奇莫雞的含義解析與創業啟示(精選6篇)
如何找到獨特的市場定位成為創業者的關鍵。我們的計劃書將深入探討“奇莫雞”這一新興食品概念,它不僅代表了一種獨特的風味體驗,更是對當下飲食趨勢的精準把握。通過對消費者需求的細致分析與創新營銷策略的制定,我們將揭示如何在競爭激烈的市場中脫穎而出,打造一間令人耳目一新的餐飲店鋪。
餐飲店鋪創業計劃書 1
一、餐飲店鋪創業計劃書的任務與要求
在餐飲店鋪創業之前,做好充分的籌備工作至關重要,這不僅涉及建立運營機制,還包括為開業及后續運營做好各方面的準備,包括人力、資金和物資等方面的安排,具體內容包括:
(一)明確各部門的職責與責任范圍
在各部門主管到崗后,首先要熟悉店鋪的布局,最好能進行實地考察。根據店鋪的實際情況,確定各部門的職責以及責任范圍,并將這些建議和計劃以書面形式提交給總經理進行審核。
項目管理團隊會召集相關部門進行討論并最終作出決定。在劃分職責時,各部門管理人員應具備宏觀視野,具備良好的服務意識。
根據專業化的分工要求,店鋪的清潔工作應實施專門管理,以利于標準化、效率提升、設備投入減少及人員管理。職責的劃分必須明確,并用書面形式加以確認。
(二)構建合理的部門組織架構
各部門的組織結構設計要科學合理,必須綜合考慮各類因素,如:店鋪的規模、裝修風格、設備設施、市場定位及經營策略等。
(三)制定詳細的物品采購清單
在創業前期事務繁多,物品采購是一項耗時的重要工作,單靠某一部門難以完成,各部門應協力合作,共同制定采購清單。在編制采購清單時,應考慮以下幾個方面:
1、店鋪的建筑特點。采購的物品種類和數量需根據店鋪的實際情況而定。例如,清潔設備的數量須與店鋪的餐位數量相對應,收餐車的設計也應考慮到與洗碗間的連接。
2、店鋪的設計標準與目標市場定位。管理層需從店鋪的實際出發,參照國家的行業標準,結合目標客群的需求,制定物資采購清單。
3、行業的發展趨勢。管理層應關注行業動態,對物品采購有一定的前瞻性,避免過于保守的選擇,例如,盡量減少傳統的顏色搭配,采用更加清新的設計風格。
4、其他相關情況。在制定采購清單時,還須考慮租賃率、店鋪的資金狀況等其他影響因素。
采購清單的設計應規范化,通常包括:部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供應單位、備注等欄目。各部門在制定采購清單時,還需明確物品的配備標準。
(四)積極參與采購工作
雖然各部門主管不直接執行采購任務,但這項工作對店鋪開業及后續運營有重要影響。各部門主管應密切關注采購進程,必要時參與其中,這樣不僅能減輕采購人員的工作負擔,還能確保所購物品符合需求。
部門主管需定期檢查采購清單,確認物品的到位情況,檢查頻率應隨著開業的臨近逐步增加。
(五)參與服裝設計與制作
各部門應共同參與員工制服的設計與制作,這是餐飲行業的慣例。
(六)編制工作手冊
工作手冊是部門的工作指導,也是員工培訓和考核的重要依據。一般應包括崗位職責、工作流程、規章制度及相關表格等內容。
(七)協助員工的招聘與培訓
員工的招聘與培訓由各部門主管共同負責。在招聘過程中,依據崗位要求對候選人進行初步篩選,并確保最終錄用環節由高層管理者把關。培訓是開業前的重點任務,各部門主管需結合實際制定培訓計劃,挑選與指導培訓員制定授課計劃,確保培訓效果。
(八)建立設備資產檔案
在開業前期要建立設備資產檔案,這對日后的管理極為重要。很多部門因忽視此項工作而錯失了掌握第一手資料的機會。
(九)跟進裝修進度并參與驗收
各部門應共同參與裝修的驗收過程,確保裝修質量符合要求。驗收前應制定一份檢查清單,并對參與人員進行相應培訓,驗收后留存備查。
(十)負責店鋪的基礎清潔工作
在基礎清潔工作中,各部門應各司其職,確保公共區域也得到妥善清理。開業前的清潔工作直接影響店鋪形象,因此需與高層管理者共同制定清潔計劃,并進行必要的培訓。
(十一)進行部門模擬運營
在各項準備工作就緒后,各部門可以開展模擬運營,這是對前期工作的檢驗,為正式開業打下良好基礎。
二、餐飲店鋪創業準備計劃
制定詳細的創業準備計劃是確保各部門開業前正常運作的關鍵。準備計劃可以采用倒計時法,以時間為依據,確保各項工作順利推進。
倒計時法可以以表格或文字的方式進行記錄,以下是相關表格的示例供參考:
餐飲店鋪創業計劃書 2
目前的現狀:
1. 連鎖快餐店:由于其標準化的運營模式和低廉的價格,已經吸引了大量的年輕消費者,尤其在快節奏的生活中,成為了許多人日常用餐的首選。
2. 特色餐飲店:憑借獨特的菜品、獨具匠心的裝潢和良好的就餐體驗,這類餐飲店逐漸受到消費者的喜愛,成為市場中的中堅力量。
具體策劃案
一、場地選擇
1、城市主要商業街等人流密集區域
2、各大購物中心周邊
3、樓層盡量選擇一樓或二樓,便利消費者進出
4、場地門口及周邊需具備良好的停車條件
5、租金控制在30元/平方米以內
二、店名
根據特色自定,可富有創意和吸引力
三、餐廳設計
1、營造一種溫馨舒適的用餐環境,色調以明亮的顏色為主,提升顧客的就餐體驗。
2、衛生間的設計要注意高標準,確保使用者的舒適度和便利性。
3、餐具及設施統一定制,帶有店鋪標志,展現專業形象。
4、包廂數量應不少于十個,配備必要的設施,如電視、沙發等。
5、大廳設計需容納至少20張標準十人桌,并預留員工和顧客通行空間,地面需使用防滑材料。
6、衛生間和廚房的設計需獨立分開,確保安全和衛生。
7、廚房設計應包含多個功能區,面積不少于200平方米,以提升工作效率。
8、整個餐廳需設有接待區、吧臺、收銀臺和會議室等功能分區。
9、菜單設計需獨具特色,配以誘人的圖片,吸引顧客點單。
四、投資預算(按XX平方米計算)
1、裝修費用:120萬
2、廚房設備:25萬
3、照明和空調設備:70萬
4、餐廳用具:25萬
5、市場推廣及開業活動:10萬
6、流動資金:40萬
總投資預計:300萬(含意外支出)
五、員工配置
1、廚房人員:40人
2、服務人員:60人
總經理:全面負責餐廳的運營管理
店長:協助總經理,負責日常運營和員工管理
組長:負責團隊的具體分工和日常事務
服務員:負責為顧客提供優質服務,推薦菜品
迎賓:負責接待顧客,引導入座
傳菜員:快速將菜品送到顧客桌前
收銀員:負責顧客結賬及日常財務管理
清潔員:負責整個餐廳的衛生和整潔
采購員:負責各類物資的采購與管理
財務部門:負責財務記錄和報表審核
1、假設月營業額為50萬,控制成本在15萬,綜合毛利率50%,每月可盈利10萬元,年利潤:120萬,投資回收期約3年。
2、假設月營業額為70萬,成本控制在20萬,綜合毛利率50%,每月可盈利15萬元,年利潤:180萬,投資回收期約2年。
3、假設月營業額為90萬,成本控制在25萬,綜合毛利率50%,每月盈利20萬元,年利潤:240萬,投資回收期約1.5年。
六、員工招聘
1、在開業前兩個月開始招聘,確保人員充足
2、開業前一個月進行崗前培訓,確保員工熟悉流程
3、開業前十天開始進行場地清潔和設備調試
規章制度
在開業前一個月制定完善的內部規章制度
1、公司理念
2、財務管理制度
3、員工守則
4、廚房操作規程
5、員工獎懲制度
6、各部門職責分工
餐飲店鋪創業計劃書 3
一、項目:
奇莫雞餐廳
二、創業思路:
作為一個美食愛好者,我對校內的餐飲環境深感不滿,尤其是學生們常常面臨的“吃飯難”問題。許多學校食堂的菜肴往往都是大鍋菜的形式,雖然價格便宜,但因為菜品單一和口味平平,難以吸引學生們光顧。而許多學生因為經濟原因,不得不在校食堂用餐。長時間下來,不僅會導致營養不良,還可能引發各種胃腸疾病。我決定結合傳統餐飲與創新理念,打造一家專注于特色雞肉菜品的自助餐廳——奇莫雞,給學生們提供更多美味與健康的選擇。
三、餐廳簡介:
奇莫雞餐廳位于某大學的核心區域,主要服務的對象是在校學生、附近居民和上班族。餐廳的面積約為60平方米,以提供正餐和特色小吃為主。早餐提供風味雞蛋餅和其它地方小吃,而午餐和晚餐則有多款特色雞肉菜品可供選擇,比如青椒雞丁、香辣雞翅等。除了主食以外,餐廳還提供一些清涼消暑的飲品,如鮮榨果汁和手工奶茶。為了方便顧客,就餐區域設計為自助式,讓顧客能夠隨心所欲地選擇自己喜愛的菜品。
餐廳內裝修時尚,氛圍溫馨,墻面采用明亮的色調,營造出輕松愉快的就餐環境。廚房開放式設計,顧客可以看到新鮮的食材與制作過程,增強了顧客的信任感。
四、市場分析
市場分析采用SWOT方法,即優勢、劣勢、機會與威脅分析。
STRENGTH(優勢):奇莫雞餐廳解決了學校食堂菜品口味單一的問題,且具有靈活的就餐方式,無需排隊等候。自助式選擇的模式能夠吸引更多的顧客,同時節省人力成本。我們還會提供新鮮的飲品與小吃,為顧客帶來更多選擇。
簡約而不簡單的裝修風格將是我們的一大亮點,學生們普遍喜歡干凈且服務周到的就餐環境,因此優質的服務將會是我們的核心競爭力。
WEAKNESS(劣勢):作為新開店鋪,初期的資源和員工數量有限,可能會影響服務質量。周邊競爭較為激烈,面臨生存挑戰。學校假期期間,客流量會顯著下降,必須找到應對方案。
OPPORTUNITY(機會):經過市場調研,我們發現本店的產品需求存在,特別是在學生群體中。作為親歷者,我更能理解他們的需求,這為我們進入市場提供了機會。
THREAT(威脅):餐飲行業經營成本與服務質量息息相關。為了控制價格,我們需要在成本與品質之間找到平衡點。顧客的飲食偏好也可能隨地域文化而異,這對我們產品的受歡迎程度提出了新的挑戰。
五、市場營銷戰略
1. 在餐廳開業前,我們將進行多渠道的宣傳推廣,利用校園網、社交媒體和傳單等形式,以便快速傳遞信息給目標顧客群。
2. 餐廳設立自助餐模式,提供優質的米飯和獨特的雞肉菜肴,通過物美價廉的優惠策略,吸引更多的學生光顧,同時推出情侶套餐、家庭套餐等特色服務。
3. 餐廳需位于學生出入頻繁的地段,確保便利性,并考慮增設外賣服務,根據實際需求定期進行宣傳,提升外賣訂單量。
4. 我們將采用環保材料和可回收的餐具,提升就餐環境的吸引注重環保的顧客。
5. 在暑假客流量下降的期間,考慮縮減員工與營業時間,以降低成本,同時保持營運效率,確保經營狀況不至于受太大影響。
6. 餐廳應建立長遠經營規劃,以PDCA循環進行不斷的市場分析,定期評估經營狀況,及時調整經營策略。同時在業務穩定后,考慮擴展到其他校園或城市,逐步提升品牌影響力。
六、餐廳管理結構
店長1名,廚師2名,服務員3名。
七、財務狀況分析
1. 初始階段成本主要包括:場地租賃費、衛生許可證申請費、裝修費、廚房設備購置費等。
2. 營運階段的主要費用包括:員工工資、原材料采購、場地租賃費、稅費及水電費等。
3. 初步預算開業資金約需15000元(場地租賃費6000元,衛生許可證費用800元,裝修費4000元,設備購置費2000元,基本設施費用2000元),資金來源主要為個人儲蓄及親友支持。
4. 每日財務預算表明,預計總營業額約為2000元,收益率在25%左右,毛利潤約500元。這表明投資回收期大約為兩個月。
餐飲店鋪創業計劃書 4
一、餐飲店概述
1、本店屬于餐飲服務行業,名稱為奇莫雞自助餐廳,是由四位合伙人共同創辦的企業。主要經營各類雞肉菜品,包括烤雞、炸雞、雞肉火鍋等;副營的食品有:海鮮、蔬菜、鹵味等。
2、奇莫雞自助餐廳位于市中心繁華商業區,開創初期定位為中檔餐飲店,未來將逐漸發展成為知名品牌連鎖店。
3、餐廳團隊由四名合伙人共同組成,其中包括一名主廚和兩名服務員,所有成員均有超過三年的餐飲服務經驗。憑借我們的專業知識與對事業的熱愛,定能在激烈的市場競爭中脫穎而出。
4、本店初期投資約需10萬元,其中已有2萬元籌集到位,剩余8萬元計劃向銀行申請貸款。
二、經營目標
1、由于地理位置優越,客源較為豐富,但同時競爭對手也不在少數,特別是在開業初期,為了打開市場,我們需在產品和服務質量上不斷提升,并擴展經營范圍以滿足消費者的多樣化需求。短期目標是在市中心商業區站穩腳跟,計劃在一年內收回投資成本。
2、本店計劃在兩年內開設兩家分店,逐步建設成為一家經濟實力雄厚、市場占有率較高的餐飲連鎖品牌,努力在眾多競爭者中占有一席之地,成為行業內的知名企業。
三、市場分析
1、客源:餐廳的目標客戶主要是來到商業區購物和娛樂的消費者,約占60%;附近的單位員工及居住在周邊的小區居民,約占40%。客源數量充足,消費水平定位于中檔。
2、競爭對手:餐廳周邊有4家主要的競爭對手,其中2家為高檔餐廳,另外2家則為便宜的小吃攤。這四家店都經營不到兩年,前兩家餐廳價格相對較高,客流量較少,而后兩家則因衛生和服務質量較差、環境擁擠而失去客源。我們將針對這些餐廳的缺點,推出“優質美食,親民價格;卓越服務”的營銷策略,力爭在競爭激烈的市場中獲得一席之地。
四、經營計劃
1、奇莫雞自助餐廳面向廣泛的消費群體,菜價保持在中低檔。
2、考慮到人手不足,餐廳的營業時間暫定為晚上的高峰期。
3、開業期間將實施促銷活動,發放優惠券,對于再次光臨的顧客,將給予打折優惠。
4、我們會隨時關注市場變化,適時推出新菜品,以滿足客人的需求,例如今年的目標是“打造特色品牌,推出招牌雞肉菜品”。
5、餐廳營業時間:下午5點至晚上12點。
6、在以上經營計劃中,我們將分工明確,各司其職,確保在衛生、服務、性價比等方面達到更高的標準,爭取吸引更多的顧客。
五、人事計劃
1、開業初期計劃招聘全職員工若干(包括廚師和服務員),具體如下:
1)通過各大招聘網站和公司內部推薦,招募本地有經驗、認可我店文化的員工,應聘者需填寫《員工申請表》并附上個人簡歷前來面試。
2)經面試、筆試和體檢合格者,與其簽訂勞動合同(含試用期)。
2、為提升服務質量,新聘員工需接受至少兩個月的培訓,具體培訓內容如下:
1)制定詳細的培訓計劃,明確培訓目標,建立考核機制。
2)實施培訓內容,包括《員工守則》及各項規章制度的學習。
3)通過考核上崗,未通過者需停職學習,直到達標方可復職。如三次考核未合格,將停發當月工資及相關福利。
六、銷售計劃
1、開業前期將通過社交媒體和線下宣傳,讓顧客了解我們的“品質保證,優質服務”的經營理念,也會發放消費調查問卷,以收集顧客需求,進一步改善我們的產品和服務。
2、推出會員優惠方案,如季卡、月卡,以吸引更多忠實顧客。
七、財務計劃
本店所有財務收入與支出均需及時入賬,資金管理由專職會計負責,運用復式記賬法進行科學管理,確保賬目清晰。每日收入需及時結算,所有賬單和收款憑據均需存檔備查。店內固定資產如桌椅、設備等,嚴禁隨意挪動或損壞;每月總結收入情況,扣除各類成本后盈余存入銀行賬戶。如發現員工有故意損害餐廳財產的行為,將從其工資或獎金中進行扣除。
1)本店固定資產約為xxx萬元,餐桌椅xxxx套,營業面積xxxx平方米,冰箱xxxx臺。
2)每日流動資金為xx萬元,主要用于突發事件及臨時采購。
3)賬目需做到日清月結,季報年終總賬,確保收入與支出一目了然,避免經營中的盲目性。
注:本店剛開業,需對各項開支嚴格把控,以保證食品的品質,同時合理控制成本。
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一、項目背景
在當今的餐飲市場中,以奇莫雞為主題的餐飲店鋪正在逐漸嶄露頭角。奇莫雞的獨特口味和制作工藝,吸引了眾多消費者的關注,并為創業者提供了新的機遇。然而,如何開辦一家成功的奇莫雞餐飲店,便成為一個重要的課題。
作為一家餐飲企業,奇莫雞店的特點與其他餐飲業態相似,涵蓋了生產、銷售、服務和消費等環節。對于有意進入奇莫雞行業的投資者而言,深入的市場調研至關重要。這將幫助他們了解消費者對于奇莫雞的期待,掌握相關的口味、特點、制作工藝和目標人群等信息,進而在特定市場中開設具有特色的奇莫雞店,以獲取穩定的市場份額。做好前期的市場調研,是創業奇莫雞店的重要準備工作。
由于奇莫雞店通常顧客盈門,因此高效且優質的服務顯得尤為重要。從顧客進店后的引領、點餐、上菜、教食法到結賬送客等環節都需認真對待。其中,教食法是一個特別環節。由于每家奇莫雞店的獨特風味,食用方法也會有所不同,因此由服務員親自指導不僅能幫助顧客,還能加深他們對店鋪的印象。
二、奇莫雞市場調查
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1、經濟環境對奇莫雞的影響。包括消費者對奇莫雞需求的不斷增長、現有餐飲市場中不同餐廳的競爭、社會發展和國家政策對餐飲業的支持等多方面因素。
2、文化因素對奇莫雞的影響。涉及奇莫雞的歷史、文化傳承和地域特色等。
3、周邊環境對奇莫雞的影響。包括政策環境如開店地區的治安、相關職能部門的工作效率等,以及基礎設施如交通、供水供電情況、通信網絡和消費人群等。
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1、目標顧客特征分析:
消費群體主要由不同職業的人組成,如學生、工薪階層及高管等,他們的消費習慣和消費能力各異。
消費者的年齡群體有所不同:老年人多偏愛清淡口味,而年輕人則更傾向于重口味。消費者的性別特征也會影響他們對菜品的選擇。
各地區和民族的消費者對奇莫雞的需求各不相同,因此需要因地制宜調整菜單。
2、顧客消費行為分析:
消費行為包括消費水平、消費結構和消費習慣等。消費水平直接反映出顧客的經濟能力,影響其選擇火鍋店的檔次。
消費結構則與顧客的職業、年齡、性別等因素息息相關。
消費方式有個人、家庭聚餐和商務宴請等,不同的消費方式對菜品和服務的要求也不同。
消費習慣則表現為顧客對就餐環境、菜品風味和經濟性的偏好。
3、顧客消費特征分析:
不確定性:絕大部分顧客是流動的,因此選擇店址需要合理。
隨機性:顧客數量眾多且差異明顯,對奇莫雞的消費選擇復雜,需及時調整和創新菜品。
靈活性:顧客的回頭率和頻次是判斷成功的重要標準。
引導性:合理的經營策略和有效的廣告宣傳能有效引導顧客消費。
三、奇莫雞市場的劃分
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1、需準確掌握經營品類、酒水飲料、服務水平及交通便捷性等,便于評估自身品牌的市場競爭力。
2、具備可操作性。若市場調查結果與自身條件不符,需調整策略,確保目標的可行性。
3、保持穩定性。市場劃分后,應大膽開拓,制定長期策略以占領市場。
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1、地理位置;不同區域的消費習慣和需求各異,需要深入了解。
2、人口特征;文化、宗教、民族等都會影響奇莫雞的消費需求。
3、顧客類別:除了顧客的職業收入外,還需分析其消費動機,以便提供更精準的服務。
4、行為分析:顧客可以分為常客、散客和新客等,不同分類與店鋪服務質量息息相關。
四、奇莫雞市場定位
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可按檔次分為高、中、低檔店;亦可按功能分為特色店、快餐店等。
(二)定價策略,作為經營的重要因素之一:
1、初期以高品質和低價吸引顧客,迅速樹立品牌形象。
2、高端定位則吸引高消費群體,雖風險較大,但效益潛力也高。
3、獨特的菜品和配方可以在保質的基礎上,設置較高的價格。
4、以大眾化的價格吸引大多數顧客,實現薄利多銷。
五、奇莫雞店類型:
本店定位為大眾型奇莫雞店:
此類型的奇莫雞店是市場的主力軍,產品單一,主要以中低檔原材料為主,菜品風味符合大多數人的口味。通過特色、規模和服務等方面與競爭對手區別開來,贏得顧客的青睞。大眾型奇莫雞店價格適中,能夠保持較高的座位率和周轉率,具有明顯的價格優勢。
餐飲店鋪創業計劃書 6
一、奇莫雞行業分析
奇莫雞作為一種新興的快餐選擇,吸引了大量消費者的關注。特別是年輕人和上班族,通常尋求方便、快捷又美味的飲食方式。奇莫雞的市場需求正在穩步增長。然而,市場競爭同樣激烈,各大餐飲品牌紛紛推出相關產品以搶占市場份額。為了在行業中占據一席之地,創新是關鍵。例如,研發獨特的醬料、搭配新穎的菜品組合,甚至在包裝上進行獨特設計,都能為消費者帶來新鮮感。保持店鋪的衛生與整潔,讓顧客在就餐的同時感受到舒適與滿意,也十分重要。
二、奇莫雞選址要素
奇莫雞是快速消費的美食選擇,因此選址十分關鍵,良好的地理位置能顯著提高銷量。
1、繁華商業區
這樣的地段人流密集,可以為奇莫雞店帶來大量顧客。然而,這類位置往往租金不菲,投資成本較高。開店前期需要確保有充足的資金,以應對租金與運營成本,務必確保銷售額足以覆蓋這些支出。
2、高校周邊
高校附近是一個理想的開店地點,學生群體對快餐的需求大,且消費頻率高。租金一般相對合理,但要注意寒暑假期間的客流下降情況。適當的規劃如果遇到淡季,可以考慮開展一些線上活動吸引顧客。
3、交通樞紐
如地鐵站、公交總站等人流集中地,能使奇莫雞店鋪在顧客等待的間隙吸引更多的生意??紤]布局時,選擇靠近出口的位置可以增強可見度,從而帶來更高的客流量。
4、其他理想地點
除上述位置外,還有許多適合開店的地點,例如美食街、娛樂中心、旅游景點等。這些地方通常人流量大,飲食需求頻繁,能給奇莫雞的銷售帶來良好的機會。