我不僅僅是一個觀察者，更是親身體驗了服務(wù)行業(yè)的脈動。通過與同事們的互動、面對客人的微笑與挑戰(zhàn)，我意識到，成功的酒店運營離不開團(tuán)隊的協(xié)作與熱情的服務(wù)。每一次的接待、每一次的溝通，都讓我明白了客戶體驗的重要性，以及在快節(jié)奏環(huán)境中靈活應(yīng)變的能力。這篇總結(jié)將回顧我的收獲與反思，展現(xiàn)一個初出茅廬的實習(xí)生在酒店行業(yè)的成長與蛻變。

在實習(xí)期過了一段時間后，我逐漸適應(yīng)了工作環(huán)境，心態(tài)也變得更為成熟。從剛開始的忐忑不安，到如今的游刃有余，這段時間的經(jīng)歷讓我對生活和工作都有了新的理解。

我在酒店的實習(xí)經(jīng)歷持續(xù)了六個月，主要在餐飲部工作，期間也經(jīng)歷了一次崗位調(diào)動，雖然最終沒有成功換崗，但我認(rèn)識到團(tuán)隊的重要性。現(xiàn)在在傳菜部工作，我已經(jīng)成為了資歷較老的員工。周圍的同事來來去去，這也反映出酒店行業(yè)人員流動頻繁的現(xiàn)象，我漸漸也習(xí)慣了這種變化。

隨著在團(tuán)隊中的時間增長，我肩上的責(zé)任也隨之增加。每當(dāng)帶新員工上班時，他們犯錯誤，經(jīng)理和領(lǐng)班會指責(zé)我，說是我沒有帶好。對此，我也只能默默承受，畢竟作為老員工，我得擔(dān)當(dāng)起這個角色。

一、培訓(xùn)過程

雖然我們在酒店的實習(xí)時間只有六個月，但酒店還是為我們提供了系統(tǒng)的培訓(xùn)。培訓(xùn)分為三部分：第一，來自人事部的崗前培訓(xùn)，包含四個課時的理論知識和實踐操作，讓我們對酒店的基本情況有了全面了解；第二，進(jìn)行消防安全意識培訓(xùn)，工程部經(jīng)理助理為我們親自講解，提高了我們的安全意識；第三，業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)貫穿整個實習(xí)期，部門負(fù)責(zé)人對我們進(jìn)行了一對一的指導(dǎo)，這讓我在實習(xí)的一個月中對工作流程有了基本的掌握。從中，我體會到系統(tǒng)的培訓(xùn)對未來的工作和學(xué)習(xí)是多么的重要。

二、實習(xí)經(jīng)歷

傳菜部是酒店餐飲部門中工作最辛苦的地方之一，因為酒店并沒有為服務(wù)員明確的崗位職責(zé)。在剛?cè)肼毜膸滋欤液推渌聠T工一樣，對于工作流程一無所知，只能依賴?yán)蠁T工的指導(dǎo)。幸運的是，所有的老員工都對我們很友好，主管還為我們 each 分配了兩位師傅，幫助我們?nèi)谌脒@個環(huán)境。后來的日子里，我逐漸能夠熟練地完成各項工作。

我們的工作除了招待客人、擺桌、折餐巾、傳菜以及上菜等，還需要負(fù)責(zé)一些雜活，比如搬桌椅、清掃衛(wèi)生等。作為實習(xí)生，我的上班時間是八小時，休息四天，主管根據(jù)情況為我們排班，確保我們能夠合理安排時間。雖然工作時間根據(jù)實際情況會有加班，但加班都記錄在案，適時可以調(diào)休，雖然沒有加班費，但每個月都有提成，我覺得這種制度還是比較人性化的。

酒店為員工統(tǒng)一發(fā)放工作服，雖然有些簡單和陳舊，但我欣慰的是，員工們大都友好和熱情，不會因為我們是實習(xí)生而表現(xiàn)冷淡。即使在工作疲憊時，同事一個關(guān)心的微笑，一句簡單的“辛苦了”，都能讓人倍感溫暖。在休息或用餐時，我們都會聚在一起交流，分享彼此的感受，就像一家人一樣。管理層的幾位經(jīng)理也很和藹，幾乎沒有架子，但偶爾也會對工作表現(xiàn)不佳的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

三、個人感受

在這段實習(xí)過程中，我總結(jié)了一些經(jīng)營管理中的問題：

一、規(guī)章制度的落實不夠到位。雖然酒店的管理制度相對完善，但在實踐中執(zhí)行情況卻有待提高。作為一家全國連鎖的酒店，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化亟需建立一套規(guī)范的執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制。

二、餐廳衛(wèi)生管理亟需加強(qiáng)。在這一個月的實習(xí)中，我切身體驗到了餐飲衛(wèi)生管理的不足。餐飲部門并沒有明確的個人衛(wèi)生要求，員工的衛(wèi)生意識也不夠強(qiáng)，缺乏勤洗手的習(xí)慣。

三、激勵機(jī)制和晉升制度需要公開透明。很多老員工在酒店工作多年，服務(wù)意識和技能都達(dá)到很高的水平，但由于相關(guān)機(jī)制的限制，他們沒有獲得應(yīng)有的激勵和晉升，而表現(xiàn)不佳的員工仍能留在崗位上；酒店的激勵機(jī)制過于重視物質(zhì)獎勵，而忽略了其他形式的激勵策略。

四、企業(yè)文化的凝聚力尚需提升。一個企業(yè)需要有深入人心的文化核心。在我的實習(xí)期間，似乎并沒有明顯的企業(yè)文化，員工缺乏統(tǒng)一的信念和工作積極性。

這次酒店實習(xí)讓我收獲頗豐，除了學(xué)習(xí)到餐飲服務(wù)流程和技巧，更讓我懂得了如何調(diào)整心態(tài)、處理人際關(guān)系和與顧客打交道的重要性。我也深刻體會到了酒店行業(yè)的艱辛并看到了其發(fā)展的前景，明確了未來的學(xué)習(xí)方向。對于這次寶貴的實習(xí)機(jī)會，我感到非常感激，期待酒店能蒸蒸日上。