我不僅僅是一個(gè)觀察者，更是親身體驗(yàn)了服務(wù)行業(yè)的脈動(dòng)。通過與同事們的互動(dòng)、面對(duì)客人的微笑與挑戰(zhàn)，我意識(shí)到，成功的酒店運(yùn)營(yíng)離不開團(tuán)隊(duì)的協(xié)作與熱情的服務(wù)。每一次的接待、每一次的溝通，都讓我明白了客戶體驗(yàn)的重要性，以及在快節(jié)奏環(huán)境中靈活應(yīng)變的能力。這篇總結(jié)將回顧我的收獲與反思，展現(xiàn)一個(gè)初出茅廬的實(shí)習(xí)生在酒店行業(yè)的成長(zhǎng)與蛻變。

在實(shí)習(xí)期過了一段時(shí)間后，我逐漸適應(yīng)了工作環(huán)境，心態(tài)也變得更為成熟。從剛開始的忐忑不安，到如今的游刃有余，這段時(shí)間的經(jīng)歷讓我對(duì)生活和工作都有了新的理解。

我在酒店的實(shí)習(xí)經(jīng)歷持續(xù)了六個(gè)月，主要在餐飲部工作，期間也經(jīng)歷了一次崗位調(diào)動(dòng)，雖然最終沒有成功換崗，但我認(rèn)識(shí)到團(tuán)隊(duì)的重要性。現(xiàn)在在傳菜部工作，我已經(jīng)成為了資歷較老的員工。周圍的同事來來去去，這也反映出酒店行業(yè)人員流動(dòng)頻繁的現(xiàn)象，我漸漸也習(xí)慣了這種變化。

隨著在團(tuán)隊(duì)中的時(shí)間增長(zhǎng)，我肩上的責(zé)任也隨之增加。每當(dāng)帶新員工上班時(shí)，他們犯錯(cuò)誤，經(jīng)理和領(lǐng)班會(huì)指責(zé)我，說是我沒有帶好。對(duì)此，我也只能默默承受，畢竟作為老員工，我得擔(dān)當(dāng)起這個(gè)角色。

一、培訓(xùn)過程

雖然我們?cè)诰频甑膶?shí)習(xí)時(shí)間只有六個(gè)月，但酒店還是為我們提供了系統(tǒng)的培訓(xùn)。培訓(xùn)分為三部分：第一，來自人事部的崗前培訓(xùn)，包含四個(gè)課時(shí)的理論知識(shí)和實(shí)踐操作，讓我們對(duì)酒店的基本情況有了全面了解；第二，進(jìn)行消防安全意識(shí)培訓(xùn)，工程部經(jīng)理助理為我們親自講解，提高了我們的安全意識(shí)；第三，業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)貫穿整個(gè)實(shí)習(xí)期，部門負(fù)責(zé)人對(duì)我們進(jìn)行了一對(duì)一的指導(dǎo)，這讓我在實(shí)習(xí)的一個(gè)月中對(duì)工作流程有了基本的掌握。從中，我體會(huì)到系統(tǒng)的培訓(xùn)對(duì)未來的工作和學(xué)習(xí)是多么的重要。

二、實(shí)習(xí)經(jīng)歷

傳菜部是酒店餐飲部門中工作最辛苦的地方之一，因?yàn)榫频瓴]有為服務(wù)員明確的崗位職責(zé)。在剛?cè)肼毜膸滋欤液推渌聠T工一樣，對(duì)于工作流程一無所知，只能依賴?yán)蠁T工的指導(dǎo)。幸運(yùn)的是，所有的老員工都對(duì)我們很友好，主管還為我們 each 分配了兩位師傅，幫助我們?nèi)谌脒@個(gè)環(huán)境。后來的日子里，我逐漸能夠熟練地完成各項(xiàng)工作。

我們的工作除了招待客人、擺桌、折餐巾、傳菜以及上菜等，還需要負(fù)責(zé)一些雜活，比如搬桌椅、清掃衛(wèi)生等。作為實(shí)習(xí)生，我的上班時(shí)間是八小時(shí)，休息四天，主管根據(jù)情況為我們排班，確保我們能夠合理安排時(shí)間。雖然工作時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況會(huì)有加班，但加班都記錄在案，適時(shí)可以調(diào)休，雖然沒有加班費(fèi)，但每個(gè)月都有提成，我覺得這種制度還是比較人性化的。

酒店為員工統(tǒng)一發(fā)放工作服，雖然有些簡(jiǎn)單和陳舊，但我欣慰的是，員工們大都友好和熱情，不會(huì)因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而表現(xiàn)冷淡。即使在工作疲憊時(shí)，同事一個(gè)關(guān)心的微笑，一句簡(jiǎn)單的“辛苦了”，都能讓人倍感溫暖。在休息或用餐時(shí)，我們都會(huì)聚在一起交流，分享彼此的感受，就像一家人一樣。管理層的幾位經(jīng)理也很和藹，幾乎沒有架子，但偶爾也會(huì)對(duì)工作表現(xiàn)不佳的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

三、個(gè)人感受

在這段實(shí)習(xí)過程中，我總結(jié)了一些經(jīng)營(yíng)管理中的問題：

一、規(guī)章制度的落實(shí)不夠到位。雖然酒店的管理制度相對(duì)完善，但在實(shí)踐中執(zhí)行情況卻有待提高。作為一家全國(guó)連鎖的酒店，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化亟需建立一套規(guī)范的執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制。

二、餐廳衛(wèi)生管理亟需加強(qiáng)。在這一個(gè)月的實(shí)習(xí)中，我切身體驗(yàn)到了餐飲衛(wèi)生管理的不足。餐飲部門并沒有明確的個(gè)人衛(wèi)生要求，員工的衛(wèi)生意識(shí)也不夠強(qiáng)，缺乏勤洗手的習(xí)慣。

三、激勵(lì)機(jī)制和晉升制度需要公開透明。很多老員工在酒店工作多年，服務(wù)意識(shí)和技能都達(dá)到很高的水平，但由于相關(guān)機(jī)制的限制，他們沒有獲得應(yīng)有的激勵(lì)和晉升，而表現(xiàn)不佳的員工仍能留在崗位上；酒店的激勵(lì)機(jī)制過于重視物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，而忽略了其他形式的激勵(lì)策略。

四、企業(yè)文化的凝聚力尚需提升。一個(gè)企業(yè)需要有深入人心的文化核心。在我的實(shí)習(xí)期間，似乎并沒有明顯的企業(yè)文化，員工缺乏統(tǒng)一的信念和工作積極性。

這次酒店實(shí)習(xí)讓我收獲頗豐，除了學(xué)習(xí)到餐飲服務(wù)流程和技巧，更讓我懂得了如何調(diào)整心態(tài)、處理人際關(guān)系和與顧客打交道的重要性。我也深刻體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛并看到了其發(fā)展的前景，明確了未來的學(xué)習(xí)方向。對(duì)于這次寶貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，我感到非常感激，期待酒店能蒸蒸日上。