我們深入探討了當前食品產業面臨的多重挑戰與隱患。調研發現，消費者對食品安全的關注日益增強，然而，部分企業在生產和銷售環節仍存在管理漏洞。這一現象不僅影響了公眾的信任，也對整體食品安全環境構成威脅。通過數據分析與案例研究，我們提出了加強監管和提升企業自律的重要性，以期為食品安全的未來提供切實可行的解決方案。

食品安全調研報告 篇1

隨著消費水平的提升，公眾對食品安全的關注日益增強。過去，滿足基本飲食需求已不再是人們的唯一目標，食品的安全性、營養價值和衛生狀況逐漸引起廣泛討論。為深入了解我市食品安全的實際狀況，進行了一次全面的調查。通過分析目前的食品安全情況，我們發現諸多問題，并提出相應的改進對策。

一、我市食品產業概況

（一）食品監管體系較為復雜。監管范圍覆蓋從初級農產品到食品生產加工、流通及消費，各個環節均需監管。

1、初級農產品質量安全情況。我市加大了對農產品質量的重視，結合“綠色農業”行動計劃，通過建設標準化生產基地和認證體系，推動農業的標準化發展。目前，全市已有無公害農產品生產基地30個，累計種植面積達到14萬畝；設立放心蔬菜示范基地5000畝，城市蔬菜生產基地12000畝；海水和淡水養殖面積持續擴大。

2、食品生產加工情況。我市共登記食品生產加工企業200家，其中20家獲得了食品生產許可證。隨著行業的快速發展，食品生產加工的規范性逐漸增強，產品質量也顯著提升。現有屠宰場12個，其中機械化屠宰場7個，屠宰率基本滿足市場需求。

3、食品流通及消費情況。目前，全市食品經營企業近200家，個體商戶6000余戶。參與“萬村放心店”建設的農村小商店中，有800家被評為示范店。市內農貿市場數量達55個，餐飲服務單位1340家，食品從業人員5900人。20xx年，餐飲業的監督合格率為91%，整體食品安全狀況仍有待改善。

二、當前食品安全存在的問題

（一）食品產業的規模化程度不足。許多食品生產和銷售單位缺乏有效的質量管理體系，標準制定難以落實，造成各個環節的監管難度加大。

（二）食品安全檢測與預警機制不完善。我市尚未建立起覆蓋從農田到餐桌的全過程監督體系，市場上大部分食品未經過嚴格檢驗便進入流通，對居民的安全隱患依然存在。現有檢測點數量不足，采樣頻率低，無法全面反映市場食品安全。

（三）消費環節問題依舊突出。尤其是在學校周邊的小吃店和便利店，許多商家經營不規范，存在嚴重的衛生隱患。食品添加劑的使用及相關法規執行不力，導致市場上存在不合規的情況。

（四）食品監管部門職能分散，監管力量不足。雖然涉及食品安全的監管部門眾多，但各部門之間的協調和分工仍顯不明晰，致使食品安全監督效率降低。

（五）食品安全協調工作缺乏力度。盡管已成立食品藥品監管機構，但缺乏切實的執法權，使得整體監督工作難以落到實處。現有法律法規不夠完善，導致各部門執行標準和監管力度不一。

三、問題分析

食品安全監管是一項綜合性工作，涉及多個方面，監管鏈條長且復雜。盡管各部門已做出努力，但問題依然存在，主要原因包括：

（一）食品安全宣傳力度不足。由于歷史原因，食品安全的宣傳工作尚未形成系統化，消費者對食品安全的認知和自我保護意識相對薄弱。

（二）食品經營人員的安全意識有待提升。部分經營者缺乏法律意識和知識，追求利益而忽視食品安全標準。

四、治理建議

為進一步改善我市的食品安全狀況，建議采取以下幾項措施：

（一）強化領導責任。應建立食品安全工作委員會，定期召開會議，明確各部門的責任與任務，將食品安全工作納入考核體系，確保落實到位。

（二）增加經費投入。政府應將食品安全監管的相關費用納入預算，保障各項監督和檢查工作的順利進行。

（三）理順部門職責。明確各部門的監管職責，避免職能交叉和遺漏，提高監管效率。

（四）建立統一的信息發布機制。通過平臺整合信息，實現部門間的信息共享，提升公眾對食品安全的認知。

（五）加強隊伍建設。重視基層執法隊伍的培訓和管理，提高執法人員的專業素質和服務意識，確保食品安全監管的有效執行。

（六）開展專項整治行動。結合重要節日和時節，實施集中治理，整頓亂象，確保食品市場的安全與健康。

食品安全調研報告 篇2

本周，我校的老師給我們布置了一項關于食品安全的社會調查任務。作為本校的一名學生，我和三位同學在一天內進行了這項社會調查。

　調查對象

此次關于食品安全的社會調查對象是全市范圍內的60名小學生。

　調查時間：20xx年11月15日

　調查結果與分析

參與本次調查的男生共有33人，占總人數的55%；女生則為27人，占總人數的45%。在年級分布上，一年級的學生有15人，占25%；二年級的有7人，占11.67%；三年級的有3人，占5%；四年級的有11人，占18.33%；而六年級的學生都是12人，占總人數的20%。

通過調查早飯的就餐地點，我們可以看出，多數小學生在食品安全上比較在意，尤其是女生對食品安全的關注度更高一些。調查顯示，有9名男生選擇在小店用餐，其中甚至有人在路邊攤就餐，而女生中僅有3名選擇在小店用餐，且沒有人選擇路邊攤。男生中大多數會去小攤販購買食品，而女生則較少在小攤販處消費，只有極少數男生不在小店中購置食品。不少男生頻繁在小店購買一些三無食品的零食，而女生中只有個別同學選擇這樣的零食。這表明，男生對食品安全的重視程度并不高。有些學生因為喜歡罐頭食品而誤認為它們是衛生的，這說明在全市范圍內，或許有極個別同學將美味的食品與安全的食品混淆。從以上多個方面的問題及其他調查結果來看，現在的小學生在食品安全問題上并不是十分重視，只要是美味和方便，他們往往會忽略食品的安全性。

　結論與建議

從上述結果與分析來看，大部分同學還是比較注重食品安全的，只有極少數同學偶爾會忽視這一問題。我提出幾點建議：

1、希望家長能夠叮囑孩子關注食品安全問題；

2、同學們要時刻提醒自己注意食品安全；

3、各班級可以將食品安全注意事項書寫在紙上，并貼在教室顯眼的地方；

4、學校可安排一位老師在小店前提醒同學們不要購買零食；

5、同學們之間要互相提醒，增強食品安全意識。

通過這次調查，我們發現同學們的食品安全意識總體上是較高的，需要關注的是部分食品安全意識較低的同學。

食品安全調研報告 篇3

關于食品安全的調查報告，大家都明白，民以食為天，安全飲食是重中之重。食品安全對每一個家庭、每一個人都至關重要。雖然近年來伴隨著經濟的發展和社會的進步，政府在食品安全監管方面的投入不斷加大，市場秩序逐步得到改善，但對于經濟條件相對薄弱的農村地區來說，食品安全問題依然未得到應有的重視，現狀令人堪憂，農村食品安全隱患日趨顯著，這對農民的身心健康和生命安全構成了嚴重威脅。

現階段，我鄉農村食品安全的主要問題主要體現在以下幾個方面：

　一是監管人員匱乏，監管能力亟待提升。

我鄉地域遼闊，食品生產和經營戶數量眾多且分布廣泛。由于食品安全監管人員數量不足、經費短缺，難以對各類食品的源頭、生產加工、經營及消費環節實現全面的監管，實際監管往往存在盲區或缺乏應有的有效性。

　二是食品安全意識較弱。

大多數農村居民的文化水平相對較低，對食品安全的知識知之甚少，缺乏識別假冒偽劣食品的基本能力和自我保護的意識。例如，很多村民甚至不知道什么是生產許可證（QS）標志。由于經濟條件的限制，農民在選購食品時，通常只關注價格，對于所購食品的生產企業是否合法、是否過量使用添加劑、是否符合相關的安全標準等問題往往不夠重視。“不干不凈，吃了沒病”的觀念在農村地區廣泛流傳。很多農村居民對于食品安全的法律法規缺乏了解，即使權益受到侵犯時，維權意識也較弱，導致偽劣食品在農村市場上猖獗，卻鮮有舉報。

　三是食品銷售和加工場所條件簡陋，工作人員的安全意識淡薄。

農村的食品加工和銷售大多以家庭作坊的形式進行，經營者人數少，生產規模小，生產條件普遍較差，難以達到標準要求。大部分農村食品經營場所簡陋，食品的陳列和儲存條件不達標。由于進貨渠道狹窄及交通不便，經營者傾向選擇就近、便宜的采購，導致問題食品進入市場。尤其是農村家宴的管理和監督仍存在諸多難題，盡管已有加強管理的措施，但因為設施和管理制度的不健全，食品的原材料采購和加工保存依然存在問題，尤其是在炎熱的夏季，更是風險加大。

針對日益突出的農村食品安全問題，應從以下幾個方面著手解決：

　一是加強農村食品安全的監管。

當前，農村食品安全監管人員長期缺乏，經費不足、車輛緊張，導致監管工作難以落實。加大經費投入是保障食品安全的關鍵，必須做到專人、專費、專用。應對農村食品安全的義務監督員和協管員進行系統的培訓，以改善他們的工作待遇，使其轉為專職，建立獎懲機制，鼓勵積極性。需改善機構硬件設置，提高檢測隊伍的數量和設備，以加強抽檢力度，提高監管的針對性和有效性，并定期向公眾公開食品檢驗結果，幫助消費者建立理性消費意識。由于農村市場的分散，相關部門應加強協作，形成食品監管合力，以保證源頭監管的有效性。

　二是提升食品安全知識的宣傳力度，增強公眾的食品安全意識。

針對農村消費者和經營者的特點，可以利用廣播、報紙、電視等多種媒體，通過“315”等專項活動，積極宣傳食品安全法律法規、識別假冒偽劣商品的方法以及維護消費權益的途徑，增強農村居民的食品安全意識和維權能力，鼓勵他們自覺抵制不合格商品。完善農村的消費維權網絡，及時處理糾紛，保障群眾的合法權益，鼓勵大家參與食品安全管理。

　三是加強對食品經營加工者的管理。

提升經營者的法律意識，通過宣傳教育和簽訂食品安全承諾書來增強責任感；規范市場準入，確保食品經營具有合法的證照，督促經營者進行索票索證和臺賬記錄。同時對無證經營、銷售過期食品及假冒偽劣產品等違法行為要嚴厲打擊，實行高額罰款。還應建立信用管理機制，對不誠信的經營者進行公開曝光和處罰。政府在嚴格執法的要鼓勵連鎖超市等大型商家進入農村市場，以規范進貨渠道，從而保障食品安全。

農村消費者在食品安全方面普遍處于弱勢地位，已逐漸成為問題食品的重災區，這暴露了經濟發展的不均衡問題。除了加強食品安全監管外，還應促進農村經濟的發展。唯有如此，才能確保農村食品安全狀況根本好轉。

食品安全調研報告 篇4

　1.中、小學校的基本情況

鐵東區教育局下屬的中小學校共有36所，其中包括小學23所和中學13所，所有學校均配備了食堂。通過調研發現，近年來隨著各級領導的高度重視，區教育局對學校食堂的投資逐漸增加，同時多次開展食品安全整治和學校食堂專項整治工作，鐵東區絕大多數學校的食堂食品安全狀況得到了顯著改善。不論是在硬件設施方面，還是在管理體系方面，相比幾年前都有了較大幅度的提升。然而，受限于資金短缺以及多種因素作用，學校食堂的整體改善仍未達到理想狀態，部分學校的基礎衛生設施較為薄弱，食堂面積不足，布局和工藝流程設計不盡合理;另有少數食堂因管理不規范、人員素質參差不齊等原因，仍然存在一定的食品安全隱患，亟待改進。

　2.目前學校食堂食品安全工作存在的主要問題

2.1食堂基礎設施不完善，食品安全隱患依然存在

通過調研可見，鐵東區的中小學校食堂建設雖取得了一定進展，但仍有許多問題亟待解決。衛生設施硬件不夠完善，基礎設施配備不全。雖然部分學校食堂設有學生餐廳，但絕大多數食堂未設專門餐廳，學生只能在教室用餐，這導致飯菜在運輸過程中可能遭到污染。許多學校雖然功能區域相對齊全，但因食堂整體面積不足（人均約0.8平），各功能區域面積過小，無法滿足正常的加工操作需求，常出現違規操作和功能區混用的現象，進一步提高了食品被污染的風險；另有一些學校食堂因建設時間較早，多年來未進行再投資，導致布局和工藝流程不合理，衛生設施設備陳舊或數量不足，這也是不容忽視的食品安全隱患。

2.2食堂管理制度不健全，食品安全隱患突出

在調研中發現，部分學校食堂的管理制度并不健全，即便有部分學校制定了管理制度，也往往形同虛設，未能有效執行。具體表現為購銷臺賬管理不完善，無法及時對食品進貨和銷售情況進行全面登記；食品原料的索證索票制度不齊全。盡管鐵東區中小學校食堂的食品原料采購均由區教育局統一招標配送，但由于供貨商配合不力以及管理人員對索證索票工作的重視程度不足，導致索證索票工作長期得不到有效落實；食品留樣工作也存在規范性不足的問題，有時數量不足，有時缺乏留樣;學生使用的餐具消毒效果不盡理想;日常操作規范性不足，未能嚴格遵循《餐飲服務食品安全管理辦法》。這些情況表明，學校食堂管理仍存在諸多漏洞。

2.3從業人員衛生安全意識不足，專業知識欠缺

調研中發現，許多學校食堂的從業人員未能接受良好的培訓，衛生意識較差，專業知識匱乏，在日常操作中未能遵循規范，常常采取便捷方式進行操作，缺乏良好的衛生習慣。部分從業人員對食品安全知識了解甚少，主要原因在于食堂人員流動性高，新來人員經常更替，許多新入職員工在未養成良好習慣前便離開。還有極個別人員在崗前未參加健康體檢，存在“先上崗后補票”的現象。盡管部分人員參加過培訓，但經常流于形式，培訓結束后依然恢復舊習慣，因此從業人員的食品安全意識亟需提升。

2.4監管力量不足，工作開展面臨挑戰

衛生監督執法人員數量不足，僅有2-3人，需承擔全區所有中小學校及幼托機構的食品、公共場所、飲用水、傳染病防治等衛生監督管理工作，工作量極大。還需兼管高新區的相關工作，工作壓力倍增。再加上近年來全國范圍內頻繁出現的食品安全問題，專項整治工作的難度加大，衛生監督力量仍顯薄弱，亟待增強。

　3.整改意見和建議

學校食堂的食品安全關系到學生的身體健康和飲食安全，也影響到社會的和諧穩定。加強學校食品安全管理，預防和控制食品安全事故的發生，保障師生的健康和生命安全，是以人為本、構建和諧社會的必然要求。針對鐵東區學校食堂的基本情況及問題，提出如下建議。

3.1增強領導意識，提高認識，逐步完善學校食堂基礎設施

各級政府需充分認識到學校食品安全的重要性與緊迫性，將學校食堂建設視為學校教育教學不可分割的一部分，加大對學校食堂硬件設施的投資，確保食堂功能齊全、設施完善，從根本上改善學校食堂基礎設施落后的現狀。建立健全食品安全責任機制，加強督促檢查，嚴格獎懲。學校負責人不僅要關注教學，還必須從思想和行動上重視食品安全工作。

3.2健全機制，提升管理，全面提高學校食堂管理水平

明確學校主要領導為食品安全第一責任人的制度，強化食品安全工作責任制。完善學校食堂內部管理，特別是在采購、儲存、加工、制作、消毒、保潔、留樣等環節，必須嚴格按照工藝流程規范，防止食品原料的交叉污染及變質，避免食物中毒事件的發生。在聘用人員時，應盡可能保持從業人員的相對穩定，提升業務知識、食品安全常識及中毒預防和應急處理知識的培訓，完善從業人員健康檔案，科學把控從食品原料采購到餐桌的各個環節。嚴格執行索證索票制度，確保可追溯性，推動食品安全主體責任的落實，監督落實各項制度，強化重點時段、重點品種和重點環節的管理，督促食堂開展定期的自查工作，及時發現和解決問題。

3.3明確職責，加強監管，確保衛生監管落實

學校要建立完善的食堂食品安全管理制度及考核、獎懲機制，強化管理。食品安全相關單位需密切合作，履行各自職責，增補衛生監督隊伍的人員，政府應加大經費投入，配置必要的食品監測設備，強化對學校食堂的日常監督，落實食品衛生監督量化分級管理制度，確保廣大師生的飲食安全。

3.4加強宣傳，提升培訓，營造全社會關注學校食堂食品衛生的良好氛圍

相關部門應加強認識并形成協作，進一步加大宣傳和培訓力度，通過集中培訓和講座等方式普及食品安全法律法規，提升從業人員的食品安全意識。在學生和家長中定期開展食品安全知識講座，推廣食品安全基本常識，培養學生的衛生、科學、健康、安全飲食習慣，提升學生的食品安全防范意識，增強對假冒偽劣食品的辨別能力，監督部門應加強監管，為全區廣大師生創造安全、放心的就餐環境。

食品安全調研報告 篇5

國家相關部門共同推進了一項食品安全專項調查，涉及衛生部、商務部、農業部及市場監管局等多個機構，目的是為了提升我國家庭餐桌的安全水平。為全面了解當前食品安全情況，并更好地貫徹落實政府相關政策，相關單位對全國范圍內的食品安全進行了為期三個月的深入調研。現將具體調查結果報告如下。

（1）食品安全整體狀況顯著改善。

據監測數據，我國的食品衛生質量逐年提升。以往的食品衛生合格率在20xx年為87.2%，20xx年提高至89.8%，20xx年預計將達到91%左右，呈現出良好的上升趨勢。在20xx年對全國47個城市的監測中，農藥殘留合格率達到了94.2%，相比于20xx年提高了32個百分點。在對生鮮產品的檢測中，瘦肉精的檢出率降至0.9%，顯示出治理工作的積極成效。

（2）市場食品安全監測體系逐步完善。

目前，全國主要的農副產品交易市場普遍實行了自檢制度，越來越多的零售商開始采用食品安全檢測措施。大中型城市的商務部門已設立多個監測機構，形成了企業自檢、專業檢測機構委托檢測及政府監督檢查的多重保障機制。調查顯示，在農副產品市場中，44.8%的商家設有檢測實驗室，58.3%配備了專職檢測人員。連鎖超市中，75%的企業配置了食品安全管理和操作人員，建立了責任追蹤體系。

（3）食品安全準入機制逐步落實。

推行的認證、索證、索票等措施有力加強了市場食品安全監管。調查發現，食品安全國家標準已在廣泛推行，其中約35%的企業采用了國際標準。在全國的農副產品批發市場中，5.2%通過了國際質量管理體系認證，28.4%設立了無公害產品專欄，15.6%設有綠色食品專欄，并且有6.8%設立了有機食品專區。超市企業中，重視食品安全基礎設施建設的比例達到93%。

（4）食品流通過程的基礎設施得到了有效改善。

調研表明，當前農副產品批發市場中，擁有冷庫的比例達到39.5%，在某些城市甚至高達55.3%；28.4%的市場配備了快速檢測設備，12.5%配置了高效液相色譜儀。連鎖超市的冷鏈設備普遍得到應用，許多地區的肉類市場冷藏柜配置率超過65%。被調查的超市均有垃圾分類處理措施，90%以上的連鎖零售企業都設立了配送中心，截止20xx年，我國已經建立了2900個以上的配送中心。

食品安全調研報告 篇6

隨著社會經濟的飛速發展，人民生活水平的普遍提升，各地居民在舉辦婚禮、喪事、喬遷等慶典活動時，群體性聚餐的現象愈發頻繁，特別是在農村地區，這一趨勢更為顯著。然而，隨之而來的食品安全問題也日益凸顯，成為一個亟待關注的社會問題。為了深入探討我縣農村群體性聚餐的食品安全現狀，同時保障群眾的生命安全和財產利益，我們對農村聚餐的食品安全監管進行了詳細調研。現將調研情況匯報如下：

在農村，聚餐邀請親友的傳統由來已久，尤其是在婚喪嫁娶的時刻更是常態化。隨著經濟條件的改善，聚餐的規模和頻率也在不斷上升，參與宴席的“民間廚師”人數激增，目前登記在冊的廚師已超過1000人。這些廚師大多來自農民，他們除了擁有一定的廚藝，很多人并未接受過系統的食品安全知識培訓，缺乏必要的法律意識和衛生管理常識，導致農村宴席上食品安全隱患層出不窮。經調研后，我們發現以下四個顯著問題：

（一）食品安全意識薄弱。調查顯示，許多參與聚餐的居民對于宴席食品的安全性存有僥幸心理，普遍認為“只要自己弄的東西不會出問題”，幾乎沒有意識到潛在的風險。這種思想的普遍存在，直接導致了群體性食物中毒事件的隱患。由于廚師和幫廚人員的流動性較大，食品加工過程不夠規范，導致衛生質量難以保證，多數人對可能引發的食品安全事故缺乏警覺。顯然，食品安全意識的不足已成為導致問題的根源。

（二）廚師素質參差不齊。根據相關法規，患有傳染病的人員不應參予食品加工。然而，在農村的聚餐宴會上，很多廚師均為當地村民，尤其是親友的臨時幫忙人員，許多人并未進行健康體檢，承擔著潛在的衛生風險。眾多廚師自學成才，缺乏正規的培訓和相關的認證，也使得食品制作過程存在較大隱患。

（三）原料采購監管不嚴。農村聚餐食品的原料采購通常采用多種方式，許多宴席的辦事主體多以經濟實惠為先，由廚師自行選擇原料，往往導致底價采購問題的出現。由于缺乏嚴格的監管機制，一些廚師可能為謀取利潤購買到來源不明的食材，甚至使用變質的食品，嚴重影響食品的安全性。

（四）加工場所條件簡陋。聚餐的食品加工往往是在簡陋的條件下進行，缺乏必要的衛生保障措施。多數情況下，食材的存放和處理環境極為惡劣，周邊存在牲畜圈或衛生設施不全，衛生條件堪憂。許多餐具的清洗消毒無法達到標準，增加了食源性疾病的風險。

雖然我縣在食品安全監管方面進行了較大力度的工作，但農村聚餐的食品安全監管依舊薄弱，面臨著多個歷史和現實問題。主要原因如下：

（一）準入門檻設置過低。農村聚餐缺乏嚴格的準入標準，導致許多不符合衛生標準的場所依然能夠舉辦宴席。由于監管力量不足，經濟利益的驅動使得一些廚師在食品安全上游走于法律的邊緣，影響了食品的安全性。

（二）監管對象難以準確定位。由于農村居住分散，聚餐的時間和地點又具有不定性，給有效監管帶來了困難。許多村民對此缺乏自覺意識，且流動的廚師身份更使得監管工作變得無從把握。

（三）監管力量嚴重不足。基層監管力量薄弱，兼職的協管員往往缺乏專業知識，難以有效履行職責，導致整體監管工作成效不佳。

（四）現行政策法規執行不力。針對農村群體性聚餐的食品安全法規尚不完善，缺乏明確的處罰措施，導致許多居民在食品安全管理上缺乏約束意識。

（五）應急機制不夠完善。農村聚餐的應急處理措施缺乏系統性，現行的應急處置辦法未能有效落實到位，遇到食品安全事件時反應不夠迅速，可能導致事態的擴大。

為了提升農村群體性聚餐的食品安全監管，我們建議采取以下措施：

（一）建立健全政府主導與行業自律相結合的管理機制。逐步規范群體性聚餐的市場準入，建立廚師登記備案制度，并開展食品安全知識培訓，提高廚師的衛生意識和法律意識。

（二）完善農村群體性聚餐的食品安全監管體系。設立專門的食品安全管理機構，明確各級政府的責任，確保一旦發生食品安全事件能夠迅速響應并處置。

（三）加強對市場內熟食制品的監管。對食品來源不明的小作坊進行嚴格審查，確保市場銷售的食品能夠追溯來源，保障安全。

（四）合理配置監管資源。整合相關部門的檢測資源，建設信息共享平臺，提高檢測效率，強化對聚餐食品的監測和評估，同時培訓更多專業的監管人員，提高整體監管的專業水平。

（五）實施嚴厲的責任追究制度。對于違反食品安全法規的行為，采取嚴格的懲罰措施，增強法律威懾力，確保居民的食品安全得到有效保障。

食品安全調研報告 篇7

　一、基層食品安全監管的現狀與挑戰

（一）基層監管力量不足，責任重大。以某鄉鎮的市場監管所為例，全所工作人員僅有6人，而轄區內的食品經營戶卻高達1800余家，其中涉及食品的經營戶約400家。這些食品經營戶多為小型商家，分布在偏遠鄉村和交通不便的地區，導致監管人員在短時間內難以覆蓋所有經營點，造成監管盲區。尤其在農村，往往是小攤小販和流動商販占主導，形成了散、遠、分布廣泛的特點。

（二）經營者的安全意識和知識水平亟待提高。許多農村食品經營者和消費者缺乏足夠的食品安全知識，尤其是對食品標簽、成分、生產日期等信息的理解能力較弱，往往難以辨別食品的安全性。目前，大部分消費者在選擇食品時仍然以價格為主要考慮因素，低廉的食品經常成為小雜貨店的主要庫存。

（三）缺乏先進的檢測技術，監管手段有限。現階段，基層市場監管所的資源和能力難以滿足全面監管的需求。為了完成監管任務，執法人員通常只能檢查預包裝食品的保質期、外觀是否正常等表面問題，而對于散裝食品的質量和內在安全性往往忽視。在實際操作中，雖然有配發的基本檢測工具，但由于其功能單一，無法有效檢測出某些不合格產品，導致執法人員依然依賴直觀感官進行判斷，制約了監管的深度和廣度。

　二、應對食品安全問題的對策

（一）提升監管隊伍的專業素質。加強對基層市場監管人員的培訓，提高其對食品安全法規及監管責任的理解，增強對可能存在的風險點的敏感度。這一舉措將有助于更好地落實食品安全監管職責。建議各基層監管部門之間加強合作與經驗分享，以提升整體的監管效率和水平。

（二）加強執法力度，嚴懲違法行為。食品安全事件頻發，部分原因在于法律制裁力度不足。對于屢次違反食品安全規定的經營者，應采取更嚴格的措施，以保障消費者的合法權益。在處理違法行為時，要兼顧教育與處罰，以提高經營者的安全意識，從而有效預防再次出現類似問題。

（三）增強監管技術手段的應用。市場監管部門需要引入專業的食品安全監測機構，并配備更加先進、高效的檢測設備，以超越傳統的檢測方式，提高對流通領域食品安全的監管能力。通過提升監管科技水平，為保障食品安全奠定堅實基礎。

食品安全調研報告 篇8

　一.我國食品安全問題現狀調研：

當前，我國在食品安全領域面臨諸多嚴峻挑戰和問題，包括：

1.在食品生產過程中，部分企業使用劣質原材料，添加了有害添加劑以及過量使用食品添加劑;

2.在食品加工環節，常常使用不合格的原材料;

3.家禽類及水產品的安全狀況堪憂，抗生素、激素等有害物質的殘留現象較為普遍;

4.農產品的安全問題同樣日益嚴重，蔬菜和水果中存在農藥及染色劑的超標殘留;

近些年來，我國頻發的食品安全事故使公眾對食品安全問題的關注度不斷上升，也促使政府重新審視并加強對食品安全管理的重視，把此問題提升至國家公共安全的高度。

食品安全直接關系到人民的健康與生命安全，涉及國家經濟的持續發展、國家穩定及社會進步等重大議題。

　二.食品安全問題的根源分析：

食品安全事件為何頻繁發生？出現這些問題的原因主要有哪些？相關部門和社會應該如何改進？

1.相關監管機構的監管力度不夠，缺乏有效的獎懲機制，以致于對食品安全的管理乏力;

2.企業缺乏責任感與道德意識，是導致食品安全問題的一個重要因素;

3.我國企業管理水平參差不齊，缺乏規范化和規模化運營，很多企業為了降低成本，犧牲產品質量，造成以次充好的現象;

4.公眾對食品安全的認識不足，尤其是在一些偏遠貧困地區，科普知識普及力度不夠，成為假冒偽劣食品的重災區;

我國的食品安全問題并非孤立存在，而是社會綜合治理能力不足、文化教育滯后及道德缺失的結果。解決這一問題需要從制度設計、科普教育和道德建設等多方入手，形成合力，才能有效化解。

　三.解決食品安全問題的建議：

1.我國現有的食品安全法律法規尚待完善，缺乏系統性的監管機制。建議建立一個權威高效的食品安全監管機構，逐步形成權責明晰、利益共贏的現代食品安全管理體系。

2.在道德教育方面，應強化食品安全行業的自律與信用建設，制定行業信用標準，完善食品生產企業的質量檔案和信用記錄。

3.強化食品安全法律法規，賦予監管部門更大的權力，加大對違法商販的懲罰力度，讓造假成本顯著高于收益，從源頭上確保食品安全。

4.利用媒體的監督力量，尤其是網絡媒體的快速傳播能力，形成輿論壓力，促使企業遵守食品安全規范。加大科學知識的普及力度，提高公眾對食品安全的識別能力，從而增強群眾自我保護意識。

我國當前食品安全問題亟需引起高度重視，通過嚴格監管、道德教育與輿論監督等綜合措施，才能有效推進食品安全的改善。

食品安全調研報告 篇9

根據區人大常委會的工作安排，今年9月，教科文衛和民宗僑工委在王海燕副主任的帶領下，針對我區食品安全工作情況進行了深入調研。本次調研共走訪了區市場監督管理局（以下簡稱區市場監管局）、區農業和農村局、區衛生健康局，以及南山街道、東風鎮等單位，聽取了各方關于食品安全工作的情況通報和意見建議，同時我們還書面了解了區教育局關于校園食品安全和區住建局關于建筑工地食堂管理的匯報。現將調研情況匯報如下：

　一、基本評價

區政府及相關職能部門高度重視食品安全工作，圍繞貫徹實施《食品安全法》和《浙江省實施食品安全法辦法》，積極響應上級關于加強食品安全工作的指示，切實加強綜合協調和監管責任的落實，突出重點環節，強化監督管理，保障食品安全，維護廣大群眾的切身利益，為全區食品安全形勢的持續穩定做出了重要貢獻。

　（一）領導重視，監管體系逐步完善

一是機構改革穩步推進。9月15日，XX區市場監管局正式掛牌成立，原市工商局西湖分局、區食品藥品監管局、市質監局西湖分局的職能整合至新組建的區市場監管局，并與XX市工商局之江分局合署辦公，實現了“農田到餐桌”的食品安全監管環節從原有的六個部門縮減至現有的農業和市場監管兩個部門。二是監管網絡基本建立。按照“地方政府負總責、部門各司其職、企業是第一責任人”的監管原則，將食品安全納入區政府年度綜合考評內容，各鎮街也相應組建了食品安全領導小組，各村和社區配備了食品安全協管員，層層簽訂食品安全目標責任書。三是環節監管得到加強。根據不同監管環節，不斷完善農產品種養殖、食品生產加工、流通、餐飲消費等環節的監管措施，注重從源頭出發，強化全過程監管。

　（二）積極履職，人大建議意見落實

一是落實監管責任。針對之前省、市、區三級人大食品安全“一法兩規”的執法檢查和“回頭看”工作中提出的“加強監管責任機制建設、消除監管空白、強化宣傳教育”等建議意見，持續完善監管體系，保持高壓的監管態勢。二是妥善處理過渡期間工作秩序。落實區人大常委會的要求，在機構改革職能調整到位之前，各相關部門繼續依照原有職責開展監管，確保過渡期內工作不松散、不亂。新成立的市場監管局迅速制定了《改革過渡期間內部管理規定》，進行全員業務培訓，保障過渡期間工作穩定。三是積極推進議案實事的落實，認真抓好區人大2號議案和區政府3號實事項目的實施。目前農貿市場的改造提升工作正在按計劃推進，食品安全檢測體系的設備采購已基本完成，檢測室的提升項目正在進行中，食品安全信息公示系統的建設、食品檢測批次和人員培訓也在按計劃落實。

　（三）強力整治，市場環境得到改善

一是開展專項行動。組織食品安全百日嚴打行動，積極營造氛圍、實施嚴打整治，重點突破難點，啟動農貿市場現場制售食品的清源行動。對重點場所和重點品種進行檢查，約談違規企業，依法查處違法行為。部分鎮街結合整村拆遷、無違建村社創建和美麗鄉村建設，積極開展無證無照小餐飲的整治工作。留下工商所試點實現工商營業執照、食品流通許可證和餐飲服務許可證“三證聯辦”，為群眾辦事提供便利。二是應對突發事件。針對媒體報道的食品安全突發事件，迅速成立專項行動小組，啟動應急處置程序，實施“涉事單位檢查、重點單位篩查、相關行業排查”，封存問題包裝食品，查處問題原料，并健全管理機制。三是整治突出問題。根據《學生飲食放心工程xx年計劃》要求，全面監督轄區內219所學校食堂，加強建筑工地食堂的管理，強化學校飲用水質量的安全監管，并開展水樣檢測。對校園及周邊食品安全進行專項整治，排查證照不齊的小餐飲（食品）店，采取針對性措施加強監管。

　二、存在的困難和問題

（一）監管要求落實仍有待加強。一是部分職能未完全調整到位。雖然食品安全監管格局得到有效優化，但部分單位的職能移交尚未完成，導致相應監管區域出現空白。例如，農業部門新增加的農產品儲運、生豬定點屠宰和私屠濫宰查處等職能，具體的措施和保障力量尚未到位。二是部分處置程序缺乏明確性。比如以往由衛生部門牽頭處理的食物中毒事件，機構調整后消費者報告電話的受理責任、涉事人員和餐飲場所的調查責任尚未明確；由于職能調整，餐飲許可證在發放前的從業人員培訓工作也未得到有效管理，至今并無明確的責任主體和方法。三是食品安全綜合協調力度不足。雖然相關部門在區食安委的指導下合作良好，但在遇到程序不清、標準不明、責任難以落實等需要多部門配合的事務時，食品安全委員會的統一領導和協調力度仍顯薄弱。

　（二）監管人員與技術力量仍顯不足

一是區級專業監管隊伍力量不足。區食品藥品稽查大隊尚處于組建階段，單位參照公務員管理的審批尚未完成，執法主體資格沒有確立，執法人員短缺；至今我區沒有獨立從事農業執法的機構或人員，面對農業違法行為時，執法效率低下，缺乏威懾力；區市場監管局成立后，計劃在11個鎮街組建相應的市場監管所，目前推進工作仍在進行中。二是基層網絡作用未能充分發揮。盡管區、鎮街、村社三層之間簽訂了食品安全目標責任書，但由于區級食品安全考核細則不明，鎮街和村社對此項工作的重視程度不足，且基層管理人員多為兼職，崗位變動頻繁，工作責任不明確，落實不到位，工作相對被動。三是檢測體系建設不完善。隨著現代食品生產技術的快速發展，原有的“眼觀、鼻聞、手摸”監管方式已難以適應；當前我區各部門承擔的檢測任務逐年增加，但人員與經費并未相應增加，也沒有農產品專業檢測機構，委托送檢的經費落實不足，送檢周期延長，這給監管工作帶來了新的挑戰。

　三、幾點建議

　（一）強化組織領導，構建順暢有序的監管體系

一是加強對機構改革的領導。應緊緊把握此次機構調整的機會，在認真貫徹國務院和省市的指導意見，深入調查研究的基礎上，結合我區實際，注重創新，致力于構建順暢、有序的食品安全監管體系；要細化改革總體方案，對涉及機構重組、職能調整、人員劃轉的單位重新明確職能，以適應新的工作要求。目前市場監管局的機構職能已明確，農業部門在承擔新監管職能后，機構設置和人員安排應有明確規定。二是確實落實監管責任。監管體制調整后，監管部門要主動適應，創新方式，強化培訓，落實各部門及企業的監管責任，加強風險預警，完善監管機制；各相關部門要各司其職，形成密切合作的機制，防范區域性、系統性食品安全風險。三是建立長效機制。充分發揮食安委食安辦“統籌協調”的職能，實現對各部門的統一指揮，保障工作經費，以保證食安辦的協調效率；要暢通食品安全投訴舉報渠道，完善獎勵機制，發揮市場機制、社會監督和行業自律的作用，督促生產經營者履行主體責任。

　（二）強化資源配置，落實專業高效的監管保障

一是整合監管力量。針對人員力量不足的普遍現象，研究對策，確保編制到位；職能劃轉時同步劃轉編制，避免“人隨事轉”的情況；通過整合各部門人員隊伍、集中專業力量，開展針對性培訓，提高監管隊伍的綜合能力。二是加強基層網絡建設。按照重心下移的原則，理順鎮街和村社的監管體系，明確基層管理職責和考核細則，提升管理隊伍素質，形成縱向到底、橫向到邊的監管網絡。三是完善檢測體系建設。針對我區食品安全檢測體系不健全、資源分散等問題，加強協調與資源整合，充實專業技術人員，避免重復抽檢，提升綜合檢測能力；通過政府購買服務，對區級不具備檢測能力的產品及時送交第三方檢測，并保障資金支持；推動食品生產企業加強檢測設施建設，確保源頭安全。

　（三）強化難點治理，維護安全規范的監管秩序

一是加強“無證無照”經營的監管。以農村、城郊結合部及校園周邊為重點，針對規模小、條件差的無證無照食品生產經營場所開展整治，結合“三改一拆”、“美麗鄉村”等工作，聯合開展專項整治和執法檢查。對那些因各種原因無法獲證的經營戶，提出科學合理的管理措施，將現有無法取締的“無證農貿市場”等納入日常監督范圍。二是加強對“低小散”食品生產經營戶的監管。深化食品安全示范創建活動，鼓勵涉農鎮街提升農產品全鏈條的管理能力，推進農業標準化示范基地建設，提升示范效果，促進農業生產規模化與標準化發展；加大食品安全示范鎮（街道）、示范村（社區）的創建力度。三是加強對“網購食品”的監管。加強對新興業態的研究，將網絡訂餐納入管理范圍，督促相關網絡平臺配合監管部門，加強對食品供應商資質及經營環境的審核。同時加大對網絡食品安全違法行為的懲罰力度，確保食品安全事件的防控。

食品安全調研報告 篇10

根據最近的食品安全調研活動，鎮人大主席和政法書記聯合組織了轄區內的縣人大代表、鎮人大代表以及食品安全監管員進行食品安全的實地考察。此次調研涵蓋了多家食品經營場所，包括兩家生活超市、一家小攤點、一家食品企業、一個學校食堂、兩家飯店以及市場集市的生熟食品，最后還到醫院了解因食用不潔食物而導致的疾病和中毒情況。代表們就如何加強食品安全管控進行了深入探討，鎮工商局的工作人員也全程參與，向大家介紹了合格食品的識別方法。

經過調研，代表們認為我鎮在食品安全監管方面與其他地方一樣，遵循環節監管的原則，其中每一個環節由相應的職能部門負責，明晰了各個部門的具體職責，較好地解決了交叉監管和多頭監管的問題。然而，在實際工作中，仍然存在一些職責不清的現象，例如，對于同時涉及加工和流通的熟食店及流動的小食品加工商販，監管責任的歸屬往往沒有明確，造成了管理上的困難。而保健食品的銷售則應歸工商部門監管，但實際上其執法主體卻是衛生行政部門。

一、我鎮食品安全方面的主要問題

1、為了防治病蟲害、除草和提高農作物的產量，農民在種植中農藥和化肥的使用頻率較高。

2、小食品生產加工作坊存在無證生產的現象，導致所生產的食品無法進行有效檢測，同時衛生條件較差。

3、從業人員整體素質低，技術力量不足，市場競爭能力弱，產品質量保證能力嚴重不足，這給食品安全帶來了潛在風險。

4、在食品經營點和農貿市場中，仍有不少商家沒有《衛生許可證》和《營業執照》，同時從業人員的食品安全意識較低，進貨制度不健全，缺乏驗收記錄和索票證明。

5、餐飲食堂的衛生狀況普遍較差，生熟食品混放，缺乏必要的消毒設施；街頭飲食攤點和夜市攤位的衛生條件令人擔憂，絕大多數的餐具消毒不充分，食用油的采購渠道不規范，加上管理涉及多個部門，形成監管盲點，隱患重重。

6、農村地區成為假冒偽劣食品的主要銷售市場，低價假冒食品仍有生存空間。

二、食品安全監管的對策

食品安全涉及的領域廣泛，相關部門繁多，在當前的監管體系下，落實這項工作具有長期性、復雜性與艱巨性。在國家尚未做出新的食品安全監管體制和法律體系的決策下，針對我鎮的食品安全現狀，我們認為應加強以下幾個方面的工作。

1、理順食品安全監管體制，建立統一、高效的監管模式。充分發揮政府在食品安全監管中的作用，整合監管資源，明確各部門的監管職責，加大綜合監管的力度。整合現有的執法力量，推進綜合執法與聯合執法，確保各部門既履行職責，又加強合作，以解決多頭執法和交叉執法的問題。加強對各部門工作的督查和督辦。

2、加強食品安全源頭的監管，將監管關口前移。應加強食品生產和加工基地的標準化建設，全面推進“無公害食品行動計劃”，并嚴格管理農藥、獸藥和飼料添加劑的登記和審批。制定適合地方實際的市場準入標準，提高市場準入門檻，對新辦的食品生產、經營企業設置達標要求。逐步淘汰小作坊式、小工廠式的食品生產企業，推行事前控制機制。

3、加大對制售假冒偽劣食品的打擊力度，落實責任制。積極開展專項檢查，樹立執法權威，嚴厲打擊無證經營行為，同時加大對假劣食品的處罰力度，讓制假者承受經濟和法律的雙重后果。各部門應在各自職責范圍內，落實食品安全監管責任，加強對重點工作的督查與考核。

4、完善食品安全監管網絡，建立長效機制。推進食品安全信用體系建設，形成監控、激勵與懲戒機制，并建立廣泛的社會監督體系，鼓勵公眾參與食品安全監督，推行有獎舉報等活動。

5、加大宣傳力度，營造社會氛圍。加大對食品安全知識的宣傳，特別是在農村地區，讓群眾掌握識別假冒偽劣食品的技能，提高食品安全意識，倡導健康消費理念，形成全社會關注和支持食品安全的良好氛圍。

食品安全調研報告 篇11

流通環節是消費者與食品接觸的首要步驟，也是涉及消費者人數最多的關鍵環節，確保流通環節的食品安全至關重要。為提升流通領域的食品安全保障水平，并實現食品安全的長效監管，我局近期對流通領域的食品安全現狀進行了專項調研。

一、流通領域食品安全的基本現狀及問題

在我縣，共有445家涉及食品經營的單位和個體商戶。其中，注冊的個體食品店（包括部分售賣副食品的百貨商店）有375家，有限公司1家，超市（商場）5家；設有“食品放心示范店”93家，參與“萬村千鄉市場工程”的“農家連鎖店”126家，食品統一配送率達到70%至80%；無照經營的商戶有70家。

這些經營主體直接為居民提供食品，與居民的日常生活緊密相關，必要的監督與管理將確保民眾的“菜籃子”、“米袋子”和“肉案子”的安全，創造一個安心的食品消費環境。我縣不斷強化流通領域的食品安全執法力度，有效促進了全市的食品安全形勢向好發展。目前，流通領域的食品安全基本讓人放心，經營單位的管理制度、索證索票制度、不合格食品退貨制度以及購銷臺賬制度均已有效落實，實現了對食品安全的無縫監管。然而，在農村地區，食品流通的安全水平仍有待提升。

今年，我局已組織超過10次的食品專項檢查行動，取締無照經營戶67戶，查處食品案件27起，其中絕大多數無證經營均集中在農村，食品安全問題也有90%發生在農村。檢查結果顯示，農村流通領域的食品安全狀況仍存在與城市的明顯差距。

我縣設立了547個12315消費者投訴點，并在全縣各行政村聘請了一名食品安全志愿監督員，制定了相關制度，并定期召開座談會，征集意見與建議，旨在消除食品安全隱患，改善食品安全工作。由于農村是食品流通環節安全問題的高發區域，強化農村食品流通環節的監管成為亟需解決的難點。雖然縣政府每年將食品安全工作納入考核目標，并適當投入經費，但食品安全監管依然存在以下六個方面的問題：一是集市食品的“兩防”設施不夠完善，大約60%的集市食品為散裝或裸裝，雖然部分商戶使用了網罩，但防塵效果不佳。二是食品店散裝食品的標示不夠清晰，調查顯示，農村商店銷售的散裝食品多無原料說明、加工日期及保質期，消費者的合法權益未能得到保障。三是農村雜貨店食品的混放現象嚴重，店鋪規模小、衛生條件差，商品種類繁雜，洗滌用品與食品混放，面臨污染隱患。四是銷售無標識的產品和過期食品的現象依然存在，部分商戶為追求利潤違規出售過期商品和“三無”產品，侵害了消費者的權益。五是部分食品的質量堪憂，集市和小商店所售的果凍、飲料普遍存在色素和有害菌超標的問題，某些飲料由糖精、色素與水簡單勾兌而成，未經殺菌處理便進入市場。六是部分食品的外包裝質量低劣，許多小企業為降低成本，使用劣質塑料袋或瓶，甚至使用未消毒的二次包裝，給消費者的健康帶來潛在威脅。

導致上述問題的根源主要有三個方面：一是部分生產企業以及批發商、零售商追求利益，形成了劣質食品的供應鏈。一些小企業和作坊為了節約成本，使用不合格原料加工食品，以低價策略向農村傾銷；部分批發商因貪圖利潤，批量采購低價劣質產品；個別零售商則只關心銷路，對食品質量漠不關心，導致劣質和“三無”食品大量流入農村市場。二是農村消費能力較弱，農民的食品安全意識也相對薄弱。農村整體經濟水平不高，農民的購買能力有限，導致高質量的優質食品難以占據市場。許多農民缺乏安全意識和自我保護意識，成為假冒偽劣食品的潛在受害者，他們在消費時也缺乏查驗資質和索要發票的習慣，從而為劣質和過期食品的流入埋下隱患。三是農村市場的監管環節較為薄弱。食品安全工作已顯示出“跨區域流通、多部門交織”的特點，尚有大量劣質食品由外地加工點生產并流入當地，打擊這些黑窩點需要區域合作與部門配合，存在一定難度。農村的食品銷售網點分散且流動性大，難以實現集中監督。

二、加強流通領域食品安全工作的建議

（一）建立健全食品安全的長效監管機制。應有效整合監管資源，確保監管工作的高效施行，真正實現各監管部門各司其職、相互協作、無縫對接的工作機制。完善食品安全監管制度，切實做到全面覆蓋與常態化。

（二）提升食品安全監管能力建設。強化食品安全監管能力建設是做好監管工作的基礎。盡管我單位的基層執法人員均為公務人員并具有高中以上學歷，但鑒于當前的食品安全監管現狀，仍需繼續加強執法人員的專業培訓，提高其執法水平，增強食品安全防范能力。充分發揮社區居民的作用，鼓勵積極舉報違法行為，以實現實時監管。

（三）強化食品來源監管。需要進一步加強農產品源頭的監管，充分利用現有政策，加快無公害基地以及無公害產品的建設，對已認證的無公害基地產品進行動態監管。繼續強化外來食品的監管，建立健全各項監管制度，實現對食品質量的監測跟蹤，嚴格把控市場準入，確保食品從源頭到達安全。

（四）加強食品流通領域的監管。應大力倡導現代流通的組織和經營方式，推動連鎖經營與物流配送的發展；切實執行經銷企業的進貨檢查、索證索票、購銷臺賬及質量承諾制度；全面落實市場巡查制度，完善食品質量監測制度，嚴格執行不合格食品的退市、銷毀與公告制度，加大打擊違法經營行為的力度，確保流通環節的經營秩序規范。

（五）提升餐飲消費環節的食品安全監管力度。餐飲衛生是食品安全的重要環節，需進一步加大對餐飲衛生的監管力度，實施食品衛生監督的量化分級管理制度，建立完善的定期檢查和監測機制，確保食品消費的安全。加大對無證經營的整治，集中治理衛生不合格現象，規范經營行為，確保食品的清潔與衛生。

（六）加強食品安全的宣傳與培訓。應采用多種宣傳形式，普及食品安全知識，提高居民的食品安全意識和維權意識，增強自我防范能力。加大對食品生產與經營業主及從業人員的培訓，提高其自覺性與自律性，強化企業法人的責任意識與法制意識，把好食品安全的“入口關”。

食品安全調研報告 篇12

根據我區關于食品安全的工作要求，為了切實推進食品安全信用體系建設試點工作，我區圍繞“從農田到餐桌”的各個環節，對食品安全現狀、監管現狀以及信息分布情況進行了深入調研，同時對試點企業進行了走訪，掌握了各企業的基本情況及其面臨的主要問題。現將調研結果匯報如下：

一、xx區局基本情況

xx區成立于1965年，1970年正式設區，形成了政企合一的管理體制。區政府下轄五個鎮（林場），區（局）機關設于小揚氣鎮，總面積459048公頃，人口49611人，其中鎮內常住人口23397人，區域內自然條件較為復雜，面廣人稀，監管難度較大。

xx區人民政府高度重視食品安全工作，始終堅持將保障食品安全視為重要任務，積極推行食品放心工程，并加大食品安全監管力度，致力于為全區人民提供安全的飲食環境。

二、我區食品企業基本情況

目前，在我區共有38家食品生產加工企業，其中，豆制品加工企業19家，面食加工8家，熟食加工8家，冷飲加工3家，擁有食品生產許可證的企業14家，占總數的36%。這些企業大多生產廠房布局合理，環境衛生較好，但加工設備相對落后，產值超五十萬元的企業僅有1家，其余多為家庭式作坊。各類食品經營企業數量達到280家，其中年銷售額超過五十萬元的有6家。

在餐飲業方面（包括食堂），我區共有37家餐飲單位，其中飯店32家，食堂5家。全區對37家學校食堂及餐飲企業進行了量化分級信用評定，共劃分為A、B、C、D四個等級。經過評定小組認真核查，我區評為B級的餐飲單位數量為3家，其余34家均為C級單位。

我區食品加工業整體水平偏低，加工能力不足，產品種類有限，主要作為外地食品的銷售區域；食品流通業尚處于一般水平，亟待進一步發展壯大；餐飲業雖然基礎較好，但仍在不斷擴展當中。

三、近年來我區保障食品安全的主要措施和做法

特別是自XX年以來，我區借助“食品放心工程”這一有效的抓手，重點針對不同階段出現的食品安全問題，集中各方力量開展專項整治，著重加強對食品生產加工環節的監管，嚴厲打擊濫用食品添加劑及使用非食品原料的違法行為；積極推行食品質量市場準入制度，對于無證小作坊進行取締，對存在假冒偽劣記錄及質量不穩定的企業加大監管力度，推動全區食品質量的良性改善。

四、我區食品行業存在的問題與隱患

1、肉制品行業存在諸多隱患，尤其在牛羊肉定點屠宰方面尚未實施，檢驗和檢疫設施缺乏，導致肉類品種的檢驗和檢疫幾乎沒有開展，鮮肉的安全質量得不到保障；部分城鄉結合部的定點屠宰操作不規范，亟待整頓。

2、豆制品行業方面，我區的豆制品生產企業多為家庭作坊，設備簡陋、工藝簡單，且大多數企業未辦理生產許可證，盡管經過多次整治，情況依然不容樂觀。

3、街頭飲食攤點衛生狀況堪憂。隨著經濟的發展，小吃攤點數量激增，尤其是夏季夜市，然而大多數攤點對餐具消毒不足，加之監管涉及多個部門，形成管理盲區，容易引發食品安全隱患。

4、無證無照經營食品現象依舊存在。由于經濟發展水平相對較低，一些人無視法律法規，進行無證經營，導致查處力度不足，難以形成有效打擊。

五、我區食品安全監管現狀

1、食品安全綜合監管情況

我區于XX年6月成立了由區政府主要負責同志擔任主任的食品安全協調委員會，負責對全區食品安全進行總體分析和工作部署。該委員會辦公室設在區食品藥品監管局，成為政府保障食品安全的重要抓手。自機構成立以來，通過定期分析食品安全形勢，針對問題開展整治，聚合各食品監管職能部門的執法資源，取得了一定成效。

在運作過程中，雖然協調委員會在改善食品安全狀況上發揮了重要作用，但總體上仍感到該機構的議事性質、協調性質突出，尚需建立更具權威性和高效性的執行機構，以便更有效地推動食品安全工作的落實。

2、檢測監測情況

保證食品質量安全，既需規范食品進貨渠道，又必須加強食品檢測與監測，但我區目前缺乏必要的檢測監測設施，使得食品質量安全難以保障。

3、人員與經費問題

我區食品安全監管任務繁重、范圍廣泛、責任重大。目前，食品安全監管工作僅有監管職能，卻缺乏足夠的人員和經費支持，這為全面監管工作帶來了極大困難。

六、思考建議

食品安全涉及面廣，相關部門多，當前的監管體制下，做好此項工作需長期付出艱巨努力。針對目前食品安全現狀，提出以下工作建議：

1、進一步發揮食品安全協調委員會的作用，增強對各食品安全監管部門的綜合協調力度，通過評估食品安全隱患，加強預警和控制，形成快速響應機制，提前消除潛在危害，以防事件的發生。

2、加大對食品安全監督執法的力度，探索更為有效的監管模式。在現有法律框架內，確保對食品企業的全面監管，加強食品生產和市場準入管理。

3、增加食品檢測監測的資金投入。

4、食品信用體系建設情況。根據我區食品現狀調查，選擇3家企業作為食品信用體系建設的試點單位，

(1) 食品生產加工企業試點單位：xx區林格貝有機食品有限公司，為區內最大的食品生產企業，年銷售額達五十萬元，廠房布局合理，環境衛生良好，設備先進，主要產品為提取華青素，發展前景看好。

(2) xx區南味飯店：該飯店在我區餐飲行業中規模較大，經過評定小組審核，獲評B級餐飲單位，為區內最高等級。

(3) xx區東興商店：該商店是一家兼營批發與零售的食品超市，以良好的信譽享譽我區。區政府對此項工作高度重視，已成立領導小組，辦公室設于食品藥品監管局，農業委員會、質監局、工商局及衛生部門各指定專人負責，制定了切實可行的實施方案，并向試點企業進行培訓，建立誠信檔案。

5、開展食品信用體系建設試點工作的必要性

當前我國正處于重要的社會轉型期，社會對信用的認識尚不夠深入，加之信用制度建設滯后，失信行為普遍，亟需從體制、機制及法律等方面加快建立與完善食品安全信用制度，以促進公平競爭、規范市場環境，為食品行業的可持續健康發展奠定基礎。

根據對我區食品現狀的調研，開展食品信用體系建設試點工作勢在必行，此舉將能改善食品安全信用環境，提升食品安全意識，規范企業生產經營行為，維護良好的市場秩序，助力我區食品行業的快速發展。

食品安全調研報告 篇13

食品安全事件頻頻曝光，使得“食品安全”成為廣泛討論的重要社會話題，吸引了越來越多人的關注。這種關注已引發社會各界關注與重視，顯著提升了公眾的食品安全防范意識。面對未來，兒童和青少年作為國家的未來，他們對食品安全的認知水平又如何呢？

為此，縣食品安全委員會結合食品安全宣傳周的活動，組織相關監管人員對中學生進行了一次食品安全知識認知的問卷調查。希望通過此次調查，能夠了解他們對食品安全的認知狀態和影響因素，同時掌握學校的教育情況，以便為有針對性的食品安全宣傳和監督工作提供科學依據，進一步提高學生的食品安全意識。

一、調查結果及分析

在20xx年6月，我縣的監管工作人員對七里營鎮中學100名高二學生進行了食品安全知識問卷調查。共發放問卷100份，回收100份，有效問卷100份。

根據統計結果，主要有以下幾點情況：

（一）只有21%的學生表示與家人、同學或朋友經常討論食品安全問題，32%的學生因感受到頻繁的食品安全事件才開始關注該話題，45%的學生偶爾聊聊。僅有6%的學生通過課堂學習掌握食品安全知識，67%的信息來源于網絡、電視或廣播，22%則來自報刊雜志。對于專業名詞，如QS（食品質量安全市場準入標志），只有19%的學生了解，HACCP（危險分析和關鍵控制點）體系則僅有4%的學生知曉；認為自己食品安全意識很高的學生僅占6%，認為一般的占75%，而比較差的占14%。

情況分析：在調查中，發現關注食品安全的中學生數量較少，自我防范意識薄弱，81%的學生對食品安全專業名詞不熟悉，他們對食品安全的了解大部分來自網絡和電視，表明中學生的食品安全知識教育較為匱乏。

（二）雖然該學校高中部學生全為住校生，但仍有22%的學生選擇在校外的小餐館或流動攤位用餐，其中81%的人認為校外的飯菜更美味和種類豐富，37%則因學校食堂不衛生而選擇外出就餐。

情況分析：大部分學生認為學校食堂的飯菜味道差，卻很少關注食品的衛生和安全，表明其消費安全意識不足。

（三）在購買食品時，有57%的學生關注品牌、廠家和產地，92%的學生看生產日期和保質期；而從未購買到過不安全食品的僅有14%，經常買到的占7%，79%的學生曾購買過但數量不多。對此，選擇向相關行政部門投訴的僅占3.5%，而選擇自認倒霉的占55.8%。

情況分析：大部分學生在購買食品時有基本常識，但面對不安全食品時，很少有人知道應該向相關部門舉報，大部分人選擇自認倒霉，這反映出相關職能部門在食品安全法律法規宣傳方面的工作力度尚顯不足。

（四）大多數學生對地溝油、食品加工不潔、添加劑違規使用等問題感到擔憂，少部分學生關心散裝食品的衛生狀況及轉基因食品；大部分學生認為我國的食品安全問題較為嚴峻，并呈現惡化趨勢，需要加強治理。學生們普遍認為食品安全的保障依賴于行政部門的監督，同時消費者需提高自我意識，而對違規企業的懲罰也應加強，這三者的看法各占三分之一。

情況分析：大部分學生對散裝食品的質量沒有足夠的認識，且對轉基因食品的知識也較為匱乏，說明其辨別能力有待提升。因有81%的學生對QS標志無知，更不清楚國家對食品標志的相關要求。他們認為食品安全的改善主要依賴政府的監管，而自身的安全意識尚顯不足。

二、措施與建議

針對上述調查結果及分析，提出以下措施與建議：

（一）強化宣傳教育。食品安全問題事關每個人的生活，建議在學校運用黑板報、校園廣播、文藝活動等多形式方式深入宣傳食品安全的相關法律、衛生知識及消費常識。應開設食品安全課程，作為必修課，系統教授學生從種植、養殖到生產加工、流通過程中的食品安全基本知識和相關法律法規。還可以邀請職能部門定期走進課堂，開展維權教育，增強學生的自我保護和維權意識。

（二）加大監管力度。考慮到學生的消費安全意識相對薄弱，相關職能部門應加強日常監管工作。應嚴格檢查學校食堂及周邊餐飲單位的衛生和管理，確保從業人員的健康、食品的安全及環境的衛生等都符合標準。對于校園及周邊的小超市、攤販也需要嚴格監管，發現問題及時整治，確保學生的飲食安全。

（三）強化輿論導向。媒體在提升學生食品安全意識方面扮演著重要角色。建議媒體加大對食品安全事件的關注，增強食品安全知識的宣傳力度，創造良好的輿論氛圍，激勵學生關注食品安全，提高參與食品安全宣傳的積極性。

食品安全調研報告 篇14

為了深入了解當前我縣學校的食品安全狀況，教育局、市場監督管理局、食品藥品監督管理局等相關部門聯合組成了專門的調研小組，深入到大興、黃華、務基、檜溪、細沙、溪洛渡等6個鄉鎮的學校，對學校的食品安全工作展開調研，現將調研情況匯報如下：

　一、調研組的工作情況

調研組詳細走訪了各鄉鎮人民政府對食品安全的監管情況、學校在落實校長作為食品安全第一責任人方面的工作情況，以及學校的組織機構、制度建設、食堂管理、食品采購、安全工作和應急措施等相關情況。調研小組先后聽取鄉鎮對食品安全工作的總結匯報，深入中學、中心校，抽查了8所村級小學，對學校食堂的運行情況、從業人員的操作流程進行了現場檢查，并查閱相關檔案資料，針對調研中發現的問題，提出了具體的整改意見。

　二、各鄉鎮、學校主要工作開展情況

自全縣中小學生營養改善計劃啟動以來，特別是在4月20日全縣學生營養餐現場會后，務基等6個鄉鎮黨委政府均高度重視，并嚴格按照縣政府的安排，積極采取行動，扎實推進，各項工作取得了階段性成效。

（一）責任落實到位。各鄉鎮黨委政府對食品安全工作給予了充分重視，明確領導責任，成立了以鄉鎮長為組長的工作領導小組，并在各鄉鎮中、小學中設立相應工作機構，落實具體的管理人員，從而為學校的食品安全工作提供了扎實的組織保障。

（二）宣傳工作到位。各鄉鎮通過召開鄉（鎮）、村、組干部會議，學校內部多次組織教職工會議、班主任工作會議、以及學生和家長大會等多種形式，大力宣傳食品安全的重要性，廣泛傳播學校食品安全的相關政策法規，形成良好的工作氛圍。

（三）工作措施到位。為全面推進學生營養改善計劃，務基、黃華等鄉鎮的黨委政府和中小學召開多次專題會議。在深入調研和結合實際情況的基礎上，制定了學生營養改善計劃的實施方案，并為學校制定了一系列食品安全管理制度，包括《食堂從業人員管理制度》、《營養餐資金管理制度》、《食品采購制度》等。這些措施有效地推動了學生營養改善工作的順利進行，并確保了中小學食堂向學生提供的食品安全。

　三、存在的問題及困難

（一）鄉鎮相關部門對學校食品安全的監督檢查和指導不夠到位。盡管鄉鎮政府與各部門簽署了責任書，但在實際操作中，各部門對食品安全工作的監督力度不夠，未能形成協同監管的良好局面。

（二）檔案管理滯后，痕跡資料不全。鄉鎮中學與中心小學的檔案相對規范，但各村級小學的檔案管理相對薄弱，資料散亂；學校普遍缺乏專門的食品安全負責人進行日常監督，存在記錄不全的情況。

（三）食堂管理亟待加強。部分村級小學在食品采購方面存在問題，如未索證索票，進貨和出貨驗收記錄不齊全；一些學校未建立進貨驗收臺賬，餐具消毒未做記錄，食品留樣不規范，部分從業人員未進行健康體檢，衛生管理不到位。

（四）飲用水安全隱患嚴重。部分學校存在缺水問題，部分學校即使有水也存在水質安全隱患。

（五）部分學校采購蔬菜存在困難，食譜單一，導致食品安全隱患。

（六）學校食堂硬件設施薄弱，安全隱患突出，多數學校的食堂設施簡陋，布局不合理，影響食品安全。

　四、下一步工作建議

（一）進一步加強宣傳，提升各方認識。農村義務教育學生營養改善計劃是提升農村學生健康的重要工程，食品安全若無法保障，將對工作產生負面影響。

（二）加大食堂建設投入力度，逐步消除安全隱患。

（三）高度重視學校的食品安全工作，加強日常監督檢查，形成合力，確保各級負責人對學校食堂進行監督和指導。

（四）重視檔案管理，建立完整的食品安全檔案，確保相關資料規范存檔。

（五）隨時掌握從業人員的健康和培訓情況，確保所有從業人員需要進行健康體檢和食品安全知識培訓。

（六）開展學生健康體檢調查，及時建立學生健康檔案。

（七）要求各學校提前三天上報下周的食品采購計劃，由相關部門審核把關。

食品安全調研報告 篇15

食品安全與每位市民的健康和生命息息相關。根據市人大對上下聯動的工作要求，區人大常委會決定開展對本區食品安全狀況的專題調研，并將其作為年度常委會的重點任務之一。

一、調研實施的主要步驟

為深入了解我區食品安全現狀，區人大常委會教科文衛工委與市食品藥品監督管理局徐匯分局等相關部門進行了多輪溝通，明確了檢查的切入點，制定了調研方案，整個調研過程歷時一個半月。本次調研被劃分為四個階段。第一階段：組建調研小組，學習相關法規。常委會成立了由專業人士和部分街道代表組成的專項調研小組，圍繞檢查重點——超市、集市中的豬肉制品、熟食鹵味及散裝食品的衛生狀況，挑選相關法律法規進行針對性學習和培訓。第二階段：上下聯動，開展明查暗訪。為了提升調研的質量與效果，常委會采取了市、區、街道三級聯動的方式。在市人大常委會培訓和執法檢查的基礎上，區人大常委會組織了三次代表組的檢查行動。常委會為參與調研的代表提供了“三對照”（法規依據、檢查內容、檢查方法）檢查表，引導代表獨立組隊，進行不打招呼的訪查與隨訪，構建了市民與人大代表共同討論食品安全的交流平臺，認真傾聽民意。此次檢查共收集到反饋表80余份。第三階段：集中視察，同時開展執法。常委會組織部分市區人大代表對我區食品安全工作進行集中視察，代表們分成三組對世紀聯華超市體育場店、漕溪新村菜市場和漕溪菜場的豬肉制品、熟食鹵味、散裝食品的安全狀況及相關制度的執行情況進行了檢查。在聽取市食品藥品監督管理局徐匯分局的匯報后，代表們還進行了座談。本次集中視察同步安排了我區食品藥品監督管理所的執法人員進行聯合執法。第四階段：事后專訪，梳理總結。視察結束后，常委會對我區食品衛生領域的專家進行了專訪，聽取他們的建議和意見。在充分調研的基礎上，我們對調研過程中發現的問題、意見和建議進行了整理，形成調研報告提交主任會議。

二、調研中發現的問題

代表們對區政府為確保食品安全、保障市民飲食健康付出的努力表示認可，認為食品安全監管職能由衛生局轉移至食品藥品監督管理局后，工作有序、延續性強，我區食品安全狀況總體可控。然而，在明查和暗訪中發現了一些問題，例如從業人員無健康證或健康證過期；熟食未標明改刀時間；當日未銷售熟食的處理記錄不規范；散裝食品標識不齊全；個別市場攤位豬肉的供貨渠道和檢疫證明存在疑問等食品衛生隱患。主要問題包括：

1、現行法規亟待完善。隨著經濟和社會的發展，目前的《中華人民共和國食品衛生法》已無法完全適應復雜的食品安全形勢。在我市食品安全監管職能調整后，實際執法主體與法定執法主體之間存在沖突，法規的不足使得一些食品安全問題難以根除，且違法成本較低，導致違法行為屢禁不止。

2、監管體制尚未完全理順。自食品安全監管職能調整以來，由于時間短等因素，市食品藥品監督管理局徐匯分局與新組建的食品藥品監督所之間的協作仍需加強，區食品安全聯席會議的作用也需進一步發揮，技術支持力量尚顯不足。

3、市場監管制度不夠完善。由于集貿市場管理制度尚未健全，監管力度不足，難以把好食品的準入關，導致不安全食品出現。

4、銷售人員素質不高。由于超市工作人員流動性大，許多銷售人員在上崗前未接受過系統培訓，且缺乏定期體檢。

三、意見和建議

1、保障食品安全監管執法順利進行。建議向市人大常委會和市政府反饋，針對食品安全監管執法工作中的新問題，要盡快修訂和完善相關法律法規，加快政府職能轉變，并通過法律手段加大對食品安全違法行為的處罰力度，杜絕問題食品屢禁不止現象。

2、提高公眾的食品安全意識。食品安全工作涉及廣泛、復雜，是一項長期的任務，區政府相關部門應通過多種渠道和形式廣泛宣傳食品安全問題及防范知識，動員社會各界參與到日常監督中來，共同營造關注食品安全的良好氛圍。

3、加大監管力度。提升市場準入門檻并非解決食品安全問題的唯一途徑，要綜合運用多種手段，滿足不同層次市民的需求。政府職能部門應通力合作，充分發揮區食品安全聯席會議的作用，整合各方資源，通過行政、行業、科技監管，建立長效的市場監管機制。盡快落實社區的監管網絡，實現食品安全監管執法的全覆蓋，進一步增強執法隊伍的建設。

4、提升企業自律管理水平。區政府相關職能部門要加強對食品經營從業人員的培訓，增強企業對食品安全的責任意識，督促企業建立誠信體系，完善培訓和管理制度，從源頭確保食品安全。