費者對新鮮和獨特口味的需求持續(xù)上升。

2、結(jié)合清涼夏日的主題，推出清爽小菜和特色飲品，倡導健康飲食理念。

3、借助社交媒體大力宣傳，吸引年輕群體的關(guān)注；利用線下活動提高品牌的親和力。

4、針對本地顧客，設(shè)置家庭聚餐及團體訂餐的優(yōu)惠活動，滿足不同消費者的需求。

5、通過節(jié)日及特殊日期的推廣活動，吸引更多顧客到店消費，增強客戶粘性。

　六、宣傳措施：

1、制作宣傳海報及優(yōu)惠券各2000份，派發(fā)至周邊住宅小區(qū)及商圈，吸引顧客前來體驗。

2、設(shè)立臨時展攤，提供試吃體驗，展示新菜品的魅力，提升顧客興趣。

3、在餐廳門口懸掛橫幅，宣傳夏季特惠活動，提升品牌的曝光度。

4、利用社交媒體平臺進行線上推廣，發(fā)布活動信息，吸引粉絲關(guān)注與分享。

5、舉辦美食分享大賽，鼓勵顧客拍照曬出他們的美食，增加互動。

　七、銷售策略：

1、推出家庭套餐與團體優(yōu)惠，鼓勵消費者選擇組合餐品并享受折扣。

2、針對新推出的菜品，首單消費享受半價優(yōu)惠，吸引顧客嘗試。

3、開展會員活動，購買滿一定金額即可獲得積分，用于下次消費抵扣。

4、在周末推出限時特惠，吸引更多家庭聚餐的顧客。

5、為每桌顧客提供免費的特色小吃或飲品，提高顧客整體的就餐體驗。

　八、費用預(yù)估與收益預(yù)測：

宣傳印刷費用約3000元，社交媒體廣告投放預(yù)算5000元，總體投入預(yù)計為8000元。

收益預(yù)測：通過活動的有效開展與品牌曝光，整體銷售額提升應(yīng)達到預(yù)期目標，預(yù)計可實現(xiàn)盈利30萬元以上。

餐飲店營銷方案 篇2

許多餐飲店老板在營銷中會嘗試一些折扣活動，但單純的打折并無法持續(xù)吸引顧客。那么，比打折更聰明的營銷方案究竟是什么呢？

一、讓顧客自由定價，塑造參與感

在國外，有一家餐廳的老板名叫艾米。她的餐廳菜單上沒有標價，顧客可以根據(jù)自己的滿意度來定價。她的口號是：“你覺得值多少，就付多少錢。”這樣一來，許多顧客出于好奇涌向餐廳，令生意蓬勃發(fā)展。

這一策略吸引了不少顧客，他們甚至愿意支付超出正常價格的餐費。雖然偶爾會遇到一些不誠信的顧客，但這并沒有影響餐廳的整體盈利。艾米的餐廳生意紅火，她的財富不斷累積。

二、顛覆常規(guī)：保證顧客不醉酒

通常，酒樓希望顧客盡量多喝酒，以增加收益。然而在瑞士，有家酒吧卻有不同的經(jīng)營理念，明確承諾絕不讓顧客醉酒。

這家酒吧的酒品經(jīng)過特殊調(diào)配，酒精度偏低，盡管酒香撲鼻，但顧客在享受暢飲的同時也不至于醉倒。這樣的經(jīng)營方式吸引了大量顧客，特別是那些希望和丈夫同去卻又不想他喝醉的妻子們。她們都愿意帶著丈夫光顧這家酒吧，兩者皆滿意。

三、逆勢而上，卻選擇開店

在經(jīng)濟低迷的時期，很多餐飲企業(yè)紛紛倒閉。然而，一位名叫高橋的餐館老板卻選擇逆勢而為，盡管身邊人紛紛勸他關(guān)店，他卻決意開設(shè)新店。

他利用經(jīng)濟不景氣、市場租金較低的機會，在繁華的商業(yè)區(qū)開設(shè)了多家新餐廳。高橋自信地表示：“無論環(huán)境多么糟糕，總會有人愿意為高品質(zhì)的用餐體驗埋單。”果然，他的餐廳在一年內(nèi)盈利可達數(shù)百萬美元，生意十分紅火。

四、店名巧妙吸引顧客

有位年長的店主決定開一家小吃店，他的店名為“鄰居味道好”。他發(fā)現(xiàn)旁邊就有餐廳和小吃店，但并未因此感到競爭壓力，反而選擇以簡單且獨特的名字吸引顧客。

他的店逐漸成了當?shù)氐臒衢T地帶，生意蒸蒸日上。顧客們紛紛前來嘗試各種小吃，因而“鄰居味道好”這個名字也越來越響亮。

在艱難的市場環(huán)境中，我們?nèi)孕璞３置翡J的商業(yè)眼光。在看似平常的營銷方式中，可能藏著巨大的智慧與市場潛力。無論是讓顧客定價還是獨特的店名，建立信任和良好的競爭關(guān)系往往會帶來意想不到的收益。

折扣活動雖然在短期內(nèi)看似能提升銷量，但往往伴隨著品牌形象的損害和顧客的質(zhì)疑。對于很多商家而言，頻繁的折扣活動并非良策，反而可能導致顧客產(chǎn)生期待“常規(guī)折扣”，從而影響銷量。

例如，在巴西有一家名為“樂享美食”的餐廳，它的折扣促銷活動通過社交媒體進行創(chuàng)新。當顧客在餐廳用餐后拍照并分享至社交平臺時，他們可以根據(jù)獲贊數(shù)量獲得相應(yīng)的折扣。這樣的互動方式不僅增加了顧客的參與感，還有效地提升了餐廳的知名度與到店率。

通過引入有趣的游戲機制，餐飲營銷不僅能提升顧客的回頭率，還能為品牌帶來更廣泛的傳播。創(chuàng)新的思維方式和獨特的營銷策略在現(xiàn)代餐飲行業(yè)中顯得尤為重要。

餐飲店營銷方案 篇3

　一、市場現(xiàn)狀分析

餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的趨勢，各類餐廳如雨后春筍般冒出，競爭異常激烈。特別是以地方特色為主的餐飲品牌，憑借獨特的風味和創(chuàng)新的經(jīng)營方式，贏得了消費者的青睞。尤其是在消費者對飲食健康和多樣化需求日益提升的背景下，許多餐飲企業(yè)迅速適應(yīng)市場變化，推出新穎的菜品和服務(wù)方式。

例如，xx餐飲連鎖品牌以其意大利風味和健康理念在市場中脫穎而出，它注重采用新鮮的食材，營造舒適的就餐環(huán)境，為顧客提供高品質(zhì)的餐飲體驗。隨著市場競爭的加劇，如何保持品牌的優(yōu)勢地位成為餐飲企業(yè)亟需解決的問題。

　二、目標定位分析

為了在市場中維持競爭力，xx餐飲企業(yè)必須明確自身的市場定位，并制定針對性的營銷策略。成功的餐飲企業(yè)通常具備以下幾個特點：

（1）清晰的品牌形象；

（2）穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量；

（3）有效的市場推廣渠道；

（4）不斷的創(chuàng)新能力。

這些要素缺一不可，缺乏任何一項都有可能導致品牌的失敗。xx餐飲品牌應(yīng)努力強化自身特色，提升市場競爭力。

　三、營銷策略規(guī)劃

餐飲營銷的核心在于顧客體驗，只有當顧客感到滿意，品牌才能實現(xiàn)盈利。為了提升顧客滿意度，xx餐飲企業(yè)應(yīng)從內(nèi)部員工管理、顧客服務(wù)及產(chǎn)品創(chuàng)新等多個方面入手，不斷提升品牌形象和市場地位。

例如，xx餐廳在開業(yè)之際推出“顧客回饋活動”，借此機會，不僅要注重顧客的需求，同時也要增強員工的服務(wù)意識和團隊凝聚力，通過多種方式提升員工的工作積極性。以下是具體的活動規(guī)劃：

1、活動目標：提升xx餐飲品牌的知名度和美譽度；增強員工的歸屬感和團隊精神；提高銷售額，進一步鞏固市場地位。

2、活動時間：xx月xx日至xx日，持續(xù)15天。

3、參與對象：全體員工及就餐顧客。

4、目標包括提升顧客滿意度、員工滿意度及企業(yè)文化的傳播。

　四、實施方案細則

（一）服務(wù)優(yōu)化方案

1、微笑服務(wù)

在活動期間，要求所有員工保持微笑服務(wù)，耐心細致地對待每位顧客，確保顧客在店內(nèi)感受到熱情與關(guān)懷。具體措施包括：

在活動開始前召開員工動員大會，期間開展“服務(wù)技能大賽”，評選出“最佳服務(wù)員”，并給予物質(zhì)獎勵。

2、特價促銷

（1）每日推出一道特價菜，種類不重樣，吸引顧客前來消費。

（2）消費滿一定金額后贈送相應(yīng)菜品，如消費滿100元贈送小菜；滿200元加贈涼菜等。

（3）適時進行折扣促銷，以刺激消費。

（二）內(nèi)部激勵方案

通過建立良好的內(nèi)部溝通機制，提升員工的客戶意識，鼓勵員工在工作中互相支持，并形成良好的團隊氛圍。

1、增強溫馨服務(wù)，把同事視為顧客，以貼心的態(tài)度對待彼此。

2、組織征文活動，鼓勵員工分享對品牌的感受，提升員工的團隊凝聚力。

（三）特色產(chǎn)品推廣

1、推出多樣的套餐選擇，如情侶套餐、商務(wù)宴請?zhí)撞停詽M足不同顧客的需求。

2、強調(diào)健康綠色飲食理念，推行使用新鮮食材的做法，以吸引更廣泛的消費群體。

（四）文化傳播方案

通過多渠道宣傳企業(yè)文化，提升品牌在目標客戶群中的影響力。

利用公交廣告等方式展示xx餐飲的環(huán)境、特色菜品及品牌理念，吸引顧客體驗和認同。

　五、廣告及宣傳策略

在信息化迅猛發(fā)展的當下，恰當?shù)膹V告投放是提高品牌知名度的有效途徑。xx餐飲應(yīng)結(jié)合不同的媒體特性，進行精準的市場定位，選擇合適的廣告渠道，增強品牌曝光率。

整合線上線下的廣告投放，確保最大限度地達到目標受眾，從而實現(xiàn)更高的市場回報。

　六、效果評估

1、通過宣傳活動提高品牌識別度，并形成良好的市場口碑。

2、提升顧客對餐廳的忠誠度，形成穩(wěn)定的消費群體。

3、激勵員工參與各種活動，提高工作積極性，增強團隊的向心力。

4、通過促銷活動，推動銷售額的提升，為后續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

餐飲店營銷方案 篇4

　1、項目概述

每個餐飲創(chuàng)業(yè)項目都蘊藏著一定的風險，然而與傳統(tǒng)工作穩(wěn)定收入相比，餐飲行業(yè)的回報率通常更具吸引力。若能妥善利用現(xiàn)有的閑置資金，借助對美食的熱愛來開創(chuàng)事業(yè)，便有了創(chuàng)造財富的可能。盡管起步往往困難重重，但若缺乏勇氣邁出第一步，就永遠無法知曉成功的滋味。在創(chuàng)業(yè)過程中積累的經(jīng)驗也是一種無形的財富。飲食是人們的基本需求，我們的投資計劃選擇了消費餐飲業(yè)作為切入點，專注于在市場上頗具人氣的特色小吃——臘味煲仔飯。我們的目標是：推出獨具特色的品牌煲仔飯，以獨特的風味打造煲仔飯的精品。此計劃書將圍繞產(chǎn)品服務(wù)、市場分析、營銷策略、團隊管理、財務(wù)預(yù)測和風險評估等要素進行深入探討，作為項目投資的參考依據(jù)以及執(zhí)行指南。

　2、項目產(chǎn)品和服務(wù)

本項目的產(chǎn)品及服務(wù)范圍包括：煲仔飯、各類特色小吃、飲品及甜點的經(jīng)營與銷售。

煲仔飯簡介：煲仔飯是一種源自廣東的傳統(tǒng)美食，以米飯為主料，輔以豐富的配料如臘腸、雞肉、瑤柱等，再加入秘制醬汁燜制而成，色香味俱全，米飯顆粒分明，口感鮮香。其制作工藝講究火候，米飯的焦香與配料的鮮美相結(jié)合，使人食欲大開，深受各個年齡層次消費者的喜愛。尤其對于追求美味的年輕人來說，煲仔飯無疑是一個極具吸引力的選擇。如今，煲仔飯已成為餐飲市場中不可忽視的特色小吃，許多人在外出游玩時，常常渴望能吃上一碗正宗的煲仔飯，來滿足他們對家鄉(xiāng)味道的思念。

特色小吃：臘腸、雞翅、海南雞飯等。飲品：鮮榨果汁、奶茶、啤酒等。

甜點：雙皮奶、蛋撻等。

　3、市場分析

我們面臨的市場環(huán)境十分廣闊，尤其是在廣東省，擁有豐富的美食文化，吸引了大量游客前來品嘗。而我們的目標地——廣州，作為一座國際化大都市，人口基數(shù)龐大，餐飲需求持續(xù)增長，成為投資餐飲業(yè)的沃土。廣州不僅交通便利，商貿(mào)活動頻繁，而且新興市場進一步吸引了大量外來人口。

隨著人們生活水平的提高，消費者對于餐飲品質(zhì)和多樣化的追求愈發(fā)明顯。而在廣州，現(xiàn)有的煲仔飯店鋪數(shù)量較少，市場尚待開發(fā)，尤其是在學校周邊和商業(yè)中心區(qū)域，傳統(tǒng)快餐外賣仍占據(jù)市場主導地位，特色餐飲則較為稀缺。

　4、競爭優(yōu)勢

我們的餐飲店將主打線下體驗，同時推出外賣服務(wù)。我們計劃延長營業(yè)時間，以便更好地滿足廣大顧客的需求。營業(yè)時間定為：早上7點至午夜12點。

在早、中餐時段，我們將以煲仔飯為主要產(chǎn)品，晚上則為消費者提供豐富的小吃和飲品。我們創(chuàng)新性地結(jié)合煲仔飯與啤酒的搭配，力求在夜宵市場上占有一席之地，提升整體營業(yè)額。

　5、營銷模式

餐飲店主要通過店內(nèi)直銷與外送服務(wù)相結(jié)合的方式來吸引顧客。我們將通過社交媒體平臺和本地美食圈進行宣傳，爭取在短時間內(nèi)建立知名度。設(shè)立會員制度與優(yōu)惠活動，以增強顧客的回頭率。

　6、組織架構(gòu)

根據(jù)日銷售規(guī)模設(shè)置人員配置：

300碗以下：店員3名

300-400碗：店員4名

400-500碗：店員5名

500碗以上：店員6名

股東（王氏兄弟）

店長（負責店面管理與采購）

收銀員1名（由店長兼任）

煲飯師傅1名

外賣員1名（根據(jù)業(yè)務(wù)情況增加）

　7、投資策略

本項目將自籌資金，無需銀行借款，降低財務(wù)風險。合作模式為一方出資，另一方負責管理。預(yù)設(shè)在店面正式營業(yè)前，所有的投入由王小明全額出資，而王小華將以管理入股，雙方各占50%股份，合作期為三年。

項目啟動后，所有收入與支出將進行詳細記錄，由出資方王小明負責。若企業(yè)盈利，凈收入將首先用于償還投資本金，剩余利潤按股份比例分配，若出現(xiàn)虧損，清算后由王小明承擔。

依法辦理相關(guān)證照手續(xù)，并簽訂正式合作協(xié)議。項目投資進度將嚴格控制，確保在三個月內(nèi)完成從啟動到運營的全過程。

　8、財務(wù)預(yù)算

1、成本分析表

2、盈虧分析表

3、投資分析表

餐飲店營銷方案 篇5

　一、活動目的

餐飲業(yè)在節(jié)假日期間通常會迎來消費高峰，因此此次活動旨在通過優(yōu)惠促銷吸引顧客，提高餐廳營業(yè)額，同時也希望借此機會提升餐廳品牌形象，加深顧客對餐廳的印象。

　二、活動主題：

“秋意濃，惠享不停”

　三、活動對象：

本次活動將針對不同消費層次的顧客，精心設(shè)計各類促銷活動，滿足不同人群的需求。

　四、活動時間：

10月1日——10月10日

　五、活動形式：

折扣；贈品；幸運抽獎

　六、活動具體內(nèi)容

1、活動期間凡在本店消費滿100元的顧客，均可享受九折優(yōu)惠，并獲贈特色加菜一份。

2、消費者在活動期間選擇指定套餐，即可獲得精美禮品一份。

3、所有到店用餐的顧客均可參與節(jié)日猜謎活動，贏取豐厚獎品，并可現(xiàn)場拍照留念。

　七、活動廣告宣傳

1、在客流量較大的區(qū)域，如商場、車站等地設(shè)立戶外廣告，吸引路人關(guān)注。

2、利用報紙和地方電視臺進行宣傳，擴大活動的影響力。

3、現(xiàn)場發(fā)放宣傳單頁，增加活動的曝光率。

　八、其它相關(guān)策略

需提前做好人員安排與店內(nèi)布置，并制定應(yīng)急預(yù)案。活動結(jié)束后，要對數(shù)據(jù)進行匯總與分析，為未來的營銷活動提供參考。

餐飲店營銷方案 篇6

　(一)餐飲店概況與任務(wù)

本餐飲店分為兩層，總面積為140平方米。一樓設(shè)置了15張餐桌，二樓則包含3個包廂，能夠同時接待100位顧客。營業(yè)時間從早上9:00到晚上22:00。

餐飲店主營產(chǎn)品涵蓋：中式快餐、簡餐、也有西式簡餐如意大利面、沙拉、甜品以及飲品等。

我們的特色服務(wù)包括：會員優(yōu)惠、情侶套餐、生日贈禮、包廂免費使用，包廂內(nèi)還配備了影音設(shè)備等!

　(二)市場分析

1、前景分析:

在當今的消費市場中，年輕人群體尤其是大學生逐漸成為了重要的消費主力。他們的消費心理和行為與其他群體有顯著差異，既有強烈的消費欲望，但由于經(jīng)濟獨立性不強，消費受限。普遍來看，大學生在消費時會優(yōu)先考慮產(chǎn)品的質(zhì)量，但價格和情感因素對他們的影響也不容忽視。

我們的餐飲環(huán)境優(yōu)雅，注重顧客的情感體驗，符合大學生的消費心理。

2、調(diào)查顯示:

大學生的日常餐飲消費大多集中在300~500元，聚餐和約會的支出比例較高，而我們的特色服務(wù)正好滿足了這一市場需求。

我們也充分考慮了大學生的消費水平，定價合理，并會在適當?shù)臅r候推出多種促銷活動。2、供給分析

根據(jù)調(diào)研，周邊已經(jīng)有3家中式快餐店和2家西式簡餐店，但大多產(chǎn)品單一且價格偏高，缺乏提供中西結(jié)合的餐飲選擇。我們餐飲店具有良好的發(fā)展前景。

3、需求分析

由于經(jīng)濟條件和消費習慣的影響，大學生對中西餐的消費頻率較低，調(diào)查顯示附近的西式快餐店生意不佳。許多學生希望在畢業(yè)前體驗西餐文化，這為我們提供了巨大的潛在市場。

針對大學生情侶市場的需求也非常可觀，許多情侶更傾向于選擇環(huán)境優(yōu)雅的餐廳作為約會場所，這進一步證明了市場的潛力。

　(三)市場競爭分析

1、競爭對象

確立競爭對手的方式多種多樣，我們主要選擇在同一區(qū)域內(nèi)與我們定位相同的餐廳作為競爭對手。

目前在學校周邊有兩家西餐廳，它們在環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量上都不及我們的定位。我們探訪了這些餐廳，綜合考慮了店面規(guī)模、設(shè)施等因素，選擇了幾家作為我們的主要競爭對象。

2、競爭產(chǎn)品比較

　(四)SWOT分析

　(五)市場營銷目標

1、目標市場

根據(jù)以上分析，我們的目標市場主要包括：大學生個體、情侶、學生團體及校內(nèi)社團等。

學生個體市場:目標客戶為家庭經(jīng)濟條件較好的學生，他們對西餐文化有較高的興趣。調(diào)查顯示超過60%的學生希望體驗西餐。

學生團體市場:包括生日聚會、同學聚餐等。

情侶市場:優(yōu)質(zhì)的就餐環(huán)境是情侶約會的首選，我們的地理位置和價格優(yōu)勢吸引了不少情侶前來用餐。

校內(nèi)社團:隨著校園建設(shè)的推進，校內(nèi)活動場地不足，一些社團需要一個合適的環(huán)境來舉辦活動。

2、銷售目標

針對今年的市場分析，情侶和學生團體將是我們的主要目標市場。消費主要集中在牛排、漢堡、甜品等方面。根據(jù)我們的調(diào)查，排類食品受到60%以上學生的青睞。

(六)餐飲店營銷策略

1.產(chǎn)品策略

(1)提升餐飲質(zhì)量，開發(fā)特色產(chǎn)品

①確保原材料的新鮮和安全。從源頭把控，特別是在采購環(huán)節(jié)。

②嚴格遵守烹飪工藝和流程，定期培訓廚師以提高菜品質(zhì)量。

(2)優(yōu)化產(chǎn)品組合

根據(jù)節(jié)假日推出不同組合，增強產(chǎn)品吸引力。主要圍繞排類和漢堡類，推出情侶套餐、生日套餐等特色組合。

具體組合包括:

情侶套餐:針對情侶的需求，提供優(yōu)雅氛圍和私密空間。適當配備燭光晚餐及額外的贈品服務(wù)，如贈送小禮物等。

生日套餐:設(shè)計特別的生日套餐，以滿足顧客的特殊需求，為顧客提供令人難忘的生日體驗。

周末特價:在周末推出特價產(chǎn)品，吸引情侶及學生聚會。

(3)抓住節(jié)日商機，定期推出新產(chǎn)品

在重要節(jié)日推出與節(jié)日相關(guān)的產(chǎn)品，增強顧客新鮮感。

2.價格策略

根據(jù)成本及市場現(xiàn)狀合理定價，推出每日特價商品，吸引顧客光臨。

3.銷售渠道策略

依據(jù)校園特點，采用直接銷售和一級銷售渠道。直接銷售注重顧客體驗，提升回頭率。一級銷售則可與社團活動合作，增加客流量。

4.促銷策略

(1)通過校園廣告宣傳，提高知名度。

(2)定期進行顧客滿意度調(diào)查，了解顧客需求。

(七)營銷預(yù)算（單位：元）

內(nèi)容包括：校園廣播、宣傳材料、傳單及后續(xù)服務(wù)等。

校園廣播:1500元/學期

宣傳材料:200元/月

傳單:0.1元/張

后續(xù)服務(wù):50元/月

預(yù)計每月總支出約700元。

所有預(yù)算可根據(jù)實際情況進行調(diào)整！

(八)成本與盈利預(yù)測

1、開業(yè)所需投入:

1.裝修費用:8萬元（可與房東協(xié)商分擔）

2.設(shè)備費用:3萬元，包含廚具、餐桌、影音設(shè)備等。

總計11萬元。

2、日常開銷:

員工工資:廚師三名每月6000元，服務(wù)員兩名每月4000元，共計8000元。

租金:15000元。

水電氣費用:1000元。

原料采購費用:4000元。

總體日常開銷:20000元 + 700元(廣告) = 20700元。

預(yù)計月支出約689元/天。

餐飲店營銷方案 篇7

　1、餐飲營銷策略

a.提升餐廳品牌知名度，讓消費者了解餐廳的產(chǎn)品和特色服務(wù)。考慮到餐廳當前的發(fā)展狀況及主要客戶群體為年輕白領(lǐng)，我們將推出以“健康、輕食”為主題的系列活動。活動內(nèi)容包括知識競猜，問題圍繞健康飲食，如“哪種食物富含維生素C？”“如何通過飲食改善視力？”這些活動旨在增強消費者對健康飲食的認知。

b.塑造餐廳形象，增強消費者的認知度、信任度到最終選擇購買的過程。

具體措施:

①加大餐廳的廣告宣傳力度，結(jié)合階段性促銷活動，合理把握時機，靈活實施，如在節(jié)假日或?qū)蛻羧后w重要的日子推出促銷活動。廣告內(nèi)容將重點介紹餐廳文化、經(jīng)營理念、品牌特色、環(huán)境、服務(wù)以及當前的促銷活動。

②拓寬廣告?zhèn)鞑デ溃脤Ｓ玫男麄鞑牧先鏒M、傳單，以及通過社交媒體（如微信、QQ等）進行網(wǎng)絡(luò)推廣，將優(yōu)惠券附加在宣傳材料中，覆蓋目標客戶上下班的主要交通路線。

c.針對特定單品或新推出的產(chǎn)品，加強宣傳與促銷。圍繞餐廳的健康飲食活動，利用多種廣告形式進行充分宣傳，持續(xù)三個月，以加深消費者對健康食品的認知，樹立以人為本的餐廳形象。

　2、產(chǎn)品策略

(1) 提升餐飲品質(zhì)，打造特色菜品

①確保原材料的衛(wèi)生與新鮮，嚴格把控采購和處理過程，禁止使用任何不合格的原料。

②按照標準制作流程，確保每道菜的口感，提高服務(wù)品質(zhì)，定期對廚師進行專業(yè)培訓。

③增加菜品種類，研發(fā)新式菜品，豐富菜單選擇。

(2) 重視產(chǎn)品組合，通過合理組合提升餐品吸引力，增加銷售量。

結(jié)合節(jié)假日需求，推出不同類型的套餐，例如營養(yǎng)套餐、情侶套餐以及家庭套餐等，形成餐廳的獨特特色。具體組合設(shè)想如下:

組合一: 營養(yǎng)套餐，針對白領(lǐng)的健康需求，推出營養(yǎng)套餐。研究表明，不良午餐習慣影響白領(lǐng)健康，因此我們抓住這一市場機遇，宣傳營養(yǎng)套餐的概念，例如素食、果蔬套餐等，結(jié)合餐廳實際情況設(shè)計。

組合二: 情侶套餐，情侶在就餐時對環(huán)境要求較高，通常偏向優(yōu)雅、浪漫的氛圍。我們的餐廳裝修風格典雅，色調(diào)以暖色為主，非常適合情侶就餐。我們應(yīng)充分發(fā)揮這一優(yōu)勢，創(chuàng)造浪漫的用餐氛圍，通過柔和的燈光、輕松的音樂以及在特殊時刻提供蠟燭晚餐等服務(wù)來吸引顧客。

組合三: 周末特價，針對周五晚上、周六和周日推出特價項目，吸引情侶和小規(guī)模聚會。提前宣傳活動，增加顧客流量。

(3) 不放過任何節(jié)日，推出新組合產(chǎn)品。借鑒其他餐廳成功的節(jié)日活動，在元旦、情人節(jié)、中秋節(jié)等節(jié)日推出符合主題的新產(chǎn)品，增加顧客的消費體驗。

(4) 營造輕松、溫馨的用餐環(huán)境。我們的主要客戶群為年輕白領(lǐng)，很多顧客希望在繁忙的工作后感受到放松和溫暖。餐廳需創(chuàng)造出輕松、溫馨的氛圍，包括服務(wù)員的親切態(tài)度、餐廳的裝潢、設(shè)施布局和背景音樂等，營造出一種文化品位。

　3、銷售渠道策略

根據(jù)餐廳的特點，選擇以直接銷售和一級銷售為主的方式。直接銷售主要針對到店的新客戶及老客戶，確保他們的用餐滿意度，從而形成穩(wěn)定的回頭客。

一級銷售方面，與公司或商場合作，可將優(yōu)惠券作為獎品等，增加人流量。我們應(yīng)該推出網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù)，滿足白領(lǐng)的忙碌需求，提供便利的訂餐體驗。具體設(shè)想為：發(fā)布詳細的產(chǎn)品信息于網(wǎng)絡(luò)，客戶可以在線點餐及選擇配料。

管理策略

1.員工招聘

①考慮目標客戶為25到35歲的白領(lǐng)，招聘年輕有活力的員工，以便更好地吸引顧客，提高溝通能力。

②注重員工素質(zhì)，選擇思想道德和職業(yè)道德素養(yǎng)高的員工。

2.員工管理

加強員工管理的具體措施:

①重視思想教育，通過教育提高員工的服務(wù)意識。

②提供技能培訓，提升服務(wù)質(zhì)量。針對年輕員工的服務(wù)意識薄弱問題，定期進行技能培訓，增強服務(wù)能力。

③關(guān)心員工的生活，增強員工的歸屬感，提升工作積極性。完善員工的獎懲機制，定期評選優(yōu)秀員工并給予獎勵。

3.提升服務(wù)質(zhì)量，倡導真誠的笑容與親切的溝通，努力營造溫馨的就餐氛圍。

4.向顧客發(fā)放意見卡，重視顧客反饋。就餐后提供意見卡，鼓勵顧客填寫關(guān)于服務(wù)和菜品的意見，并給予相應(yīng)的優(yōu)惠，以吸引更多客戶留下聯(lián)系方式。

營銷預(yù)算(單位:元)具體費用根據(jù)活動內(nèi)容而定。

宣傳成本:主要以DM宣傳為主，根據(jù)具體情況訂制費用。傳單投放:新產(chǎn)品推出時適量使用，約0.08元/張。意見卡的印制成本，類似名片的費用。

根據(jù)實際情況靈活調(diào)整方案，確保有效實施！

方案風險與收益分析。

風險

每個方案都伴隨一定的風險，應(yīng)評估可能影響決策的風險內(nèi)容，如市場風險、成本控制風險、內(nèi)部環(huán)節(jié)脫節(jié)風險等。

收益

通過系列營銷活動，提高市場占有率，吸引更多白領(lǐng)客戶，提升餐廳的整體營業(yè)額。

營銷計劃實施監(jiān)控

1.計劃的實施需要全體員工的協(xié)作與配合。

2.銷售控制方面，針對細分市場的業(yè)績評估，將每月進行一次評估，及時分析未達標原因，提出對應(yīng)的改進措施。

劣勢分析：由于餐廳起步階段，規(guī)模較小、服務(wù)項目有限，且周邊交通不便，導致顧客流量受限。

機會分析：市場對健康飲食的需求顯著，結(jié)合成都當?shù)仫嬍澄幕蛷d具備良好的市場機會。

競爭分析：若未能精準定位且口味大眾，難以與競爭對手抗衡，需在環(huán)境與飲食文化上下功夫。

威脅分析：產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平直接影響經(jīng)營成本，面對競爭可能導致價格波動，同時需考慮顧客的消費能力與需求。

餐飲店營銷方案 篇8

　一、推出特惠菜品，彌補銷售不足

在“淡季”時期，不少餐飲店的營業(yè)額通常會面臨一定程度的下滑。但只要正確把握淡季餐飲的特點，推出相應(yīng)的促銷措施，就能讓生意“淡季不淡”。特惠菜品無疑是最簡單且直接的解決方案。雖然高端菜品可能要等到節(jié)慶期間才能享用，但平價、實惠的菜品依然能吸引顧客光臨。每天推出幾款特惠菜，不僅能夠增強顧客的黏性，還能保障收益。盡管減少幾道菜品的利潤，但可以通過其他業(yè)務(wù)的提升來進行彌補。很多餐廳的促銷活動本質(zhì)上是虧本經(jīng)營，但通過吸引客流，促進其他產(chǎn)品的消費，可以有效維持餐廳的生存，以順利度過淡季。

　二、策劃美食節(jié)，提升客流量

人為地舉辦節(jié)慶活動是餐飲店應(yīng)對淡季的有效策略。近日，各大餐飲店推出的店慶活動和美食節(jié)頻頻出現(xiàn)，成為吸引顧客的法寶。例如，“法式美食節(jié)”、“海鮮周”、“羊肉節(jié)”等主題活動，通過推出各種優(yōu)惠活動如“買二送一”，有效增加了顧客的參與度。這些活動的目的在于拉升客流，提高營業(yè)額，往往是以某一種核心食材為主題，結(jié)合多樣的烹飪方式，推出“全羊宴”或“全牛宴”等特色菜單，讓顧客盡享美味，餐廳則在名聲與收益上雙豐收。稀缺的食材則更能激起顧客的購買欲，因此一些酒樓會對稀有食材設(shè)置限量供應(yīng)，吸引顧客前來品嘗。

　三、數(shù)字化促銷，吸引年輕顧客

為了讓顧客頻繁光顧，轉(zhuǎn)化為忠實客戶，餐飲經(jīng)營者也費盡心思。除了傳統(tǒng)的打折和VIP卡優(yōu)惠外，經(jīng)營者還可以關(guān)注新一代消費者，借助網(wǎng)絡(luò)進行促銷，比如推出網(wǎng)絡(luò)訂餐、發(fā)送電子優(yōu)惠券或與銀行合作，推出刷卡優(yōu)惠活動。借助網(wǎng)絡(luò)的便利，許多商家與企業(yè)聯(lián)手推出互聯(lián)網(wǎng)電子券，顧客打印后就可以在店內(nèi)抵用，這正迎合了年輕消費者的需求。

　四、淡季整修升級，增添時尚氛圍

很多餐館選擇在淡季進行店面裝修與翻新，通過提升軟硬件設(shè)施縮小與其他競爭者的差距。自去年十月以來，不少知名餐飲品牌紛紛對店面進行改造，甚至進行全面翻新，準備以煥然一新的形象迎接旺季的到來。這些餐飲商家普遍認為，當前餐飲行業(yè)競爭激烈，消費者對環(huán)境的要求逐步提升，只有不斷進行店面的升級，才能保持行業(yè)的流行趨勢，實現(xiàn)企業(yè)轉(zhuǎn)型，保持競爭優(yōu)勢。

　五、體驗式消費，解決不足之處

在淡季，餐廳的營銷工作可以從三方面入手：

1、維護老客戶;

2、開發(fā)新客戶;

3、塑造品牌形象。為了做好這三項工作，合理的營銷投入是不可或缺的。餐廳可以通過與顧客的面對面交流、電話溝通、調(diào)查問卷等形式，獲取顧客的意見與建議，也可以邀請顧客以體驗者身份提供反饋。只有針對餐廳存在的問題進行有效解決，再結(jié)合符合餐廳特色及當?shù)叵M者偏好的營銷策略，才能讓餐廳煥發(fā)活力，使其業(yè)務(wù)在淡季也能保持較好的業(yè)績。

　六、借助文化元素，提升品牌價值

在競爭激烈的餐飲市場中，很多餐廳通過“文化營銷”來尋求突破與增長。有些餐廳老板在獲得顧客反饋后，快速策劃懸賞活動，如邀請顧客為新菜品命名，通過這種方式吸引了大量顧客的參與。這類活動既宣傳了餐廳特色，也吸引了潛在顧客的光臨。淡季的營銷不僅需要關(guān)注競爭對手，還需關(guān)注自身及產(chǎn)品，靈活運用廣告促銷，抓住社會熱點，及時調(diào)整策略，使自身聲譽、知名度等得以提升，從而實現(xiàn)雙贏的目標。

餐飲店營銷方案 篇9

為了更有效地推動餐飲店的全員營銷，充分激發(fā)員工的銷售積極性，鼓勵員工憑借努力獲取更多收入，提升餐飲店營收，提高品牌知名度，特制定本營銷方案。

一、全員促銷獎勵機制：

凡屬本店員工介紹客人到本店就餐（客人自行預(yù)定不計入提成），將根據(jù)餐飲消費標準給予相應(yīng)提成。

(1) 凡預(yù)定1888—2188元/桌的客人，給予20元/桌提成；

(2) 凡預(yù)定2288—2688元/桌的客人，給予30元/桌提成；

(3) 凡預(yù)定2888—3288元/桌的客人，給予40元/桌提成；

(4) 會議用餐、團隊用餐，餐標1888元/桌以上，提成10元/桌。（注：不包括營銷部的預(yù)定）。

(備注：以上提成以實際消費桌數(shù)為準)。

二、外送餐飲獎勵機制：

(1) 獎勵方式：根據(jù)送餐服務(wù)費的50%給予提成獎勵。

(2) 分配方式：當班組內(nèi)成員平均分配。

三、酒水銷售提成：

1、針對現(xiàn)有酒水及飲料，商家提供的可返瓶蓋費將按全額進行反饋。

2、自制鮮榨果汁的銷售將給予10%的提成。

3、分配方式：員工與領(lǐng)班的提成比例為1:1。

四、茶飲銷售提成：

1、提成人員包括茶飲服務(wù)員、吧員、收銀員及管理人員。

2、銷售高檔茶飲的提成標準為：

(1) 茶飲價格在48元—68元，按5元/壺提成；

(2) 茶飲價格在68元—128元，按8元/壺提成；

(3) 茶飲價格在128元以上，按10元/壺提成；

(4) 棋牌點單提成按2元/單。

3、統(tǒng)計方式：由咖啡廳負責人進行實際統(tǒng)計，并于次日上班前將統(tǒng)計報表提交財務(wù)部審核確認。

4、分配方式：員工與領(lǐng)班的提成比例為1:1。

5、每月將評選出銷售明星進行單獨獎勵。

五、注意事項：

1、試用期員工不參與提成分配；

2、所有提成獎勵將在次月15日由部門負責人統(tǒng)一發(fā)放；

3、公司內(nèi)部各部門的接待不計入提成范圍；

4、主管級及以上管理人員不參與部門提成，需按照酒店管理人員的績效方案執(zhí)行。