咖啡廳不僅僅是一個(gè)飲用咖啡的地方，更是人們放松心情、交流思想的社交空間。通過(guò)詳盡的市場(chǎng)調(diào)研和精準(zhǔn)的目標(biāo)定位，我們發(fā)現(xiàn)，成功的咖啡店不僅依賴優(yōu)質(zhì)的咖啡和舒適的環(huán)境，更在于對(duì)顧客需求的深刻理解與創(chuàng)新的服務(wù)體驗(yàn)。撰寫一份全面且切實(shí)可行的咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，成為每位想要踏入這一行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者必不可少的第一步。

咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 第1篇

卓越的服務(wù)，咖啡館的服務(wù)人員在迎接顧客時(shí)，必須保持優(yōu)雅的姿態(tài)，注重服裝和化妝等外在形象；在接待顧客的展現(xiàn)適當(dāng)?shù)奈⑿陀押玫膽B(tài)度，這也是咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的重要組成部分。

內(nèi)容背景：生活節(jié)奏加快，人們面臨日益增長(zhǎng)的壓力，尤其是大學(xué)生在就業(yè)和學(xué)業(yè)上的壓力尤為突出。越來(lái)越多的人開始重視個(gè)人健康和生活的放松。醫(yī)學(xué)研究表明，咖啡豆富含有益健康的成分。近期的研究報(bào)告顯示，咖啡因并不像過(guò)去想象的那樣對(duì)健康有害，相反，咖啡中的某些成分對(duì)健康有許多積極影響。我們相信，未來(lái)喜歡喝咖啡的人將不斷增加，因此我們計(jì)劃開設(shè)一家星座主題咖啡店。該咖啡店不僅宣傳咖啡的保健功效，還結(jié)合星座元素，吸引年輕人的關(guān)注，尤其是前衛(wèi)的大學(xué)生群體，市場(chǎng)前景十分廣闊。

目標(biāo)：星座咖啡店希望不僅能傳播咖啡的健康理念，同時(shí)實(shí)現(xiàn)盈利。預(yù)計(jì)在開店后的半年內(nèi)實(shí)現(xiàn)扭虧為盈，預(yù)計(jì)在兩年內(nèi)每月的凈利潤(rùn)能夠達(dá)到人民幣1萬(wàn)元，并希望在四年后在西安市的各大高校開設(shè)主題連鎖咖啡店。

市場(chǎng)分析：目前市場(chǎng)上的咖啡店主要以連鎖經(jīng)營(yíng)模式存在，通常提供咖啡與簡(jiǎn)餐，而市場(chǎng)主要被幾個(gè)大品牌所壟斷。但由于這些連鎖品牌的價(jià)格相對(duì)較高，且未能專門針對(duì)在校大學(xué)生，因此我們的星座咖啡店選擇大眾化經(jīng)營(yíng)和獨(dú)特的裝飾風(fēng)格，以滿足校園內(nèi)年輕消費(fèi)者的需求。我們也考慮到其他飲品店如臺(tái)式飲品店和港式?jīng)霾璧甑鹊母?jìng)爭(zhēng)情況，但發(fā)現(xiàn)在自助式經(jīng)營(yíng)上，這些店鋪無(wú)法很好地滿足追求效率和個(gè)性的年輕人。我們認(rèn)為開設(shè)自助式星座咖啡店將能有效吸引年輕人的興趣，并有很大的發(fā)展空間。通過(guò)校園調(diào)研，我們?cè)L問(wèn)了大約一百名在校大學(xué)生，調(diào)查結(jié)果顯示，接近六成的受訪者表示有意光顧咖啡店，而半數(shù)受訪者每月光顧三到四次，環(huán)境和食品質(zhì)量是他們選擇光顧的主要因素。超過(guò)八成的受訪者對(duì)星座話題有濃厚興趣，并表示愿意嘗試以星座為主題的咖啡店。

一、明確經(jīng)營(yíng)內(nèi)容與目標(biāo)消費(fèi)群體，選址至關(guān)重要。

1、選址是咖啡店投資中最重要的環(huán)節(jié)。如果決定投資咖啡店，下一步就是要找到最佳的經(jīng)營(yíng)位置，通常我們會(huì)考慮校園內(nèi)人流量大的區(qū)域，同時(shí)還需關(guān)注周圍環(huán)境。接近目標(biāo)消費(fèi)群體至關(guān)重要，他們是店鋪運(yùn)營(yíng)成功的基礎(chǔ)。在選擇位置時(shí)，與附近商家進(jìn)行溝通，了解客流情況及消費(fèi)者的需求特點(diǎn)。

2、需要明確咖啡店的經(jīng)營(yíng)形式，是單純的咖啡館，還是結(jié)合簡(jiǎn)餐與酒水的咖啡吧。我認(rèn)為最好將其設(shè)定為兼有簡(jiǎn)餐和酒水的咖啡吧。

二、為店面命名、設(shè)計(jì)店面標(biāo)志和形象（裝修方案）。

1、吧臺(tái)設(shè)計(jì)及廚房設(shè)備布局需做好相應(yīng)規(guī)劃。

2、確定座位數(shù)及經(jīng)濟(jì)規(guī)模。

3、經(jīng)營(yíng)形態(tài)：簡(jiǎn)餐與酒水的復(fù)合餐廳。

4、定價(jià)策略：需明確價(jià)格區(qū)間。

5、服務(wù)方式：半自助服務(wù)模式。

6、目標(biāo)客群：在校學(xué)生、情侶、教師及工作人員。

7、確定裝修風(fēng)格：以個(gè)性化為主，符合星座主題。

三、準(zhǔn)備設(shè)備投資并尋找合適的投資商，獲取良好的融資支持，收集各類設(shè)備資料。

1、需采購(gòu)設(shè)備包括：咖啡機(jī)、磨豆機(jī)、滴濾咖啡機(jī)、水處理設(shè)備、奶缸、溫度計(jì)、壓粉器，以及其他如勺、量杯、計(jì)時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、咖啡杯等。

4、在工商、衛(wèi)生、消防、稅務(wù)部門進(jìn)行登記注冊(cè)。

五、計(jì)算啟動(dòng)資金。

1、了解房租承受能力、物料成本比及其它成本分析，明確投資額度及裝修預(yù)算。

2、硬件設(shè)備的采購(gòu)：需要購(gòu)買廚房設(shè)備、磨豆機(jī)、滴濾咖啡機(jī)、供客人使用的滴用具及背景音樂系統(tǒng)等。具體設(shè)備費(fèi)用如下：咖啡機(jī)（雙頭）28000～80000元，磨豆機(jī)5000～6500元，滴濾咖啡機(jī)800～8000元等。

3、人員成本：根據(jù)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，決定聘用的員工數(shù)量，建議優(yōu)先考慮在校大學(xué)生，以降低成本并吸引其周圍的潛在消費(fèi)群體。

4、產(chǎn)品進(jìn)貨成本取決于與供應(yīng)商的合作關(guān)系。

5、推廣成本的估算：是否需要進(jìn)行推廣，借助哪些資源來(lái)宣傳等。

六、購(gòu)買咖啡設(shè)備：咖啡機(jī)、研磨機(jī)等。

七、設(shè)計(jì)咖啡菜單，必須突出星座主題。

八、尋找咖啡豆、奶制品、調(diào)味品等各類供應(yīng)商。

九、制定營(yíng)銷策略，招募并培訓(xùn)員工。

1、準(zhǔn)備員工制服、薪資方案、公司注冊(cè)、食材供應(yīng)商選擇、價(jià)格確認(rèn)及首次進(jìn)貨量的估算。

2、研發(fā)新產(chǎn)品。

3、完善的店務(wù)管理計(jì)劃及促銷活動(dòng)策劃，例如積分卡或會(huì)員制度。

十、完善庫(kù)存，準(zhǔn)備開業(yè)。

常見問(wèn)題解決：顧客可能會(huì)反映咖啡口味過(guò)苦、菜品不合口味等；員工的請(qǐng)假和休假、資金周轉(zhuǎn)、原材料采購(gòu)等問(wèn)題，都需要妥善處理。開設(shè)咖啡館容易，但要成功經(jīng)營(yíng)則需眾多條件，因?yàn)榭Х瑞^的支出項(xiàng)目繁多，利潤(rùn)率較低，稍有不慎就可能難以維持運(yùn)營(yíng)，資金不充裕的創(chuàng)業(yè)者更需謹(jǐn)慎。

咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 第2篇

星辰咖啡屋坐落于風(fēng)景宜人的大學(xué)校園內(nèi)，與鄰近的文藝街區(qū)相互輝映，成為了校園內(nèi)外一道迷人的風(fēng)景線。星辰咖啡屋致力于為顧客提供一個(gè)溫馨且雅致的環(huán)境，以滿足他們?cè)诜泵W(xué)習(xí)之余的休憩需求。我們的目標(biāo)消費(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工，此外也歡迎來(lái)自其他高校的師生及訪客光臨。

咖啡屋的菜單在初期將以中等價(jià)格為主，考慮到大部分顧客為剛步入大學(xué)的新生，消費(fèi)觀念尚不成熟，因此我們將推出價(jià)格親民的飲品與小吃。隨著客源的逐漸穩(wěn)定，我們計(jì)劃逐步提升咖啡屋的整體格調(diào)，增加一些高端消費(fèi)的選項(xiàng)，同時(shí)保持價(jià)格的合理性，以滿足不同層次的顧客需求。

為了營(yíng)造學(xué)習(xí)與放松兼具的氛圍，咖啡屋將設(shè)置一部分區(qū)域作為書吧，提供各類時(shí)尚與暢銷書籍。該區(qū)域?qū)⒃O(shè)定最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，以確保書籍借閱與咖啡消費(fèi)共同促進(jìn)成本的回收。

管理理念

尊重每位員工的獨(dú)立人格和價(jià)值

自上而下的管理：上級(jí)將負(fù)責(zé)對(duì)下級(jí)的工作進(jìn)行指導(dǎo)和支持，而下級(jí)有責(zé)任執(zhí)行上級(jí)的任務(wù)，并努力完成。

相互監(jiān)督：管理層需對(duì)員工的工作進(jìn)行有效監(jiān)督，同時(shí)也鼓勵(lì)員工對(duì)管理層提出建設(shè)性意見，確保工作效率。

營(yíng)造團(tuán)結(jié)氛圍：在嚴(yán)明的紀(jì)律之下，關(guān)注員工的需求與感受，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，這有助于提升團(tuán)隊(duì)凝聚力，提高整體工作積極性。

公平對(duì)待每位員工，充分發(fā)揮其才能與潛力。

部門設(shè)置與職責(zé)

店長(zhǎng)

店長(zhǎng)的職責(zé)在于全面協(xié)調(diào)與管理咖啡屋的各項(xiàng)工作，督促員工的日常運(yùn)作，同時(shí)與學(xué)校保持良好溝通，保障咖啡屋與學(xué)校之間的信息交流。具體工作內(nèi)容包括：指導(dǎo)各個(gè)部門的工作，激勵(lì)員工，傾聽員工的聲音，對(duì)工作進(jìn)行綜合決策，并向?qū)W校反饋員工的意見與需求。

人事行政部

主要職責(zé)

負(fù)責(zé)員工入職及離職的各項(xiàng)手續(xù)

匯總并管理各類人事資料，建立員工檔案

管理員工請(qǐng)假、調(diào)休及出勤狀況

負(fù)責(zé)員工考勤監(jiān)督及薪資計(jì)算

對(duì)各項(xiàng)工作的紀(jì)律進(jìn)行檢查

記錄每次會(huì)議的內(nèi)容及重要決議

整理招待知名人士的接待經(jīng)驗(yàn)，以供日后參考

協(xié)調(diào)本部門與其他部門之間的聯(lián)系

人員分配：本部門設(shè)正、副部長(zhǎng)各1名，檔案管理員1名

薪酬制度：按小時(shí)計(jì)算工資

根據(jù)不同崗位的工作時(shí)間制定靈活的薪酬制度，確保準(zhǔn)確記錄每位員工的工作時(shí)間，便于計(jì)算工資。

工作輪班安排：固定班制

在招聘時(shí)，我們會(huì)收集每位應(yīng)聘者的時(shí)間安排，確保根據(jù)個(gè)人的空閑時(shí)間合理安排每周的工作班次。

咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 第3篇

咖啡店不僅要提供咖啡，還可以拓展到甜品和奶茶等多元化產(chǎn)品。

一、選址

一家小型咖啡店的選址應(yīng)位于公司和學(xué)校較集中的區(qū)域，以便于客流量的提升。盡管我們的咖啡館主打安靜的氛圍，但周圍環(huán)境的喧鬧恰恰能形成強(qiáng)烈的對(duì)比，讓顧客在繁忙的都市中找到一片寧?kù)o。在咖啡店周圍至少一公里內(nèi)不應(yīng)有第二家同類店鋪，以保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；店面最好選在一層臨街的地方。

（PS. 關(guān)于停車位的問(wèn)題，我的看法是，不必過(guò)于擔(dān)憂。誰(shuí)會(huì)特意開車很遠(yuǎn)，只為了一杯咖啡呢？）

二、目標(biāo)客戶

1.15—25歲的學(xué)生群體：這個(gè)群體的顧客收入普遍較低，常以聚會(huì)和社交為主；他們喜歡獨(dú)特新穎的環(huán)境和富有特色的產(chǎn)品，產(chǎn)品的獨(dú)特性和環(huán)境的氛圍至關(guān)重要，環(huán)境可選擇可愛的風(fēng)格，后續(xù)將詳細(xì)描述。

2.25—35歲的白領(lǐng)和商務(wù)人士：對(duì)這類客戶而言，品位是他們最看重的。咖啡的種類需要多樣化滿足他們的需求。他們往往是來(lái)放松心情或洽談業(yè)務(wù)的，因此店內(nèi)環(huán)境應(yīng)優(yōu)雅，并提供無(wú)線上網(wǎng)服務(wù)，滿足他們的工作需求。

3.廣泛的年輕情侶：我認(rèn)為咖啡館是約會(huì)的好去處，因此設(shè)計(jì)時(shí)需要考慮保護(hù)顧客隱私。情侶們?cè)诖颂接懜星椋碛孟挛绮瑁钥梢酝瞥銮閭H套餐，增添一種甜蜜感。

三、店面整體設(shè)計(jì)

大部分咖啡館的裝修風(fēng)格相似，因此我們應(yīng)打造自己的特色！借鑒優(yōu)秀的創(chuàng)意也是非常重要的。

1、外觀

咖啡店的外觀設(shè)計(jì)非常重要，我認(rèn)為一個(gè)卡通形象能夠有效吸引顧客的視線。可以在店門前放置一些花卉和吊籃，營(yíng)造出清新的感覺。卡通形象也會(huì)引起顧客拍照和分享的熱情，從而提升店面的曝光率和知名度，節(jié)省宣傳費(fèi)用。如果空間允許，設(shè)立外賣窗口，能夠方便顧客在座位不足或者忙碌時(shí)，隨時(shí)購(gòu)買咖啡或奶茶。

2、店內(nèi)

我認(rèn)為使用黑板裝飾是一種低成本卻極具格調(diào)的選擇，店內(nèi)和店外的宣傳都可以采用黑板書寫的形式。

咖啡店角落處可以設(shè)置書柜，供顧客閱讀和購(gòu)買，使他們?cè)谄肺犊Х鹊南硎荛喿x的樂趣，度過(guò)一個(gè)悠閑的下午。

店內(nèi)的具體設(shè)計(jì)方案還需進(jìn)一步落實(shí)，以上為大體構(gòu)思，墻面裝飾畫可以考慮使用奈良美智的作品，這樣會(huì)增添藝術(shù)氣息。

四、投資

經(jīng)營(yíng)面積：50—100平方米左右

員工：3—4人

店內(nèi)裝潢：特色風(fēng)格

店內(nèi)氛圍：適合讀書、約會(huì)、聊天、沉思、放松等，咖啡為主，其他為輔，同時(shí)提供無(wú)線上網(wǎng)服務(wù)。

門面費(fèi)：8萬(wàn)/年

裝修費(fèi)用：5萬(wàn)（包括燈具、桌椅、窗簾、餐具等費(fèi)用）

設(shè)備費(fèi)用：電腦1萬(wàn)（含收銀軟件）；空調(diào)、桌子椅子、餐具大約1萬(wàn)。

（PS. 網(wǎng)上推薦的設(shè)備清單包括：專業(yè)半自動(dòng)咖啡機(jī)一套2萬(wàn)；咖啡匙、刀具：0.2萬(wàn)；虹吸壺：0.15萬(wàn)；續(xù)杯機(jī)：0.1萬(wàn)；電動(dòng)磨豆機(jī)：0.1萬(wàn)；消毒柜：0.1萬(wàn)；榨汁機(jī)：600元；微波爐：800元；油炸爐：0.2萬(wàn)；烤面包機(jī)：0.1萬(wàn)；瓦斯?fàn)t：0.2萬(wàn)）

流動(dòng)資金：2萬(wàn)

初步總計(jì)：至少投資資金20萬(wàn)元。

咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 第4篇

【目錄】

第一部分 摘要

一、咖啡店公司概況

二、咖啡店公司的宗旨與目標(biāo)

三、咖啡店公司股權(quán)結(jié)構(gòu)

四、已有資金投入及其用途

五、咖啡店公司提供的主要產(chǎn)品與服務(wù)

六、市場(chǎng)環(huán)境及營(yíng)銷策略

七、主要業(yè)務(wù)部門及其績(jī)效

八、核心管理團(tuán)隊(duì)介紹

九、咖啡店公司的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

十、咖啡店公司為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)所需增資：原因、金額、方式、用途、償還

十一、融資方案（資金籌集與投資方式及退出策略）

十二、財(cái)務(wù)分析

1. 財(cái)務(wù)歷史數(shù)據(jù)

2. 財(cái)務(wù)預(yù)計(jì)

3. 資產(chǎn)負(fù)債狀況

第二部分 綜述

第一章 咖啡店公司概述

一、咖啡店公司的宗旨

二、咖啡店公司簡(jiǎn)介

三、各部門職能與經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

四、咖啡店公司的管理架構(gòu)

1. 董事會(huì)

2. 經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)

3. 外部支持

第二章 技術(shù)與產(chǎn)品

一、技術(shù)描述及持有情況

二、產(chǎn)品情況

1. 主要產(chǎn)品列表

2. 產(chǎn)品特性

3. 正在開發(fā)及待開發(fā)的產(chǎn)品概述

4. 研發(fā)計(jì)劃以及時(shí)間表

5. 知識(shí)產(chǎn)權(quán)策略

6. 無(wú)形資產(chǎn)情況

三、咖啡店產(chǎn)品制造

1. 原材料及資源供應(yīng)

2. 現(xiàn)有生產(chǎn)條件和能力

3. 擴(kuò)建設(shè)施的需求、要求和成本，以及擴(kuò)建后的生產(chǎn)能力

4. 原有主要設(shè)備與新增設(shè)備需求

5. 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量檢測(cè)與生產(chǎn)成本控制

6. 包裝及運(yùn)輸

第三章 咖啡店市場(chǎng)分析

一、咖啡店市場(chǎng)規(guī)模、結(jié)構(gòu)與劃分

二、目標(biāo)市場(chǎng)的確定

三、消費(fèi)者群體、消費(fèi)方式、習(xí)慣及主要影響因素分析

四、目前咖啡店產(chǎn)品市場(chǎng)狀況及發(fā)展階段（空白/新開發(fā)/高成長(zhǎng)/成熟/飽和），產(chǎn)品排名及品牌現(xiàn)狀

五、市場(chǎng)趨勢(shì)預(yù)測(cè)與機(jī)會(huì)

六、行業(yè)政策

第四章 競(jìng)爭(zhēng)分析

一、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

二、根據(jù)市場(chǎng)細(xì)分分析競(jìng)爭(zhēng)者市場(chǎng)份額

三、主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況：公司實(shí)力與產(chǎn)品分析

四、潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況與市場(chǎng)變動(dòng)分析

五、咖啡店產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

第五章 咖啡店?duì)I銷策略

一、營(yíng)銷計(jì)劃概述

二、銷售政策的制定

三、銷售渠道、方式、行銷環(huán)節(jié)及售后服務(wù)

四、主要業(yè)務(wù)關(guān)系的狀況

五、銷售團(tuán)隊(duì)情況及銷售福利分配政策

六、促銷與市場(chǎng)滲透

1. 主要促銷方式

2. 廣告/公關(guān)策略與媒體評(píng)估

七、產(chǎn)品價(jià)格策略

1. 定價(jià)依據(jù)與價(jià)格結(jié)構(gòu)

2. 影響價(jià)格變化的因素及對(duì)策

八、銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與記錄方式，銷售周期計(jì)算

九、市場(chǎng)開發(fā)規(guī)劃及銷售目標(biāo)

第六章 投資說(shuō)明

一、資金需求說(shuō)明（量/期限）

二、資金使用計(jì)劃及進(jìn)度

三、投資形式（貸款/利率/支付條件/股份轉(zhuǎn)讓等）

四、資本結(jié)構(gòu)

五、回報(bào)/償還計(jì)劃

六、資產(chǎn)負(fù)債結(jié)構(gòu)說(shuō)明

七、投資抵押情況

八、投資擔(dān)保情況

九、融資后股權(quán)結(jié)構(gòu)

十、股權(quán)成本

十一、投資者對(duì)公司管理的參與程度

十二、報(bào)告機(jī)制

十三、雜費(fèi)支付情況

第七章 投資回報(bào)與退出

一、股票上市計(jì)劃

二、股權(quán)轉(zhuǎn)讓

三、股權(quán)回購(gòu)政策

四、股利分配

第八章 風(fēng)險(xiǎn)分析

一、資源風(fēng)險(xiǎn)

二、市場(chǎng)不確定性風(fēng)險(xiǎn)

三、研發(fā)風(fēng)險(xiǎn)

四、生產(chǎn)不確定性風(fēng)險(xiǎn)

五、成本控制風(fēng)險(xiǎn)

六、競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)

七、政策風(fēng)險(xiǎn)

八、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)

九、管理風(fēng)險(xiǎn)

十、破產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)

第九章 管理體系

一、咖啡店公司組織結(jié)構(gòu)

二、管理制度及勞動(dòng)合同

三、人事規(guī)劃

四、薪資與福利方案

五、股權(quán)分配及認(rèn)股計(jì)劃

第十章 財(cái)務(wù)分析

一、財(cái)務(wù)分析概述

二、財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)

1. 銷售收入明細(xì)

2. 成本與費(fèi)用明細(xì)

3. 薪資水平明細(xì)

4. 固定資產(chǎn)明細(xì)

5. 資產(chǎn)負(fù)債表

6. 利潤(rùn)及分配明細(xì)

7. 現(xiàn)金流量表

8. 財(cái)務(wù)指標(biāo)分析

咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 第5篇

1.執(zhí)行總結(jié)

1.1項(xiàng)目背景

咖啡店――一種在全球范圍內(nèi)廣受歡迎的飲品場(chǎng)所，起源于西方，卻在中國(guó)逐漸扎根，成為都市生活的一部分，承載著深厚的文化底蘊(yùn)與現(xiàn)代化的生活方式。

自20世紀(jì)90年代末以來(lái)，咖啡和西餐在中國(guó)逐步崛起，帶動(dòng)了一個(gè)全新的消費(fèi)潮流。

在短短幾年內(nèi)，這一行業(yè)便迎來(lái)了空前的繁榮，越來(lái)越多的消費(fèi)者開始接受和喜愛咖啡。

如今的研究表明，適量飲用咖啡對(duì)健康的影響多是積極的，其中的一些成分甚至有助于提高身體免疫力。

伴隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活方式的轉(zhuǎn)變，咖啡行業(yè)也在快速演變，適應(yīng)新的市場(chǎng)需求。

1.2目標(biāo)規(guī)劃

本項(xiàng)目旨在開設(shè)一家主題咖啡店，致力于傳播咖啡文化。

我們預(yù)計(jì)在兩年內(nèi)，每月純利可達(dá)人民幣50,000元，并計(jì)劃在四年內(nèi)再開設(shè)一家相同主題的咖啡店，進(jìn)一步擴(kuò)展市場(chǎng)。

1.3市場(chǎng)前景

目前，咖啡店的經(jīng)營(yíng)模式多為連鎖化，市場(chǎng)主要被幾大品牌主導(dǎo)。

雖然我們也關(guān)注到其他飲品店（如奶茶店、涼茶店等）的競(jìng)爭(zhēng)，但發(fā)現(xiàn)這些店鋪大多未能滿足現(xiàn)代年輕消費(fèi)者對(duì)自助式、高效服務(wù)的需求。

開設(shè)自助式主題咖啡店依然具有廣闊的發(fā)展空間。

2.市場(chǎng)分析

2.1客戶分析

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，外資企業(yè)和白領(lǐng)人群的增加，使得咖啡的消費(fèi)量逐漸上升，咖啡文化也日益受到歡迎。

咖啡的消費(fèi)群體主要包括外企員工、上班族、旅游者以及家庭消費(fèi)者。

2.2競(jìng)爭(zhēng)分析

其他飲品店，如茶飲店和傳統(tǒng)茶餐廳，雖然更具地方特色且價(jià)格親民，但相較于我們的咖啡店，缺乏創(chuàng)新和多樣化的產(chǎn)品選擇。

這些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在市場(chǎng)上的知名度和資金實(shí)力較強(qiáng)，但我們相信通過(guò)獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念與服務(wù)能夠占據(jù)一席之地。

3.運(yùn)行模式

3.1業(yè)務(wù)模式

我們選擇以合伙經(jīng)營(yíng)的方式開設(shè)咖啡店，因?yàn)檫@種模式的申請(qǐng)流程相對(duì)簡(jiǎn)單。

資金方面，項(xiàng)目總預(yù)算為80萬(wàn)元，其中我們計(jì)劃自籌40萬(wàn)元，并前往銀行咨詢貸款的可能性。

合伙經(jīng)營(yíng)相對(duì)容易獲得銀行的信貸支持，因?yàn)楹匣锶藢?duì)債務(wù)負(fù)有連帶責(zé)任，因此我們將共同承擔(dān)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

所有的收入將根據(jù)我們之前的協(xié)議進(jìn)行合理分配。

3.2營(yíng)業(yè)時(shí)間

我們的咖啡店?duì)I業(yè)時(shí)間為周一至周五的中午12:00至次日00:30，周末及節(jié)假日則由11:00至次日02:00。

考慮到周邊店鋪大多在晚上11點(diǎn)打烊，我們選擇在工作日延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)至凌晨，讓顧客可以在逛街后享受放松的咖啡時(shí)光。

咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 第6篇

一，運(yùn)營(yíng)模式

合作方式。我們的咖啡店主打商務(wù)與休閑相結(jié)合的特色，建議合作者選擇在高檔寫字樓、商業(yè)中心、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭以及其他具有市場(chǎng)潛力的區(qū)域開設(shè)店面；我們提供統(tǒng)一的裝修風(fēng)格以及產(chǎn)品線，同時(shí)總部提供支持，包括員工培訓(xùn)和產(chǎn)品（咖啩豆、茶等）的配送。

二，產(chǎn)品和服務(wù)

1、 產(chǎn)品與服務(wù)描述

我們提供咖啡、茶水、酒精飲品、簡(jiǎn)餐等多樣化商品，并為顧客營(yíng)造一個(gè)舒適的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)，確保消費(fèi)者在此能夠享受高雅的品位、沉浸于文化氛圍中、寄托情感需求，使咖啡店成為商務(wù)洽談和情侶聚會(huì)的理想場(chǎng)所。

我們的業(yè)務(wù)與場(chǎng)地業(yè)主的經(jīng)營(yíng)并不沖突，反而能夠增強(qiáng)彼此的客源互補(bǔ)優(yōu)勢(shì)。

2、 競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

同行競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)對(duì)我們來(lái)說(shuō)是一個(gè)利好因素，能夠有效提升我們的品牌知名度。相較于其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，我們?cè)诠芾硭健a(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)體驗(yàn)上均具有明顯優(yōu)勢(shì)。

3、 資源需求

開設(shè)咖啡店要求一定的規(guī)模和檔次，同時(shí)也對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)提出了高標(biāo)準(zhǔn)，畢竟這是一項(xiàng)高消費(fèi)的行業(yè)，消費(fèi)者自然會(huì)關(guān)注消費(fèi)的價(jià)值體現(xiàn)。為達(dá)成這些目標(biāo)，所需的資源和條件都相對(duì)嚴(yán)苛。因此選擇加盟合作的方式，一方面我們能獲得豐富的資源與先進(jìn)的設(shè)備，另一方面也能有效規(guī)避許多經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

三、市場(chǎng)分析

1、市場(chǎng)需求

(1) 穩(wěn)定的老客戶群體。

(2) 寫字樓與酒店的客源。

(3) 購(gòu)物和娛樂場(chǎng)所。

(4) 成熟的居民區(qū)。

(5) 外資企業(yè)及本地眾多的IT類公司、廣告公司等新興行業(yè)。

(6) 本區(qū)域內(nèi)各種學(xué)校較多，教職員工及學(xué)生情侶也都是潛在的客源。

咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 第7篇

一、主要經(jīng)營(yíng)范圍:

咖啡類：包括但不限于摩卡咖啡，拿鐵，卡布奇諾，哥倫比亞咖啡，藍(lán)山等。

酒類：提供多種酒品，如紅酒，白酒，雞尾酒，香檳，精釀啤酒等。

奶茶：多種口味的奶茶，例如抹茶，芒果，焦糖，巧克力等。

下午茶：各類茶飲，包括紅茶，綠茶，花草茶，及獨(dú)特的水果茶。

甜點(diǎn)：豐富的甜點(diǎn)選擇，包含各式小點(diǎn)心，蛋糕，巧克力，冰淇淋等。

二、企業(yè)類型：咖啡廳

三、目標(biāo)顧客描述：

１、在校的大學(xué)生，尤其是大四及研究生，他們的消費(fèi)水平普遍較高。

２、校內(nèi)的職業(yè)人士，主要用于商務(wù)洽談和會(huì)議。

３、學(xué)校教職工及其家屬。

四、本企業(yè)相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：

１、店內(nèi)環(huán)境更加優(yōu)雅，適合社交和學(xué)習(xí)。

２、能夠建設(shè)更好的人際關(guān)系，吸引更多顧客光臨。

３、提供獨(dú)特服務(wù)，例如私人派對(duì)，主題活動(dòng)，增加互動(dòng)。

４、由于運(yùn)營(yíng)成本較低，產(chǎn)品定價(jià)更具吸引力。

５、經(jīng)營(yíng)策略靈活，可以根據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)。

五、本企業(yè)相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手存在的劣勢(shì)：

１、資金不足，限制了店鋪的擴(kuò)展和宣傳。

２、地理位置較為偏僻，客流量較少。

３、管理經(jīng)驗(yàn)欠缺，容易影響服務(wù)質(zhì)量。

４、與客戶的聯(lián)系網(wǎng)絡(luò)有限，目標(biāo)消費(fèi)群體相對(duì)較小。

５、技術(shù)水平和員工培訓(xùn)需要進(jìn)一步提升。

咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 第8篇

名字的由來(lái)：

在每個(gè)人的心中，xx咖啡廳的名字不僅僅是一種符號(hào)，它象征著一次難以忘懷的體驗(yàn)。然而，當(dāng)我們回首往事時(shí)，那些曾經(jīng)鮮明的人物形象卻漸漸模糊，只剩下一些微弱的細(xì)節(jié)，比如幾句對(duì)話或某個(gè)熟悉的聲音。在這樣一個(gè)輕松的環(huán)境中，搭配一段優(yōu)美的旋律，我們很容易沉浸在追憶的情緒里，默默流露出一絲淡淡的憂傷。

在生活壓力日益增加，人們需要找到釋放壓力的方式，以更好地面對(duì)工作與生活。而在街邊的窗前，欣賞著熙熙攘攘的車流與人群，伴著一杯香濃的咖啡，悠揚(yáng)的音樂響起，這無(wú)疑是最愜意的選擇。

咖啡源自西方，隱含著深厚的文化內(nèi)涵。對(duì)于西方人來(lái)說(shuō)，咖啡不僅是一種提神飲品，更是一種讓心靈得到放松與寧?kù)o的方式。xx咖啡廳應(yīng)致力于營(yíng)造一種優(yōu)雅安靜的氛圍，特別是作為高品位的咖啡商務(wù)休閑場(chǎng)所，顧客的素養(yǎng)與環(huán)境要求自然更為典雅。我為咖啡廳取名為xx咖啡廳。

摘要

（一）公司基本情況

一、項(xiàng)目名稱：xx咖啡廳

二、經(jīng)營(yíng)范圍：提供咖啡、西餐、茶飲及各類精致小點(diǎn)心等

三、行業(yè)類型：餐飲業(yè)

四、項(xiàng)目投資：約200萬(wàn)元

五、場(chǎng)地設(shè)置：xx區(qū)

六、消費(fèi)對(duì)象：中高層消費(fèi)者

七、經(jīng)營(yíng)面積：約200平方米

八、項(xiàng)目概況：旨在為顧客創(chuàng)造一個(gè)悠閑、舒適、浪漫的環(huán)境，同時(shí)提供便捷服務(wù)（主要是咖啡、茶飲及各類小點(diǎn)心），并提供在校大學(xué)生的兼職機(jī)會(huì)，以滿足都市人群對(duì)精神食糧的追求。

九、經(jīng)營(yíng)宗旨：xx咖啡廳致力于為顧客提供一個(gè)放松、舒適且具有詩(shī)意的環(huán)境，提供物美價(jià)廉、時(shí)尚休閑的服務(wù)，確保顧客滿意。

（二）產(chǎn)品／服務(wù)介紹

xx咖啡廳不僅提供經(jīng)典的中外咖啡，如摩卡、藍(lán)山、牙買加頂級(jí)咖啡、冰凍奶油咖啡、花式咖啡等，還有多款茶飲和精美的小點(diǎn)心。我們的咖啡均為現(xiàn)磨，不采用速溶，以確保顧客享受到最佳的口感。我們本著“以最低的價(jià)格提供最優(yōu)的服務(wù)”的理念，將力求使xx咖啡廳成為白領(lǐng)人士和情侶們理想的休憩之地。門口綠竹成蔭，室內(nèi)則裝飾著精美的作品，柜臺(tái)旁擺放著各類報(bào)刊，室內(nèi)環(huán)境寬敞明亮，座椅舒適優(yōu)雅。當(dāng)你坐在窗前，可以欣賞到周邊的美麗風(fēng)景，領(lǐng)略開發(fā)區(qū)的華麗景致。為了方便顧客，門前還為未攜帶雨具的顧客準(zhǔn)備了幾把雨傘。

（三）行業(yè)／市場(chǎng)分析

隨著中國(guó)改革開放的甜蜜果實(shí)越來(lái)越豐碩，西方文化悄然滲入，加之經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，城市生活質(zhì)量的提升及生活節(jié)奏的加快，咖啡及休閑文化逐漸受到人們的青睞，咖啡也因此成為世界三大飲品之一。無(wú)數(shù)具有前瞻眼光的投資者看到了其中蘊(yùn)含的巨大商機(jī)。據(jù)市場(chǎng)分析，我國(guó)咖啡飲品市場(chǎng)年需求約超20億杯，而我們所能進(jìn)入的市場(chǎng)約達(dá)12億。這一切都讓xx咖啡廳看到了前景的無(wú)限可能......經(jīng)過(guò)調(diào)查，我國(guó)對(duì)咖啡消費(fèi)的需求量每年以15%的速度增長(zhǎng)，未來(lái)十年年均增長(zhǎng)率有望達(dá)到35%以上，預(yù)示著中國(guó)咖啡市場(chǎng)的廣闊前景。

（四）業(yè)務(wù)現(xiàn)狀

目前，xx區(qū)的咖啡市場(chǎng)并不激烈，尤其是在居民小區(qū)周邊，還沒有出現(xiàn)相應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)者和壓力。而且，由于本店位置的優(yōu)越性，既靠近商業(yè)街又貼近居民區(qū)，因此客流量與消費(fèi)能力均可滿足。

（五）財(cái)務(wù)分析

（一）投資估算：

一、一次性固定投資：約xx萬(wàn)元（其中包括：1、轉(zhuǎn)讓費(fèi)加房租首付xx萬(wàn)元，2、裝修費(fèi)xx萬(wàn)元，3、辦費(fèi)用xx萬(wàn)元，4、雜項(xiàng)支出xx萬(wàn)元，5、設(shè)備購(gòu)置費(fèi)xx萬(wàn)元、原材料xx萬(wàn)元）；

二、流動(dòng)資金及原材料備用金xx萬(wàn)元

三、成本控制（每月）：租金xx元，材料進(jìn)貨費(fèi)用xx元，人員工資大約xx元，按不同級(jí)別計(jì)算，且不可預(yù)支薪水的xx%；小計(jì)每月成本約：xx元，其他開支約：xx元，月均營(yíng)業(yè)額：xx元。

四、盈利能力（月）：營(yíng)業(yè)額—成本=營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，xx元；年利潤(rùn)：xx元

五、投資回收期：預(yù)計(jì)為xx年

（六）融資計(jì)劃

計(jì)劃向銀行貸款xx％的注冊(cè)資本，剩余部分由三位股東共同承擔(dān)，期限為兩年。如有股東退出，則此股東只能轉(zhuǎn)讓不超過(guò)15%股份。

（七）風(fēng)險(xiǎn)控制

每個(gè)行業(yè)都有其特有的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)于咖啡廳而言，在消費(fèi)過(guò)程中也存在如食物中毒、火災(zāi)等風(fēng)險(xiǎn)。那么如何在風(fēng)險(xiǎn)面前進(jìn)行控制呢？做好食品檢測(cè)，確保食品質(zhì)量與安全；嚴(yán)格落實(shí)防火措施。購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)保險(xiǎn)，以便一旦發(fā)生意外，能夠?qū)L(fēng)險(xiǎn)降到最低。

第一部分 公司概況

（一）公司介紹

xx咖啡廳是一家以典雅風(fēng)格為主的新開業(yè)咖啡館，秉承“優(yōu)質(zhì)咖啡，優(yōu)良服務(wù)”的理念，致力于推廣咖啡文化。咖啡廳提供高品質(zhì)的咖啡與精致小食，力求滿足所有消費(fèi)者的需求。xx咖啡廳氛圍溫馨、典雅，展現(xiàn)年輕朝氣及咖啡文化的內(nèi)涵。

1、主要股東

股東名稱 出資額 出資形式 股份比例  聯(lián)系電話

李xx  x萬(wàn)元  現(xiàn)金   x％   159

劉xx  x萬(wàn)元  現(xiàn)金   x％   134

周xx  x萬(wàn)元  設(shè)備   x％   131

2、團(tuán)隊(duì)介紹

1   團(tuán)隊(duì)的構(gòu)成

我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)在創(chuàng)業(yè)前期，不僅是創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的起草者，也是早期資金的籌措者。經(jīng)過(guò)數(shù)次嚴(yán)格篩選，我們的團(tuán)隊(duì)終于成型：

店長(zhǎng)兼總經(jīng)理：李麗欣

行政人事部經(jīng)理：劉八

財(cái)務(wù)部經(jīng)理：周發(fā)

采購(gòu)部主管：王五

市場(chǎng)部主管：劉七

開發(fā)部主管：趙六

·······

管理規(guī)劃部門設(shè)置與職責(zé)

店長(zhǎng)

店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門的工作，督導(dǎo)員工的日常工作，接受顧客的監(jiān)督，建立起與周圍居民的良好溝通。

工作內(nèi)容：負(fù)責(zé)督促各部長(zhǎng)及員工，鼓勵(lì)員工工作熱情，聽取員工意見，綜合決策各項(xiàng)工作的實(shí)施。代表咖啡廳與周圍顧客溝通，并傳達(dá)學(xué)校的指示。

行政人事部

主要職責(zé)：

1、人員招錄與離職的相關(guān)事務(wù)處理

2、各類人事資料的匯總與管理，員工檔案的建立與管理

3、員工請(qǐng)假、調(diào)休的管理，考勤稽查與統(tǒng)計(jì)

4、負(fù)責(zé)員工工資核算及其他薪資管理工作

5、對(duì)本店的各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查

6、做好每次會(huì)議記錄

7、記錄每次接待知名人士的經(jīng)驗(yàn)，以便日后借鑒

8、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系

人員分配：本部設(shè)正副經(jīng)理各1名，檔案管理員1名。

財(cái)務(wù)部：執(zhí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理

通過(guò)“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核來(lái)實(shí)現(xiàn)損益控制，審核內(nèi)容包括銷售額、顧客數(shù)量、顧客平均消費(fèi)、現(xiàn)金盈虧、收銀機(jī)操作錯(cuò)誤、原材料價(jià)格及各類費(fèi)用。

市場(chǎng)部

市場(chǎng)部負(fù)責(zé)咖啡廳的產(chǎn)品宣傳、促銷及顧客關(guān)系的維護(hù)，是提升咖啡廳形象與銷售的重要部門。

采購(gòu)部

負(fù)責(zé)咖啡廳所有食品原料及經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)和驗(yàn)收，是保障咖啡廳正常運(yùn)營(yíng)的重要組成部分。

開發(fā)部

負(fù)責(zé)新產(chǎn)品開發(fā)，以滿足市場(chǎng)需求。

3、組織結(jié)構(gòu)

員工情況

員工人數(shù)  大專以上文化程度 大學(xué)本科

人數(shù)   比例   人數(shù)   比例

x    x   x％    x    x％

（二）外部公共關(guān)系

雖然xx咖啡廳的規(guī)模并不龐大，我們?nèi)耘?zhēng)取與銀行的合作支持。我們也積極尋求咖啡原料供應(yīng)商的支持，以確保xx咖啡廳的良好發(fā)展。

（三）公司經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略

我們的咖啡廳致力于讓更多的人了解我們的商品，并吸引他們前來(lái)消費(fèi)。為此，我們將做到：

優(yōu)質(zhì)的咖啡在本店中，任何一種咖啡都將在價(jià)格定位、品種豐富度、質(zhì)量上保持優(yōu)勢(shì)。與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的對(duì)比中，我們將注重提供優(yōu)質(zhì)、高性價(jià)比的咖啡，以吸引回頭客。在經(jīng)營(yíng)環(huán)境中，我們不僅要面對(duì)同行的競(jìng)爭(zhēng)，還要關(guān)注其他商店的影響，“咖啡的魅力”成為我們成功的基礎(chǔ)。

商品方面，我們將定期審視自己的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、咖啡采購(gòu)與存量管理，確保我們的產(chǎn)品始終處于市場(chǎng)前沿。

卓越的服務(wù)是我們的核心理念，要求服務(wù)員需具備良好的儀態(tài)和專業(yè)的咖啡知識(shí)，能夠在合適的時(shí)機(jī)為顧客提供周到的建議。在店鋪的裝潢、吧臺(tái)布置以及照明等方面止力以提升顧客體驗(yàn)。我們的目標(biāo)是吸引并培養(yǎng)忠實(shí)顧客群體。

第二部分 產(chǎn)品／服務(wù)

（一）產(chǎn)品、服務(wù)介紹

xx咖啡廳位于上海浦東新區(qū)，主營(yíng)咖啡、茶飲、西餐、冷飲、簡(jiǎn)餐、酒水及功夫茶，品種豐富多樣；不僅包括主打產(chǎn)品，還有季節(jié)性和活動(dòng)性產(chǎn)品，以滿足不同顧客的需求。餐廳消費(fèi)適中，人均消費(fèi)在150元到250元之間，是您與親友聚會(huì)、休閑娛樂的理想之選。

館內(nèi)環(huán)境幽雅，氛圍溫馨，營(yíng)造出讓人流連忘返的氛圍，同時(shí)我們也提供巧克力、牛奶、咖啡、奶茶、果汁、冰淇淋及中西式簡(jiǎn)餐，成為您最佳的休閑聚會(huì)場(chǎng)所。我們還會(huì)劃分書吧區(qū)，提供一些流行的圖書供顧客免費(fèi)閱讀。

（二）核心競(jìng)爭(zhēng)力或技術(shù)優(yōu)勢(shì)

盡管xx咖啡廳的資金實(shí)力不如其他大品牌，但地理位置的優(yōu)越性及市場(chǎng)的稀缺性讓我們擁有明顯的優(yōu)勢(shì)。我們的核心理念包括：

1、值得信賴的產(chǎn)品品質(zhì)：始終選用上乘的咖啡豆，確保每一杯咖啡的品質(zhì)。

2、高度環(huán)保意識(shí)：使用環(huán)保材料，強(qiáng)調(diào)節(jié)約資源。

3、良好的員工待遇：為員工提供豐富的健康福利計(jì)劃，并推行員工持股。

4、和諧的社區(qū)精神：營(yíng)造溫馨自在的消費(fèi)環(huán)境，鼓勵(lì)員工與顧客互動(dòng)，讓顧客在這里找到歸屬感。

5、獨(dú)特的文化品位：參與推廣有溫度的文化產(chǎn)品。

運(yùn)用前沿技術(shù)為顧客服務(wù)，咖啡廳會(huì)為首次顧客建立檔案，便于下次為其提供熟悉的服務(wù)。

（三）產(chǎn)品專利和注冊(cè)商標(biāo)

雖然我們是新品牌，但我們將研發(fā)一些獨(dú)特的咖啡口味，并申請(qǐng)產(chǎn)品專利。我們的注冊(cè)商標(biāo)包括咖啡廳的名稱及情侶消費(fèi)的形象圖。

第三部分 行業(yè)及市場(chǎng)

（一）行業(yè)情況

隨著中國(guó)市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，咖啡消費(fèi)的增長(zhǎng)前景大為看好。中國(guó)在全球咖啡市場(chǎng)中占據(jù)重要位置，潛在的咖啡消費(fèi)者達(dá)到2億至3億人，市場(chǎng)前景廣闊。盡管目前我國(guó)咖啡消費(fèi)量依然不高，但其增長(zhǎng)勢(shì)頭十分可觀， yearly growth rate reaching 15%, surpassing the global average of 2%.

（二）市場(chǎng)潛力

隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，生活水平的提高，人們對(duì)咖啡的接受度越來(lái)越高，咖啡文化逐漸融入生活的每個(gè)角落。咖啡不僅僅是一種飲料，更是時(shí)尚與品位的象征，成為現(xiàn)代生活的必需品。

1）從市場(chǎng)容量上看

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，擁有500萬(wàn)人口的芬蘭，每年咖啡消費(fèi)量為100萬(wàn)包，而擁有13億人口的中國(guó)年消費(fèi)量?jī)H為20萬(wàn)至40萬(wàn)包。從這個(gè)對(duì)比來(lái)看，中國(guó)市場(chǎng)的潛力是巨大的。

2）從發(fā)展速度上看

我國(guó)咖啡消費(fèi)的年增長(zhǎng)率約為x%，而世界其他國(guó)家整體增速僅為2%。資料顯示，自1998年以來(lái)，中國(guó)人均咖啡消費(fèi)已經(jīng)以30%的速度逐年遞增，未來(lái)數(shù)年有望成為全球最大的咖啡消費(fèi)國(guó)。

3）從人均消費(fèi)上看

根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，歐美發(fā)達(dá)國(guó)家人均年消費(fèi)量普遍在x杯以上，部分地區(qū)甚至超過(guò)x杯。對(duì)比之下，中國(guó)人均年消費(fèi)量?jī)H為4杯，甚至在北京、上海這樣的城市，年消費(fèi)量也只在20杯左右，可見，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)提升空間巨大。

中國(guó)市場(chǎng)蘊(yùn)藏著無(wú)限的潛力，咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)的前景令人期待。

（三）行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

隨著咖啡文化的傳播，越來(lái)越多的人開始接受咖啡這一西方飲品，咖啡逐漸和時(shí)尚、品位、現(xiàn)代生活緊密相連，成為人們生活的一部分。如今，在城市里，咖啡館已經(jīng)屢見不鮮，年輕人成為消費(fèi)的主力軍。雖然國(guó)內(nèi)咖啡館數(shù)量在增加，但整體市場(chǎng)仍在發(fā)展中，并未達(dá)到飽和，這意味著未來(lái)仍有巨大的機(jī)會(huì)。

（四）收入（盈利）模式

我們的咖啡廳必須實(shí)現(xiàn)盈利，需具備核心的產(chǎn)品與服務(wù)。這將通過(guò)提供優(yōu)質(zhì)的咖啡和多元化的茶飲來(lái)實(shí)現(xiàn)。通過(guò)分析，我們的主要顧客是周邊的居民、商人、白領(lǐng)以及情侶，因此我們會(huì)根據(jù)不同消費(fèi)者的消費(fèi)能力與偏好，推出相應(yīng)的產(chǎn)品與服務(wù)，滿足多樣化的需求。

（五）市場(chǎng)規(guī)劃

在接下來(lái)的3-5年里，預(yù)計(jì)銷售收入如下（融資不成功情況下）（萬(wàn)元）：

年    份 第1年 第2年 第3年 第4年 第5年

銷售收入 x

市場(chǎng)份額 x

在融資成功的情況下，未來(lái)3年的銷售收入預(yù)測(cè)為（萬(wàn)元）：

年

銷售收入 x

市場(chǎng)份額 x

第四部分 營(yíng)銷策略

(一)營(yíng)銷渠道的選擇

在咖啡廳開業(yè)之前，我們需明確營(yíng)銷渠道，確保咖啡廳的未來(lái)發(fā)展。渠道包括：

1、直接渠道與間接渠道的營(yíng)銷策略

2、長(zhǎng)渠道與短渠道的營(yíng)銷策略

3、寬渠道與窄渠道的營(yíng)銷策略

4、單一渠道與多渠道的戰(zhàn)略選擇

5、傳統(tǒng)渠道與現(xiàn)代渠道相結(jié)合的策略

(二)服務(wù)員隊(duì)伍和管理

我們將從以下四個(gè)方面對(duì)服務(wù)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行系統(tǒng)管理：

(1)崗位組織職能管理

明確各崗位的職責(zé)范圍、工作流程及權(quán)限；根據(jù)崗位職責(zé)制定相關(guān)工作規(guī)范與制度；明確崗位與其他崗位之間的協(xié)作關(guān)系，確保工作有效銜接。

(2)崗位目標(biāo)任務(wù)管理

將市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)目標(biāo)細(xì)化并分解到各崗位，定期進(jìn)行工作計(jì)劃與利用PDCA循環(huán)法持續(xù)管理與提升。

(3)崗位執(zhí)行能力管理

定期分析崗位工作目標(biāo)的執(zhí)行情況，探討問(wèn)題原因，為員工提供有效指導(dǎo)，提高執(zhí)行力。

(4)崗位持續(xù)培訓(xùn)提升

重視員工培訓(xùn)，從態(tài)度、知識(shí)、技能等多方面進(jìn)行有針對(duì)性的提升，不斷擴(kuò)展員工的視野，培養(yǎng)服務(wù)創(chuàng)新的氛圍。

以上四個(gè)環(huán)節(jié)密切相關(guān)，只有通過(guò)系統(tǒng)的管理，才能讓服務(wù)人員真正融入公司的運(yùn)營(yíng)，提升團(tuán)隊(duì)的執(zhí)行力。

(三)促銷計(jì)劃和廣告策略

促銷策略是咖啡廳通過(guò)多種方式與消費(fèi)者溝通，傳遞產(chǎn)品信息，激發(fā)顧客的購(gòu)買欲望。我們將在節(jié)慶推出新品時(shí)，通過(guò)服務(wù)員直接推薦或發(fā)放宣傳單頁(yè)，吸引顧客光臨。

(四)價(jià)格決策

價(jià)格策略應(yīng)根據(jù)消費(fèi)需求和成本分析制定，既要吸引顧客又要實(shí)現(xiàn)盈利。在定位為中高檔消費(fèi)層次的基礎(chǔ)上，我們將根據(jù)市場(chǎng)變化靈活調(diào)整價(jià)格，確保產(chǎn)品具有競(jìng)爭(zhēng)力。

(五)產(chǎn)品組合策略

在咖啡廳發(fā)展過(guò)程中，需不斷調(diào)整和豐富產(chǎn)品線，主打幾款優(yōu)質(zhì)咖啡，并附加其他產(chǎn)品，以促進(jìn)銷售，提高利潤(rùn)。拓寬產(chǎn)品線有利于滿足不同顧客需求，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

(六)市場(chǎng)分析

一、隨著中國(guó)改革開放的推進(jìn)，咖啡文化逐漸流行。中國(guó)的咖啡消費(fèi)量保持在3萬(wàn)-4萬(wàn)噸之間，每年市場(chǎng)增長(zhǎng)速度達(dá)到10%-15%，未來(lái)有望成為全球最具潛力的咖啡消費(fèi)國(guó)。預(yù)計(jì)到20xx年，我國(guó)咖啡消費(fèi)量將達(dá)到12萬(wàn)噸，市場(chǎng)零售額數(shù)百億人民幣。

二、由于教育水平、家庭收入等影響因素，咖啡消費(fèi)品位逐漸提高。速溶咖啡不再是主流，越來(lái)越多的消費(fèi)者開始關(guān)注咖啡的品牌與品質(zhì)，文化咖啡成為主要消費(fèi)趨勢(shì)。

三、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展趨勢(shì)明顯。咖啡加盟行業(yè)以25%的速度增長(zhǎng)，咖啡館成為城市文明的象征，咖啡消費(fèi)在城市中逐漸普及，年輕人更是推動(dòng)了這一消費(fèi)群體的增長(zhǎng)。

四、咖啡市場(chǎng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)多樣化，速溶咖啡雖占較大份額，但隨著人們對(duì)咖啡文化的認(rèn)識(shí)不斷加深，越來(lái)越多的人開始轉(zhuǎn)向品質(zhì)更高的咖啡。

目前，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)仍處于起步階段，市場(chǎng)增速驚人，為咖啡廳帶來(lái)了眾多機(jī)遇。隨著越來(lái)越多的企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)，機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存。

（八）SWOT分析

優(yōu)勢(shì)（S）：

本土化連鎖的優(yōu)勢(shì)，利用差異化戰(zhàn)略、特色商業(yè)模式和終端營(yíng)銷占據(jù)市場(chǎng)份額。經(jīng)驗(yàn)豐富的團(tuán)隊(duì)，熟悉市場(chǎng)化運(yùn)作。

劣勢(shì)（W）：

總部對(duì)加盟店的控制能力不足，項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)尚未形成穩(wěn)定；行業(yè)壁壘尚未完全建立。

機(jī)會(huì)（O）：

咖啡加盟行業(yè)快速增長(zhǎng)，消費(fèi)者對(duì)咖啡的接受度提高，市場(chǎng)潛力巨大。

威脅（T）：

國(guó)外咖啡巨頭的進(jìn)入和本土企業(yè)的崛起，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇。

對(duì)策：充分發(fā)揮先行者優(yōu)勢(shì)，建立良好品牌形象，提升服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。

（十）營(yíng)銷業(yè)務(wù)計(jì)劃

1、價(jià)格定位

xx咖啡廳主要面對(duì)周邊居民、商人、白領(lǐng)和情侶。為了吸引更多顧客，軟飲、果汁、部分咖啡的價(jià)格將適當(dāng)降低，而中高檔紅酒、雞尾酒等則維持較高利潤(rùn)率。

2、管理理念

（1）尊重員工的獨(dú)立人格；

（2）上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行指導(dǎo)，確保任務(wù)完成；

（3）管理層與員工相互監(jiān)督；

（4）營(yíng)造團(tuán)隊(duì)氛圍，提高凝聚力；

（5）公平對(duì)待每位員工，充分發(fā)揮各自特長(zhǎng)。

薪酬制度：采用計(jì)時(shí)工資制，按工作時(shí)間合理計(jì)算薪資。

工作輪班：根據(jù)員工的空閑時(shí)間安排輪班，提高工作靈活性。

考核制度：依據(jù)德、能、勤、績(jī)四個(gè)方面進(jìn)行公正評(píng)估，考核結(jié)果與獎(jiǎng)金掛鉤。

（1）員工考核：制定指標(biāo)體系，定期評(píng)估績(jī)效。

（2）管理層考核：綜合評(píng)價(jià)管理能力，確保公平、公正、客觀。

評(píng)價(jià)周期為每月、每季度及年終，通過(guò)各方評(píng)價(jià)得出綜合得分，作為未來(lái)激勵(lì)的基礎(chǔ)。

咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 第9篇

第一章、 項(xiàng)目及公司概述

一、公司背景

(一)、組織名稱：悠然時(shí)光咖啡館

(二)、性質(zhì)：我們是一家大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)、私營(yíng)性質(zhì)的有限責(zé)任公司。以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，專注于提供高品質(zhì)的咖啡、簡(jiǎn)餐及相關(guān)飲品，致力于為顧客創(chuàng)造一個(gè)舒適的就餐體驗(yàn)。

(三)、成員人數(shù)：5人(初期)

(四)、經(jīng)營(yíng)范圍：1、各類咖啡飲品

2、特色糕點(diǎn)

3、茶飲、果汁及水果拼盤等相關(guān)產(chǎn)品

(五)、目標(biāo)顧客：1、都市白領(lǐng)

2、在校大學(xué)生

3、年輕社會(huì)群體等相關(guān)人群

(六)、服務(wù)宗旨：顧客為先，追求卓越，滿意消費(fèi)，放心體驗(yàn)

(七)、企業(yè)文化：創(chuàng)新、務(wù)實(shí)、團(tuán)結(jié)

(八)、創(chuàng)業(yè)理念：以心服務(wù)，以質(zhì)取勝，創(chuàng)造價(jià)值

二、組織管理

(一)、組織結(jié)構(gòu)

(二)、崗位職責(zé)

1、總經(jīng)理：負(fù)責(zé)咖啡館的發(fā)展戰(zhàn)略及年度計(jì)劃，監(jiān)督業(yè)績(jī)達(dá)成；審核經(jīng)營(yíng)成本和各類支出，搭建健全的服務(wù)和管理體系，確保顧客與員工的安全；制定工作計(jì)劃及活動(dòng)策劃，負(fù)責(zé)人員的招聘與培訓(xùn)，建立一支專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，提高企業(yè)形象。

2、市場(chǎng)顧問(wèn)：緊跟行業(yè)動(dòng)態(tài)，研究客戶需求，維護(hù)老客戶關(guān)系，積極吸引新客戶；提供市場(chǎng)反饋及業(yè)務(wù)建議，參與行業(yè)交流會(huì)，撰寫相關(guān)報(bào)告，確保與各部門協(xié)調(diào)順暢。

3、部門經(jīng)理：

(1) 餐飲部：全面負(fù)責(zé)餐飲部的運(yùn)營(yíng)，制定年度和月度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，督導(dǎo)任務(wù)完成情況，保證食品質(zhì)量及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研和產(chǎn)品優(yōu)化，并負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)和考核。

(2) 市場(chǎng)部：負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)研、品牌推廣及公關(guān)活動(dòng)，監(jiān)控競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)態(tài)及客戶反饋，制定營(yíng)銷策略，進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分與精準(zhǔn)定位，確保市場(chǎng)營(yíng)銷工作的有效實(shí)施。

(3) 人事部：負(fù)責(zé)招聘、培訓(xùn)及員工績(jī)效考核，確保人才合理配置，優(yōu)化團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)，監(jiān)督規(guī)章制度的執(zhí)行，推進(jìn)人才培養(yǎng)與發(fā)展。

(4) 財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)日常財(cái)務(wù)事務(wù)及預(yù)算管理，統(tǒng)計(jì)分析經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，確保財(cái)務(wù)透明，參與決策會(huì)議，制定收支計(jì)劃，支持各部門工作。

(5) 后勤部：負(fù)責(zé)后勤管理及員工宿舍、食堂的日常管理，處理服務(wù)質(zhì)量投訴，執(zhí)行后勤費(fèi)用審批，確保員工擁有良好的工作與生活條件。

4、領(lǐng)班：根據(jù)工作計(jì)劃帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成任務(wù)，匯報(bào)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，組織班前會(huì)，確保服務(wù)質(zhì)量，處理顧客意見與投訴，記錄每日工作情況。

注：在公司初期階段，各成員負(fù)責(zé)具體業(yè)務(wù)，以降低成本。

三、項(xiàng)目介紹

(一)、項(xiàng)目概述

咖啡館座落于人流密集的市中心商業(yè)區(qū)，面積約為90平方米，分為就餐區(qū)、自助區(qū)域及休閑區(qū)，內(nèi)部環(huán)境優(yōu)雅、簡(jiǎn)約，強(qiáng)調(diào)舒適感與藝術(shù)氛圍，營(yíng)造一個(gè)讓人放松的社交空間，吸引以都市白領(lǐng)為主的消費(fèi)群體。

店名“悠然時(shí)光”寓意深遠(yuǎn)，喚醒人們對(duì)生活慢節(jié)奏的向往，突出咖啡館的獨(dú)特文化，吸引顧客在忙碌的生活中尋求片刻的寧?kù)o。

本咖啡館最大的特色在于自助式服務(wù)，顧客可以自行完成點(diǎn)餐與取餐流程，享受DIY的樂趣。我們提供的食材，如新鮮咖啡豆、茶葉與點(diǎn)心均經(jīng)過(guò)嚴(yán)選與包裝，方便顧客進(jìn)行自主選擇與購(gòu)買。

顧客在咖啡館內(nèi)不僅能夠享受飲品，還能學(xué)習(xí)如何制作咖啡與糕點(diǎn)，從而提高生活品質(zhì)，享受動(dòng)手的樂趣。

配套設(shè)施包括舒適的桌椅、專業(yè)的廚房設(shè)備、餐具、食品自助售賣機(jī)、書籍及相關(guān)工具等。

(二) 自助服務(wù)流程

自助服務(wù)流程如下：

1、打開店門，走入店內(nèi)，取閱自助服務(wù)指南。

2、選擇自己喜歡的座位，坐下。

3、伴著耳邊的輕音樂，了解自助服務(wù)步驟。

4、查看菜單，記錄自己想要的食材編號(hào)與價(jià)格。

5、前往自助區(qū)域進(jìn)行付款，領(lǐng)取所選食材。

6、領(lǐng)取所需餐具。

7、根據(jù)設(shè)備使用說(shuō)明進(jìn)行加工，如研磨、沖泡等。

8、品嘗自己親手制作的美食。

9、享用完畢后，整理桌面，歸還餐具。

10、離開時(shí)，歸位桌椅，放回服務(wù)指南。

在這個(gè)咖啡館中，享受安靜與美好，讓身心在繁忙生活中得到放松，重拾生活的品質(zhì)與樂趣。

注：自助服務(wù)區(qū)還提供豐富的飲品選擇及多樣化的甜點(diǎn)，以確保顧客的需求得到滿足。

咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 第10篇

第一部分：背景

在當(dāng)今中國(guó)，咖啡文化正不斷深入人心，越來(lái)越多的人選擇在生活的各個(gè)瞬間享受一杯香濃的咖啡。無(wú)論是在家中，還是在單位或社交聚會(huì)中，咖啡早已成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠帧Ｎ鞑鸵仓饾u融入了我們的飲食習(xí)慣，西餐廳逐漸演變成現(xiàn)代生活的新象征。各地的咖啡店與西餐廳業(yè)態(tài)交融，成為人們交流、放松和聚會(huì)的理想場(chǎng)所，促進(jìn)了咖啡文化與西餐文化的相互融合，越來(lái)越多的消費(fèi)者開始接受這類融匯了中西特色的餐飲形式。

第二部分：項(xiàng)目介紹

咖啡廳的選址通常集中在商業(yè)繁華、人流密集的區(qū)域，如商務(wù)中心與高檔住宅交匯的地帶，面積一般在500至800平米之間，并擁有較為充足的停車位。例如，在某些城市的核心商業(yè)圈，就有一些知名的咖啡廳，它們以顯眼的外立面與優(yōu)雅的環(huán)境吸引了大量顧客。這樣的選址使得咖啡廳更具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，能夠滿足高端消費(fèi)群體的需求。

第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)

在當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境下，傳統(tǒng)餐飲業(yè)正面臨著來(lái)自電商的挑戰(zhàn)，而高端餐飲同樣受到政策的影響。然而，一個(gè)環(huán)境舒適的咖啡廳不僅能提供多樣化的餐飲選擇，還能滿足商務(wù)及社交需求。加上合理的價(jià)格定位，咖啡廳逐漸被更多的消費(fèi)者認(rèn)可與喜愛，成為市場(chǎng)中的一匹黑馬。

第四部分：預(yù)算

1、 店面費(fèi)用：為咖啡廳選擇合適的地點(diǎn)至關(guān)重要。與店鋪業(yè)主洽談達(dá)成租賃協(xié)議，應(yīng)包含地址、面積及使用年限等信息。需考慮（1）該位置是否適合開設(shè)餐飲業(yè)；（2）是否具備排油煙設(shè)施；（3）電力供應(yīng)是否滿足經(jīng)營(yíng)需求。

租賃的優(yōu)勢(shì)在于投資較少、回報(bào)周期短。以600平米的店面為例，啟動(dòng)資金在50-80萬(wàn)元之間，具體取決于城市和商圈的不同。若有實(shí)力的業(yè)主可考慮購(gòu)買商鋪，以獲取長(zhǎng)期利益。

2、 裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用：合理的裝修設(shè)計(jì)可以提高咖啡廳的客流量和翻臺(tái)率，因此在選擇設(shè)計(jì)方案時(shí)要注重布局、風(fēng)格及材料，設(shè)計(jì)費(fèi)用應(yīng)包含效果圖、平面圖和施工圖。

3、 裝修、裝飾費(fèi)用：具體包括天花板、油漆、地板等裝修材料的費(fèi)用。標(biāo)準(zhǔn)預(yù)算在1300-2000元/平米；外墻裝飾費(fèi)用則根據(jù)實(shí)際需求和設(shè)計(jì)來(lái)確定。

4、 設(shè)備設(shè)施費(fèi)用：主要設(shè)施包括桌椅、音響、空調(diào)以及廚房設(shè)備等，預(yù)計(jì)費(fèi)用為800-1000元/㎡。

5、 首次備貨費(fèi)用：這部分包括購(gòu)買運(yùn)營(yíng)所需的器皿和原材料，預(yù)算在12萬(wàn)-15萬(wàn)之間。

6、 開業(yè)費(fèi)用：包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、保險(xiǎn)和廣告宣傳費(fèi)用，預(yù)計(jì)在5000-20000元之間。

7、 周轉(zhuǎn)金：為了確保初期流動(dòng)性，需準(zhǔn)備一定的流動(dòng)資金，預(yù)計(jì)20萬(wàn)元。

第五部分：發(fā)展計(jì)劃

1、 營(yíng)業(yè)額計(jì)劃：咖啡廳的日常銷售目標(biāo)需要根據(jù)市場(chǎng)情況及成本結(jié)構(gòu)來(lái)合理預(yù)測(cè)，預(yù)計(jì)日營(yíng)業(yè)額在8000-30000元之間，受季節(jié)及地域影響可能有所波動(dòng)。

2、 采購(gòu)計(jì)劃：精準(zhǔn)的采購(gòu)可以有效控制成本，需根據(jù)銷量預(yù)測(cè)與商品構(gòu)成制定合理的采購(gòu)計(jì)劃，確保商品的及時(shí)供應(yīng)與質(zhì)量。

3、 人員計(jì)劃：為實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，需合理安排員工的招聘與培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量。

4、 經(jīng)費(fèi)計(jì)劃：經(jīng)營(yíng)費(fèi)用的有效分配至關(guān)重要，應(yīng)將成本明晰化，包括人事、設(shè)備及日常運(yùn)營(yíng)等費(fèi)用。

5、 財(cái)務(wù)計(jì)劃：需對(duì)經(jīng)營(yíng)資金的進(jìn)出進(jìn)行有效管理，以確保流動(dòng)資金的合理運(yùn)用與控制。

第六部分：營(yíng)銷策略

1、 競(jìng)爭(zhēng)分析：了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)態(tài)及產(chǎn)品特點(diǎn)，從而制定更具優(yōu)勢(shì)的營(yíng)銷策略，提升自身的市場(chǎng)地位。

2、 銷售促進(jìn)計(jì)劃：咖啡廳需主動(dòng)吸引顧客，結(jié)合線上平臺(tái)開展多樣化的促銷活動(dòng)，增強(qiáng)顧客到店的頻率。

3、 日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃：每家咖啡廳都應(yīng)設(shè)置明確的日營(yíng)業(yè)目標(biāo)，通過(guò)數(shù)據(jù)分析，監(jiān)控經(jīng)營(yíng)情況，并及時(shí)調(diào)整策略。

第七部分：成長(zhǎng)與發(fā)展

經(jīng)營(yíng)咖啡廳的目標(biāo)消費(fèi)群體主要為商務(wù)人士，位置需選擇在高流動(dòng)性地區(qū)，盡管投資成本較高，但若能夠堅(jiān)持高品質(zhì)服務(wù)與合理的經(jīng)營(yíng)策略，成功的機(jī)會(huì)將會(huì)大大增加。要以積極的心態(tài)面對(duì)挑戰(zhàn)，逐步實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。

咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 第11篇

一、 企業(yè)概況

主要經(jīng)營(yíng)范圍：

咖啡類：阿拉比卡，拿鐵，摩卡，卡布奇諾，意式濃縮，哥倫比亞，巴西等。（咖啡類是本店的亮點(diǎn)，所有咖啡均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮，確保口感新鮮。）

飲品：紅酒，白酒，軟飲，果汁，各種精致雞尾酒等。

奶茶：多種風(fēng)味奶茶，包括香草，抹茶，巧克力，芒果等。

下午茶：綠茶，枸杞紅棗茶，大麥茶，幾種花草茶等供顧客選擇。

甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，包括慕斯，餅干，蛋糕等，此外還有多種口味的沙冰和冰淇淋。

企業(yè)類型：服務(wù)業(yè)

二、 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況

作者具備豐富的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)與管理經(jīng)驗(yàn)，曾在知名連鎖咖啡店擔(dān)任過(guò)管理層職位，對(duì)咖啡行業(yè)有深入了解，同時(shí)熱愛咖啡文化，致力于為顧客提供高品質(zhì)的咖啡與服務(wù)。

三、 市場(chǎng)評(píng)估

1、 目標(biāo)顧客描述：主要面向在校大學(xué)生、年輕白領(lǐng)，以及附近商務(wù)區(qū)域的上班族。

2、 市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：預(yù)計(jì)占有率為2%。

3、 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：產(chǎn)品豐富，品牌影響力大，且已形成穩(wěn)定的顧客群。

4、 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：經(jīng)營(yíng)模式較為單一，缺乏創(chuàng)新。

5、 本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：能夠靈活調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，快速響應(yīng)市場(chǎng)需求。

6、 本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：初期資金較為緊張，品牌知名度較低。

四、 市場(chǎng)銷售計(jì)劃：

1、 產(chǎn)品：同樣提供豐富的咖啡與飲品。

2、 價(jià)格：

意式咖啡

普通

中

大

焦糖瑪奇朵 24 27 30

拿鐵咖啡 19 22 25

卡布奇諾咖啡 19 22 25

摩卡咖啡 22 25 28

美式咖啡 15 18 20

沁涼系列

冰拿鐵咖啡 19 22 25

冰摩卡咖啡 22 25 28

冰美式咖啡 15 18 20

咖啡星冰樂 21 24

摩卡星冰樂 23 26

濃縮星冰樂 25 28

焦糖咖啡星冰樂 24 27

芒果茶星冰樂 21 24

香草星冰樂 21 24

巧克力星冰樂 21 24

早餐

麥芬（巧克力、藍(lán)莓、香草、蔓越莓） 7-8元

丹麥面包 5-8元

午餐

蔬菜派 8元

法式三明治（吞拿魚、熏雞） 15元

三明治（吞拿魚、土豆、凱撒） 10-12元

沙拉（土豆、吞拿魚、凱撒） 15-19元

餐盒（叉燒、黑椒牛肉） 19元

下午茶

芝士條、面包棒 6元

小餅干 6-8元

提拉米蘇 10元

水果杯 6元

維也納黑森林蛋糕 8元

芝士蛋糕 10元

藍(lán)莓芝士蛋糕 12元

3、促銷方式：

①建立會(huì)員制：為會(huì)員提供專屬優(yōu)惠，比如9.5折，增強(qiáng)顧客的歸屬感，提高消費(fèi)黏性。

②個(gè)性化服務(wù)：在桌上放置宣傳材料，提供有關(guān)咖啡文化的知識(shí)，讓顧客在享受飲品的增加對(duì)咖啡品牌的認(rèn)同感。針對(duì)團(tuán)體顧客設(shè)置專門的講解員，介紹咖啡的制作過(guò)程與背后的故事。

咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 第12篇

一、事業(yè)：

小型咖啡店。

隨著社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，工作壓力也愈加沉重，許多人在繁忙的都市生活中疲憊不堪。忙碌的工作之后，身心亟需放松，一個(gè)舒適、優(yōu)雅且安靜的環(huán)境成為了人們消除疲憊的最佳選擇。咖啡店正是這樣的場(chǎng)所：獨(dú)特的室內(nèi)設(shè)計(jì)、悅耳的音樂、恬靜的空間氛圍，營(yíng)造出溫馨浪漫的氣息，有助于疲憊的人們釋放壓力。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，咖啡店尤其受到年輕群體的喜愛。一般來(lái)說(shuō)，大型和高檔咖啡店的消費(fèi)水平較高，頻繁光顧會(huì)給顧客帶來(lái)經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，小型咖啡店成為了他們的優(yōu)選。小型咖啡店不僅環(huán)境優(yōu)雅，消費(fèi)也相對(duì)適中，既滿足了放松心境的需求，又不會(huì)讓顧客的經(jīng)濟(jì)壓力過(guò)重。

二、選址：

小型咖啡店應(yīng)選擇在公司和學(xué)校附近開設(shè)，人流量大且交通便利的喧鬧地帶。盡管咖啡店是一個(gè)安靜的去處，但周圍環(huán)境適度的熱鬧，更能夠給顧客一種“在喧囂中尋求寧?kù)o”的感覺。店周圍若有停車場(chǎng)，可為顧客的出行提供便利。

三、裝修：

1、店內(nèi)面積：約100-150平方米。

2、店內(nèi)裝潢：咖啡店應(yīng)當(dāng)是一個(gè)安靜溫馨的空間，人們常邀好友相聚交談，享受飲品。為確保顧客之間的閑聊不被打擾，店內(nèi)可以設(shè)置卡座，將空間劃分成多個(gè)小隔間，用門簾和木板進(jìn)行遮擋，增加顧客的私密感和安全感，讓他們能自在地交流。每個(gè)卡座裝潢風(fēng)格各異，適合不同年齡段的顧客選用：

⑴自然風(fēng)景：大海、沙漠、森林、草原

⑵意境打造：西式涂鴉、中國(guó)風(fēng)山水、中外宮廷

⑶復(fù)古風(fēng)格。小型卡座可設(shè)置一張小桌子，兩張靠背椅，適合情侶；中型卡座配備長(zhǎng)桌和小沙發(fā)；大型卡座則設(shè)置圓桌，周圍有帶靠背的高腳椅。咖啡店招牌顏色采用冷色調(diào)，設(shè)計(jì)簡(jiǎn)約而不失個(gè)性，店門以木質(zhì)設(shè)計(jì)，增添神秘感。內(nèi)部燈光使用暖黃光線，搭配悠揚(yáng)的音樂，盡量選擇鋼琴曲或中國(guó)古典音樂。

四、店內(nèi)成員：

雇傭4-5名員工，其中3名為固定員工，2名為兼職。員工需統(tǒng)一著裝，待人禮貌，不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。上班期間禁止?jié)鈯y艷抹，也不可佩戴夸張飾品，舉止得體，能夠用標(biāo)準(zhǔn)流暢的普通話與顧客交流。

五、目標(biāo)客戶：

咖啡店的客戶群體沒有年齡限制，從兒童到老人均可光顧，但主要目標(biāo)客戶為在校學(xué)生、白領(lǐng)階層以及家庭主婦。

六、產(chǎn)品：

1、咖啡種類：全球咖啡種類繁多，但應(yīng)選擇一些具有特色且符合大眾口味的咖啡。藍(lán)山咖啡香醇、苦中帶甜，柔滑順口，略有酸味，堪稱咖啡之王。摩卡咖啡芳香四溢，酸味和柑橘香氣交融，令人流連忘返。巴西咖啡則是濃郁的酸味與咖啡的苦澀交融，尾韻清新。拿鐵咖啡融合意大利濃縮咖啡、熱牛奶和泡沫奶，香氣與甘甜并存，是許多女性的青睞之選。卡布奇諾在意式濃縮咖啡中加入了泡沫鮮奶和巧克力粉，既有迷人香氣，又兼具優(yōu)雅外觀，是當(dāng)前最流行的花式咖啡。現(xiàn)如今，意大利濃縮咖啡、卡布奇諾和拿鐵咖啡更是備受青睞。

2、簡(jiǎn)餐選擇：⑴歐式：意大利肉醬面、奶油培根意大利面、海鮮墨魚面等；焗肉醬干層面、紅酒燉牛肉飯、香煎菲力佐香草奶油等；可頌堡、火腿三明治等。⑵亞式：照燒飯、黑胡椒牛肉飯、日式炸豬排餐、紅燒獅子頭等；搭配多款小火鍋、涼拌菜等。所提供的菜品需豐富多樣，滿足不同顧客的需求。

七、競(jìng)爭(zhēng)分析：

目前咖啡行業(yè)已經(jīng)趨于成熟，但仍在不斷發(fā)展。隨著人們生活水平的提高，氣氛優(yōu)雅，口味多樣的咖啡店將越來(lái)越受歡迎。結(jié)合對(duì)市場(chǎng)上多家咖啡店的了解，發(fā)現(xiàn)許多咖啡店在裝潢風(fēng)格上趨于雷同，因此本咖啡店獨(dú)特的設(shè)計(jì)將成為市場(chǎng)中的亮點(diǎn)。雖然對(duì)產(chǎn)品的掌握尚需加強(qiáng)，但可通過(guò)專業(yè)師傅對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)來(lái)提升。

八、投資預(yù)算：

租金：每月1500元至2000元（約100平方米）；店內(nèi)裝修費(fèi)用大約8萬(wàn)元，包括桌椅、裝飾品等；設(shè)備采購(gòu)費(fèi)用約10萬(wàn)元，包括電腦、收銀機(jī)、咖啡機(jī)等；員工薪資：主廚2200-2700元/月，服務(wù)員1200-1500元/月，兼職員工按天計(jì)薪，每日底薪45元，表現(xiàn)優(yōu)異者可享額外提成。年?duì)I業(yè)收入預(yù)計(jì)250000元，年?duì)I業(yè)總成本約100000元，年凈利潤(rùn)為124500元，投資回收期大約為2-3年。

九、成長(zhǎng)與發(fā)展：

店鋪初開時(shí)，難免遭遇冷清，因此需依靠人脈來(lái)活躍氣氛，邀請(qǐng)親朋好友來(lái)店里坐坐，聽取他們的意見和建議。可以推出會(huì)員卡，利用發(fā)傳單等方式吸引顧客。初期產(chǎn)品定價(jià)需在不虧損的前提下盡量降低，以便吸引更多顧客。待生意逐漸上軌道后，再對(duì)店面進(jìn)行進(jìn)一步裝修，顧客熟悉店鋪后亦可逐步調(diào)整產(chǎn)品價(jià)格，適度漲價(jià)在多數(shù)情況下是可被接受的。

咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 第13篇

隨著生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人面臨著越來(lái)越大的壓力。在這樣的環(huán)境中，尋找一個(gè)舒適放松的地方，享受美味的咖啡，和朋友暢談，已經(jīng)成為許多人的心聲。

第一部分：背景

在中國(guó)，咖啡逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠帧o(wú)論是在家、辦公室還是社交場(chǎng)合，喝咖啡的習(xí)慣越來(lái)越普遍。咖啡文化開始融入我們的生活，許多咖啡館成為交友、放松和享受生活的場(chǎng)所。隨著咖啡飲品的流行，越來(lái)越多的中國(guó)消費(fèi)者接受并熱愛這一獨(dú)特的飲品。

第二部分：項(xiàng)目介紹

這家咖啡館是由某大學(xué)的幾名學(xué)生共同創(chuàng)辦的，位于校園主要通道旁，極為顯眼。盡管裝修風(fēng)格簡(jiǎn)約，卻帶有濃厚的溫馨感。南墻上布滿了書架，各種書籍隨意擺放，給人一種在書海中暢游的感覺。中間是開放式吧臺(tái)，墻上掛著色彩斑斕的咖啡豆和器具，讓人一眼就想走進(jìn)去探討。北邊的窗戶寬大明亮，窗臺(tái)上放著許多雜志，吸引顧客駐足閱讀。這里的空氣流通、光線柔和，給人一種如同在家般輕松自如的氛圍。

第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)

目前大學(xué)校園內(nèi)的咖啡市場(chǎng)尚處于起步階段，競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)較小，投資成本也不高。國(guó)家對(duì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供了政策支持和資金幫助，這對(duì)年輕的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)是一個(gè)機(jī)遇。大學(xué)生充滿創(chuàng)造力和活力，樂于嘗試新事物，具有挑戰(zhàn)傳統(tǒng)觀念的勇氣和動(dòng)力。通過(guò)創(chuàng)業(yè)，大學(xué)生不僅可以鍛煉能力、豐富經(jīng)歷，還能實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值，追求夢(mèng)想。

第四部分：預(yù)算

1. 租賃費(fèi)用

咖啡館的位置是租來(lái)的，與房東簽訂的合同明確了地址、面積、租金等細(xì)節(jié)，租賃模式減少了初期投資風(fēng)險(xiǎn)。預(yù)算為10-15平方米，開辦費(fèi)用在9-12萬(wàn)元左右。

2. 裝修設(shè)計(jì)成本

店內(nèi)的氛圍對(duì)于顧客的消費(fèi)體驗(yàn)至關(guān)重要，裝修風(fēng)格需契合目標(biāo)顧客群的喜好。設(shè)計(jì)成本預(yù)計(jì)在6000元左右。

3. 裝修費(fèi)用

裝修包括外墻和內(nèi)部裝飾，按照360元/平米計(jì)算，15平方米的總費(fèi)用大約為5400元。

4. 設(shè)備采購(gòu)成本

主要設(shè)備包括：

(1)桌椅和沙發(fā)，總計(jì)2250元

(2)音響設(shè)備，總計(jì)450元

(3)咖啡機(jī)及相關(guān)設(shè)備，總計(jì)600元

(4)吧臺(tái)及各種器具，總計(jì)300元

凈水器預(yù)算約1200元，咖啡機(jī)預(yù)算約350元，其他設(shè)備總和預(yù)算近3000元。

5. 初始庫(kù)存成本

包括購(gòu)買咖啡豆、牛奶、茶葉等基本材料，預(yù)算大約1000元。

6. 開辦費(fèi)用

相關(guān)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、注冊(cè)費(fèi)用和保險(xiǎn)費(fèi)，預(yù)計(jì)3000元。

7. 運(yùn)營(yíng)資金

開業(yè)初段需要準(zhǔn)備一定的流動(dòng)資金，預(yù)計(jì)需要20000元。

總結(jié)預(yù)算：

總預(yù)算為：租賃費(fèi) + 裝修費(fèi)用 + 裝修設(shè)計(jì)費(fèi) + 設(shè)備費(fèi)用 + 初始庫(kù)存 + 開辦費(fèi) + 運(yùn)營(yíng)資金 = 預(yù)計(jì)145280元。

第五部分：發(fā)展規(guī)劃

1. 周轉(zhuǎn)計(jì)劃

每日的營(yíng)業(yè)額應(yīng)結(jié)合市場(chǎng)環(huán)境和顧客需求進(jìn)行預(yù)測(cè)，預(yù)計(jì)在400-800元之間，視季節(jié)而有所波動(dòng)。

2. 采購(gòu)計(jì)劃

采購(gòu)需基于合理的商品構(gòu)成和市場(chǎng)反饋，確保資金的合理利用和商品的有效配置。

3. 人事計(jì)劃

明確人員分工，進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)，以確保團(tuán)隊(duì)的高效運(yùn)作。

4. 籌資計(jì)劃

注意資金的分配與利用，確保各項(xiàng)費(fèi)用的合理支出。包括人員費(fèi)用、設(shè)備費(fèi)用和日常運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。

5. 財(cái)務(wù)計(jì)劃

制定詳細(xì)的利潤(rùn)和損失計(jì)劃，確保營(yíng)運(yùn)資金的合理流動(dòng)。

第六部分：市場(chǎng)分析

中國(guó)咖啡市場(chǎng)發(fā)展迅速，市場(chǎng)銷售額年均增長(zhǎng)顯著。各大國(guó)際咖啡品牌加大投資力度，競(jìng)逐市場(chǎng)份額。速溶咖啡和罐裝咖啡的發(fā)展?jié)摿σ琅f可觀。雖然市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但特色咖啡店仍然能借助獨(dú)特的定位吸引顧客。

第七部分：營(yíng)銷策略

1. 競(jìng)爭(zhēng)分析

密切關(guān)注對(duì)手動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整策略以增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

2. 促銷計(jì)劃

以低成本的有效宣傳手段吸引顧客，增加店鋪曝光率。

3. 日常運(yùn)營(yíng)

根據(jù)實(shí)際數(shù)據(jù)制定運(yùn)營(yíng)計(jì)劃，以確保每日目標(biāo)的達(dá)成。

第八部分：增長(zhǎng)與發(fā)展

作為一個(gè)面向大學(xué)生的咖啡店，選擇適宜的位置和合理的租金是關(guān)鍵。在明確的市場(chǎng)定位基礎(chǔ)上，保持穩(wěn)定的心態(tài)，審視市場(chǎng)變化，以便做出合理的調(diào)整和判斷。

咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 第14篇

　1、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析

咖啡行業(yè)的快速發(fā)展可以追溯到20世紀(jì)90年代末。隨著全球化進(jìn)程加快與人們生活方式的變化，咖啡文化逐漸深入人心，行業(yè)在短短十多年內(nèi)便迎來(lái)了空前繁榮。特別是在中國(guó)，改革開放帶來(lái)了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)各階層的消費(fèi)者對(duì)西方文化的接受度日益增強(qiáng)，咖啡消費(fèi)逐年遞增。根據(jù)20xx年的市場(chǎng)調(diào)查，咖啡的銷售渠道主要集中在咖啡連鎖店、星級(jí)酒店及西餐廳中，其中又以咖啡館和快餐連鎖店占比最大，平均月銷量達(dá)21.18噸，占總市場(chǎng)的30.18%。其次為星級(jí)酒店，平均月銷量16.47噸，占23.47%；西餐廳銷量為13.53噸，占19.28%。在時(shí)代變遷的背景下，咖啡行業(yè)正以迅猛的態(tài)勢(shì)蓬勃發(fā)展。

　2、企業(yè)說(shuō)明-大學(xué)生群體分析

年齡：18—25

特點(diǎn)：當(dāng)代大學(xué)生的經(jīng)濟(jì)來(lái)源通常依賴于父母，他們具備較高的文化素養(yǎng)，形成了獨(dú)特的價(jià)值觀。個(gè)性化需求顯著，追求新潮，渴望獨(dú)立與刺激，同時(shí)又帶有一絲懷舊情緒，希望尋求成就感和歸屬感。

價(jià)格定位

在進(jìn)行咖啡產(chǎn)品的價(jià)格測(cè)試時(shí)，精準(zhǔn)企劃并未設(shè)定每瓶咖啡的容量，以更好地理解消費(fèi)者偏好的價(jià)格區(qū)間。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者普遍認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在31-50元之間最為適宜，選擇比例高達(dá)39.0%；另有28.6%的消費(fèi)者認(rèn)為51-100元的定價(jià)較為合理；30元以下的占18.7%；認(rèn)為在101-150元的選擇則為9.8%。消費(fèi)者普遍看好31-100元的價(jià)格區(qū)間，成為咖啡企業(yè)定價(jià)的重要參考依據(jù)。在18-25歲的消費(fèi)者中，44.0%的人認(rèn)為31-50元的價(jià)格最為合適，51-100元的比例為26.8%，而30元以下的則為18.5%。收入越高的消費(fèi)者對(duì)于咖啡的定價(jià)接受程度也相對(duì)較高。

合理的價(jià)格定位符合消費(fèi)者需求才是成功的關(guān)鍵

無(wú)論是咖啡還是其他產(chǎn)品，價(jià)格定位應(yīng)以消費(fèi)者的接受度為基礎(chǔ)。比如，在確定每瓶咖啡的定價(jià)時(shí)，應(yīng)首先了解消費(fèi)者所認(rèn)為的合理價(jià)格，再依據(jù)此調(diào)整產(chǎn)品容量，而不僅僅是由產(chǎn)品容量決定價(jià)格。正確的價(jià)格定位并非單純追求高低，而是要適應(yīng)市場(chǎng)需求。

　3、部門設(shè)置與職責(zé)

　3.1 店長(zhǎng)：

1. 負(fù)責(zé)咖啡廳經(jīng)營(yíng)成功與否的全面責(zé)任。

2. 作為咖啡廳對(duì)外的官方代表。

3. 參與實(shí)施各項(xiàng)營(yíng)業(yè)活動(dòng)。

4. 負(fù)責(zé)人員的選拔、培訓(xùn)及激勵(lì)。

5. 管理咖啡廳的運(yùn)營(yíng)，確保正常運(yùn)作。

6. 收集顧客及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的信息。

7. 在總部和分店之間傳遞信息。

8. 推動(dòng)組織學(xué)習(xí)與知識(shí)管理的促進(jìn)者。

9. 處理咖啡廳可能出現(xiàn)的危機(jī)與人員沖突。

10. 尋找市場(chǎng)機(jī)會(huì)與創(chuàng)新的先鋒。

　3.2 行政人事部 負(fù)責(zé)人：

活動(dòng)：安排在校藝術(shù)設(shè)計(jì)等專業(yè)的大學(xué)生兼職，每周五晚上安排繪畫專業(yè)的學(xué)生為客人免費(fèi)畫肖像；每周六晚上邀請(qǐng)鋼琴、小提琴演奏；每周日晚則安排業(yè)余模特走秀，兼職薪資按小時(shí)計(jì)算。

咖啡店組織架構(gòu)如下：

店長(zhǎng)1名；

行政人事部：正、副部長(zhǎng)各1名，檔案管理員1名；

財(cái)會(huì)部：部長(zhǎng)1名，會(huì)計(jì)1名，收銀員1名；

市場(chǎng)部：部長(zhǎng)1名，成員3名；

采購(gòu)部：設(shè)部長(zhǎng)1名，采購(gòu)人員若干，記錄員2名；

酒水服務(wù)部：部長(zhǎng)1名，服務(wù)員4名，調(diào)酒師2名，點(diǎn)心飲品師傅若干；

月度與季度的評(píng)價(jià)工作需在評(píng)價(jià)期間開始的第一個(gè)星期完成，年終評(píng)價(jià)工作則在12月最后一個(gè)星期與次年1月的第一個(gè)星期內(nèi)完成，評(píng)價(jià)表由員工獨(dú)立填寫，并按規(guī)定日期上交。評(píng)價(jià)結(jié)果與獎(jiǎng)金、激勵(lì)制度息息相關(guān)，若被評(píng)價(jià)者對(duì)結(jié)果不滿，可在結(jié)果公布后的一周內(nèi)通過(guò)行政人事部提出異議，逾期則視為同意。

獎(jiǎng)勵(lì)制度：依據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)（每半年一次）。

　3.3 市場(chǎng)宣傳部 負(fù)責(zé)人：

我們明確云山水榭咖啡屋的主要產(chǎn)品為原味、咖啡冰、特濃，并將加大宣傳力度。目標(biāo)消費(fèi)群體定為月消費(fèi)水平在500元以上的大學(xué)生。

（1）店鋪個(gè)性分析，優(yōu)勢(shì)：通過(guò)市場(chǎng)抽樣調(diào)查，云山水榭咖啡屋在校園中享有一定的知名度，其廣告語(yǔ)“味道好極了”突出功能定位，在追求新鮮的大學(xué)生群體中占據(jù)一席之地。

分析：市場(chǎng)調(diào)查顯示，在咖啡屋中，消費(fèi)者除了追求“提神”外，更渴望“休閑”。“休閑”不僅是一種生活態(tài)度，更是生活追求的體現(xiàn)。面對(duì)快節(jié)奏的生活，大學(xué)生對(duì)身心放松的需求愈加明顯，而云山水榭咖啡屋恰好為他們提供了這樣的環(huán)境。

（2）活動(dòng)具體實(shí)施

1. 活動(dòng)時(shí)間：20xx-06-1——20xx-06-30

2. 活動(dòng)主題：與朋友相聚在此

廣告語(yǔ)：如亞當(dāng)與夏娃的相遇，生活與咖啡的邂逅同樣美麗。

3. 活動(dòng)內(nèi)容：在校園內(nèi)的宣傳欄張貼活動(dòng)海報(bào)，注明主題與廣告語(yǔ)。

4. 活動(dòng)方式：1）消費(fèi)滿XX元，贈(zèng)送積分卡，積滿X分可獲贈(zèng)一杯XX口味咖啡；2）選擇XX口味咖啡可獲贈(zèng)精美禮品一份。

5.活動(dòng)目的：增加到店客流20%，讓廣大學(xué)生更加了解云山水榭咖啡屋，提高知名度，樹立品牌形象。

6. 其他宣傳形式的配合

A，制定DM和優(yōu)惠券，發(fā)放給周邊高校的大學(xué)生，引導(dǎo)他們認(rèn)識(shí)并接受咖啡屋。

B，網(wǎng)絡(luò)廣告：在校園網(wǎng)及FLASH制作中展示咖啡屋的飲用場(chǎng)景，營(yíng)造輕松舒適的氛圍（網(wǎng)絡(luò)用戶可通過(guò)點(diǎn)擊鏈接訪問(wèn)云山水榭咖啡屋官網(wǎng)，注冊(cè)并加入俱樂部以獲取優(yōu)惠券）。

C，廣播廣告：宣傳咖啡屋的產(chǎn)品，提高學(xué)生對(duì)我們品牌的認(rèn)知。

D，校園電視傳媒：系列廣告片播放（重點(diǎn)考慮播放時(shí)間和頻次，以便覆蓋更多受眾的“空閑”時(shí)間，后期效果評(píng)估）。

（3）各階段費(fèi)用預(yù)算

1.POP費(fèi)用：100張X元=XXXX元

2.優(yōu)惠券印刷費(fèi)：XXXX元

3.贈(zèng)送顧客咖啡的成本：成本（X元）到店客流贈(zèng)送比例（3%）= XXXX元

4.其他活動(dòng)費(fèi)用

　3.4 采購(gòu)部 負(fù)責(zé)人：

采購(gòu)部是咖啡冷飲屋的重要組成部分，隸屬于財(cái)務(wù)總監(jiān)，專責(zé)于食品原料和經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)、驗(yàn)收及記錄等工作。確保采購(gòu)物資的質(zhì)量和價(jià)格合理性，將直接影響咖啡冷飲屋的經(jīng)營(yíng)效益。

采購(gòu)部人員設(shè)置及職責(zé)：

人員設(shè)置：采購(gòu)業(yè)務(wù)主管1名，采購(gòu)員若干名，記錄員2名

主要職能：

部長(zhǎng)：采購(gòu)業(yè)務(wù)主管，作為采購(gòu)部的直接領(lǐng)導(dǎo)，需掌握市場(chǎng)信息，拓展貨源，優(yōu)化進(jìn)貨渠道，降低采購(gòu)成本。同時(shí)與庫(kù)管及會(huì)計(jì)部合作，確定合理的物資采購(gòu)量，及時(shí)了解存貨情況并進(jìn)行合理采購(gòu)。部長(zhǎng)還需對(duì)采購(gòu)品的數(shù)量進(jìn)行預(yù)測(cè)、記錄，并向財(cái)務(wù)部匯報(bào)所需款項(xiàng)，以爭(zhēng)取采購(gòu)經(jīng)費(fèi)，另外，還需妥善管理本部人員，并加強(qiáng)與其他部門的溝通。

采購(gòu)員：負(fù)責(zé)外出采購(gòu)，執(zhí)行市場(chǎng)調(diào)查，選擇、評(píng)審與管理供應(yīng)商，并建立相關(guān)檔案，與供應(yīng)商談判并簽訂合同，確保整個(gè)采購(gòu)過(guò)程的順利與安全。

記錄員：兩名記錄員需分別記錄采購(gòu)物品與資金的進(jìn)出情況，務(wù)必詳細(xì)記錄貨品名稱、規(guī)格、數(shù)量、進(jìn)貨日期、采購(gòu)經(jīng)費(fèi)及余額，以備月末核對(duì)。

采購(gòu)工作流程

采購(gòu)業(yè)務(wù)主管根據(jù)庫(kù)存情況制定采購(gòu)清單，上報(bào)后審批。完成審批后，負(fù)責(zé)對(duì)待購(gòu)物品的數(shù)量及價(jià)格進(jìn)行預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財(cái)務(wù)部申請(qǐng)，采購(gòu)經(jīng)費(fèi)將交給采購(gòu)員負(fù)責(zé)外出采購(gòu)，貨物采購(gòu)?fù)瓿珊螅杀静块T進(jìn)行驗(yàn)收和詳細(xì)記錄。

采購(gòu)部的管轄范圍

（1）采購(gòu)部所屬員工。

（2）采購(gòu)部辦公區(qū)域及衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。

（3）采購(gòu)部辦公用具及設(shè)備設(shè)施。

　3.5 財(cái)務(wù)部 負(fù)責(zé)人：

財(cái)務(wù)狀況分析

1.初始階段的成本主要包括：場(chǎng)地租賃費(fèi)用（3萬(wàn)），餐飲衛(wèi)生許可及相關(guān)證件申請(qǐng)費(fèi)用，場(chǎng)地裝修費(fèi)用（5000），廚房用具購(gòu)置費(fèi)用及基本設(shè)施費(fèi)用（5000）等。

2.運(yùn)營(yíng)階段成本主包含員工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅費(fèi)，水電燃料費(fèi)，固定資本折舊，以及其他雜項(xiàng)開支等。

3.初步計(jì)算，啟動(dòng)資金約需12600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件申請(qǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元），資金來(lái)源可由父母提供80%，自身積蓄20%。

4.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

根據(jù)預(yù)算與調(diào)查初步估算市場(chǎng)容量，每杯價(jià)格定在31-100元之間，預(yù)計(jì)每日總營(yíng)業(yè)額約為20xx元，收益率70%，毛利潤(rùn)1400元，投資回收期約為一個(gè)月。

為應(yīng)對(duì)顧客稀少或銷售額降低的情況，需進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，深入市場(chǎng)并加強(qiáng)宣傳；如遇競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手以不正當(dāng)手段拉攏顧客，則應(yīng)運(yùn)用優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)與合理定價(jià)應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，維護(hù)商業(yè)道德并凈化市場(chǎng)。

　3.6 酒水服務(wù)部 負(fù)責(zé)人：

酒水服務(wù)部是咖啡冷飲屋的核心組成部分，其目標(biāo)是為顧客提供咖啡、冷飲、糕點(diǎn)及各種飲料等有形產(chǎn)品，并提供周到的軟性服務(wù)，努力開源節(jié)流，提升咖啡冷飲屋的公眾形象。

人員設(shè)置及主要職責(zé)

人員設(shè)置：部長(zhǎng)1名，服務(wù)員及糕點(diǎn)飲品師傅若干。

主要職責(zé)分工:

部長(zhǎng)：

1.全面負(fù)責(zé)本部的工作，協(xié)調(diào)與店長(zhǎng)及各部門的銜接，確保每日任務(wù)的順利完成。

2.確保咖啡、冷飲、糕點(diǎn)及酒水的正常供應(yīng)，審核采購(gòu)計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃采購(gòu)內(nèi)容，并檢查所購(gòu)酒水食品的質(zhì)量，對(duì)采購(gòu)要求與質(zhì)量負(fù)責(zé)。

3.負(fù)責(zé)對(duì)服務(wù)員和糕點(diǎn)飲品師傅的培訓(xùn)，確保新入職服務(wù)員接受基本素質(zhì)培訓(xùn)，定期進(jìn)行素質(zhì)提升培訓(xùn)。

服務(wù)員：

1.迎接客人，引導(dǎo)入座并提供熱情服務(wù)。

2.為客人提供酒水食品，結(jié)帳時(shí)引領(lǐng)客人。

3.保持臺(tái)面整潔，做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定做好單據(jù)，以備核查。

4.滿足顧客的合理要求，妥善處理不合理要求，并及時(shí)反饋上級(jí)。

糕點(diǎn)飲品師傅：

負(fù)責(zé)各種點(diǎn)心和飲品的設(shè)計(jì)與制作，積極創(chuàng)新，研發(fā)新產(chǎn)品。

本部要求：

1.服務(wù)員需具備良好的基本素養(yǎng)，要有耐心與熱情，善于溝通，能夠進(jìn)行基本的英語(yǔ)交流。

2.服務(wù)員須統(tǒng)一著裝，展現(xiàn)出年輕活力的精神面貌。

3.糕點(diǎn)飲品師傅應(yīng)具備專業(yè)技能并富于創(chuàng)意，這是咖啡冷飲屋持續(xù)發(fā)展的保障。

本部宗旨：

提供有限的餐飲，無(wú)涯的服務(wù)；以文明禮貌、熱情待人；高超的廚藝與創(chuàng)新精神；開源節(jié)流、實(shí)現(xiàn)財(cái)源廣進(jìn)。

咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 第15篇

一、概述。

在如今經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的時(shí)代，物質(zhì)條件不斷提升，第三產(chǎn)業(yè)也在迅速崛起，尤其是餐飲行業(yè)，其在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的占比日益加重。20xx年的銷售額已經(jīng)突破4萬(wàn)億人民幣。現(xiàn)代人的生活方式也在逐漸改變，越來(lái)越多的人開始重視內(nèi)心世界與生活品質(zhì)，追求自由、快樂與享受。在這樣的背景下，我的咖啡廳項(xiàng)目應(yīng)運(yùn)而生，旨在為人們創(chuàng)造一個(gè)休閑放松、陶冶情操的好去處。

二、公司簡(jiǎn)介。

（一）組織名稱：

xx咖啡廳。

（二）性質(zhì)：

我們的企業(yè)是依托市場(chǎng)，以目標(biāo)客群為基礎(chǔ)，主要經(jīng)營(yíng)多種類咖啡，追求盈利的餐飲企業(yè)。

（三）成員人數(shù)：

6人（初期）。

（四）經(jīng)營(yíng)范圍：

1、各類咖啡。

2、各式點(diǎn)心。

3、各類茶飲、果汁。

（五）服務(wù)宗旨：

以人為本，顧客至上，確保顧客滿意，服務(wù)周到。

三、項(xiàng)目簡(jiǎn)介。

本咖啡廳的面積約為一百平方米，設(shè)有就餐區(qū)、閱讀區(qū)、自動(dòng)售貨區(qū)和雅間。每個(gè)區(qū)域都經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)與裝飾，注重色彩搭配及配套設(shè)施的選擇，背景音樂的挑選也力求與整體氛圍相得益彰，營(yíng)造出一個(gè)溫馨、高雅的就餐環(huán)境，讓人倍感舒適，適合休閑放松。

1、目標(biāo)人群：主要面向都市白領(lǐng)及高收入人群。

2、配套設(shè)施：桌椅、自動(dòng)售貨機(jī)、書架、雜志、咖啡磨豆機(jī)及相關(guān)器具、求助呼叫器等一系列配套設(shè)施。

3、自助服務(wù)具體情況：

（1）無(wú)服務(wù)員。

本餐廳的一大特色是完全自助, 顧客可以在沒有服務(wù)員干預(yù)的情況下進(jìn)行就餐。顧客入內(nèi)后可從書架借閱一份自助服務(wù)指南，選定座位后閱讀，了解自助流程，隨后自行到餐臺(tái)取餐及制作就餐，最后將服務(wù)指南放回書架即可離開。

（2）點(diǎn)餐自助。

每張桌子上都放置有菜單，顧客可按個(gè)人喜好選取食物，記錄下編碼后前往自動(dòng)售貨區(qū)進(jìn)行自助取餐，完成支付后回到座位，親自研磨咖啡豆或沖泡茶飲。

注：

（1）以上為大致情況，后續(xù)細(xì)節(jié)會(huì)逐步完善。

（2）咖啡豆和茶葉均經(jīng)過(guò)處理與包裝，顧客在取用后只需進(jìn)行研磨及沖泡。

（3）點(diǎn)心通過(guò)自動(dòng)售貨機(jī)售賣，已制作并包裝存放。

（4）確保所有出售食品的衛(wèi)生與安全。

四、預(yù)算。

1、店面費(fèi)用。

咖啡廳選址在租賃的建筑物內(nèi)。與業(yè)主達(dá)成房屋租賃協(xié)議，內(nèi)容包含地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限和租賃費(fèi)用等。租賃的優(yōu)勢(shì)在于投資少、回收期短。預(yù)算為10——15平米，啟動(dòng)費(fèi)用約在9——12萬(wàn)元。

2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用。

咖啡店的滿座率、周轉(zhuǎn)率，以及氣候與節(jié)假日等因素對(duì)收益有顯著影響。主要針對(duì)高消費(fèi)人群，我們將投入約6000元用于整體設(shè)計(jì)、布局及效果圖等。

3、裝修、裝飾費(fèi)用。

具體費(fèi)用包括：

（1）外墻裝飾費(fèi)用，包括招牌及墻面美化。

（2）店內(nèi)裝修費(fèi)用，涉及天花板、油漆與其他裝飾。

（3）其他裝修材料費(fèi)用，如玻璃、地板及燈具，人工費(fèi)用需計(jì)算在內(nèi)。

整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用總計(jì)為5400元。

4、設(shè)備設(shè)施購(gòu)置費(fèi)用。

主要設(shè)備包括：

（1）沙發(fā)、桌椅、貨架，總計(jì)2250元。

（2）音響系統(tǒng)，費(fèi)用為450元。

（3）吧臺(tái)所需烹飪、儲(chǔ)存、洗滌及加工設(shè)備，預(yù)算600元。

（4）產(chǎn)品制造所需器具，如咖啡杯、沖茶器等，合計(jì)300元。

凈水機(jī)為美的品牌，能夠日均生產(chǎn)12L純凈水，適合日銷售100至200杯飲料，價(jià)格約在1200元。

咖啡機(jī)選擇電控半自動(dòng)款，報(bào)價(jià)約350元，加上其他附件也不會(huì)超過(guò)1200元。

磨豆機(jī)，價(jià)格在480元上下。

冰砂機(jī)價(jià)格約400元，建議購(gòu)買兩臺(tái)，避免夏季供應(yīng)不足。

制冰機(jī)的制冰量為12kg，價(jià)格550元，因質(zhì)量?jī)?yōu)良，使用壽命長(zhǎng)，屬于性價(jià)比高的選擇。

5、首次備貨費(fèi)用。

包括日常所需的低值易耗品與各種咖啡豆、奶制品、水果等，預(yù)計(jì)費(fèi)用為1000元。

6、開業(yè)費(fèi)用。

開業(yè)費(fèi)用包含：

（1）營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理及登記、保險(xiǎn)費(fèi)用，預(yù)計(jì)3000元。

（2）宣傳推廣費(fèi)用，預(yù)算450元。

7、周轉(zhuǎn)金。

開業(yè)初期，需準(zhǔn)備一定的流動(dòng)資金以保障正常運(yùn)營(yíng)，預(yù)計(jì)為20xx元。

五、發(fā)展計(jì)劃。

1、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃。

本咖啡廳日常營(yíng)業(yè)收入需結(jié)合市場(chǎng)狀況、經(jīng)營(yíng)方向及物價(jià)水平綜合考慮，預(yù)計(jì)日銷售額在400——800元之間，具體依淡旺季變化。

2、采購(gòu)計(jì)劃。

制定合理的采購(gòu)計(jì)劃，以確保資金有效運(yùn)用與商品平衡。通過(guò)營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的設(shè)定，確保達(dá)成營(yíng)業(yè)目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)商品的合理構(gòu)成與流動(dòng)資金的靈活運(yùn)用，確保順利開展銷售活動(dòng)。