甜品不僅是對味蕾的寵愛，更是情感與記憶的載體。《開甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書》不僅僅是一份商業(yè)藍(lán)圖，它更是一場關(guān)于夢想與堅持的旅程。從市場調(diào)研到品牌定位，再到運(yùn)營管理，每一步都蘊(yùn)含著深刻的思考與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。本文將揭示如何將熱愛化為可持續(xù)的事業(yè)，帶你走進(jìn)甜品的世界，探索那些讓人心動的創(chuàng)意與靈感。

經(jīng)營目標(biāo)

在南京師范大學(xué)泰州學(xué)院開設(shè)一家專業(yè)甜品店——甜蜜心情甜品店，經(jīng)營中西式甜品。主要產(chǎn)品有冰淇淋蛋糕、冰淇淋、冰淇淋曲奇、沙冰、糖水、羹（露）、粥、果汁、調(diào)味乳制品、布丁、藥膳滋補(bǔ)燉品、涼茶、龜苓膏，以及中式傳統(tǒng)點(diǎn)心等。

經(jīng)營宗旨

甜蜜、健康、時尚。

二、市場及競爭分析

市場介紹

南京師范大學(xué)泰州學(xué)院是一所年輕的學(xué)校，成立不到三年，校園內(nèi)尚未具備一家系統(tǒng)化管理的甜品店。甜蜜心情甜品店正好可以填補(bǔ)這一市場空白。

市場競爭分析

隨著南京師范大學(xué)泰州學(xué)院的不斷發(fā)展，校園內(nèi)的設(shè)施逐漸完善，學(xué)生的消費(fèi)環(huán)境也亟待改善。我們的服務(wù)宗旨能夠有效滿足目標(biāo)顧客的需求，從而快速占領(lǐng)這一市場。甜蜜心情堅持品牌化、差異化和人性化的經(jīng)營方式，通過潛移默化的方式來提升品牌知名度和美譽(yù)度，讓消費(fèi)者從了解我們到愛上我們，最終選擇購買我們的產(chǎn)品。

目標(biāo)顧客

常有人誤以為女生比男生更喜歡甜品，實(shí)際上，這是一種偏見。口味的偏好沒有性別之分，許多男生同樣喜歡甜食。很多女生因?yàn)樽非竺鐥l身材而傾向于拒絕甜食。而現(xiàn)在的消費(fèi)者越來越理性，因此甜蜜心情的目標(biāo)顧客是全校的學(xué)生群體。

三、產(chǎn)品與服務(wù)特色

原料優(yōu)質(zhì)，放心更多

甜蜜心情與知名品牌的飲用水、乳制品及其他原材料的供應(yīng)商建立合作關(guān)系，在店內(nèi)的點(diǎn)餐區(qū)域和各類宣傳材料上進(jìn)行標(biāo)識。我們注重原料的安全性，力求讓顧客在享受美味的放心食品的安全。

品種豐富，選擇更多

為了滿足不同顧客的口味需求，甜蜜心情將推出多樣化的甜品，讓顧客有更多選擇，盡可能照顧到每位顧客的喜好。

營養(yǎng)全面，健康更多

除了常見的冰品甜品外，甜蜜心情還提供南方地區(qū)流行的藥膳滋補(bǔ)燉品、涼茶及龜苓膏類。我們會在價格表上標(biāo)明每種甜品的營養(yǎng)成分和養(yǎng)生功效，便于顧客選擇適合自己的產(chǎn)品。旨在讓消費(fèi)者享受甜品的有助于保持健康的身材。

服務(wù)規(guī)范，滿意更多

甜蜜心情的員工分為管理、甜品制作、點(diǎn)餐收銀和店堂清潔四個崗位，各崗位員工必須穿著統(tǒng)一服裝，操作和服務(wù)規(guī)范化。我們將采用普通話服務(wù)，建立嚴(yán)格的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和投訴反饋機(jī)制，以提升顧客的滿意度。

四、選址分析

甜蜜心情的門店將選址于南京師范大學(xué)泰州學(xué)院食堂一樓東側(cè)，充分利用食堂的空間，為顧客提供舒適的就餐環(huán)境。

五、人事與管理

人事

甜蜜心情要求每位員工都必須具備專業(yè)技能，包括點(diǎn)餐收銀和店堂清潔人員都需經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)，確保操作規(guī)范。管理人員包括兩名人事管理者和兩名企業(yè)經(jīng)理，均需本科及以上學(xué)歷，具備優(yōu)秀的專業(yè)素質(zhì)和實(shí)踐能力；甜品制作人員包括兩名配方師和六名加工員，要求大專以上學(xué)歷，具備相應(yīng)專業(yè)素質(zhì)和實(shí)踐能力；點(diǎn)餐收銀和店堂清潔人員數(shù)量不定，經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)后上崗，并需辦理健康證。

管理思想

科學(xué)管理的基礎(chǔ)在于堅持先進(jìn)的管理理念。我們將以人為本，注重團(tuán)隊(duì)合作，重視每位員工的發(fā)展，尊重個人價值，實(shí)現(xiàn)各部門間的協(xié)調(diào)，達(dá)到整體發(fā)展的目標(biāo)。

管理理念

(1) 尊重餐飲從業(yè)人員的獨(dú)立人格。

(2) 上級下管一級，管理層應(yīng)規(guī)劃管理下級員工的工作。

(3) 互相監(jiān)督，管理層監(jiān)督員工，員工也能向上級反饋意見。

(4) 營造團(tuán)隊(duì)氛圍，增強(qiáng)員工的凝聚力和積極性。

(5) 公平對待員工，發(fā)揮各自的才能。

管理隊(duì)伍

我們將建設(shè)一支具備豐富技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的管理團(tuán)隊(duì)，歡迎有志之士加入甜蜜心情。

管理制度

建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴反饋機(jī)制，并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行。完善員工守則、考核方案和獎懲機(jī)制。

六、企業(yè)形象

傳媒廣告

將考慮通過電視廣告或印刷媒體等傳播渠道進(jìn)行推廣，這樣可以有效樹立品牌形象。在新生入學(xué)時，積極發(fā)放宣傳單，設(shè)立咨詢點(diǎn)進(jìn)行宣傳。

形象代言

設(shè)計可愛且具有吸引力的心情吉祥物，體現(xiàn)甜蜜、健康和時尚的品牌宗旨。

店面布置

甜蜜心情的店堂將保持干凈整潔，營造出甜蜜健康的品牌文化氛圍。根據(jù)不同的甜品，選用獨(dú)特的碗碟，提升顧客的用餐體驗(yàn)。

七、促銷決策

美食手冊

編制一本甜蜜健康美食手冊，介紹各地區(qū)的小吃名品和最新的甜點(diǎn)配方，供顧客翻閱，每年更新一次。

節(jié)日活動

在春節(jié)、端午、中秋、圣誕及情人節(jié)等重大節(jié)日，組織露天主題活動，以增強(qiáng)消費(fèi)者對甜蜜心情的好感。活動內(nèi)容包括分發(fā)宣傳材料、進(jìn)行產(chǎn)品知識答題和小型表演，向參與者提供小禮物和優(yōu)惠券，活動預(yù)算為1000至2000元。

許愿樹

在店內(nèi)設(shè)置兩棵許愿樹，顧客消費(fèi)后可獲得許愿卡，填寫愿望后掛在樹上。每月的第一個周日，我們將抽取一些愿望實(shí)現(xiàn)，所需金額控制在300元以內(nèi)。

店內(nèi)將配備各種小禮品，顧客消費(fèi)滿60元可獲贈心情卡通小禮物，累計滿三張可兌換小型冰淇淋蛋糕。顧客也可購買優(yōu)惠卡，售價9元，享受長期的折扣優(yōu)惠。以此吸引并穩(wěn)定顧客群體。

八、財務(wù)需求與運(yùn)用

開張成本

包括桌椅、碗勺、廚具、消毒柜等設(shè)備；預(yù)付店租和裝潢費(fèi)用；以及原材料采購。以上項(xiàng)目由專業(yè)人士進(jìn)行預(yù)算評估。

九、甜蜜心情的發(fā)展

甜蜜心情將以南京師范大學(xué)泰州學(xué)院作為起點(diǎn)，逐步向泰州五所高校擴(kuò)展，計劃分為以下三個階段：

立足南京師范大學(xué)泰州學(xué)院市場，爭取一定的市場份額。

填補(bǔ)校園市場的空白，提升專業(yè)化和規(guī)范化，穩(wěn)步發(fā)展。

占領(lǐng)校園市場，構(gòu)建連鎖經(jīng)營機(jī)制。

企業(yè)形象被廣泛接受后，根據(jù)市場需求在泰州五所高校開設(shè)連鎖店，同時積累經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)。

向泰州市場拓展，開放加盟。

在當(dāng)?shù)厥袌鲞_(dá)到良好運(yùn)營和知名度后，根據(jù)市場運(yùn)作理論及經(jīng)驗(yàn)，申請知識產(chǎn)權(quán)并在泰州進(jìn)行連鎖擴(kuò)張，開放加盟經(jīng)營。