如何找到獨特的市場定位成為創業者的關鍵。我們的計劃書將深入探討“奇莫雞”這一新興食品概念，它不僅代表了一種獨特的風味體驗，更是對當下飲食趨勢的精準把握。通過對消費者需求的細致分析與創新營銷策略的制定，我們將揭示如何在競爭激烈的市場中脫穎而出，打造一間令人耳目一新的餐飲店鋪。

餐飲店鋪創業計劃書 1

一、餐飲店鋪創業計劃書的任務與要求

在餐飲店鋪創業之前，做好充分的籌備工作至關重要，這不僅涉及建立運營機制，還包括為開業及后續運營做好各方面的準備，包括人力、資金和物資等方面的安排，具體內容包括：

（一）明確各部門的職責與責任范圍

在各部門主管到崗后，首先要熟悉店鋪的布局，最好能進行實地考察。根據店鋪的實際情況，確定各部門的職責以及責任范圍，并將這些建議和計劃以書面形式提交給總經理進行審核。

項目管理團隊會召集相關部門進行討論并最終作出決定。在劃分職責時，各部門管理人員應具備宏觀視野，具備良好的服務意識。

根據專業化的分工要求，店鋪的清潔工作應實施專門管理，以利于標準化、效率提升、設備投入減少及人員管理。職責的劃分必須明確，并用書面形式加以確認。

（二）構建合理的部門組織架構

各部門的組織結構設計要科學合理，必須綜合考慮各類因素，如：店鋪的規模、裝修風格、設備設施、市場定位及經營策略等。

（三）制定詳細的物品采購清單

在創業前期事務繁多，物品采購是一項耗時的重要工作，單靠某一部門難以完成，各部門應協力合作，共同制定采購清單。在編制采購清單時，應考慮以下幾個方面：

1、店鋪的建筑特點。采購的物品種類和數量需根據店鋪的實際情況而定。例如，清潔設備的數量須與店鋪的餐位數量相對應，收餐車的設計也應考慮到與洗碗間的連接。

2、店鋪的設計標準與目標市場定位。管理層需從店鋪的實際出發，參照國家的行業標準，結合目標客群的需求，制定物資采購清單。

3、行業的發展趨勢。管理層應關注行業動態，對物品采購有一定的前瞻性，避免過于保守的選擇，例如，盡量減少傳統的顏色搭配，采用更加清新的設計風格。

4、其他相關情況。在制定采購清單時，還須考慮租賃率、店鋪的資金狀況等其他影響因素。

采購清單的設計應規范化，通常包括：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供應單位、備注等欄目。各部門在制定采購清單時，還需明確物品的配備標準。

（四）積極參與采購工作

雖然各部門主管不直接執行采購任務，但這項工作對店鋪開業及后續運營有重要影響。各部門主管應密切關注采購進程，必要時參與其中，這樣不僅能減輕采購人員的工作負擔，還能確保所購物品符合需求。

部門主管需定期檢查采購清單，確認物品的到位情況，檢查頻率應隨著開業的臨近逐步增加。

（五）參與服裝設計與制作

各部門應共同參與員工制服的設計與制作，這是餐飲行業的慣例。

（六）編制工作手冊

工作手冊是部門的工作指導，也是員工培訓和考核的重要依據。一般應包括崗位職責、工作流程、規章制度及相關表格等內容。

（七）協助員工的招聘與培訓

員工的招聘與培訓由各部門主管共同負責。在招聘過程中，依據崗位要求對候選人進行初步篩選，并確保最終錄用環節由高層管理者把關。培訓是開業前的重點任務，各部門主管需結合實際制定培訓計劃，挑選與指導培訓員制定授課計劃，確保培訓效果。

（八）建立設備資產檔案

在開業前期要建立設備資產檔案，這對日后的管理極為重要。很多部門因忽視此項工作而錯失了掌握第一手資料的機會。

（九）跟進裝修進度并參與驗收

各部門應共同參與裝修的驗收過程，確保裝修質量符合要求。驗收前應制定一份檢查清單，并對參與人員進行相應培訓，驗收后留存備查。

（十）負責店鋪的基礎清潔工作

在基礎清潔工作中，各部門應各司其職，確保公共區域也得到妥善清理。開業前的清潔工作直接影響店鋪形象，因此需與高層管理者共同制定清潔計劃，并進行必要的培訓。

（十一）進行部門模擬運營

在各項準備工作就緒后，各部門可以開展模擬運營，這是對前期工作的檢驗，為正式開業打下良好基礎。

二、餐飲店鋪創業準備計劃

制定詳細的創業準備計劃是確保各部門開業前正常運作的關鍵。準備計劃可以采用倒計時法，以時間為依據，確保各項工作順利推進。

倒計時法可以以表格或文字的方式進行記錄，以下是相關表格的示例供參考：

餐飲店鋪創業計劃書 2

　目前的現狀：

1. 連鎖快餐店：由于其標準化的運營模式和低廉的價格，已經吸引了大量的年輕消費者，尤其在快節奏的生活中，成為了許多人日常用餐的首選。

2. 特色餐飲店：憑借獨特的菜品、獨具匠心的裝潢和良好的就餐體驗，這類餐飲店逐漸受到消費者的喜愛，成為市場中的中堅力量。

　具體策劃案

一、場地選擇

1、城市主要商業街等人流密集區域

2、各大購物中心周邊

3、樓層盡量選擇一樓或二樓，便利消費者進出

4、場地門口及周邊需具備良好的停車條件

5、租金控制在30元/平方米以內

二、店名

根據特色自定，可富有創意和吸引力

三、餐廳設計

1、營造一種溫馨舒適的用餐環境，色調以明亮的顏色為主，提升顧客的就餐體驗。

2、衛生間的設計要注意高標準，確保使用者的舒適度和便利性。

3、餐具及設施統一定制，帶有店鋪標志，展現專業形象。

4、包廂數量應不少于十個，配備必要的設施，如電視、沙發等。

5、大廳設計需容納至少20張標準十人桌，并預留員工和顧客通行空間，地面需使用防滑材料。

6、衛生間和廚房的設計需獨立分開，確保安全和衛生。

7、廚房設計應包含多個功能區，面積不少于200平方米，以提升工作效率。

8、整個餐廳需設有接待區、吧臺、收銀臺和會議室等功能分區。

9、菜單設計需獨具特色，配以誘人的圖片，吸引顧客點單。

四、投資預算(按XX平方米計算)

1、裝修費用：120萬

2、廚房設備：25萬

3、照明和空調設備：70萬

4、餐廳用具：25萬

5、市場推廣及開業活動：10萬

6、流動資金：40萬

　總投資預計：300萬（含意外支出）

五、員工配置

1、廚房人員：40人

2、服務人員：60人

總經理：全面負責餐廳的運營管理

店長：協助總經理，負責日常運營和員工管理

組長：負責團隊的具體分工和日常事務

服務員：負責為顧客提供優質服務，推薦菜品

迎賓：負責接待顧客，引導入座

傳菜員：快速將菜品送到顧客桌前

收銀員：負責顧客結賬及日常財務管理

清潔員：負責整個餐廳的衛生和整潔

采購員：負責各類物資的采購與管理

財務部門：負責財務記錄和報表審核

1、假設月營業額為50萬，控制成本在15萬，綜合毛利率50%，每月可盈利10萬元，年利潤：120萬，投資回收期約3年。

2、假設月營業額為70萬，成本控制在20萬，綜合毛利率50%，每月可盈利15萬元，年利潤：180萬，投資回收期約2年。

3、假設月營業額為90萬，成本控制在25萬，綜合毛利率50%，每月盈利20萬元，年利潤：240萬，投資回收期約1.5年。

六、員工招聘

1、在開業前兩個月開始招聘，確保人員充足

2、開業前一個月進行崗前培訓，確保員工熟悉流程

3、開業前十天開始進行場地清潔和設備調試

規章制度

在開業前一個月制定完善的內部規章制度

1、公司理念

2、財務管理制度

3、員工守則

4、廚房操作規程

5、員工獎懲制度

6、各部門職責分工

餐飲店鋪創業計劃書 3

　一、項目：

奇莫雞餐廳

　二、創業思路：

作為一個美食愛好者，我對校內的餐飲環境深感不滿，尤其是學生們常常面臨的“吃飯難”問題。許多學校食堂的菜肴往往都是大鍋菜的形式，雖然價格便宜，但因為菜品單一和口味平平，難以吸引學生們光顧。而許多學生因為經濟原因，不得不在校食堂用餐。長時間下來，不僅會導致營養不良，還可能引發各種胃腸疾病。我決定結合傳統餐飲與創新理念，打造一家專注于特色雞肉菜品的自助餐廳——奇莫雞，給學生們提供更多美味與健康的選擇。

　三、餐廳簡介：

奇莫雞餐廳位于某大學的核心區域，主要服務的對象是在校學生、附近居民和上班族。餐廳的面積約為60平方米，以提供正餐和特色小吃為主。早餐提供風味雞蛋餅和其它地方小吃，而午餐和晚餐則有多款特色雞肉菜品可供選擇，比如青椒雞丁、香辣雞翅等。除了主食以外，餐廳還提供一些清涼消暑的飲品，如鮮榨果汁和手工奶茶。為了方便顧客，就餐區域設計為自助式，讓顧客能夠隨心所欲地選擇自己喜愛的菜品。

餐廳內裝修時尚，氛圍溫馨，墻面采用明亮的色調，營造出輕松愉快的就餐環境。廚房開放式設計，顧客可以看到新鮮的食材與制作過程，增強了顧客的信任感。

　四、市場分析

市場分析采用SWOT方法，即優勢、劣勢、機會與威脅分析。

STRENGTH（優勢）：奇莫雞餐廳解決了學校食堂菜品口味單一的問題，且具有靈活的就餐方式，無需排隊等候。自助式選擇的模式能夠吸引更多的顧客，同時節省人力成本。我們還會提供新鮮的飲品與小吃，為顧客帶來更多選擇。

簡約而不簡單的裝修風格將是我們的一大亮點，學生們普遍喜歡干凈且服務周到的就餐環境，因此優質的服務將會是我們的核心競爭力。

WEAKNESS（劣勢）：作為新開店鋪，初期的資源和員工數量有限，可能會影響服務質量。周邊競爭較為激烈，面臨生存挑戰。學校假期期間，客流量會顯著下降，必須找到應對方案。

OPPORTUNITY（機會）：經過市場調研，我們發現本店的產品需求存在，特別是在學生群體中。作為親歷者，我更能理解他們的需求，這為我們進入市場提供了機會。

THREAT（威脅）：餐飲行業經營成本與服務質量息息相關。為了控制價格，我們需要在成本與品質之間找到平衡點。顧客的飲食偏好也可能隨地域文化而異，這對我們產品的受歡迎程度提出了新的挑戰。

　五、市場營銷戰略

1. 在餐廳開業前，我們將進行多渠道的宣傳推廣，利用校園網、社交媒體和傳單等形式，以便快速傳遞信息給目標顧客群。

2. 餐廳設立自助餐模式，提供優質的米飯和獨特的雞肉菜肴，通過物美價廉的優惠策略，吸引更多的學生光顧，同時推出情侶套餐、家庭套餐等特色服務。

3. 餐廳需位于學生出入頻繁的地段，確保便利性，并考慮增設外賣服務，根據實際需求定期進行宣傳，提升外賣訂單量。

4. 我們將采用環保材料和可回收的餐具，提升就餐環境的吸引注重環保的顧客。

5. 在暑假客流量下降的期間，考慮縮減員工與營業時間，以降低成本，同時保持營運效率，確保經營狀況不至于受太大影響。

6. 餐廳應建立長遠經營規劃，以PDCA循環進行不斷的市場分析，定期評估經營狀況，及時調整經營策略。同時在業務穩定后，考慮擴展到其他校園或城市，逐步提升品牌影響力。

　六、餐廳管理結構

店長1名，廚師2名，服務員3名。

　七、財務狀況分析

1. 初始階段成本主要包括：場地租賃費、衛生許可證申請費、裝修費、廚房設備購置費等。

2. 營運階段的主要費用包括：員工工資、原材料采購、場地租賃費、稅費及水電費等。

3. 初步預算開業資金約需15000元（場地租賃費6000元，衛生許可證費用800元，裝修費4000元，設備購置費2000元，基本設施費用2000元），資金來源主要為個人儲蓄及親友支持。

4. 每日財務預算表明，預計總營業額約為2000元，收益率在25%左右，毛利潤約500元。這表明投資回收期大約為兩個月。

餐飲店鋪創業計劃書 4

　一、餐飲店概述

1、本店屬于餐飲服務行業，名稱為奇莫雞自助餐廳，是由四位合伙人共同創辦的企業。主要經營各類雞肉菜品，包括烤雞、炸雞、雞肉火鍋等；副營的食品有：海鮮、蔬菜、鹵味等。

2、奇莫雞自助餐廳位于市中心繁華商業區，開創初期定位為中檔餐飲店，未來將逐漸發展成為知名品牌連鎖店。

3、餐廳團隊由四名合伙人共同組成，其中包括一名主廚和兩名服務員，所有成員均有超過三年的餐飲服務經驗。憑借我們的專業知識與對事業的熱愛，定能在激烈的市場競爭中脫穎而出。

4、本店初期投資約需10萬元，其中已有2萬元籌集到位，剩余8萬元計劃向銀行申請貸款。

　二、經營目標

1、由于地理位置優越，客源較為豐富，但同時競爭對手也不在少數，特別是在開業初期，為了打開市場，我們需在產品和服務質量上不斷提升，并擴展經營范圍以滿足消費者的多樣化需求。短期目標是在市中心商業區站穩腳跟，計劃在一年內收回投資成本。

2、本店計劃在兩年內開設兩家分店，逐步建設成為一家經濟實力雄厚、市場占有率較高的餐飲連鎖品牌，努力在眾多競爭者中占有一席之地，成為行業內的知名企業。

　三、市場分析

1、客源：餐廳的目標客戶主要是來到商業區購物和娛樂的消費者，約占60%；附近的單位員工及居住在周邊的小區居民，約占40%。客源數量充足，消費水平定位于中檔。

2、競爭對手：餐廳周邊有4家主要的競爭對手，其中2家為高檔餐廳，另外2家則為便宜的小吃攤。這四家店都經營不到兩年，前兩家餐廳價格相對較高，客流量較少，而后兩家則因衛生和服務質量較差、環境擁擠而失去客源。我們將針對這些餐廳的缺點，推出“優質美食，親民價格；卓越服務”的營銷策略，力爭在競爭激烈的市場中獲得一席之地。

　四、經營計劃

1、奇莫雞自助餐廳面向廣泛的消費群體，菜價保持在中低檔。

2、考慮到人手不足，餐廳的營業時間暫定為晚上的高峰期。

3、開業期間將實施促銷活動，發放優惠券，對于再次光臨的顧客，將給予打折優惠。

4、我們會隨時關注市場變化，適時推出新菜品，以滿足客人的需求，例如今年的目標是“打造特色品牌，推出招牌雞肉菜品”。

5、餐廳營業時間：下午5點至晚上12點。

6、在以上經營計劃中，我們將分工明確，各司其職，確保在衛生、服務、性價比等方面達到更高的標準，爭取吸引更多的顧客。

　五、人事計劃

1、開業初期計劃招聘全職員工若干（包括廚師和服務員），具體如下：

1）通過各大招聘網站和公司內部推薦，招募本地有經驗、認可我店文化的員工，應聘者需填寫《員工申請表》并附上個人簡歷前來面試。

2）經面試、筆試和體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。

2、為提升服務質量，新聘員工需接受至少兩個月的培訓，具體培訓內容如下：

1）制定詳細的培訓計劃，明確培訓目標，建立考核機制。

2）實施培訓內容，包括《員工守則》及各項規章制度的學習。

3）通過考核上崗，未通過者需停職學習，直到達標方可復職。如三次考核未合格，將停發當月工資及相關福利。

　六、銷售計劃

1、開業前期將通過社交媒體和線下宣傳，讓顧客了解我們的“品質保證，優質服務”的經營理念，也會發放消費調查問卷，以收集顧客需求，進一步改善我們的產品和服務。

2、推出會員優惠方案，如季卡、月卡，以吸引更多忠實顧客。

　七、財務計劃

本店所有財務收入與支出均需及時入賬，資金管理由專職會計負責，運用復式記賬法進行科學管理，確保賬目清晰。每日收入需及時結算，所有賬單和收款憑據均需存檔備查。店內固定資產如桌椅、設備等，嚴禁隨意挪動或損壞；每月總結收入情況，扣除各類成本后盈余存入銀行賬戶。如發現員工有故意損害餐廳財產的行為，將從其工資或獎金中進行扣除。

1）本店固定資產約為xxx萬元，餐桌椅xxxx套，營業面積xxxx平方米，冰箱xxxx臺。

2）每日流動資金為xx萬元，主要用于突發事件及臨時采購。

3）賬目需做到日清月結，季報年終總賬，確保收入與支出一目了然，避免經營中的盲目性。

注：本店剛開業，需對各項開支嚴格把控，以保證食品的品質，同時合理控制成本。

餐飲店鋪創業計劃書 5

　一、項目背景

在當今的餐飲市場中，以奇莫雞為主題的餐飲店鋪正在逐漸嶄露頭角。奇莫雞的獨特口味和制作工藝，吸引了眾多消費者的關注，并為創業者提供了新的機遇。然而，如何開辦一家成功的奇莫雞餐飲店，便成為一個重要的課題。

作為一家餐飲企業，奇莫雞店的特點與其他餐飲業態相似，涵蓋了生產、銷售、服務和消費等環節。對于有意進入奇莫雞行業的投資者而言，深入的市場調研至關重要。這將幫助他們了解消費者對于奇莫雞的期待，掌握相關的口味、特點、制作工藝和目標人群等信息，進而在特定市場中開設具有特色的奇莫雞店，以獲取穩定的市場份額。做好前期的市場調研，是創業奇莫雞店的重要準備工作。

由于奇莫雞店通常顧客盈門，因此高效且優質的服務顯得尤為重要。從顧客進店后的引領、點餐、上菜、教食法到結賬送客等環節都需認真對待。其中，教食法是一個特別環節。由于每家奇莫雞店的獨特風味，食用方法也會有所不同，因此由服務員親自指導不僅能幫助顧客，還能加深他們對店鋪的印象。

　二、奇莫雞市場調查

?。ㄒ唬┦袌鲇绊懸蛩胤治?/p>

1、經濟環境對奇莫雞的影響。包括消費者對奇莫雞需求的不斷增長、現有餐飲市場中不同餐廳的競爭、社會發展和國家政策對餐飲業的支持等多方面因素。

2、文化因素對奇莫雞的影響。涉及奇莫雞的歷史、文化傳承和地域特色等。

3、周邊環境對奇莫雞的影響。包括政策環境如開店地區的治安、相關職能部門的工作效率等，以及基礎設施如交通、供水供電情況、通信網絡和消費人群等。

?。ǘ┫M者調研分析

　1、目標顧客特征分析：

消費群體主要由不同職業的人組成，如學生、工薪階層及高管等，他們的消費習慣和消費能力各異。

消費者的年齡群體有所不同：老年人多偏愛清淡口味，而年輕人則更傾向于重口味。消費者的性別特征也會影響他們對菜品的選擇。

各地區和民族的消費者對奇莫雞的需求各不相同，因此需要因地制宜調整菜單。

　2、顧客消費行為分析：

消費行為包括消費水平、消費結構和消費習慣等。消費水平直接反映出顧客的經濟能力，影響其選擇火鍋店的檔次。

消費結構則與顧客的職業、年齡、性別等因素息息相關。

消費方式有個人、家庭聚餐和商務宴請等，不同的消費方式對菜品和服務的要求也不同。

消費習慣則表現為顧客對就餐環境、菜品風味和經濟性的偏好。

　3、顧客消費特征分析：

不確定性：絕大部分顧客是流動的，因此選擇店址需要合理。

隨機性：顧客數量眾多且差異明顯，對奇莫雞的消費選擇復雜，需及時調整和創新菜品。

靈活性：顧客的回頭率和頻次是判斷成功的重要標準。

引導性：合理的經營策略和有效的廣告宣傳能有效引導顧客消費。

　三、奇莫雞市場的劃分

?。ㄒ唬﹦澐謽藴剩?/p>

1、需準確掌握經營品類、酒水飲料、服務水平及交通便捷性等，便于評估自身品牌的市場競爭力。

2、具備可操作性。若市場調查結果與自身條件不符，需調整策略，確保目標的可行性。

3、保持穩定性。市場劃分后，應大膽開拓，制定長期策略以占領市場。

?。ǘ┦袌鰟澐诸悇e

1、地理位置；不同區域的消費習慣和需求各異，需要深入了解。

2、人口特征；文化、宗教、民族等都會影響奇莫雞的消費需求。

3、顧客類別：除了顧客的職業收入外，還需分析其消費動機，以便提供更精準的服務。

4、行為分析：顧客可以分為常客、散客和新客等，不同分類與店鋪服務質量息息相關。

　四、奇莫雞市場定位

?。ㄒ唬┦袌龆ㄎ环治觯?/p>

可按檔次分為高、中、低檔店；亦可按功能分為特色店、快餐店等。

　（二）定價策略，作為經營的重要因素之一：

1、初期以高品質和低價吸引顧客，迅速樹立品牌形象。

2、高端定位則吸引高消費群體，雖風險較大，但效益潛力也高。

3、獨特的菜品和配方可以在保質的基礎上，設置較高的價格。

4、以大眾化的價格吸引大多數顧客，實現薄利多銷。

　五、奇莫雞店類型：

本店定位為大眾型奇莫雞店：

此類型的奇莫雞店是市場的主力軍，產品單一，主要以中低檔原材料為主，菜品風味符合大多數人的口味。通過特色、規模和服務等方面與競爭對手區別開來，贏得顧客的青睞。大眾型奇莫雞店價格適中，能夠保持較高的座位率和周轉率，具有明顯的價格優勢。

餐飲店鋪創業計劃書 6

　一、奇莫雞行業分析

奇莫雞作為一種新興的快餐選擇，吸引了大量消費者的關注。特別是年輕人和上班族，通常尋求方便、快捷又美味的飲食方式。奇莫雞的市場需求正在穩步增長。然而，市場競爭同樣激烈，各大餐飲品牌紛紛推出相關產品以搶占市場份額。為了在行業中占據一席之地，創新是關鍵。例如，研發獨特的醬料、搭配新穎的菜品組合，甚至在包裝上進行獨特設計，都能為消費者帶來新鮮感。保持店鋪的衛生與整潔，讓顧客在就餐的同時感受到舒適與滿意，也十分重要。

　二、奇莫雞選址要素

奇莫雞是快速消費的美食選擇，因此選址十分關鍵，良好的地理位置能顯著提高銷量。

　1、繁華商業區

這樣的地段人流密集，可以為奇莫雞店帶來大量顧客。然而，這類位置往往租金不菲，投資成本較高。開店前期需要確保有充足的資金，以應對租金與運營成本，務必確保銷售額足以覆蓋這些支出。

　2、高校周邊

高校附近是一個理想的開店地點，學生群體對快餐的需求大，且消費頻率高。租金一般相對合理，但要注意寒暑假期間的客流下降情況。適當的規劃如果遇到淡季，可以考慮開展一些線上活動吸引顧客。

　3、交通樞紐

如地鐵站、公交總站等人流集中地，能使奇莫雞店鋪在顧客等待的間隙吸引更多的生意?？紤]布局時，選擇靠近出口的位置可以增強可見度，從而帶來更高的客流量。

　4、其他理想地點

除上述位置外，還有許多適合開店的地點，例如美食街、娛樂中心、旅游景點等。這些地方通常人流量大，飲食需求頻繁，能給奇莫雞的銷售帶來良好的機會。