餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)方案書6篇
餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書不僅是商業(yè)藍(lán)圖的載體,更是對(duì)市場(chǎng)脈動(dòng)、消費(fèi)者偏好的深刻洞察。它教會(huì)我們,成功的餐飲創(chuàng)業(yè)并非僅依賴美味的菜肴,更需要對(duì)行業(yè)趨勢(shì)的敏銳把握、創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)理念以及穩(wěn)固的財(cái)務(wù)規(guī)劃。在這份計(jì)劃書中,我們將探索如何將熱情轉(zhuǎn)化為持續(xù)的利潤(rùn),如何通過品牌故事建立情感聯(lián)結(jié),以及如何在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中開辟一片屬于自己的天地。
有關(guān)餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 1篇
餐飲業(yè)作為與人們生活息息相關(guān)的行業(yè),其發(fā)展?jié)摿Σ豢尚∮U。只要經(jīng)營(yíng)得當(dāng),開一家小餐館便有可能迎來紅火的生意。
一、市場(chǎng)前景
自從我上大學(xué)以來,食堂的飯菜就讓我時(shí)常感到無(wú)奈。大多數(shù)學(xué)校的食堂都采用大鍋菜的方式,雖然價(jià)格便宜,可是口味卻往往難以令人滿意。學(xué)生們對(duì)此的抱怨屢見不鮮,雖然一些同學(xué)可以到校外就餐,但經(jīng)濟(jì)原因讓更多的人選擇在食堂用餐。食堂飯菜質(zhì)量的不穩(wěn)定,不僅影響了學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)攝入,甚至還導(dǎo)致部分學(xué)生不愿意用餐,遠(yuǎn)離健康的飲食習(xí)慣。針對(duì)這一市場(chǎng)空缺,我打算開設(shè)一家專為學(xué)生提供的自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。
二、店鋪概述
本店位于大學(xué)附近的繁華地段,主要服務(wù)于大學(xué)生、教職員工及周邊的上班族,經(jīng)營(yíng)面積大約80平方米。我們提供早餐、午餐、晚餐及多種特色冷飲和休閑餐食。早餐主打南方小吃及本地特色,力求品種豐富、口味多樣且營(yíng)養(yǎng)均衡,以滿足顧客的不同需求。午餐和晚餐則準(zhǔn)備南北方風(fēng)味的菜肴。我們還提供各種冷飲,如果汁、冰品、甜湯等,讓顧客在就餐時(shí)有更多選擇。店內(nèi)采用自助餐的形式,營(yíng)造輕松愉快的用餐氛圍,裝修簡(jiǎn)約現(xiàn)代,突出自然和舒適的環(huán)境,讓顧客在品嘗美食的同時(shí)感受到家的溫馨。
三、經(jīng)營(yíng)策略
1. 在開業(yè)前,進(jìn)行適當(dāng)?shù)男麄鳌?紤]到主要顧客群為學(xué)生,我們可以通過發(fā)放傳單和利用校園廣播等方式進(jìn)行推廣,以迅速吸引注意。
2. 自助餐形式,提供免費(fèi)茶水和新鮮湯品,同時(shí)確保米飯質(zhì)量?jī)?yōu)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,通過多種做法提升口感,吸引顧客光臨。本店還將推出情侶套餐,如燒烤和冷飲的組合,填補(bǔ)市場(chǎng)的休閑飲食空缺。
3. 考慮到學(xué)生多采用“三點(diǎn)一線”的生活方式,我們會(huì)選擇臨近學(xué)校的地理位置,并提供外賣服務(wù):如有三份以上訂單可免運(yùn)費(fèi),單獨(dú)外賣則需收取一定的配送費(fèi),這樣能鼓勵(lì)顧客拉上朋友一起點(diǎn)餐,提升銷售量。
4. 餐廳采用不銹鋼自助餐盤,倡導(dǎo)環(huán)保,減少餐廳的廢棄物,并可與當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶合作,定期收走廢棄物,實(shí)現(xiàn)資源再利用。
5. 暑假期間,雖然客流量會(huì)減少,但仍有留校學(xué)生和周邊居民可供服務(wù),因此我們將在生產(chǎn)和服務(wù)上做適當(dāng)調(diào)整,以應(yīng)對(duì)暑期經(jīng)營(yíng)問題。寒假將暫停營(yíng)業(yè),以降低成本支出。
6. 餐飲市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變,我們將持續(xù)關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài),制定長(zhǎng)期發(fā)展計(jì)劃,定期進(jìn)行經(jīng)營(yíng)確保逐步穩(wěn)步發(fā)展。未來可考慮擴(kuò)展經(jīng)營(yíng)范圍,增加新服務(wù)項(xiàng)目,探索連鎖經(jīng)營(yíng)的可能性,建立自己的品牌,專注于為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)餐飲。
四、管理結(jié)構(gòu)
店內(nèi)設(shè)有店長(zhǎng)兼收銀員1名,廚師1名,服務(wù)生2名。我們的經(jīng)營(yíng)理念將聚焦于健康關(guān)懷和人文關(guān)懷。
文化特色:強(qiáng)調(diào)健康和關(guān)心顧客;
產(chǎn)品特色:提供具有保健功能的素食餐品;
服務(wù)特色:實(shí)施會(huì)員制跟蹤服務(wù);
環(huán)境特色:營(yíng)造富有傳統(tǒng)文化氛圍的綠色用餐空間。
五、市場(chǎng)分析
大學(xué)食堂的飲食質(zhì)量一直是一個(gè)亟待解決的問題,許多學(xué)生對(duì)食堂的抱怨已屢見不鮮,甚至在個(gè)別學(xué)校出現(xiàn)過集體中毒事件。
本計(jì)劃正是為了提升大學(xué)生的飲食質(zhì)量與安全,旨在為學(xué)生提供價(jià)格合理且美味的餐品,同時(shí)為學(xué)校提供勤工助學(xué)的崗位,幫助經(jīng)濟(jì)困難的學(xué)生更好完成學(xué)業(yè)。
優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì):
優(yōu)勢(shì)分析:本店解決了學(xué)校食堂口味單一的問題,并消除了流動(dòng)攤販衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的隱患,提供便捷的就餐體驗(yàn)。自助方式能吸引顧客,省去服務(wù)人力成本,并能提供多種冷飲和免費(fèi)茶水。環(huán)境干凈、服務(wù)態(tài)度良好也是吸引顧客的重要因素。本店還可以利用時(shí)間差抓住那部分早餐需求的市場(chǎng)份額。
劣勢(shì)分析:作為新開店面,資源和服務(wù)項(xiàng)目相對(duì)有限,同時(shí)校內(nèi)外競(jìng)爭(zhēng)激烈,存在一定的挑戰(zhàn)。假期固定的營(yíng)業(yè)周期可能造成客流量驟減,需要提前做好應(yīng)對(duì)措施。
機(jī)會(huì)分析:經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)查,我們發(fā)現(xiàn)本店的產(chǎn)品需求潛力巨大,而作為學(xué)生的我也深知顧客的需求,因此進(jìn)入這一市場(chǎng)的機(jī)會(huì)是相當(dāng)大的。
威脅分析:餐廳產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量直接影響經(jīng)營(yíng)成本和產(chǎn)品定價(jià),這將是對(duì)顧客經(jīng)濟(jì)承受能力的一大考驗(yàn)。不同地域的飲食習(xí)慣也可能會(huì)影響顧客的接受程度。
六、促銷與市場(chǎng)滲透
前期宣傳將以高強(qiáng)度、高規(guī)模的方式進(jìn)行,后期注重顧客關(guān)系管理,借助口碑傳播。定期策劃具體活動(dòng),如贊助學(xué)校活動(dòng),以提高品牌的影響力。在節(jié)假日推出針對(duì)性的促銷活動(dòng),如發(fā)放傳單等,吸引更多顧客光臨。
有關(guān)餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 2篇
第一章市場(chǎng)分析
第一節(jié)中國(guó)餐飲業(yè)的現(xiàn)狀
隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,中國(guó)的餐飲業(yè)得到了前所未有的提升,從傳統(tǒng)的街邊小吃到高檔餐廳,餐飲市場(chǎng)展現(xiàn)出了多樣化和國(guó)際化的趨勢(shì)。各大城市如北京、上海、廣州等地的餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈,眾多中高檔餐廳紛紛涌現(xiàn),既有西餐的優(yōu)雅高貴,也有中餐的獨(dú)特魅力。這些餐廳通過不斷創(chuàng)新菜品和提升服務(wù)質(zhì)量,以滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的多元化需求。
第二節(jié)中國(guó)餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式
當(dāng)前,中國(guó)餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式主要分為連鎖和獨(dú)立經(jīng)營(yíng)兩種形式。連鎖餐廳憑借品牌效應(yīng)和規(guī)模經(jīng)濟(jì),在市場(chǎng)中占據(jù)了一席之地,而獨(dú)立餐廳則通常以其獨(dú)特的菜品和個(gè)性化的服務(wù)吸引特定的目標(biāo)客戶群體。雖然連鎖和獨(dú)立餐廳的管理模式有所不同,但都需要靈活應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化,借助社交媒體和線上平臺(tái)進(jìn)行宣傳和營(yíng)銷,以提高顧客的黏性。
第三節(jié)高端餐飲消費(fèi)的市場(chǎng)需求
隨著生活水平的提高,越來越多的消費(fèi)者開始追求高端餐飲體驗(yàn)。尤其是在商務(wù)宴請(qǐng)、家庭聚會(huì)和節(jié)慶慶祝等場(chǎng)合,高端餐飲逐漸成為人們選擇的一種消費(fèi)方式。在這一背景下,消費(fèi)者對(duì)環(huán)境、氛圍和菜品的要求也隨之提高,各大城市的高端餐廳需不斷提升自身的品位與檔次以滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求。
第四節(jié)中國(guó)高端餐飲的未來發(fā)展趨勢(shì)
中國(guó)的高端餐飲將朝著“高品質(zhì)、高文化、高創(chuàng)新”的方向發(fā)展。未來的新型高端餐廳不僅需要提供極致的服務(wù),還要融入更多的文化元素。餐廳將通過創(chuàng)意菜品和獨(dú)特的用餐環(huán)境,打造出一種兼具傳統(tǒng)與現(xiàn)代、地方特色與國(guó)際風(fēng)范的全新餐飲體驗(yàn),以迎合追求品位與文化的消費(fèi)群體。
第二章目標(biāo)客戶
第一節(jié)市場(chǎng)切入點(diǎn)
瞄準(zhǔn)擁有高消費(fèi)能力和品位的客戶群體,創(chuàng)造一個(gè)文化底蘊(yùn)豐厚、服務(wù)高貴優(yōu)雅的餐飲環(huán)境,以滿足市場(chǎng)對(duì)高端餐飲的需求。
第二節(jié)客戶定位
1、商界精英和高管
2、社會(huì)名流和文化人士
第三節(jié)會(huì)員條件
1、會(huì)員需預(yù)存一定金額作為消費(fèi)額度。
2、認(rèn)同并遵守會(huì)員制度及相關(guān)規(guī)定。
第四節(jié)會(huì)員收益
1、尊享宮廷式高級(jí)服務(wù)。
2、體驗(yàn)高雅的就餐環(huán)境。
3、建立企業(yè)家之間的交流平臺(tái)。
4、受邀參與高端經(jīng)濟(jì)文化活動(dòng)。
第三章項(xiàng)目定位
第一節(jié)高端餐飲命名由來
1、以中國(guó)古代飲食文化為背景,以“瓊宮宴”命名,反映出深厚的文化底蘊(yùn)和高貴的身份象征。瓊宮宴源于古代帝王的宴席,結(jié)合現(xiàn)代高端餐飲理念,創(chuàng)造出一種嶄新的就餐體驗(yàn)。
2、以瓊為名,體現(xiàn)出南方水鄉(xiāng)的獨(dú)特韻味,結(jié)合傳統(tǒng)與現(xiàn)代的飲食精髓,展現(xiàn)出華夏飲食文化的博大精深。
高端餐飲的品牌將以“瓊宮宴”為名,致力于提供頂級(jí)的飲食體驗(yàn),令顧客感受到真正的奢華與尊貴。
第二節(jié)瓊宮宴總體定位
瓊宮宴的總體定位:粵地最高檔次的高端餐飲場(chǎng)所。
瓊宮宴將為商界精英和社會(huì)名流提供高檔宴請(qǐng)、商務(wù)交流及私人聚會(huì)的無(wú)縫對(duì)接服務(wù)。
第三節(jié)瓊宮宴經(jīng)營(yíng)使命
經(jīng)營(yíng)使命:提升宴請(qǐng)的尊貴感和品位。
“奢華”已然成為高端餐飲的一個(gè)發(fā)展潮流,而瓊宮宴將建立在文化深度之上,提供卓越的高檔次、高規(guī)格的餐飲服務(wù)體驗(yàn),讓每一位客人感受到真正的尊享。
第四節(jié)瓊宮宴服務(wù)宗旨
服務(wù)宗旨:營(yíng)造最高雅的就餐環(huán)境,提供最頂級(jí)的餐飲服務(wù)。
瓊宮宴作為頂級(jí)的高端餐飲機(jī)構(gòu),將以其深厚的文化底蘊(yùn)、獨(dú)特的身份象征和優(yōu)雅的用餐體驗(yàn),成為粵地最高貴的餐飲場(chǎng)所。
第五節(jié)瓊宮宴核心理念
核心理念:高檔宴請(qǐng)更顯尊貴。奢華體現(xiàn)檔次,高貴映襯品位。在宴請(qǐng)重要來賓時(shí),不僅要注重環(huán)境的高檔次,更要追求一份優(yōu)雅與尊貴,讓顧客感受到與眾不同的貴族氣質(zhì),而非單純的奢侈消費(fèi)。
第四章經(jīng)營(yíng)功能
第一節(jié)瓊宮宴核心功能
瓊宮宴的核心功能就是:高級(jí)宴席交流。餐廳的空間布局及服務(wù)細(xì)節(jié)均需圍繞“宴席交流及商務(wù)宴請(qǐng)”的主題進(jìn)行設(shè)計(jì),創(chuàng)造出符合定位與經(jīng)營(yíng)使命的優(yōu)雅就餐環(huán)境。
第二節(jié)瓊宮宴經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)
瓊宮宴的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)是:強(qiáng)調(diào)宴席的規(guī)格與文化品位,注重為顧客提供獨(dú)特而高質(zhì)量的用餐體驗(yàn),打造與眾不同的消費(fèi)環(huán)境。
第三節(jié)瓊宮宴經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目
瓊宮宴以高端餐飲為主,同時(shí)提供相關(guān)的茶道文化體驗(yàn)。盡管會(huì)有部分文化表演,但并不設(shè)置娛樂消費(fèi)項(xiàng)目。瓊宮宴最具特色的便是融合古代宮廷飲食風(fēng)格的精致菜肴,成為餐廳的核心亮點(diǎn)。
有關(guān)餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 3篇
擬定名稱:
火鍋轟趴(聚焦于年輕、時(shí)尚、社交、火辣、便捷等元素的火鍋餐廳)選址條件:
標(biāo)準(zhǔn)門面房,位于交通便利、商業(yè)繁華的地段,周邊有大型購(gòu)物中心和辦公樓,同時(shí)鄰近多個(gè)高校,吸引大量學(xué)生群體。唯一不足之處是缺乏專屬停車位,需要依托周圍商場(chǎng)的公共停車場(chǎng)。
餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書市場(chǎng)調(diào)研:
通過前期市場(chǎng)調(diào)研,我們把目標(biāo)消費(fèi)群體確定為周圍高校的廣大學(xué)生以及周邊繁忙的上班族。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要是當(dāng)前市場(chǎng)上的火鍋店和中餐廳,尤其是快餐品牌的火鍋店較多,然而以社交、火辣為主題的火鍋店相對(duì)較少;該區(qū)域商圈歷史悠久,未來經(jīng)過改造將有潛力成為重要的消費(fèi)中心。與餐飲相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同等已明確,供應(yīng)商關(guān)系尚待建立。對(duì)市場(chǎng)的深入調(diào)研,特別是消費(fèi)者偏好的分析需進(jìn)一步開展。
餐飲特色:
專注于火鍋為主打,傳播獨(dú)特的火鍋文化,菜品設(shè)計(jì)以辣為核心,融入時(shí)尚元素,強(qiáng)調(diào)年輕、社交和快節(jié)奏的用餐體驗(yàn);同時(shí)開發(fā)各類火鍋套餐,積極拓展外賣市場(chǎng)。
擬定規(guī)模:
建筑面積100平方米,采用獨(dú)立商鋪形式,樓上樓下各50平米,月租金共計(jì)3萬(wàn)元。
擬定人員:
2名火鍋廚師,2名助手,4名服務(wù)員(包括領(lǐng)班和收銀員),月薪總額控制在1萬(wàn)元以內(nèi)。
開業(yè)準(zhǔn)備:
2月中旬簽署租約,享受為期兩個(gè)月的免租期,3月期間辦理工商、稅務(wù)、消防等相關(guān)手續(xù),同時(shí)進(jìn)行人員招聘和培訓(xùn)、規(guī)定崗位職責(zé)、設(shè)計(jì)菜品及定價(jià)、裝修和店內(nèi)布置、供應(yīng)商聯(lián)系、首批物資采購(gòu)及網(wǎng)絡(luò)宣傳等,計(jì)劃在4月中旬進(jìn)行試營(yíng)業(yè),5月1日正式開業(yè)。
開業(yè)策劃:
試營(yíng)業(yè)為期兩周,隨后舉行正式開業(yè)慶典,為期兩周,活動(dòng)期間顧客可享受特定優(yōu)惠;包括媒體推廣策劃、現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)策劃、店內(nèi)布置和促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)等。
投資預(yù)算:
房租及押金流動(dòng)資金共計(jì)15萬(wàn)元,固定資產(chǎn)投資12萬(wàn)元(裝修8萬(wàn)元,電器及廚房設(shè)備3萬(wàn)元,家具及裝飾1萬(wàn)元),物料流動(dòng)資金2萬(wàn)元,總計(jì)29萬(wàn)元。
經(jīng)營(yíng)成本:
房租2.5萬(wàn)元/月,水電費(fèi)0.15萬(wàn)元/月,人工成本1萬(wàn)元/月,促銷推廣平均0.25萬(wàn)元/月(逢節(jié)日集中使用,每次5000元,全年計(jì)劃5次,其余資金1萬(wàn)元用于平時(shí)),稅費(fèi)0.08萬(wàn)元/月,其他開支0.35萬(wàn)元/月,合計(jì)每月成本支出4.43萬(wàn)元,每年成本支出53.16萬(wàn)元。
固定資產(chǎn)折舊:
固定資產(chǎn)12萬(wàn)元,預(yù)算三年內(nèi)折舊完成,即每月折舊0.33萬(wàn)元,折舊資金可用于周轉(zhuǎn),但必須計(jì)劃在三年后重新裝修。
盈利預(yù)算:
預(yù)計(jì)月營(yíng)業(yè)額12萬(wàn)元,毛利率為60%(內(nèi)部須把控在70%以上,以留出足夠的折扣空間),即7.2萬(wàn)元,扣除固定資產(chǎn)折舊0.33萬(wàn)元及成本支出4.43萬(wàn)元后,凈利潤(rùn)為2.44萬(wàn)元,年凈利潤(rùn)為29.28萬(wàn)元。
生存分析:
單店盈虧平衡點(diǎn)為每月營(yíng)業(yè)額8.03萬(wàn)元,即平均每天營(yíng)業(yè)額約0.267萬(wàn)元,年?duì)I業(yè)額96.36萬(wàn)元。若第一年?duì)I業(yè)額低于96.36萬(wàn)元,則需調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略;若營(yíng)業(yè)額高于96.36萬(wàn)元,則能穩(wěn)定生存,若達(dá)120萬(wàn)元將可考慮擴(kuò)展。
利潤(rùn)分配:
年凈利潤(rùn)29.28萬(wàn)元的60%用于品牌提升與新店投資,即17.57萬(wàn)元;年凈利潤(rùn)的40%用于分紅,即11.71萬(wàn)元。
擴(kuò)張計(jì)劃:
若第一年?duì)I業(yè)額達(dá)到120萬(wàn)元且用于新店投資的資金超過20萬(wàn)元,則可規(guī)劃第二年開設(shè)2家分店。
有關(guān)餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 4篇
一、公司概述:
本店的主要客戶群體為大學(xué)生、周邊居民及在職打工者,經(jīng)營(yíng)面積約為五十平方米。我們提供早餐、午餐、晚餐以及特色飲品與休閑小吃等,早餐以南方小吃為主,如浙江的傳統(tǒng)美食,同時(shí)也會(huì)兼顧北方小吃,力求菜品多樣、口味豐富、營(yíng)養(yǎng)均衡,以滿足就餐者的不同需求。午餐和晚餐則包括南北方風(fēng)味的多種菜肴,而非餐點(diǎn)則有多款冷飲,如新鮮果汁、冰鎮(zhèn)飲品、冰淇淋、冷粥等,完全可以滿足顧客的休閑時(shí)光。本餐廳采用自助快餐的模式,為顧客提供更輕松的就餐體驗(yàn)與更多的選擇空間。
二、快餐店概況
1、本店命名為“美味在握快餐店”,屬于餐飲服務(wù)行業(yè),屬于合資經(jīng)營(yíng)。主要提供中式早餐,如油條、小籠包等各類中式特色點(diǎn)心,午餐和晚餐則主要以炒菜、無(wú)煙燒烤為主打。
2、“美味在握快餐店”坐落于南大街商業(yè)步行街,起初為一家小型快餐店,未來目標(biāo)是逐步發(fā)展為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖品牌。
3、我們將聘請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師團(tuán)隊(duì),憑借我們的智慧、專業(yè)管理技能以及對(duì)餐飲事業(yè)的熱愛,力求在該行業(yè)中占據(jù)領(lǐng)先地位。
三、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
1、由于店面位于商業(yè)繁華地帶,顧客來源相對(duì)豐富,但競(jìng)爭(zhēng)也相對(duì)激烈,特別是在開業(yè)初期,必須在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品品質(zhì)上下功夫,并不斷擴(kuò)展經(jīng)營(yíng)范圍,以滿足消費(fèi)者的需求。短期目標(biāo)則是在南大街商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,期望一年內(nèi)收回成本。
2、我們計(jì)劃在未來三年內(nèi)新增三家分店,逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力強(qiáng)大、市場(chǎng)占有率提高的快餐連鎖品牌,在餐飲市場(chǎng)中開辟一片新天地,成為廣受歡迎的知名品牌。
四、市場(chǎng)分析
1、顧客群體:我們的目標(biāo)客戶包括在南大街商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂的一般消費(fèi)者,約占50%;同時(shí)也包括附近學(xué)校的學(xué)生、商店員工及小區(qū)居民,約占50%。客源充足,消費(fèi)水平主要為中低檔。
2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手:
在“美味在握快餐店”附近,共有四家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,其中一家為規(guī)模較大的快餐店,其他三家為小型快餐店。這四家餐廳的經(jīng)營(yíng)時(shí)間均在兩年以上。相對(duì)而言,××快餐店雖中西兼營(yíng),但由于價(jià)格偏高,客源稀少,而其他三家小型快餐店衛(wèi)生狀況差,服務(wù)水平低,環(huán)境擁擠且雜亂。本店將針對(duì)這些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的短板,推出“物美價(jià)廉”等市場(chǎng)策略,力求在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中占據(jù)一席之地。
五、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃
1、快餐店主要以大眾消費(fèi)為主,因此菜品價(jià)格設(shè)置合理,保持在中低價(jià)位。
2、我們將積極推出便民的小吃,早餐品種豐富且價(jià)格親民,結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣菩兄惺皆绮吞撞汀?/p>
3、午餐和晚餐將提供經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜品,并努力營(yíng)造優(yōu)雅舒適的就餐環(huán)境。
有關(guān)餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 5篇
經(jīng)營(yíng)目標(biāo):
1、結(jié)合當(dāng)前餐廳的會(huì)員資源,旨在將健身場(chǎng)所與餐廳融合,構(gòu)建以健身為核心的品牌,打造一個(gè)集休閑、膳食、飲品、酒吧、甜點(diǎn)及西式快餐于一體的創(chuàng)新餐飲企業(yè),倡導(dǎo)健康與休閑的理念。
2、致力于將運(yùn)動(dòng)、健身與膳食營(yíng)養(yǎng)有機(jī)結(jié)合,回饋社會(huì)一個(gè)全新的飲食結(jié)構(gòu)改善方案,實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡的新型餐飲理念。
3、依托帕菲克體育品牌的協(xié)同效應(yīng),成功打造運(yùn)動(dòng)主題餐廳。
經(jīng)營(yíng)面積:
3000平方米,設(shè)有200個(gè)就餐位置。
經(jīng)營(yíng)指標(biāo):
1、設(shè)置就餐座位200個(gè);
2、人均消費(fèi)預(yù)估為40元;每日提供2餐。
3、日銷售目標(biāo):200人40元/人=8000元/餐。
(根據(jù)午餐60%的就座率與晚餐70%的就座率計(jì)算)
午餐:800060%=4800元;晚餐:800070%=5600元/日。
午餐+晚餐=10400元/日。
4、月銷售額:10400元/日30天=312000元/月。
部門設(shè)置:
一、前廳服務(wù)部:22人
餐廳經(jīng)理:1人,月薪5000元。
主管:1人,薪資1200-1500元,合計(jì)1500元。
領(lǐng)班:2人,薪資800-1000元,合計(jì)1700元。
服務(wù)員:14人,薪資600-800元,合計(jì)11200元。
傳菜員:4人,薪資600-800元,合計(jì)3200元。
二、廚房部:18人:
廚房主管:1人。
西餐廚師:3人;荷臺(tái)廚師:3人。
配菜:3人;西點(diǎn)師:2人。
合計(jì)月薪26000元。
三、吧臺(tái):2人,薪資800-1000元,合計(jì)元。
四、收銀員:2人,薪資1000元/人,合計(jì)元。
五、PA部:4人,薪資550元/人,合計(jì)2200元。
六、庫(kù)管:1人,薪資1000元。
七、財(cái)務(wù):1人,薪資1500元。
八、采購(gòu):1人,薪資元。
九、經(jīng)營(yíng)核算:
1、月銷售額:312000元,毛利率:68%。
2、毛利:312000元68%=212160元/月。
3、人員工資總支出:59600元/月。
有關(guān)餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 6篇
一、項(xiàng)目概況
項(xiàng)目目的
——味覺盛宴餐廳致力于提供優(yōu)質(zhì)的餐飲體驗(yàn)和獨(dú)特的美食文化,以滿足廣泛消費(fèi)者的需求,努力開拓市場(chǎng)空間。
項(xiàng)目名稱:味覺盛宴餐廳
性質(zhì):本項(xiàng)目集合餐飲設(shè)計(jì)、市場(chǎng)推廣、創(chuàng)新菜品研發(fā)等專業(yè)服務(wù),旨在吸引投資建設(shè)屬于中國(guó)本土的餐飲文化。
建設(shè)地點(diǎn):市中心商業(yè)區(qū)
市場(chǎng)分析:目前市中心商業(yè)區(qū)聚集了大量的消費(fèi)者,調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,飲食消費(fèi)占總消費(fèi)的62%。飲食領(lǐng)域成為了創(chuàng)業(yè)的熱門選擇。隨著人們生活水平的提高,餐飲需求日益增加,尤其在周末和節(jié)假日,顧客的就餐需求非常旺盛,明顯感覺到市中心區(qū)域就餐環(huán)境的不足,而味覺盛宴餐廳設(shè)計(jì)追求舒適、寧?kù)o的就餐氛圍,符合顧客的期待,開業(yè)后有很大的市場(chǎng)潛力。
宗旨:傳遞美食藝術(shù),優(yōu)質(zhì)服務(wù),為顧客提供難忘的就餐體驗(yàn)。
經(jīng)營(yíng)范圍:
1、推出特色主食套餐,注重性價(jià)比,例如:香煎三文魚配藜麥、紅酒燉牛肉配土豆泥、意大利風(fēng)味海鮮焗飯等,套餐中含有沙拉和飲品,適合各類消費(fèi)者。
2、結(jié)合傳統(tǒng)與現(xiàn)代的創(chuàng)新菜品。例如:各類扒菜(牛扒、雞扒)、意大利面、精致小吃、特色湯品等。
3、推出精美甜品。例如:法式焦糖布丁、巧克力熔巖蛋糕、草莓奶油泡芙等,專為愛甜品的顧客設(shè)計(jì)。
4、根據(jù)季節(jié)推出多樣的飲品,包括冷飲與熱飲。例如:手工調(diào)制的咖啡、氣泡水、天然果汁和各類特色茶飲等。
市場(chǎng)營(yíng)銷:在餐廳發(fā)展的初期,采用品牌形象塑造、價(jià)格策略、促銷活動(dòng)等手段進(jìn)行營(yíng)銷,降低運(yùn)營(yíng)成本,同時(shí)與顧客建立良好的關(guān)系。隨著味覺盛宴餐廳的發(fā)展,將逐步拓展線上營(yíng)銷、社交媒體推廣等多種模式。
財(cái)務(wù)數(shù)據(jù):見財(cái)務(wù)計(jì)劃部分。
注冊(cè)資金:——十五萬(wàn)人民幣。
融資方式:通過自有資金與銀行貸款配合,將資金籌集達(dá)到目標(biāo)。
組織理念:注重人才培養(yǎng),強(qiáng)化創(chuàng)新與專業(yè)結(jié)合,實(shí)施系統(tǒng)化管理,打造高品質(zhì)餐飲品牌。
組織文化:專業(yè)、高效、友好的服務(wù)態(tài)度。
結(jié)論:味覺盛宴餐廳的名稱富有吸引力,符合現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)美食的熱愛。品牌形象應(yīng)注重設(shè)計(jì)和視覺傳達(dá),突出個(gè)性,增加市場(chǎng)認(rèn)知度。我們將堅(jiān)持中檔價(jià)格策略,力求在菜品的質(zhì)量、服務(wù)以及就餐環(huán)境等各方面做到最好,滿足顧客的各種需求。
二、管理層及部門職能
(一)、餐廳經(jīng)理
王峰,男,漢
職責(zé)
1、經(jīng)理負(fù)責(zé)全面協(xié)調(diào)和管理餐廳各部門的工作,督促員工日常工作,確保餐廳高效運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、工作內(nèi)容:監(jiān)督各部門、員工的工作表現(xiàn),激勵(lì)員工的職業(yè)熱情,收集反饋意見,做出合理的決策,處理餐廳與外部的交流事務(wù)。
(二)、人事行政部
部門職責(zé)
1、進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研,制定項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。
2、分析餐廳的運(yùn)營(yíng)需求,并制定發(fā)展規(guī)劃。
3、負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào),確保各項(xiàng)工作的順利落實(shí)。
4、設(shè)定餐廳的運(yùn)營(yíng)目標(biāo)及時(shí)間計(jì)劃。
5、創(chuàng)建項(xiàng)目管理體系,控制項(xiàng)目進(jìn)度及相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)。
6、跟蹤分析項(xiàng)目的運(yùn)營(yíng)成本。
(三)、廚師團(tuán)隊(duì)
廚師需具備創(chuàng)新能力,定期研發(fā)特色菜品,以吸引顧客光顧。參與制定公司的成本控制政策。
(四)、服務(wù)員
部門職責(zé)
以顧客為中心,提供親切、專業(yè)的服務(wù),保持餐廳環(huán)境的整潔和舒適。兼職服務(wù)員負(fù)責(zé)點(diǎn)單與上菜,確保顧客滿意度。
(五)、市場(chǎng)開發(fā)部
部門職責(zé)
1、制定市場(chǎng)營(yíng)銷目標(biāo),研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,制定應(yīng)對(duì)策略。
2、建立營(yíng)銷信息系統(tǒng),及時(shí)反饋市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。
3、負(fù)責(zé)廣告宣傳及活動(dòng)策劃。
4、對(duì)潛在消費(fèi)群體進(jìn)行分析與開發(fā)。
三、研究和開發(fā)
項(xiàng)目開發(fā)部將根據(jù)市場(chǎng)需求變化和地方政策,制定詳細(xì)的項(xiàng)目計(jì)劃書,并提交上級(jí)審核。
(一)、項(xiàng)目申請(qǐng)
1、向工商行政管理部門申請(qǐng)餐廳營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
2、獲取其他相關(guān)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)許可證。
(二)、開發(fā)準(zhǔn)備
1、整合內(nèi)部資源,制定營(yíng)銷計(jì)劃。
2、與其他餐飲業(yè)者建立合作關(guān)系,展開聯(lián)合推廣活動(dòng)。
四、行業(yè)及市場(chǎng)
餐飲業(yè)具有廣闊的發(fā)展?jié)摿Γ谛@及周邊地區(qū)的消費(fèi)市場(chǎng)更是潛力巨大。滿足學(xué)生及周邊居民的飲食需求,建立良好的口碑。
(一)、外部市場(chǎng)分析
1、隨著全球飲食文化的交融,本地消費(fèi)者對(duì)新型餐飲的關(guān)注度提升,市場(chǎng)前景廣闊。
2、餐飲行業(yè)的發(fā)展?jié)摿槲覀兲峁┝素S富的商機(jī)。
3、有助于傳承和發(fā)展地方飲食文化。
(二)、餐飲需求分析
消費(fèi)者對(duì)餐飲的不斷關(guān)注,為我們提供了良好的市場(chǎng)契機(jī)。結(jié)合市場(chǎng)調(diào)研,能夠更好地滿足顧客的需求,提升餐廳的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
(三)、目標(biāo)市場(chǎng)分析
我們的餐廳位于繁華的商業(yè)區(qū),能夠吸引大量的顧客群體。結(jié)合當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平和飲食偏好,我們將制定靈活的市場(chǎng)營(yíng)銷策略,有效拓展市場(chǎng)份額。
(四)、餐廳特色
1、餐飲服務(wù)的同質(zhì)化問題,要求我們要突出特色,營(yíng)造差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
2、注重品牌形象的建立,吸引顧客關(guān)注。
目前面臨的挑戰(zhàn)包括:選址、產(chǎn)品設(shè)計(jì)及市場(chǎng)推廣策略的制定。
首先是選址問題。理想的店鋪位置應(yīng)該在人流量較大的地方,確保能夠吸引顧客,提高營(yíng)業(yè)額。我們需明確目標(biāo)顧客群體,創(chuàng)造富有吸引力的產(chǎn)品和環(huán)境,尤其是針對(duì)年輕人和家庭客戶的需求。店鋪的選址制定要考慮以下幾個(gè)步驟:
1、對(duì)目標(biāo)區(qū)域的居民及消費(fèi)狀況進(jìn)行調(diào)研,評(píng)估商業(yè)潛力。
2、結(jié)合市場(chǎng)情況,選擇適合的地點(diǎn)。
3、分析周邊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的狀況,適時(shí)調(diào)整選址方案。
4、了解目標(biāo)市場(chǎng)的人口特征及消費(fèi)能力,為市場(chǎng)定位提供依據(jù)。
5、確保顧客能便利地抵達(dá)餐廳,不會(huì)受到交通的制約。
初期策略:
通過有效的宣傳提高知名度。
1、利用傳單、線上廣告等方式進(jìn)行集中宣傳。
2、與當(dāng)?shù)仄渌蛷d聯(lián)合開展促銷活動(dòng),讓顧客體驗(yàn)特色菜品。
五、營(yíng)銷策略
1、選擇合適的市場(chǎng)組織和營(yíng)銷渠道,味覺盛宴餐廳與周邊其他餐飲店的差異化競(jìng)爭(zhēng),提供優(yōu)越的就餐環(huán)境與服務(wù)。
2、建立高效的管理機(jī)制,鼓勵(lì)員工積極參與客戶服務(wù)和信息反饋。管理層需關(guān)心員工,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。
3、實(shí)施有針對(duì)性的促銷策略,通過分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的表現(xiàn),制定出有效的促銷計(jì)劃。
4、價(jià)格策略上堅(jiān)持中高檔定位,在確保產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平的使消費(fèi)者感受到物有所值的消費(fèi)體驗(yàn)。