學校食堂作為學生日常飲食的重要場所，其食品安全直接關(guān)系到每位學生的健康與成長。制定一個全面有效的食品安全實施方案顯得尤為迫切。本方案不僅關(guān)注食品的采購、存儲與加工環(huán)節(jié)，同時也強調(diào)安全飲用水的重要性，確保學生在校期間能夠享受到安全、健康的飲食環(huán)境。通過嚴格的管理和監(jiān)督，我們力求為學生筑起一道堅實的食品安全防線，讓每一餐都能成為學生健康成長的保障。

學校食堂食品安全工作的實施方案 篇1

　一、指導(dǎo)思想

為切實加強我校食堂及周邊飲用水的安全管理，預(yù)防和控制飲水污染及相關(guān)健康問題的發(fā)生，有效提升我校的衛(wèi)生標準，保障師生的健康和安全，依據(jù)《飲用水衛(wèi)生標準》、《食品安全法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等相關(guān)法律法規(guī)，我校特制定本實施方案。

　二、工作目標

通過專項整治，加大隱患排查和風險防控力度，進一步強化學校食堂及校園周邊飲水安全監(jiān)管，推動飲水安全管理制度更加完善，提高學生對飲水安全的認知和重視程度，力求校園內(nèi)飲水安全狀況持續(xù)改善，從而有效杜絕飲水安全事件的發(fā)生。

　三、工作重點

1、嚴格落實飲水安全主體責任。認真貫徹上級主管部門關(guān)于學校飲用水衛(wèi)生安全的政策法規(guī)，確保飲水安全工作有計劃、有實施，及時反饋進展狀況。

2、建立健全飲用水安全工作責任制、追責制度和各項規(guī)章制度，設(shè)置專門的飲用水管理機構(gòu)和人員，加強對相關(guān)工作人員和全體師生的飲水安全培訓及衛(wèi)生教育，營造全員重視飲水安全的良好氛圍。

3、協(xié)同衛(wèi)生監(jiān)督部門開展飲用水衛(wèi)生安全的量化考核。

4、增加飲水安全設(shè)施的投入，改善飲水環(huán)境，降低飲水污染風險。

5、定期開展飲水衛(wèi)生專項檢查，積極配合衛(wèi)生、食藥等部門落實專項整治措施，及時整改發(fā)現(xiàn)的安全隱患，防止飲水污染事件的發(fā)生。

利用健康教育課、班級會議、講座、宣傳欄、廣播和網(wǎng)絡(luò)等多種形式，加強飲水安全教育，提高學生的衛(wèi)生意識，使其自覺養(yǎng)成良好的飲水習慣，抵制不合格飲用水的購買行為，增強自我保護的能力。

6、突出重點、嚴抓落實。加強飲水安全的檢查督導(dǎo)，堅決查處違規(guī)行為。學校要嚴格按照《飲用水衛(wèi)生標準》的要求，把飲用水安全作為防范事故的重中之重，采取有效措施，積極排查風險，指導(dǎo)學校不斷完善飲用水安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高應(yīng)對能力與防控水平。必須始終將飲水衛(wèi)生安全工作視為重中之重，圍繞確定的工作目標，狠抓落實，確保取得顯著成效。重點包括以下幾個方面。

(1)加強學校飲水安全監(jiān)管，提升水質(zhì)保障。

學校飲水安全監(jiān)管要從源頭抓起，建立水源采購時索取合格證明的制度，嚴格把控水源渠道，強化飲水設(shè)施的日常管理，并指定專人負責；積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實飲用水管理措施，規(guī)范飲用水的存儲、運輸與供應(yīng)環(huán)節(jié)，堅決杜絕向師生提供不符合衛(wèi)生標準的飲用水，確保學生的飲水安全。

(2)調(diào)查校園周邊飲用水安全狀況，加強與家長、衛(wèi)生部門及社區(qū)之間的溝通與協(xié)調(diào)，做好校園周邊飲水安全的管理工作。

(3)加強事前預(yù)防工作，有效防止突發(fā)事件的發(fā)生。

要進一步落實預(yù)防為主的工作方針，保持警惕，防范飲水安全隱患。要嚴格管理飲水設(shè)備，限制外來人員進入飲水管理區(qū)域，確保設(shè)施安全，防止破壞和投毒事件的發(fā)生。

(4)強化業(yè)務(wù)培訓，提高管理水平。

對負責飲用水管理的員工進行專業(yè)培訓，使其掌握飲用水安全的相關(guān)知識與管理規(guī)范，避免飲水安全事故的發(fā)生。堅持培訓與考核相結(jié)合，增強員工的責任感與使命感，確保飲用水的衛(wèi)生與安全。

學校食堂食品安全工作的實施方案 篇2

為貫徹全國教育系統(tǒng)關(guān)于學校安全飲用水工作的要求，根據(jù)《xx省飲用水安全管理辦法》，特制定本安全飲用水實施方案，旨在進一步提高學校飲用水安全管理水平，確保師生飲水安全，促進學校衛(wèi)生環(huán)境的改善。

　一、工作目標

認真落實《中華人民共和國水法》、《中華人民共和國食品安全法》、《學校飲用水衛(wèi)生管理規(guī)定》及其他相關(guān)法律法規(guī)，通過健全管理制度和工作機制，有效保障學校飲用水的安全，預(yù)防水源污染，減少水傳播疾病的發(fā)生，確保廣大師生的身體健康。

　二、工作內(nèi)容

1、規(guī)范飲用水衛(wèi)生管理制度，嚴格按照《學校飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》的要求開展相關(guān)工作。要針對學校飲用水的實際情況，制定切實可行的水質(zhì)監(jiān)測與管理辦法。

2、全面推行學校飲用水衛(wèi)生量化分級管理制度。對已實施量化管理的學校進行定期評估，對新設(shè)立的學校和民辦學校，推行量化分級管理，確保管理工作有據(jù)可依。

3、加強對學校飲用水衛(wèi)生的監(jiān)管。要求學校飲用水供水單位建立責任制，嚴禁非工作人員隨意進入供水設(shè)施；學校應(yīng)加強水源地的管理，確保水源清潔，防止污染。定期進行飲用水水質(zhì)檢測，確保水質(zhì)符合國家標準。

4、強化飲用水設(shè)備的衛(wèi)生管理。新建、改建和擴建飲水設(shè)施時，學校需提前向衛(wèi)生行政部門申請審核，提供相關(guān)建設(shè)材料。相關(guān)科室要加強對新建設(shè)施的審查，消除衛(wèi)生安全隱患，保障師生飲水安全。

5、落實飲用水衛(wèi)生管理員制度。每個學校應(yīng)設(shè)立專職或兼職飲用水衛(wèi)生管理員，明確其職責與職能，定期組織培訓，提升其業(yè)務(wù)能力。根據(jù)就餐和飲水人數(shù)配置合適數(shù)量的飲用水衛(wèi)生管理員。

6、建立飲用水衛(wèi)生安全責任追究制度。學校要成立飲用水安全工作小組，明確責任分工，發(fā)生水質(zhì)污染事件時，須查明原因并對相關(guān)責任人進行嚴肅處理。

　三、時間安排

1、加強學校飲用水衛(wèi)生許可證的申請與發(fā)放工作。對于未達到衛(wèi)生許可證發(fā)放標準的單位，給予指導(dǎo)并要求限期整改，對整改不到位的依法進行處罰。

2、20xx年xx月，開展對各類學校及托幼機構(gòu)飲用水質(zhì)量的全面檢查。

3、20xx年xx月，聯(lián)合教育局開展學校飲用水衛(wèi)生檢查，并與各學校簽訂《學校飲用水衛(wèi)生安全責任書》；舉辦飲用水衛(wèi)生管理培訓班。

4、20xx年xx月，聯(lián)合疾控中心對轄區(qū)內(nèi)學校飲用水水質(zhì)進行監(jiān)測，確保水質(zhì)符合國家標準。

5、20xx年xx月，對中考、高考考點及周邊飲水安全進行監(jiān)督檢查。

6、20xx年xx月，進行秋季學校飲用水衛(wèi)生檢查。

7、20xx年xx月，聯(lián)合疾控中心對轄區(qū)內(nèi)學校飲用水消毒效果進行監(jiān)控。

8、20xx年xx月，對量化分級單位進行評估，根據(jù)飲用水衛(wèi)生許可證和日常監(jiān)督情況，進行年度衛(wèi)生監(jiān)督頻次的調(diào)整。

　四、具體要求

1、各相關(guān)部門需落實飲用水安全管理責任，強化監(jiān)督，確保責任到人。

2、結(jié)合日常監(jiān)督與專項檢查，確保發(fā)現(xiàn)的問題能夠及時整改。

3、協(xié)助學校建立完善的飲用水管理制度，并對負責管理的人員進行培訓，提高其衛(wèi)生意識。

4、對整改不力或不整改的學校，應(yīng)依據(jù)法律法規(guī)進行處罰，并將情況通報教育主管部門。發(fā)生水質(zhì)污染事件的，嚴格按照相關(guān)規(guī)定追究責任。

學校食堂食品安全工作的實施方案 篇3

為認真貫徹落實馬鞍山市水務(wù)局、教育局《關(guān)于印發(fā)馬鞍山市20xx年學校飲用水安全重點工作實施方案的通知》（馬水務(wù)監(jiān)〔20xx〕57號）（以下簡稱“重點工作”）文件精神，積極推進我縣20xx年學校飲用水安全重點工作，結(jié)合我縣的實際情況，制定如下實施方案。

一、工作目標

按照馬鞍山市水務(wù)局、教育廳的“重點工作”要求，探索研究有效監(jiān)管對策，主動推進學校飲用水安全工作，力爭通過科學的管理模式使學校飲用水設(shè)施逐步達到“布局合理，設(shè)施完備，制度健全，水質(zhì)安全”的目標，建立健全學校飲用水安全監(jiān)管長效機制，切實維護廣大師生的身體健康與飲水安全。

二、工作措施

（一）開展學校飲用水狀況調(diào)查

全面開展學校飲用水狀況調(diào)查，盡快摸清底數(shù)。準確掌握各學校飲用水的設(shè)施狀態(tài)、分布特點及衛(wèi)生情況，確保數(shù)據(jù)全面、情況清晰；對未辦理飲用水衛(wèi)生許可證的單位，務(wù)必督促其盡快整改并辦理相關(guān)證件，對新建或改擴建的設(shè)施要加強技術(shù)指導(dǎo)，確保符合標準。

（二）嚴格實施準入管理制度

加大對學校飲用水供應(yīng)單位的準入管理力度，要求所有飲用水供應(yīng)單位必須取得《飲用水衛(wèi)生許可證》。加強對學校飲用水供應(yīng)的指導(dǎo)，提升其安全管理水平，進一步規(guī)范飲用水供應(yīng)單位的經(jīng)營行為。

（三）結(jié)合日常監(jiān)管與量化管理

依據(jù)“重點工作”的要求，一是主動與學校及飲用水供應(yīng)單位簽訂水質(zhì)安全責任書，明確其為水質(zhì)安全第一責任人；二是落實網(wǎng)格化監(jiān)管責任，加強日常檢查頻次，對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題立即要求其整改，并對存在的違法違規(guī)行為依法嚴肅處理；三是針對中小學及托幼機構(gòu)，扎實推動飲用水供應(yīng)單位的量化管理，并按照量化評分標準進行評定。

（四）積極開展宣傳與培訓工作

加強飲用水安全監(jiān)管量化管理的宣傳工作，及時向社會公開各學校飲用水供應(yīng)單位的量化管理情況。在新學期開始前，組織所有學校飲用水安全管理人員進行不少于40學時的安全知識培訓，內(nèi)容涵蓋相關(guān)飲用水衛(wèi)生法律法規(guī)及安全知識，并進行統(tǒng)一考核。

三、實施步驟

我縣20xx年學校飲用水安全重點工作分為三個階段實施：

（一）第一階段（5月23日-5月31日）

制定我縣20xx年學校飲用水安全重點工作實施方案，對全縣范圍內(nèi)所有學校進行全面的調(diào)查摸底。

（二）第二階段（6月1日-11月2日）

按照全面鋪開、有序推進的原則，積極開展量化管理工作。

（三）第三階段（11月3日-11月7日）

總結(jié)學校飲用水安全重點工作推進情況，以書面形式及時上報總結(jié)至市水務(wù)局。

和縣水務(wù)局

二〇一二年五月二十四日

學校食堂食品安全工作的實施方案 篇4

為確保學校食堂食品安全工作有效落實，提高服務(wù)質(zhì)量，特制定以下實施方案。

一、食品安全工作流程管理

1. 采購管理。食堂指定一名專員負責每日采購，采購?fù)瓿珊笠_保填寫采購單并簽名。相關(guān)材料需在月底進行盤點，管理員依據(jù)此單進行結(jié)算，并進行存檔保存。

2. 驗收與儲存。食堂設(shè)有一名保管員，每日需根據(jù)采購單進行核驗，確認物品完整后在采購單上簽字，并保留原件以便月底盤點。

3. 菜單制訂與物品領(lǐng)用。食堂設(shè)主、副廚輪流值班，主廚根據(jù)每日采買和庫存情況，協(xié)同管理員制訂當天及次日菜單并公布，之后領(lǐng)用所需材料并在領(lǐng)用單上簽名，以便月底核對。

4. 餐食準備。每頓飯菜需在用餐前5分鐘準備完成，整個過程需由主廚負責統(tǒng)籌安排。加工完成后的菜肴需妥善保持溫度與潔凈。

5. 就餐安排。在用餐期間，食堂事務(wù)由管理員協(xié)調(diào)，負責打菜的員工需固定在指定窗口。管理員需根據(jù)就餐情況及時調(diào)整飯菜供應(yīng)，如發(fā)現(xiàn)不足需立即采取補救措施。

6. 餐后清理。餐后，管理員需組織人員進行清潔，對餐桌及廚具進行洗凈，并分類放置。廚房及就餐區(qū)域需進行清掃，剩余食物妥善處理。

7. 每周六進行廚房及餐廳的徹底清洗，月底對采購及使用的食材進行盤點，并整理出當月庫存清單。月底時，食堂管理員與膳食委員會共同進行成本核算及賬目整理。

二、食品安全工作制度

1. 嚴格上下班制度，必須遵守工作崗位要求，服從管理員安排，值班期間如需請假需提前申請。無故遲到將扣除當天工資50%，無故缺勤一次扣除月工資5%，因病事假將扣除當天工資。

2. 樹立為師生服務(wù)的思想，遵循職業(yè)道德。提供文明服務(wù)，態(tài)度友好，主動熱情，禮貌待人，努力提升個人職業(yè)技能。

3. 培養(yǎng)良好的工作習慣，各類廚具及餐具要固定放置，使用后及時歸位，保持工作區(qū)域整潔。

4. 愛護公共財物，操控大型設(shè)備時要嚴格遵守操作規(guī)程，清洗餐具和廚具要細致入微。

5. 采購員需嚴格把控食品質(zhì)量及成本，嚴禁采購不新鮮或變質(zhì)的食品；保管員需清晰記錄物品進出，炊事員應(yīng)不斷提升廚藝，確保食品美味可口，合理控制菜量以避免浪費。

6. 加強食品安全管理，確保烹飪設(shè)備按規(guī)操作，生熟食品及工具分類存放，防止交叉污染。非工作人員不得隨意進入廚房及保管室，易燃易爆物品按規(guī)定存放，確保安全。

7. 確保衛(wèi)生工作。工作人員需穿著工作服，注重食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生。若有咳嗽、發(fā)燒等癥狀，需向管理員請假并離開工作崗位。

8. 食堂工作人員需分工明確，團隊合作，互相尊重，保持文明交流，嚴禁在工作期間爭吵打鬧。

三、食品衛(wèi)生制度

（一）食品衛(wèi)生管理

1. 不得采購不新鮮或變質(zhì)食品，保障食品質(zhì)量。

2. 生鮮食品與熟食、成品與半成品應(yīng)分開存放，冷藏時需確保不同種類食品隔離。

3. 制作和銷售過程需防止蒼蠅與灰塵污染食品。

4. 隔餐食物需經(jīng)過加熱處理后方可食用。

5. 調(diào)料應(yīng)定期更換，存放器具應(yīng)保持清潔。

（二）餐具與廚具衛(wèi)生

1. 刀具、砧板、盆具等廚具需每餐清洗，保持清潔；餐具使用后需經(jīng)過清洗、消毒等流程。

2. 廚具和餐具需保持固定擺放。

（三）環(huán)境衛(wèi)生

1. 定期清洗食堂地面，保持無雜物與積水。

2. 儲藏室保持干燥、通風，不得存放雜物及個人物件，物品應(yīng)分類存放。

3. 定期清理食堂周邊及泔水桶，防止細菌滋生。

4. 定期清潔存放餐具的區(qū)域。

（四）工作人員個人衛(wèi)生

1. 食堂工作人員需定期清洗工作服與個人衛(wèi)生用品。

2. 工作前及處理食品后、如廁后需采用肥皂與流動水清洗雙手，直接接觸食品前應(yīng)進行消毒。

3. 食品加工期間不得抽煙或在食品上方咳嗽、打噴嚏。

四、監(jiān)督與管理

成立食品安全委員會，委員會成員包括：

校長：負責全面協(xié)調(diào)食堂工作，向上級部門匯報。

總務(wù)處：負責食堂管理及設(shè)施維護，協(xié)同管理員每月進行賬目結(jié)算。

政教處：配合食堂進行就餐秩序管理，開展師生文明教育。

食堂管理員：負責直接管理食堂及衛(wèi)生事務(wù)。

學校食堂食品安全工作的實施方案 篇5

為進一步提升學校食堂的飲用水安全管理水平，切實保障學生的飲水安全，防范和減少由于飲用水污染引發(fā)的健康問題，依據(jù)xx市的工作要求及《安全飲用水管理條例》，結(jié)合我縣實際情況，特制定以下實施方案。

　一、實施對象

全縣各類學校及相關(guān)幼托機構(gòu)的飲用水管理。

　二、安全飲用水管理內(nèi)容

（一）基礎(chǔ)設(shè)施要求

1、飲用水供應(yīng)設(shè)施應(yīng)合理布局，確保水源遠離污染源，且符合飲水流向的要求，避免交叉污染。應(yīng)設(shè)有專用的水源監(jiān)測站點、儲水設(shè)施以及供水管道，確保水質(zhì)符合國家衛(wèi)生標準。

①水源地應(yīng)定期進行水質(zhì)檢測，確保水源清潔，無有害物質(zhì)污染，并具備相應(yīng)的檢測報告。

②儲水設(shè)施需定期清洗和消毒，水池表面應(yīng)保持光滑、無裂縫，防止細菌滋生。儲水罐應(yīng)配備過濾設(shè)備，定期更換過濾組件，以避免水質(zhì)下降。

③供水管道應(yīng)采用符合安全標準的材料，確保無外部污染，并定期對管道進行維護、檢查。

④飲水點應(yīng)設(shè)有潔凈的洗手設(shè)施，提供自來水供教職工及學生洗手，確保個人衛(wèi)生。

（二）日常管理要求

1、飲用水管理制度

①確保飲用水供應(yīng)單位持有有效的營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證，并在飲水點顯眼位置展示相關(guān)證件。

②實施水質(zhì)監(jiān)測，定期對飲用水進行檢測，記錄監(jiān)測數(shù)據(jù)，并確保相關(guān)資料的完整與真實。

2、從業(yè)人員管理

①建立從業(yè)人員健康檢查制度，持有有效的健康證明，并定期進行健康檢查與培訓，確保從業(yè)人員掌握飲用水衛(wèi)生知識。

②從業(yè)人員在進行供水操作時，需穿戴清潔的工作服，以維護飲用水的衛(wèi)生。

3、制度及標識

①建立健全衛(wèi)生管理制度，各項制度應(yīng)在顯著位置張貼，并定期更新。

②設(shè)置飲用水衛(wèi)生宣傳欄，定期更新宣傳內(nèi)容，提高師生飲水安全意識。

4、飲用水采購與管理

①飲用水應(yīng)采購具有合法資質(zhì)的供水單位，確保水源合格。

②定期對購入的飲用水進行抽樣檢測，確保水質(zhì)安全無害。

　三、工作目標

（一）確保全年飲用水合格率達到100%。

（二）不斷增強師生飲水安全意識，提升自我管理及監(jiān)督能力。

　四、實施步驟

（一）宣傳培訓階段（20xx年4月底前）建立飲水安全管理組織，制定具體實施方案，開展衛(wèi)生知識培訓。

（二）全面實施階段（20xx年6—11月）各學校按照本方案要求，積極組織飲用水安全管理。

（三）總結(jié)評估階段（20xx年11月底前）開展飲用水安全管理的自查、評估工作，總結(jié)經(jīng)驗以便更好地推進后續(xù)工作。

　五、保證措施

（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)，成立飲用水安全管理工作小組，明確各部門責任，落實監(jiān)督機制。

（二）加強培訓與宣傳，提高師生及從業(yè)人員的飲水安全意識，確保執(zhí)行相關(guān)衛(wèi)生知識。

（三）強化監(jiān)督檢查，確保飲用水管理規(guī)范，有效落實各項保障措施，確保師生飲水安全。

學校食堂食品安全工作的實施方案 篇6

　一、檢查范圍

學校食堂設(shè)施設(shè)備、飲食衛(wèi)生、食品及飲用水

　二、檢查內(nèi)容

1、學校食堂衛(wèi)生保障：重點關(guān)注學生用餐的食品安全，依據(jù)《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》及《金沙縣特殊教育學校食堂管理規(guī)章》，結(jié)合縣教育局的相關(guān)規(guī)定，主要檢查學校食品安全管理制度的執(zhí)行情況、食物中毒預(yù)防措施的有效性、從業(yè)人員的健康檢查與培訓、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施的維護、原材料的采購、食品的儲存與加工、食品添加劑的使用、餐具的清洗消毒及留樣管理等是否符合標準要求。

2、學校飲用水衛(wèi)生：確保學生在校飲水安全，提供符合衛(wèi)生要求的飲用水。自備水源的管理和維護需落實清洗消毒措施，自備水源必須經(jīng)過縣衛(wèi)生部門的檢測合格后，才能作為飲水源使用。

　三、檢查安排

學校食堂安全領(lǐng)導(dǎo)小組將對食堂進行不定期抽查，確保每月至少一次的檢查工作。

　四、工作要求

（一）增強組織領(lǐng)導(dǎo)，確保落實到位。學校食堂管理人員應(yīng)高度重視衛(wèi)生專項檢查，切實加強組織，綜合運用集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管，把食品安全工作放在更加重要的位置。堅持綜合治理，注重源頭治理，貫穿宣傳教育、完善制度、落實責任及檢查指導(dǎo)的全過程，確保整治工作取得實際成效。

（二）建立長效機制，鞏固檢查成果。各部門負責人需緊密協(xié)作，按照縣教育局的要求，積極開展食堂食品安全示范校建設(shè)。在全縣范圍內(nèi)創(chuàng)建食品安全示范學校食堂，充分發(fā)揮示范校的引領(lǐng)和帶動作用，不斷提高我校的食品安全管理水平及硬件設(shè)施，推動采購、加工和個人衛(wèi)生等方面的全面提升。

（三）開展培訓教育，提升安全意識。學校領(lǐng)導(dǎo)需加強對食堂食品安全的培訓，積極組織學習《食品安全法》和《食品安全法實施條例》，確保學校能夠落實餐飲服務(wù)的第一責任人責任，建立健全管理制度，確保工作的全面覆蓋。

（四）加強食堂檢查與督導(dǎo)，嚴厲打擊違法行為。學校要嚴格遵循《食品安全法》和《食品安全法實施條例》，將食堂作為食品安全事故的重點防控對象，采取措施及時排查潛在風險，并指導(dǎo)學校完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高事故預(yù)防和應(yīng)對能力。對于違法違規(guī)行為，必須嚴厲查處；對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的案件，加大處罰力度；涉及犯罪的，及時移交司法機關(guān)處理。務(wù)必認真開展全面排查工作。

（五）做好檢查及時上報信息。學校要確保每月至少進行一次以上的檢查，并將結(jié)果及時反饋。

學校食堂食品安全工作的實施方案 篇7

根據(jù)州水務(wù)局和州教育局的統(tǒng)一安排，經(jīng)縣政府同意，決定在全縣范圍內(nèi)開展安全飲用水專項整治（以下簡稱專項整治），特制定如下實施方案：

　一、整治目標

深入開展對學校飲用水安全的集中整治，強化日常監(jiān)督管理力度，確保所有學校飲用水源的監(jiān)測覆蓋率達到100%。對出現(xiàn)的違法違規(guī)行為進行全面查處，確保查處率達到100%。嚴格要求學校落實飲用水安全管理制度，進行定期檢測和維護。通過整治，切實改善學校飲用水的設(shè)施和衛(wèi)生條件，使全縣學校飲用水安全監(jiān)管機制基本建立，相關(guān)制度規(guī)范逐步完善，監(jiān)管責任及追責制度進一步落實，公眾的自律意識顯著增強，非法飲用水銷售行為得到有效遏制，飲用水安全水平明顯提高。

　二、整治范圍

全縣各級中、小學校，以及托幼機構(gòu)。

　三、組織實施

為加強我縣飲用水管理工作，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)學校飲用水安全管理工作中的有關(guān)問題，決定成立學校飲用水安全領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組成員如下：

組長：xx縣政府辦公室副主任、縣法制辦主任

副組長：xx縣水務(wù)局副局長

xx縣衛(wèi)生健康委員會副主任

xx縣教育局副局長

成員：xx縣衛(wèi)生監(jiān)督所副所長

xx縣教育局安全保衛(wèi)股股長

xx縣水務(wù)局水質(zhì)監(jiān)測科科長

領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在縣水務(wù)局，負責領(lǐng)導(dǎo)小組的日常工作并研究提出加強學校飲用水管理的措施和建議。

　四、工作方法和步驟

（一）自查自糾階段（9月10日之前完成）

1、縣教育局、縣水務(wù)局、縣衛(wèi)生健康委員會對轄區(qū)內(nèi)學校飲用水進行全面摸底，督促學校建立和完善飲用水安全責任制，成立飲水安全組織領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化校長（園長）作為飲用水安全第一責任人的意識，使其進一步掌握飲用水安全的基本要求，正確認識本次整治工作的重大意義，切實落實各項飲水安全管理制度。

2、開展全面排查，要求轄區(qū)范圍內(nèi)學校認真開展自查自糾。依據(jù)《水法》等法律法規(guī)及相關(guān)飲用水安全標準，對學校飲用水安全情況進行全面排查，重點對飲用水源的水質(zhì)檢測情況、供水設(shè)施的維護保養(yǎng)情況、突發(fā)水污染事件應(yīng)急預(yù)案的修訂情況進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)飲用水安全隱患，并提出監(jiān)督指導(dǎo)意見，督促學校及時整改到位。

3、督促指導(dǎo)學校加強應(yīng)急能力建設(shè)。成立應(yīng)急組織機構(gòu)，結(jié)合修訂飲用水污染事故應(yīng)急處置預(yù)案，落實飲水安全應(yīng)急措施，開展應(yīng)急演練，建立飲用水污染事件快速反應(yīng)機制，確保在發(fā)生水污染事件后，能夠迅速控制并有效處置。

（二）監(jiān)督執(zhí)法階段（9月11日－10月20日）。

1、針對自查自糾階段發(fā)現(xiàn)的問題進行集中整治，對存在水質(zhì)安全隱患的單位督促整改，對拒不整改或整改不到位的單位依法進行處罰，并抄報主管教育部門；對存在重大水質(zhì)安全隱患的，依法予以嚴肅查處，并通過媒體進行曝光。

2、全面實施飲用水安全監(jiān)督管理制度，不斷提高學校飲用水安全的整體水平。嚴格許可準入，審查學校供水單位的資質(zhì)，嚴禁學校將飲水設(shè)施承包給不具備資質(zhì)的單位經(jīng)營，依法查處學校飲用水無證經(jīng)營行為。完善飲用水安全抽查和監(jiān)測機制，全面防控飲用水污染等安全事故的發(fā)生。依法查處采購、使用非飲用水源的行為，嚴厲打擊違法使用污染水源和濫用處理劑的行為。

學校食堂食品安全工作的實施方案 篇8

根據(jù)州水務(wù)局和州教育局的統(tǒng)一要求，經(jīng)縣政府批準，決定在全縣范圍內(nèi)開展學校安全飲用水專項整治（以下簡稱專項整治），現(xiàn)制定如下實施方案：

　一、整治目標

全面提升學校飲用水安全管理水平，強化日常監(jiān)測和管理，確保全縣范圍內(nèi)持證學校飲用水供應(yīng)單位的監(jiān)督覆蓋率達到100%，對違規(guī)行為的查處率也達到100%。通過嚴格督促學校切實落實飲用水管理制度，包括從業(yè)人員的健康體檢與培訓、飲用水設(shè)備的定期維護和清潔、飲用水質(zhì)的檢測等措施，來有效改善學校飲用水的安全衛(wèi)生條件，推動形成健全的飲用水安全監(jiān)管機制和相關(guān)制度，使食品安全責任制和責任追究機制得到進一步落實，增強行業(yè)自律意識，消除無證經(jīng)營行為，提升飲用水安全保障水平。

　二、整治范圍

全縣范圍內(nèi)的中、小學及幼兒園。

　三、組織實施

為切實加強我縣學校飲用水管理工作，合理協(xié)調(diào)飲用水安全管理中出現(xiàn)的問題，決定成立學校飲用水安全領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組成員如下：

組長：xx縣政府辦公室副主任、縣水務(wù)局主任

副組長：xx縣食品藥品監(jiān)督管理局副局長

領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在縣水務(wù)局，負責領(lǐng)導(dǎo)小組的日常工作；研究并提出加強學校飲用水安全管理的措施和建議。

　四、工作方法和步驟

（一）自查自糾階段（9月10日之前完成）

1、縣教育局、縣水務(wù)局、縣衛(wèi)生和計劃生育局將對轄區(qū)內(nèi)學校飲用水供給單位進行全面摸底，督促學校建立和完善飲用水安全責任制，成立飲用水安全管理組織，增強學校法人代表作為飲用水安全第一責任人的意識，使其牢固掌握飲用水安全的基本要求，正確認識本次整治工作的重大意義，落實各種飲用水安全管理制度。

2、開展全面排查，組織轄區(qū)范圍內(nèi)的學校認真進行自查。依據(jù)《飲用水衛(wèi)生法》等法律法規(guī)及相關(guān)飲用水衛(wèi)生標準，對學校飲用水安全情況進行全面排查，重點關(guān)注飲用水的供貨資格、從業(yè)人員的健康體檢及培訓情況、飲用水器具的清潔和消毒情況、飲用水的來源及質(zhì)量檢測、及飲用水安全制度的執(zhí)行情況，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患并提出整改意見，督促學校及時落實整改。

3、督促學校增強應(yīng)急能力。成立應(yīng)急管理機構(gòu)，結(jié)合修訂的飲用水安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，落實飲用水安全應(yīng)對措施，開展應(yīng)急演練，建立飲用水污染事故快速應(yīng)對機制，確保在發(fā)生水質(zhì)污染事件時能夠及時控制和有效處理。

（二）監(jiān)督執(zhí)法階段（9月11日－10月20日）。

1、針對自查自糾階段發(fā)現(xiàn)的問題進行集中整治，督促存在飲用水安全隱患的單位進行整改，對拒不整改或整改不合格的單位依法進行處罰，并報送主管教育部門，對存在重大飲用水安全隱患的單位依法嚴肅處理，并通過新聞媒體予以曝光。

2、全面實施飲用水衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，不斷提高學校飲用水的安全保障水平。嚴格許可審批，嚴審學校飲用水供應(yīng)單位的資質(zhì)，禁止學校將飲用水供應(yīng)工作交給不具備資質(zhì)的個人或單位經(jīng)營，依法查處無證經(jīng)營的行為。完善飲用水安全抽查和監(jiān)測制度，全面防控飲用水安全事故的發(fā)生，依法查處采購和使用非標準水源及不合格水源的行為，嚴厲打擊違法添加化學物質(zhì)及濫用消毒劑的行為。

學校食堂食品安全工作的實施方案 篇9

為進一步增強學校食堂食品安全的管理水平，提升師生和家長對食品安全的關(guān)注度，確保廣大中小學生的飲食安全和健康，結(jié)合國家和地方關(guān)于食品安全的相關(guān)政策，制定本實施方案。

　一、活動時間

20xx年7月1日至7月8日

　二、活動主題

20xx年全縣學校食堂食品安全宣傳周的主題為：“守護舌尖上的安全，共享健康美好生活”。

　三、活動目的

1、在全體師生及家長中普及食品安全知識，提高食品安全意識和自我保護能力。

2、進一步完善學校食堂的管理體制，切實保障學生的飲食安全，構(gòu)建全社會共同參與的食品安全監(jiān)督機制。

　四、活動內(nèi)容

1、營造宣傳氛圍。宣傳周期間，各中小學在校園顯著位置張貼食品安全宣傳海報、橫幅，持續(xù)傳播食品安全知識。

2、突出活動主題。利用校內(nèi)宣傳欄、廣播、講座、班會、家長會、知識競賽等多種形式，在師生及家長中深入開展食品安全宣傳活動。

3、舉辦學校食堂開放日。邀請學生家長前來參觀學校食堂，通過親身體驗了解食品安全管理情況，并提出改進建議。

4、加強從業(yè)人員培訓。對學校食堂從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)宣傳、業(yè)務(wù)技能培訓和警示教育，組織交流經(jīng)驗，深入學習《學校食品安全法》的修訂內(nèi)容。

5、健全應(yīng)急預(yù)案。完善學校食品安全應(yīng)急預(yù)案，提升管理效率，提高學校食品安全保障能力。

6、示范推廣。選擇優(yōu)秀的學校食堂進行管理經(jīng)驗推廣，組織觀摩活動，分享成功案例，發(fā)揮示范效應(yīng)。

　五、活動要求

1、各中小學要高度重視，認真制定活動方案，創(chuàng)新活動形式，確保活動落到實處。

2、積極調(diào)動師生、家長與社區(qū)的參與熱情，確保宣傳周活動突出主題，體現(xiàn)實際效果，避免形式主義。

3、做好宣傳周活動的總結(jié)工作，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）及縣直學校需于7月10日前將總結(jié)報告電子版上報到縣教育局體衛(wèi)藝科。

學校食堂食品安全工作的實施方案 篇10

學校食堂的食品安全直接關(guān)系到師生的健康與安全以及教學活動的正常進行。為了有效推進學校食堂的食品安全管理，保障學生的飲食健康，依據(jù)《食品安全法》、《學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和相關(guān)衛(wèi)生標準，特制定本實施方案。

一、實施學校食堂安全管理的目標

通過實施食品安全管理，進一步提升學校食堂的整體管理水平，有效防范食品安全事件的發(fā)生，讓學校食堂始終保持公益性和服務(wù)性，確保為學生提供安全、健康的飲食。

二、學校食堂食品安全管理的具體措施

（一）建立完善的管理體系，明確責任分工。

學校應(yīng)建立食堂管理制度，明確領(lǐng)導(dǎo)責任。校長是學校食堂安全管理的主要負責人，需成立食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長擔任組長，分管后勤的主任以及食堂管理人員共同參與，全面負責食堂的安全與管理工作。

（二）以服務(wù)為根本，設(shè)定運營模式。

學校自主管理食堂，采用包工不包料的方式，不允許將食堂運營承包給個人進行盈利活動。

1、安排專人管理，主要負責食堂的總務(wù)主任、采購員和保管員負責食堂運營。

2、采購員與保管員由學校任命，負責原材料的采購與保管工作。采購材料需先由保管員驗貨，然后辦理入庫登記，每月進行一次盤點。

3、為保障食品安全，要求食堂工作人員身體健康并持證上崗。

4、食堂員工需明確崗位職責，按照食譜進行食品制作，確保食品的及時、保質(zhì)、保量供給。用餐結(jié)束后，及時收回餐具并進行清洗和消毒，確保衛(wèi)生。

（三）標準化設(shè)施配置，實施規(guī)范管理。

學校食堂應(yīng)設(shè)有粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫和餐廳等功能區(qū)域，基礎(chǔ)設(shè)施應(yīng)符合以下標準：

（1）粗加工間

食品的粗加工應(yīng)設(shè)專用區(qū)域，設(shè)有防塵、防蟲設(shè)施，配有貨架或食物存放柜，與其他區(qū)域明確分開。地面和墻裙需使用防水材料鋪設(shè)，下水道暢通，便于清理。須有充足的供水，符合國家飲用水標準，并設(shè)置三個以上的水池，保持生熟食品分開清洗。

（2）切配間

應(yīng)有獨立區(qū)域，地面需具有一定坡度便于清掃，設(shè)置冰箱和封閉的廢物箱，及時清理廢棄物，并保持環(huán)境整潔。

（3）烹調(diào)間

灶臺需保持通暢，配備有效的抽油煙設(shè)備，工作后需對地面、灶臺及器具進行徹底清潔，確保無油污殘留。

（4）備餐間

需設(shè)配餐臺與成品貨架，保持空氣暢通，配備冷藏設(shè)備以儲存留樣與冷藏熟制品，確保與外界的門窗設(shè)有防蟲、防塵設(shè)施。

（5）消毒間

必須與切配和烹調(diào)區(qū)域分開，以免交叉污染。餐具消毒可采用物理或化學方法。所有水池需明確標識用途，并保持清潔。

（6）更衣間

需配備洗手池、衣帽架和鞋架，并提供洗漱用品，以提升員工的衛(wèi)生條件。

學校食堂食品安全工作的實施方案 篇11

為進一步提升學校食堂的食品安全管理水平，保障師生的飲食安全，現(xiàn)特制訂學校食堂食品安全工作的實施方案：

一、指導(dǎo)思想：

以安全為首要原則，服務(wù)師生的飲食需求；加強管理，確保食品安全與衛(wèi)生。

二、管理機構(gòu)：

食堂食品安全工作由總務(wù)處統(tǒng)籌負責，根據(jù)實際情況設(shè)立相關(guān)職能小組。

1、食品安全負責人：李偉

主要職責：全面負責食品安全管理工作，包括食品采購、存儲及加工過程中的安全監(jiān)督。

2、會計及出納：張三、李四

主要職責：

（1）根據(jù)實際采購情況，按月上報食堂的食品使用情況。

（2）負責食品采購的收支記錄，實施每月核算，并向相關(guān)負責人匯報。

3、倉庫管理人員：王五

主要職責：負責原材料的收貨、保管與發(fā)放，定期進行庫存清查，確保原材料的安全和品質(zhì)。

4、廚師長：趙六

主要職責：

（1）負責制定每周菜譜，確保營養(yǎng)搭配合理。

（2）監(jiān)督廚房的衛(wèi)生情況，確保食品加工和烹飪過程符合安全標準。

（3）定期組織廚師培訓，提高員工的食品安全意識與技能。

5、炊事人員：根據(jù)需求聘請人數(shù)，原則上每100人配備1名炊事員。

主要職責：按廚師長的安排，認真執(zhí)行食品加工和分發(fā)工作，保持廚房及用餐區(qū)域的衛(wèi)生。

6、食品安全監(jiān)督小組：由教職工中推選3名代表組成，負責定期檢查食堂的食品安全及衛(wèi)生情況。

三、原材料采購管理

（1）定點采購大宗原材料：肉類、米、油、調(diào)味品等，需從區(qū)教育局認可的供應(yīng)商采購，確保供應(yīng)商的資質(zhì)和食品安全標準。

（2）時令蔬菜采購：每日采購，由倉庫管理人員驗收并記錄，確保蔬菜的新鮮和質(zhì)量。

四、原材料使用管理

提倡節(jié)約，確保按需領(lǐng)用，避免浪費。領(lǐng)用材料時需做好登記，未使用的需按時歸還，確保材料安全。

五、學生用餐管理

（1）幼兒園及低年級學生的用餐由班主任負責組織，確保用餐秩序及衛(wèi)生。

（2）高年級學生可由班級管理員負責，確保用餐紀律與衛(wèi)生，及時歸還餐具。

六、費用收取

遵循“自愿原則”，每月由班主任收取生活費，并按時上交財務(wù)部門，嚴禁私自截留費用。

七、健康證管理

所有食品工作人員必須持有有效的健康證，體檢費用由學校承擔，員工需定期進行健康體檢。

八、工作考核與獎懲

相關(guān)工作人員需明確工作職責，定期進行考核，落實獎懲制度，保障食品安全工作順利進行。

九、功能室設(shè)置

設(shè)立原材料儲存室、食品加工間、清洗間等，確保各類設(shè)備和空間符合衛(wèi)生要求。

學校食堂食品安全工作的實施方案 篇12

為進一步提升中小學校的飲用水安全管理，確保師生的健康和生命安全，根據(jù)市政府有關(guān)指示精神，決定在全市范圍內(nèi)開展中小學校飲用水安全專項整治工作，特制定如下實施方案。

一、整治工作目標

本著對教育事業(yè)的高度負責，對學生健康的重視，采取全覆蓋的整治措施，排查中小學校飲用水安全隱患并進行整改，力求全市中小學校的飲用水安全狀況得到顯著改善，確保飲用水質(zhì)量符合衛(wèi)生標準，保障學生的身體健康和生命安全，確保全市中小學不發(fā)生重大飲用水安全事故。

二、整治范圍

全市范圍內(nèi)所有中小學校的飲用水供應(yīng)系統(tǒng)及其相關(guān)設(shè)施。

三、組織分工

市、縣（區(qū)）飲水安全管理委員會負責中小學校飲用水安全專項整治方案的制定、組織協(xié)調(diào)和工作指導(dǎo)。

市、縣（區(qū)）教育局負責全市中小學校飲用水安全服務(wù)商的管理工作，具體部署中小學校開展飲用水安全專項整治工作。

市、縣（區(qū)）衛(wèi)生健康部門負責對中小學校的飲用水源、供水設(shè)施進行衛(wèi)生監(jiān)督檢查，依法查處未達到衛(wèi)生標準的水源及相關(guān)設(shè)備。

四、整治措施

1、對飲水設(shè)備的整治。

檢查學校內(nèi)飲水設(shè)備的衛(wèi)生狀況及運行情況，包括飲水機的清潔和維護記錄，確保定期消毒，防止細菌滋生；審查供水設(shè)施是否符合國家飲用水標準，確保供水設(shè)備的安全合規(guī)。

2、對水源的整治。

檢查學校自供水源的水質(zhì)監(jiān)測報告及相關(guān)檢驗合格證明，確保水源無污染；定期對水源進行水質(zhì)檢測，及時清理可能影響水源安全的障礙物，確保供水安全持久穩(wěn)定。

3、完善管理制度，建立長效機制。

建立學校飲用水安全管理規(guī)章制度，明確責任人，定期開展飲水安全檢查，建立健全飲用水突發(fā)事件應(yīng)急處理機制；加強對學校飲用水的宣傳教育，提高廣大師生的飲水安全意識，增強師生自我保護能力，營造良好的飲水安全環(huán)境。

教育行政主管部門要定期巡查學校飲用水安全制度的落實情況，確保飲水設(shè)備的管理到位，保障飲用水供應(yīng)穩(wěn)定和安全。衛(wèi)生、環(huán)保等監(jiān)管部門要密切配合，加強對學校飲用水源及供水設(shè)備的日常監(jiān)管，著力消除飲用水安全隱患。

五、時間安排

全市中小學校飲用水安全專項整治工作分為三個階段進行：

第一階段：準備階段（6月29日－30日）。召開各有關(guān)部門參與的專項整治工作會議，并部署到各縣區(qū)。各縣區(qū)、各部門制定本地、本單位具體行動計劃，抽調(diào)人員組成專項整治工作小組。

第二階段：實施階段（7月1日-15日）。

1、隱患排查階段（7月1日－10日）。各縣區(qū)教育部門牽頭，組織工作人員對飲用水設(shè)施及水源進行拉網(wǎng)式排查，并提出整改建議。市教育局將對各地中小學校整改進展情況進行檢查。

2、落實整改階段（7月11日－15日）。各中小學校根據(jù)整改意見，認真落實整改措施。縣區(qū)、各部門要認真做好自查驗收及階段并于7月15日前將專項整治工作階段總結(jié)書面上報市飲水安全辦。

第三階段：督查階段（8月25日-31日）。市飲水安全辦將組織相關(guān)部門于新學期開學前，對各地中小學整改措施落實情況進行督查，并通報整治工作情況。

學校食堂食品安全工作的實施方案 篇13

切實加強學校飲用水安全工作，有效預(yù)防水源污染或其他水源性疾病的發(fā)生，切實保障廣大師生身體健康和生命安全，在新學期到來之際，市水務(wù)局組織專門人員對全市中、小學校飲用水安全進行專項監(jiān)督檢查。結(jié)合我市實際情況，特制定本實施方案。

　一、工作目標

1、排查和消除學校（托幼機構(gòu)）飲用水安全隱患，預(yù)防和控制水源性疾病的發(fā)生。

2、加強學校（托幼機構(gòu)）飲用水監(jiān)督管理，切實落實預(yù)防水污染的各項措施。

3、建立完善的學校（托幼機構(gòu)）飲用水安全管理制度，強化校（園）長第一責任人的責任，增強對學校飲用水源的檢測、處理和管理，提升學校飲用水安全管理水平。

　二、檢查范圍和重點

1、學校是否設(shè)立飲用水安全管理組織，是否配備專（兼）職飲用水管理人員，職責是否明確；

2、學校飲用水來源及水質(zhì)檢測情況，是否持有相關(guān)合格證明；從業(yè)人員的健康體檢及專業(yè)培訓情況；各項飲用水衛(wèi)生管理制度的建立及執(zhí)行情況；

3、學校飲用水的設(shè)施是否完好，水處理設(shè)備的維護保養(yǎng)情況，水管道是否存在老化和滲漏等問題；

4、學校是否對飲用水源進行定期檢測，并保存相關(guān)記錄，確保水質(zhì)合格；

5、飲用水處理方法及設(shè)備的清潔消毒情況，消毒劑的使用是否符合標準，有無違規(guī)使用現(xiàn)象；

6、飲用水的儲存設(shè)施是否符合安全標準，是否定期進行維護檢查和清潔；

7、飲用水留樣制度的制定和落實等，確保能夠追溯水源的安全性。

　三、具體時間安排

1、于2月5日至2月20日完成全市各中、小學校飲用水安全的監(jiān)督檢查工作；

2、于2月25日前完成資料匯總、總結(jié)及上報工作。

　四、人員安排

本次學校飲用水專項檢查由水質(zhì)檢測科和安全監(jiān)督科的10名專業(yè)人員共同負責，具體人員分組及各組檢查范圍如下：

一組：（組長）、（教育局）

二組：（組長）、（教育局）

三組：（組長）、（教育局）

各組監(jiān)督人員在檢查時應(yīng)認真負責，針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要現(xiàn)場提出整改建議，特別是新、改、擴建的飲用水設(shè)施存在的問題要與第一責任人及時溝通并記錄整改意見；對存在違法行為且不愿意整改的單位應(yīng)依法處理。

學校食堂食品安全工作的實施方案 篇14

本著以學生為中心、服務(wù)至上的原則，強化學校食堂在食品安全方面的各項工作，從原料采購、操作流程到后期管理等方面入手，積極打造安全、健康、舒適的就餐環(huán)境，確保學生的飲食安全，讓家長放心，讓社會滿意。

1、食品安全管理理念、目標與措施

(1) 嚴格管理，保障安全、衛(wèi)生、便捷；

(2) 食堂的核心理念是誠信、責任、關(guān)愛。誠信是對師生的承諾，責任是對食品安全的堅守，關(guān)愛則是對學生健康成長的呵護。

(3) 注重細節(jié)，提供貼心服務(wù)，滿足不同學生的需求。

(4) 確保食品種類豐富、價格公道，讓師生享受優(yōu)質(zhì)服務(wù)，力爭各類飲食滿足不同人群的需求和口味。

(5) 食堂服務(wù)質(zhì)量要達到師生滿意度90%；食品安全事故為零，定期開展質(zhì)量檢查，確保員工安全操作和健康體檢全覆蓋。

(6) 在服務(wù)質(zhì)量方面，我們將定期對員工進行技能培訓和服務(wù)意識提升，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升，同時嚴明獎懲制度。

2、食品安全控制方案及措施

(1) 確保原材料的采購符合食品安全標準，所有食材都需來自認證供貨商；

(2) 所有食品加工設(shè)備必須定期維護，保證運作正常，并保持清潔衛(wèi)生；

(3) 設(shè)立食品留樣制度，每餐必須留樣，確保食品安全；

(4) 食堂每天要公示所售食品的來源及日期，接受師生監(jiān)督。

3、操作規(guī)程控制方案

我們將嚴格遵循《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，從原材料的來源監(jiān)控、入庫檢驗、加工制作到售餐全過程，確保各個環(huán)節(jié)都符合食品安全要求。具體包括：

(1) 采購及運輸：所有食材采購需持質(zhì)檢合格證明，運輸過程中確保專車配送，避免交叉污染；

(2) 入庫管理：嚴格驗收流程，逐項檢查，確保物料合格入庫；

(3) 加工環(huán)節(jié)：堅決杜絕生熟食物交叉，保持操作臺面和工具的清潔；

(4) 售餐環(huán)節(jié)：工作人員需二次更衣，隨時保持手部衛(wèi)生，確保售餐環(huán)境的整潔。

4、衛(wèi)生管理方案

(1) 食品衛(wèi)生：落實責任，定期開展清潔和消毒工作，確保就餐環(huán)境和食品安全；

(2) 人員衛(wèi)生：從業(yè)人員必須定期體檢，保持良好的個人衛(wèi)生習慣，不得在工作場所用餐；

(3) 環(huán)境衛(wèi)生：定期檢查食堂內(nèi)外環(huán)境，消滅衛(wèi)生死角，保持良好的通風和照明。

5、投訴與反饋機制

(1) 食堂設(shè)置專門的投訴反饋渠道，教師和學生可以隨時提出意見；

(2) 每季度開展?jié)M意度調(diào)查，收集師生對于食品質(zhì)量和服務(wù)的反饋，及時整改；

(3) 對每一條投訴形成書面記錄，確保問題得到迅速處理，并向投訴人反饋結(jié)果。

我們將建立一個安全、健康、滿意的食堂，為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)的就餐體驗，確保學校食品安全工作落實到位。

學校食堂食品安全工作的實施方案 篇15

　一、工作目的

貫徹《安全飲用水管理辦法》及相關(guān)規(guī)定，規(guī)范學校飲用水安全管理，確保師生的飲水安全，維護學校正常教學秩序與社會和諧穩(wěn)定。

　二、制定依據(jù)

《安全飲用水管理辦法》、《飲用水衛(wèi)生標準》、《學校飲用水安全管理規(guī)范》、《關(guān)于加強學校飲用水安全工作的指導(dǎo)意見》和《地方人民政府關(guān)于加強飲用水安全工作的實施意見》等。

　三、適用范圍

山東省內(nèi)各類高等院校、中等職業(yè)學校及中小學校（含托幼機構(gòu)）的飲用水管理。

　四、評定要求

建立校長為學校飲用水安全第一責任人的責任體系；依據(jù)《飲用水衛(wèi)生標準》的要求，健全學校飲用水安全管理制度并有效實施；飲用水水質(zhì)檢測合格率達到100%；飲用水設(shè)施的配備完好率達到100%；從業(yè)人員持有健康證的比例達到100%；飲用水設(shè)備布局和衛(wèi)生條件符合相關(guān)規(guī)定；通過定期檢測確保水質(zhì)達標，定期開展師生飲水知識宣傳，維護良好的飲水習慣；連續(xù)三年以上未發(fā)生飲水安全事件，連續(xù)三年以上無違反《飲用水安全管理辦法》受到行政處罰的記錄。

　五、評定標準

按照水質(zhì)管理、設(shè)施管理、人員管理、清洗消毒、風險評估、飲水知識宣傳等內(nèi)容進行具體檢查評分，評分表附后。

　六、評定程序

示范學校飲用水安全管理分為省級和市級兩類，示范學校的評定是在量化等級合格學校的基礎(chǔ)上進行，由學校申報，衛(wèi)生健康和教育行政部門聯(lián)合逐級推薦命名。

市級示范學校飲用水安全由市衛(wèi)生健康委員會和教育局聯(lián)合檢查驗收并授牌，報省衛(wèi)生健康委員會和教育廳備案，每年評出的市級示范學校數(shù)量原則上不超過當?shù)貙W校總數(shù)的10%，且不超過合格學校的50%。

省級示范學校飲用水安全由市衛(wèi)生健康委員會和教育局從市級示范學校中推薦，每年推薦數(shù)量原則上不超過當?shù)貙W校數(shù)量的2%，且不超過合格學校的20%，省衛(wèi)生健康委員會和教育廳聯(lián)合組織省級示范學校的檢查驗收并授牌。

　七、日常管理

示范學校飲用水安全需在顯著位置張貼公示牌，衛(wèi)生健康部門和教育行政部門實施經(jīng)常性的管理督查和監(jiān)督指導(dǎo)。示范學校每兩年進行一次復(fù)查，學校如發(fā)生飲水安全事件和重大違法行為，除依法處罰外，按規(guī)定撤回示范學校命名。

　八、工作要求

（一）統(tǒng)一思想，提高認識。學校飲用水安全關(guān)系廣大師生的身體健康，關(guān)系社會和諧與穩(wěn)定，開展示范學校飲用水安全管理工作是加強學校飲用水安全工作的重要抓手，是貫徹《安全飲用水管理辦法》及相關(guān)規(guī)定，落實學校飲用水安全管理要求的重要措施，是提高學校飲用水安全管理水平的重要手段，對保障師生飲水安全和身體健康具有重要意義。各級衛(wèi)生健康部門、教育行政部門及各類學校要切實增強抓好飲水安全工作的責任感，進一步增強工作的主動性，以實施本方案為契機，不斷改善飲水設(shè)施條件，完善飲水安全管理制度，切實提高學校飲水安全保障水平。

（二）規(guī)范管理，落實責任。各級衛(wèi)生健康與教育行政部門要密切配合，各司其職。教育行政部門要切實加強對學校飲用水安全工作的行政管理，加大經(jīng)費投入，按照規(guī)定建設(shè)流程合理、功能完備、設(shè)施齊全的飲用水設(shè)施；定期組織學校飲用水安全工作培訓；在學校新、改、擴建飲水設(shè)施前，主動請示當?shù)匦l(wèi)生健康部門審核設(shè)計圖紙。衛(wèi)生健康部門要切實加強飲用水安全監(jiān)管，指導(dǎo)學校建設(shè)符合飲用水安全要求的設(shè)施，督促學校及時整改飲水安全問題。各級學校要認真落實飲水安全規(guī)定，建立校長為學校飲用水安全第一責任人的責任體系，健全飲用水安全管理制度，落實專人負責飲用水安全管理，定期開展飲用水安全檢查。