食堂的運(yùn)營情況直接影響到員工的工作積極性和整體滿意度，因此對其進(jìn)行深入調(diào)查顯得尤為重要。本報告旨在分析食堂的菜品質(zhì)量、就餐環(huán)境和服務(wù)水平，發(fā)現(xiàn)當(dāng)前存在的問題，包括菜品種類單一和衛(wèi)生狀況不佳等。通過數(shù)據(jù)收集與員工反饋，我們希望為改善食堂服務(wù)提供切實(shí)可行的建議，從而提升員工的用餐體驗(yàn)和企業(yè)的整體氛圍。

食堂調(diào)查報告 1

為了解我校食堂整體運(yùn)作情況，旨在提升食堂的服務(wù)水平，改善學(xué)生的用餐體驗(yàn)及學(xué)習(xí)生活質(zhì)量，現(xiàn)就我校食堂進(jìn)行如下調(diào)查。

一、 調(diào)查對象

調(diào)查對象為上海某高校食堂。

二、 調(diào)查背景

目前在校學(xué)生人數(shù)超過1000人，每天到食堂就餐的人次超過800次。這一現(xiàn)狀表明，學(xué)生食堂不僅關(guān)乎學(xué)生的基本生活需求，更直接影響到他們的健康狀況與學(xué)習(xí)效率。然而，調(diào)查顯示學(xué)生與食堂之間存在諸多不和諧因素，若不及時解決，將可能對學(xué)校的正常運(yùn)營及學(xué)生的健康產(chǎn)生不利影響。

三、 調(diào)查內(nèi)容：

（一） 菜品質(zhì)量：

1、 在價格方面，60%的學(xué)生表示能接受，30%的學(xué)生認(rèn)為價格偏高，其中10%的學(xué)生覺得葷菜的價格尤其昂貴。

2、 菜品的種類較為單一，同樣價格的情況下葷素搭配不夠合理，且在同一天的菜品中經(jīng)常出現(xiàn)重復(fù)。

3、 菜肴的口味缺乏變化，偶爾偏淡或偏咸，油脂使用較少，缺乏地方特色，菜品的視覺效果也有待提升。

（二） 服務(wù)質(zhì)量：

在對食堂各方面服務(wù)質(zhì)量的調(diào)查中，40%的學(xué)生表示滿意，60%的學(xué)生認(rèn)為服務(wù)亟待改善。造成不滿的原因主要集中在：服務(wù)人員表情嚴(yán)肅，缺少微笑；溝通上顯得冷漠，缺乏熱情；耐心不足；打菜的分量不準(zhǔn)確，往往偏少；刷卡錯誤現(xiàn)象頻繁，導(dǎo)致多次收費(fèi)；打錯菜品的情況時有發(fā)生。食堂在細(xì)節(jié)服務(wù)上如員工個人衛(wèi)生方面也有待提高，只有7%的學(xué)生認(rèn)為食堂工作人員的衛(wèi)生狀況良好，衛(wèi)生問題直接影響到同學(xué)們的用餐感受，后果不容小覷。很多同學(xué)希望能及時通過正常渠道反映問題，但78%的同學(xué)并不知道向誰反饋。由此可見，食堂需從這些細(xì)節(jié)入手，以更好地服務(wù)學(xué)生。食堂工作人員是食品安全的重要把關(guān)者，其素質(zhì)的提升對于學(xué)生的飲食安全至關(guān)重要。

（三） 衛(wèi)生狀況：

關(guān)于食堂的整體衛(wèi)生狀況，調(diào)查結(jié)果顯示：50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待改善，30%的學(xué)生認(rèn)為一般，10%的學(xué)生表示滿意，10%的學(xué)生則認(rèn)為衛(wèi)生條件很差。主要問題包括：1、 食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，缺乏責(zé)任心，清洗工作不到位；2、 用餐區(qū)域存在異味；3、 部分工作人員未按規(guī)定穿著工服及口罩，且工作服較臟；4、 食堂地板較滑，部分區(qū)域積水，周邊環(huán)境衛(wèi)生較差。

（四） 餐卡使用：

調(diào)查中同學(xué)們反饋的問題主要包括：頻繁出現(xiàn)打錯卡的現(xiàn)象；充值的最低限額給部分同學(xué)帶來不便；因非人為原因?qū)е碌目ㄊТ叛a(bǔ)卡收費(fèi)顯得不合理。

四、 總結(jié)與建議：

本次調(diào)查歷時一周，涉及到大部分學(xué)生，雖然在時間和空間上面臨挑戰(zhàn)，但我們依然克服了困難，取得了良好的結(jié)果。通過討論、設(shè)計、發(fā)放問卷、收集數(shù)據(jù)及統(tǒng)計分析，最終形成了這份具有實(shí)際意義的食堂調(diào)查報告。我們希望學(xué)校和食堂能根據(jù)學(xué)生反饋，改善服務(wù)水平，并建立健全食堂的監(jiān)督與反饋機(jī)制，從而實(shí)現(xiàn)雙贏。感謝廣大同學(xué)的積極參與和支持，也是你們的配合成就了我們的工作。

在這次調(diào)查中，我們也意識到存在的一些問題與不足，參與調(diào)查的對象數(shù)量尚顯不足，不能全面反映全體學(xué)生的觀點(diǎn)。這將是未來工作中我們應(yīng)吸取的教訓(xùn)。我們深感責(zé)任重大，尤其是擔(dān)憂能否真實(shí)反映同學(xué)們的訴求，調(diào)查是否能有效促進(jìn)食堂服務(wù)改善等問題。在調(diào)查過程中，我個人也獲得了諸多啟發(fā)，鍛煉了能力，提升了耐心與毅力，讓我學(xué)會了如何與他人有效溝通以及參與社會活動并關(guān)心他人。

五、 改進(jìn)建議：

1、 菜品質(zhì)量整體尚可，但同學(xué)們希望能增加品種及地方風(fēng)味小吃，并注重營養(yǎng)搭配。

2、 菜品價格適中，建議適當(dāng)增加分量。

3、 衛(wèi)生管理需加強(qiáng)，需對菜品中偶爾出現(xiàn)的異物，如頭發(fā)等，給予高度重視，以維護(hù)食堂的衛(wèi)生形象。

4、 服務(wù)質(zhì)量有待提升，學(xué)生作為消費(fèi)者，理應(yīng)享受到優(yōu)質(zhì)服務(wù)，建議工作人員佩戴明顯標(biāo)識，方便監(jiān)督。雖然調(diào)查結(jié)果顯示大家對食堂的評價基本滿意，但仍存在一些問題，希望在服務(wù)質(zhì)量上有所提升，以期改善學(xué)生與食堂之間的關(guān)系，使就餐環(huán)境更加舒適，進(jìn)一步推動后勤服務(wù)的順利開展。

食堂調(diào)查報告 2

食堂是每位在校大學(xué)生每日三餐的主要就餐場所，幾乎所有同學(xué)的飲食問題都在學(xué)校食堂中得到了解決，食堂與大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康息息相關(guān)。作為校園的一項重要硬件設(shè)施，食堂的管理和服務(wù)質(zhì)量也直接影響著學(xué)生的日常生活。為了深入了解校內(nèi)食堂的現(xiàn)狀，并為學(xué)校改善食堂管理提供參考，我們對在校大學(xué)生的食堂滿意度進(jìn)行了詳細(xì)的調(diào)查，這將幫助我們提升食堂的服務(wù)質(zhì)量，創(chuàng)建一個更為舒適的就餐環(huán)境，從而改善同學(xué)們的生活條件，確保他們享有更好的飲食服務(wù)。

調(diào)查對象：

南京信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院大二和大三的學(xué)生。

（由于新生對于學(xué)校食堂的了解尚淺，所以此次調(diào)查未包括大一學(xué)生。）

調(diào)查時間：

10月11日—10月13日制定調(diào)查計劃與執(zhí)行方案；

10月13日—10月16日設(shè)計問卷，形成可發(fā)放的問卷；

10月16日—10月18日進(jìn)行問卷的發(fā)放與回收；

10月18日—10月19日整理問卷數(shù)據(jù)，進(jìn)行統(tǒng)計分析；

10月19日—10月21日撰寫調(diào)查報告。

調(diào)查地點(diǎn)：南京信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院

調(diào)查方法：采用問卷調(diào)查與分層抽樣相結(jié)合的方法。樣本中男女比例為1:1，大二和大三的比例也為1:1。大二男生10份，女生10份；大三男生10份，女生10份。調(diào)查樣本共發(fā)放問卷40份，全部有效回收。

調(diào)查目的：通過此次調(diào)查，我們旨在了解在校大學(xué)生對食堂的整體滿意度，并針對食堂存在的問題提出有效的改進(jìn)方案，以提升食堂環(huán)境，吸引更多學(xué)生光顧食堂。

調(diào)查結(jié)果與分析：

1. 從數(shù)據(jù)顯示，男生更傾向于選擇2號食堂，而女生則更偏愛1號食堂，且兩者大多集中在一樓。根據(jù)調(diào)查對象在食堂就餐的頻率，我們將其分為四個類別，結(jié)果顯示，大多數(shù)學(xué)生選擇在學(xué)校食堂用餐。

2. 在對20名男生和20名女生的滿意度調(diào)查中，性別與食堂滿意度無明顯關(guān)聯(lián)。然而，學(xué)生們對食堂的印象普遍不佳，大部分人表示不滿意。

3. 食堂飯菜滿意度：

在價格、口味、營養(yǎng)、食材新鮮度和外觀這幾個方面，學(xué)生們普遍表示不太滿意，尤其是營養(yǎng)、價格和新鮮度的評分最低，因此食堂亟需在這些方面進(jìn)行改善。

4. 食堂服務(wù)滿意度：

調(diào)查顯示，學(xué)生對食堂就餐的等待時間和餐桌清理的及時性表示不滿，食堂需對此采取相應(yīng)措施，滿足學(xué)生的需求。

5. 食堂衛(wèi)生滿意度：

結(jié)果表明，學(xué)生們普遍對桌椅的衛(wèi)生狀況感到不滿意，其他方面的衛(wèi)生情況也僅處于一般水平。食堂應(yīng)在提升桌椅衛(wèi)生的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)整體衛(wèi)生管理，以吸引更多學(xué)生光顧。

6. 食堂環(huán)境滿意度：

數(shù)據(jù)顯示，學(xué)生對食堂在夏冬季節(jié)的保暖降溫措施和娛樂項目（如電視節(jié)目播放）不太滿意，而對就餐秩序和裝飾風(fēng)格則持一般態(tài)度。

7. 滿意度綜合測評：

綜合評分顯示，學(xué)生對服務(wù)質(zhì)量的滿意度最高，其次是衛(wèi)生狀況，最后是用餐環(huán)境和飯菜質(zhì)量，食堂應(yīng)重點(diǎn)改善飯菜質(zhì)量。

建議：

一、食堂飯菜：

1. 降低飯菜價格，豐富菜品種類；

2. 增加飯菜的營養(yǎng)價值，關(guān)注學(xué)生的全面營養(yǎng)；

3. 提升飯菜的新鮮度，確保使用新鮮食材并加強(qiáng)保存措施。

二、食堂服務(wù)：

1. 增設(shè)服務(wù)窗口，縮短學(xué)生的就餐等待時間；

2. 增加服務(wù)人員數(shù)量，確保桌椅的衛(wèi)生狀況。

三、食堂衛(wèi)生：

提升衛(wèi)生管理人員素質(zhì)，強(qiáng)化對食堂各方面衛(wèi)生的監(jiān)管。

四、食堂環(huán)境：

1. 在食堂播放學(xué)生喜愛的綜藝節(jié)目和體育賽事；

2. 夏季開放電風(fēng)扇，冬季提前懸掛門簾，做好保暖和降溫措施。

食堂調(diào)查報告 3

　一、衛(wèi)生問題

衛(wèi)生問題是同學(xué)們十分關(guān)注的重點(diǎn)。在我們的調(diào)查中，結(jié)果顯示，72%的同學(xué)對食堂飯菜的衛(wèi)生狀況評價為“一般”，而有13.4%的人認(rèn)為“差”，僅有5.6%的人表示滿意。同樣的情況也出現(xiàn)在餐具的衛(wèi)生上，顯示出食堂在這方面的表現(xiàn)亟待改進(jìn)。飯菜中出現(xiàn)異物的現(xiàn)象引起了廣泛的關(guān)注，建議相關(guān)部門對此加以重視。餐具的衛(wèi)生問題同樣嚴(yán)重，許多清洗后的餐具仍然可見油跡或殘余食物。雖然環(huán)境衛(wèi)生問題較少，但有時桌面或地面上的垃圾未能及時清理，仍需引起重視。

　二、質(zhì)量問題

在質(zhì)量方面，我們針對菜品更新頻率、菜種豐富程度及食物新鮮度等多個關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行了詳細(xì)調(diào)查。調(diào)查顯示，沒有同學(xué)認(rèn)為菜品種類“豐富”，82人選擇“不豐富”，69人選擇“一般”。由此可見，絕大多數(shù)同學(xué)對食堂的食物種類表示不滿。

　三、價格問題

從調(diào)查結(jié)果來看，在214份有效問卷中，35名同學(xué)表示食堂的價格“較貴”，而136人認(rèn)為“一般”。這表明，食堂的價格基本上能被同學(xué)們所接受，同時也反映出學(xué)校在物價上漲時，充分考慮了學(xué)生的經(jīng)濟(jì)壓力，希望食堂能夠繼續(xù)保持這樣良好的價格定位。

　四、服務(wù)問題

通過此次調(diào)查，我們能夠從工作人員的服務(wù)態(tài)度和打飯速度上評估食堂的服務(wù)質(zhì)量。問卷結(jié)果顯示，服務(wù)方面的問題較少，41%的同學(xué)對工作人員的服務(wù)態(tài)度表示“滿意”。由此可見，食堂在此領(lǐng)域的表現(xiàn)依然令人滿意。

　五、秩序問題

在我們的問卷中，針對是否擁擠以及對打飯秩序的滿意度提出了相關(guān)問題。調(diào)查結(jié)果顯示，66.2%的同學(xué)認(rèn)為“十分擁擠”，只有16.3%的人表示“還能接受”，而選擇“不擁擠”的人數(shù)則有些稀少。這一結(jié)果未必意外，打飯窗口數(shù)量不足顯然是造成擁擠的重要原因。

根據(jù)以上調(diào)查結(jié)果，我們提出相應(yīng)的建議：

　1、衛(wèi)生方面

1) 提高蔬菜清洗標(biāo)準(zhǔn)

調(diào)查顯示，部分同學(xué)反映蔬菜清洗不干凈。這不僅影響健康，也會導(dǎo)致食欲下降。建議食堂在這方面加強(qiáng)管理。

2) 確保桌面清潔

同學(xué)們反映，就餐時桌子常常殘留污垢，建議清潔人員定期更換擦拭工具，以提高就餐環(huán)境的衛(wèi)生條件。

3) 工作人員應(yīng)佩戴口罩和手套

有同學(xué)指出，工作人員在打飯時說話，甚至用手指觸碰飯菜，這會影響同學(xué)們對餐飲的信任。建議增加工作人員的衛(wèi)生培訓(xùn)，確保操作規(guī)范。

4) 加強(qiáng)餐具清洗和消毒

許多同學(xué)對餐具的油污表示擔(dān)憂，建議食堂在餐具清洗和消毒方面加大力度，確保同學(xué)們使用的餐具是干凈的。

　2、質(zhì)量方面

1) 定期更新菜品種類

同學(xué)們在校期間需要多樣化的飲食，過于單一的菜品讓人失望。希望食堂能不斷更新菜品，增加中西結(jié)合的選項，以吸引更多學(xué)生前來就餐。

2) 確保食品的新鮮度

同學(xué)們反映部分飯菜溫度不夠，有時甚至混有剩飯。建議食堂加強(qiáng)監(jiān)督，確保出餐的新鮮。

　3、價格方面

1) 增加菜品種類的同時降低價格

2) 明碼標(biāo)價，保證透明性

同學(xué)們希望食堂能清晰標(biāo)注價格，以便于消費(fèi)者更清楚地了解自己的消費(fèi)。

3) 食物分量應(yīng)合理

有同學(xué)反映，飯菜分量減少，期望可以調(diào)整份量，以滿足同學(xué)們的實(shí)際需求。

4) 提供多種規(guī)格分餐選項

為了減少食品浪費(fèi)，可以考慮提供大、中、小份的分餐選擇，以滿足不同同學(xué)的需求。

　4、服務(wù)方面

1) 增加早餐窗口

早高峰時段，食堂門口排起了長隊，建議增加早餐窗口，以確保所有同學(xué)都能及時享用早餐。

2) 提供環(huán)保食物袋

在食堂增設(shè)紙質(zhì)食品袋，以便于同學(xué)們打包食物，既方便又環(huán)保，減少資源浪費(fèi)。

食堂調(diào)查報告 4

一、前言

食堂作為校園生活的重要組成部分，承擔(dān)著為廣大學(xué)生提供日常飲食的重任。大學(xué)食堂不僅關(guān)系到同學(xué)們的生活質(zhì)量，還直接影響到他們的學(xué)習(xí)效率和身體健康。關(guān)注食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平，提升就餐環(huán)境，對于打造和諧校園至關(guān)重要。為此，我們對我校食堂的整體情況進(jìn)行了深入的調(diào)查，旨在了解同學(xué)們的需求和建議，并提供有針對性的改進(jìn)措施。現(xiàn)將調(diào)查結(jié)果匯報如下。

從調(diào)查結(jié)果來看，大部分同學(xué)對食堂的滿意度尚可，但普遍反映出管理上存在不足之處。大家更加希望能通過此次調(diào)查，表達(dá)對食堂的改進(jìn)意見，明確問題所在。數(shù)據(jù)分析顯示，我校食堂確實(shí)存在一些亟待解決的問題，這些問題已對學(xué)生的就餐體驗(yàn)產(chǎn)生了負(fù)面影響。

二、調(diào)查方式方法

本次調(diào)查采用隨機(jī)抽樣方式，共發(fā)放問卷40份，回收有效問卷40份，有效回收率為100%。問卷分布在不同年級之間，其中大一同學(xué)8人，大二同學(xué)31人，大三同學(xué)1人。我們還對4名食堂工作人員進(jìn)行了訪談，以了解其在日常工作中的看法和遇到的具體問題。

三、問題分析

經(jīng)過分析，發(fā)現(xiàn)我校食堂存在以下幾個主要問題：

1、 衛(wèi)生問題

衛(wèi)生情況是同學(xué)們最為關(guān)注的方面。調(diào)查顯示，47.5%的同學(xué)對餐具的衛(wèi)生狀況評價為“一般”，30%認(rèn)為“勉強(qiáng)可以”，7.5%認(rèn)為“差”，僅有15%認(rèn)為“好”。這表明食堂的衛(wèi)生狀況亟待改善。具體問題包括餐具上有水漬和殘留物，桌面清潔不到位，部分食品新鮮度不足等。

2、 質(zhì)量問題

在對飯菜質(zhì)量的調(diào)查中，許多同學(xué)反映菜品更新不夠及時，種類單一。針對“菜種是否豐富”的問題，調(diào)查結(jié)果顯示，僅有6人認(rèn)為“豐富”，而21人選擇“不豐富”。這明顯反映出同學(xué)們對食堂菜品的期待與現(xiàn)實(shí)之間的落差。

3、 價格問題

本次調(diào)查結(jié)果顯示，18人認(rèn)為食堂價格“較貴”，21人認(rèn)為“一般”，而僅有1人認(rèn)為“便宜”。在消費(fèi)情況中，24名同學(xué)的消費(fèi)在“15-20元”之間，顯示出價格對學(xué)生日常生活的壓力，尤其是家庭經(jīng)濟(jì)條件有限的同學(xué)更是如此。

4、 服務(wù)問題

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然有2人表示“非常滿意”，23人表示“比較滿意”，但仍有15人評價為“一般”。這表明雖然大部分同學(xué)對服務(wù)總體上感到滿意，但依然存在服務(wù)質(zhì)量提升的空間，如打飯速度較慢、工作人員的態(tài)度不一等問題。

5、 口味問題

由于同學(xué)們的口味差異，食堂在菜品調(diào)配時需考慮更多口味偏好。調(diào)查中，9人偏甜，16人偏咸，14人偏辣，顯示出食堂在菜品口味方面亟需多樣性和靈活性。

四、對策及建議

基于以上問題，提出以下幾點(diǎn)改善建議：

1. 食堂價格應(yīng)合理調(diào)整，盡量貼合學(xué)生的實(shí)際經(jīng)濟(jì)水平，增加菜品的種類和豐富度，以滿足同學(xué)們的需求。

2. 加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量管理，建立食品安全監(jiān)管機(jī)制，確保每位工作人員遵循衛(wèi)生操作規(guī)范，提高就餐環(huán)境的整體衛(wèi)生水平。

3. 建立學(xué)生對食堂的反饋機(jī)制，鼓勵學(xué)生積極提出意見建議，形成定期交流的良好氛圍。

4. 食堂應(yīng)多樣化菜品，適時推出地方小吃，豐富營養(yǎng)搭配，同時增加備用餐具，提高餐具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以提升整體就餐體驗(yàn)。

5. 盡管后勤部門已實(shí)現(xiàn)社會化經(jīng)營，但仍需增設(shè)競爭機(jī)制，定期對食堂進(jìn)行評比，以推動服務(wù)水平與食品質(zhì)量的不斷提升。

6. 學(xué)生在用餐時也應(yīng)增強(qiáng)自身的文明意識，遵守就餐秩序，維護(hù)良好的就餐環(huán)境，形成人人參與的共治氛圍。

食堂調(diào)查報告 5

為了確保公司員工的飲食安全，提升對公司食堂的監(jiān)督管理，改善食堂的衛(wèi)生和安全條件，行政部依據(jù)集團(tuán)公司綜合辦的通知，于20xx年8月1日上午10：30對食堂進(jìn)行了全面的自查。

此次自查主要關(guān)注食堂的幾個關(guān)鍵區(qū)域，包括就餐區(qū)、操作間和材料存放室的衛(wèi)生情況。在檢查過程中，行政部仔細(xì)檢查了每個容易被忽視的角落，并重點(diǎn)查看了原料儲存間、切配區(qū)、操作間及主副食品加工區(qū)，詢問了食品采購的渠道和監(jiān)督措施，了解了餐具及用具的消毒流程以及食品衛(wèi)生安全等情況，審查了餐食的質(zhì)量、數(shù)量和衛(wèi)生狀況。經(jīng)過檢查，我們認(rèn)為：食堂的整體衛(wèi)生狀況良好，管理人員認(rèn)真負(fù)責(zé)，員工盡職盡責(zé)，各項管理措施基本符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)將具體檢查情況匯報如下：

　一、食品來源

食堂的糧油、肉類、蔬菜等食品均由統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購，供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證齊全，禽類產(chǎn)品均來自經(jīng)過檢疫合格的冷凍廠家。

　二、食品存放

食堂在食品儲存方面做得非常到位，檢查中發(fā)現(xiàn)以下幾個亮點(diǎn)：

1、米、面、油均有專用存儲架。食品離墻、離地，前后左右留有通風(fēng)空間，有效防止變質(zhì)。

2、庫存的主食和調(diào)料始終保持新鮮，肉類統(tǒng)一存放在生食冷藏柜，無任何過期或變質(zhì)的食品。

3、經(jīng)過初步加工的蔬菜被分門別類地存放在儲存架上，保持良好的通風(fēng)。

4、雜物存放整齊有序，主食和副食、生熟食品分開存放，確保先進(jìn)先出，避免變質(zhì)。

　三、食品加工

在檢查中發(fā)現(xiàn)，食堂的食品加工工具整潔且擺放規(guī)范，專門設(shè)有食品加工間，負(fù)責(zé)清洗和加工。所有菜品在進(jìn)入廚房前，必須經(jīng)過加工，同時肉類和蔬菜分開處理，確保食品在烹調(diào)過程中徹底煮熟。公司領(lǐng)導(dǎo)對食品衛(wèi)生十分重視，常提醒食品安全，行政部也要求食堂員工嚴(yán)格落實(shí)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保每日餐前餐后進(jìn)行全面清掃與消毒，力求為員工提供一個安全舒適的就餐環(huán)境。

　四、餐具

食堂配備了專門的洗碗池、餐具儲藏柜和消毒柜，員工自備餐具，使用后需在洗碗池清洗干凈，并定期送入消毒柜進(jìn)行高溫和紫外線消毒。

　五、公司小餐廳

公司會根據(jù)需要在小餐廳招待客人，為了確保餐廳及餐具的衛(wèi)生，食堂工作人員定期清潔衛(wèi)生并更換臺布，同時定期對餐具進(jìn)行消毒處理。

　六、其他

1、公司的衛(wèi)生許可證正在辦理中。

2、所有食堂工作人員均持有有效健康證。

3、食堂每日對食品進(jìn)行留樣，符合食品管理規(guī)定。

4、食堂在崗工作人員佩戴口罩和手套，非工作人員禁止進(jìn)入食品加工區(qū)。

5、食堂的通道均鋪設(shè)防滑墊，確保后勤工作人員的人身安全。

　六、問題及整改

目前，公司衛(wèi)生許可證正在辦理更換，部分設(shè)備老化，例如蒸飯爐的點(diǎn)火器，現(xiàn)有3臺已無法使用，儲物間空間不足，物品存放擁擠，空氣流通不暢，洗手盆下水管存在滲漏現(xiàn)象，保溫設(shè)備保溫效果欠佳。針對這些問題，行政部立刻要求食堂管理員更換蒸飯爐點(diǎn)火器，修理洗手盆下水管和保溫設(shè)施。此次自查發(fā)現(xiàn)了一些問題，但整體評價較高，行政部將持續(xù)加強(qiáng)管理，確保食品衛(wèi)生安全。

食堂調(diào)查報告 6

一、調(diào)查背景

“民以食為天”，這是古人對飲食重要性的高度概括。尤其在大學(xué)校園中，食堂作為學(xué)生日常飲食的主要場所，扮演著至關(guān)重要的角色。根據(jù)我們前期調(diào)查，96%的學(xué)生在校內(nèi)食堂解決用餐問題，食堂與學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活以及健康息息相關(guān)。為了解學(xué)校食堂的具體狀況，以便于提升食堂服務(wù)和管理，我們開展了一次全面的調(diào)查，旨在深入了解同學(xué)們對食堂飯菜的口味、服務(wù)質(zhì)量、價格、衛(wèi)生程度等各方面的反饋和建議。

鑒于食堂對學(xué)生生活的重要性，本次社會調(diào)研小組制定了詳細(xì)的調(diào)查方案，圍繞我們院校的食堂（大方人家）的經(jīng)營現(xiàn)狀、存在的問題以及改進(jìn)措施進(jìn)行深入分析，提出切實(shí)可行的改進(jìn)建議。

二、調(diào)查時間

xx年5月25日--26日

三、調(diào)查地點(diǎn)

學(xué)生食堂（大方人家）

四、調(diào)查對象

在校大學(xué)生

五、調(diào)查方法

問卷調(diào)查、數(shù)據(jù)分析、實(shí)地觀察、口頭訪談

六、調(diào)查成員

xxx xxx xxx xx xx xx xx xx

七、調(diào)查內(nèi)容

A 調(diào)查對象每月食堂用餐消費(fèi)情況：

1、月均生活費(fèi)500元—xx00元（不含）的83人（22.6%），其中每月在食堂的消費(fèi)約為450元，占生活費(fèi)的46.67%；每周有一、二次選擇在外改善伙食。

2、月均生活費(fèi)xx00元—1500元（不含）的54人（14.8%），在食堂的消費(fèi)約為500元，占生活費(fèi)的32.00%，每周會選擇一、兩天在外就餐。

3、月均生活費(fèi)1500元以上的……

　七、調(diào)查內(nèi)容

1、飯菜的味道、分量、價格、種類

2、服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量

3、就餐過程中的等待時間及是否有人送餐

4、就餐環(huán)境的舒適度

　八、調(diào)查結(jié)果

本次研究采用觀察法，主要在學(xué)院食堂及周邊餐館進(jìn)行調(diào)研。通過調(diào)查，我們獲取了大學(xué)生對飯菜口味、價格以及服務(wù)態(tài)度和就餐環(huán)境的評價，結(jié)果如下：

1、食堂菜品選擇較為單一，常常出現(xiàn)同類菜品的重復(fù)。

2、缺乏地方特色，菜品在視覺上吸引力不足。

3、周邊餐館顧客較多的有：火火、黎明、美味

4、周邊餐館受歡迎的原因包括：服務(wù)質(zhì)量高、菜品選擇豐富、價格適中、分量足且提供稀飯選項。

5、食堂在衛(wèi)生管理上存在問題，筷子循環(huán)使用，消毒程序不夠規(guī)范。

6、地理位置的優(yōu)勢未能充分體現(xiàn)。

　九、改進(jìn)方案：

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我校食堂在多個方面存在亟待改進(jìn)的問題，現(xiàn)針對這些問題提出建議，希望能為食堂的提升提供支持。

（1）引入一整套餐具清洗和消毒設(shè)備，確保餐具的衛(wèi)生，并由專人負(fù)責(zé)清洗和檢查。

（2）根據(jù)學(xué)生需求，適時調(diào)整菜品的種類和價格。

（3）停止使用一次性筷子，改為環(huán)保型木筷或不銹鋼筷子。

提升服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量，增加飯菜的種類和分量，同時增設(shè)現(xiàn)選現(xiàn)做窗口，考慮推出聚會或宴請服務(wù)。

　十、調(diào)查問卷（附）

附：山水學(xué)院食堂飯菜質(zhì)量調(diào)查問卷

您好，我們是市場營銷綜合班的學(xué)生，為了改善學(xué)校食堂的經(jīng)營管理，提高同學(xué)們的滿意度，特此對食堂進(jìn)行一次調(diào)查，您的意見將對未來的食堂規(guī)劃產(chǎn)生重要影響，感謝您的參與與配合。請您在相應(yīng)的選項中填寫符號，您的信息將嚴(yán)格保密。

1 你的性別

A.男 B.女

2 你對食堂的飯菜價格有何看法

A.適中 B.便宜 C.較合理 D.偏貴

3 你平時選擇的飯菜價格大致為

A.5.5元 B.6 元 C.7元

4 你一周在食堂就餐的頻率

A.1～2次 B.2～5次 C.5次以上

5 你對食堂衛(wèi)生條件的滿意度

A.滿意 B.一般 C.不滿意

6 你對飯菜分量的看法

A.滿意 B.分量過多 C.分量不足

7 你覺得食堂的菜品種類是否充足

A.是 B.否

8 你認(rèn)為菜品的更新頻率如何？

A.經(jīng)常更新 B.偶爾更新 C.基本不變

9 在就餐中，你是否曾吃到變質(zhì)食物

A.經(jīng)常 B.偶爾 C.從未

10 你的消費(fèi)方式是

A.現(xiàn)金 B.刷飯卡

11 米飯或米粉的質(zhì)量如何

A.優(yōu)質(zhì) B.一般 C.差

12 你對整體飯菜的滿意度

A.滿意 B.基本滿意 C.不滿意

13 湯的味道如何？

A.滿意 B.一般 C.不滿意

14 你認(rèn)為食堂在哪些方面需要改善？（可多選）

A.飯菜分量 B.飯菜口味 C.菜品種類 D.服務(wù)質(zhì)量

15 你對食堂工作人員工作效率的滿意度

A.滿意 B.還可以 C.不滿意

16 葷素搭配的比例是否合理

A.滿意 B.不太滿意 C.不滿意

17 你選擇駐足于此食堂的原因

A.地理位置 B.飯菜質(zhì)量 C.分量充足 D.服務(wù)態(tài)度

18 食堂最讓你滿意的點(diǎn)是什么？

19 對于食堂的改善，你還有哪些建議？

食堂調(diào)查報告 7

我校目前有7000多名在讀學(xué)生，為了更好地了解學(xué)生對食堂的整體滿意度，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量，改善學(xué)生的就餐體驗(yàn)和環(huán)境，特進(jìn)行如下調(diào)查分析。

　一、調(diào)查對象：

在校學(xué)生

　二、調(diào)查背景：

學(xué)校在校學(xué)生人數(shù)超過7000，每日到食堂就餐的人次高達(dá)5000以上。食堂的運(yùn)作與發(fā)展不僅涉及學(xué)生的飲食問題，更在于學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)狀態(tài)。調(diào)查顯示，學(xué)生與食堂之間的互動存在不少問題，若繼續(xù)放任，可能會對學(xué)校的正常運(yùn)作及學(xué)生健康產(chǎn)生負(fù)面影響。

　三、調(diào)查內(nèi)容：

（一）菜品質(zhì)量：

1、在對菜品價格的調(diào)查中，60%的學(xué)生表示能夠接受，30%的學(xué)生認(rèn)為價格偏高，其中10%的學(xué)生指出葷菜價格過于昂貴。

2、食堂菜品種類缺乏變化，相同價位葷素搭配不合理，同一天內(nèi)菜品重復(fù)的現(xiàn)象較為明顯。

3、菜品口味單一，存在口味偏淡或偏咸的情況；油少，缺乏地方特色，菜肴的外觀吸引力不足。

(二) 服務(wù)質(zhì)量：

調(diào)查顯示，40%的學(xué)生對食堂的服務(wù)表示認(rèn)可，其余60%的學(xué)生表示不滿意。具體問題包括：服務(wù)人員缺乏微笑，表情僵硬；語言冷淡，缺乏熱情；服務(wù)不夠迅速；打菜時的分量不足，刷卡錯誤頻繁等。近六成的受訪者反映在服務(wù)過程中的微笑不足、打菜分量不準(zhǔn)以及服務(wù)人員態(tài)度冷漠等問題。值得注意的是，只有7%的學(xué)生認(rèn)為食堂工作環(huán)境干凈整潔，衛(wèi)生條件的不足直接影響了學(xué)生的就餐體驗(yàn)，然而78.3%的學(xué)生卻不知道該向誰反饋這些問題。希望食堂從以上方面進(jìn)行改進(jìn)，更好地為學(xué)生服務(wù)。

(三) 衛(wèi)生狀況：

關(guān)于食堂的整體衛(wèi)生狀況，50%的學(xué)生認(rèn)為需要改進(jìn)，30%的學(xué)生表示一般，10%的學(xué)生滿意，而另有10%的學(xué)生覺得衛(wèi)生狀況很差。存在的問題主要有：

1、食堂的衛(wèi)生管理不夠規(guī)范，責(zé)任感不足，清潔工作力度不夠。

2、用餐區(qū)域存在異味。

3、個別工作人員在工作時并未按規(guī)定穿著工作服及佩戴口罩，工作服狀況堪憂。

4、食堂地面有時較滑，部分區(qū)域積水，周邊環(huán)境衛(wèi)生不佳。

(四) 餐卡問題：

在調(diào)查中，許多學(xué)生反映餐卡存在打錯卡現(xiàn)象較為普遍；最低充值限制給部分學(xué)生帶來了不便；非人為因素導(dǎo)致的卡失磁也存在補(bǔ)卡收費(fèi)不合理的情況。

(五) 關(guān)注點(diǎn)：

同學(xué)們最關(guān)心食堂的方面包括：

大一 大二 大三 總體

價格 10 30 40 80

口味 13 33 46 98

服務(wù)態(tài)度 5 27 14

分量 12 16 32

　四、

此次調(diào)查歷時一周，覆蓋了我校大部分同學(xué)，盡管在時間和空間上面臨極大的挑戰(zhàn)，我們?nèi)匀豢朔щy，取得了良好的成果。通過討論、制作、發(fā)放、回收、統(tǒng)計及總結(jié)一整套問卷，最終在大家的共同努力下形成了這份具有實(shí)際意義的食堂狀況分析報告。期待學(xué)院及食堂能夠依據(jù)同學(xué)們的意見進(jìn)行改進(jìn)，優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量，建立良好的監(jiān)督及反饋機(jī)制，最終獲得大家的認(rèn)可。

對于此次成果，首先要感謝學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)與關(guān)心，始終關(guān)注我們的工作，為我們的調(diào)查提供了必要的支持。感謝部門成員的通力協(xié)作與辛勤付出，大家在這次調(diào)查過程中表現(xiàn)出色，展現(xiàn)了團(tuán)隊的力量。感謝廣大學(xué)生的參與與支持，正是你們的反饋成就了我們的工作。

在此次調(diào)查過程中，我們也意識到許多不足之處，例如問卷印發(fā)的數(shù)量較少，采訪的對象覆蓋面不廣，這些都不足以全面反映出全體同學(xué)的意見。在審視調(diào)查的也感受到作為調(diào)查者的責(zé)任重大，尤其擔(dān)憂同學(xué)們是否能真實(shí)表達(dá)自己的想法，調(diào)查的結(jié)果能否為食堂服務(wù)的改善提供有參考價值的信息。

當(dāng)然，過程中的學(xué)習(xí)也讓我們成長不少，不僅鍛煉了我們的能力，也提高了我們與他人溝通的技巧和參與社會活動的能力，這些都將成為我們未來生活中重要的基石。

　五、建議：

1、菜品質(zhì)量基本滿意，但希望增加更多種類及地方特色小吃，并關(guān)注營養(yǎng)搭配。

2、菜品價格適中，但希望適當(dāng)增加分量。

3、應(yīng)加強(qiáng)衛(wèi)生管理，尤其是應(yīng)避免在飯菜中發(fā)現(xiàn)異物，這會極大影響同學(xué)們的就餐體驗(yàn)，也損害食堂的衛(wèi)生形象。

4、服務(wù)質(zhì)量尚可，但仍需提高。同學(xué)們作為消費(fèi)者，理應(yīng)享受更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。建議食堂工作人員佩戴明顯的工作證，以便于監(jiān)督。

問題與優(yōu)勢并存，發(fā)現(xiàn)問題才能加以解決。被調(diào)查者對食堂的總體評價為基本滿意，但仍舊有待改進(jìn)。學(xué)校食堂應(yīng)進(jìn)一步提升服務(wù)質(zhì)量，這樣才能緩解學(xué)生與食堂之間的矛盾，讓同學(xué)們的生活更加舒適，從而推動后勤服務(wù)工作的順利開展。

食堂調(diào)查報告 8

隨著人們生活水平的提升，對于飲食的質(zhì)量和健康問題引起了越來越多的關(guān)注。食堂作為我們?nèi)粘Ｓ貌偷闹匾獔鏊滹嬍迟|(zhì)量和服務(wù)水平對個人健康和生活質(zhì)量有著不可忽視的影響。為此，我對此進(jìn)行了詳細(xì)的食堂調(diào)查，并整理成了一份報告。

調(diào)查對象和方法

此次調(diào)查選取了本市多家不同類型的食堂，包括企業(yè)食堂、學(xué)校食堂以及商業(yè)綜合體內(nèi)的餐飲設(shè)施。調(diào)查使用問卷和實(shí)地觀察相結(jié)合的形式，主要從食品安全、飲食結(jié)構(gòu)、餐廳環(huán)境和服務(wù)態(tài)度等多個維度進(jìn)行評估。

食品安全

食品安全始終是顧客就餐時最為關(guān)注的焦點(diǎn)。調(diào)查結(jié)果顯示，大多數(shù)食堂已建立了完善的食品安全管理體系，定期進(jìn)行食品檢測及員工健康檢查，確保原料的新鮮與衛(wèi)生。然而，仍有個別食堂在食品的保存和加工方面存在不規(guī)范的情況，亟需改進(jìn)。

飲食結(jié)構(gòu)

在飲食結(jié)構(gòu)方面，調(diào)查發(fā)現(xiàn)大多數(shù)食堂已意識到均衡膳食的重要性，提供了多樣化的菜品和搭配，以滿足不同人群的飲食需求。值得一提的是，一些食堂特別設(shè)立了低鹽、低油的特定膳食檔口，積極響應(yīng)健康飲食的倡導(dǎo)。然而，部分食堂仍存在菜品過于油膩和口味偏重的現(xiàn)象，這一點(diǎn)需要引起重視。

餐廳環(huán)境

一個舒適的就餐環(huán)境對于提升用餐體驗(yàn)至關(guān)重要。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大部分食堂的就餐環(huán)境整潔明亮，座椅寬敞舒適，營造了良好的用餐氛圍。然而，部分食堂的環(huán)境較差，存在吸煙、亂扔垃圾等問題，亟待加強(qiáng)管理。

服務(wù)態(tài)度

良好的服務(wù)態(tài)度能為顧客留下深刻的印象。調(diào)查顯示，大部分食堂的服務(wù)員態(tài)度友好、熱情，并能及時解決顧客問題，受到顧客的良好評價。但也有少數(shù)食堂存在服務(wù)員態(tài)度不佳、服務(wù)效率低下的現(xiàn)象，這會直接影響食堂的形象與顧客的用餐體驗(yàn)。

通過此次調(diào)查可以看出，大部分食堂在食品安全、飲食結(jié)構(gòu)、餐廳環(huán)境及服務(wù)態(tài)度等方面已取得了一定成就，但仍存在一些問題和不足。希望各食堂能夠認(rèn)真對待這些問題，進(jìn)一步提高服務(wù)水平，確保食品安全，提供更加健康和優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，讓顧客享受安心和舒適的就餐環(huán)境。期望相關(guān)部門能加強(qiáng)監(jiān)管，推動食堂行業(yè)的健康發(fā)展，為市民創(chuàng)造更好的飲食環(huán)境。

食堂調(diào)查報告 9

　一、調(diào)查目標(biāo)：

全體師生

　二、調(diào)查背景：

隨著學(xué)校在校學(xué)生人數(shù)超過500人，食堂每日的就餐人數(shù)達(dá)到300人以上，學(xué)生食堂的建設(shè)與發(fā)展對學(xué)生的生活質(zhì)量、身體健康以及學(xué)習(xí)狀態(tài)的重要性愈發(fā)凸顯。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生與食堂之間存在著多方面的不和諧因素，如果不加以有效解決，將會對學(xué)校的正常運(yùn)營及學(xué)生的身心健康帶來不利影響。

　三、調(diào)查內(nèi)容：

（一）飯菜質(zhì)量方面：

1、關(guān)于菜品價格，60%的學(xué)生表示可以接受，30%的學(xué)生認(rèn)為價格偏高，其中10%的學(xué)生覺得菜品口味偏淡。

2、食堂菜品種類單一，缺乏肉類，且同一周內(nèi)重復(fù)菜肴現(xiàn)象頻繁。

3、菜品口味不夠多樣，有時偏咸或偏淡，油量不夠，特色不足，菜式也缺乏吸引力。

（二）食堂整體服務(wù)方面：

在對食堂服務(wù)情況的調(diào)查中，80%的學(xué)生表示滿意，而20%的學(xué)生則持不滿態(tài)度。通過對不滿原因的分析，顯示出問題主要包括：工作人員缺乏微笑，面部表情冷漠；交流冷淡，缺乏熱情；耐心不足；打菜時分量偏少；偶爾出現(xiàn)沒有米飯的問題。大部分同學(xué)希望能夠通過正式渠道反饋問題，但有78%的同學(xué)不清楚該如何反饋。建議食堂從這些問題入手，提升服務(wù)質(zhì)量。學(xué)校已經(jīng)設(shè)置了意見箱，以確保各類建議能夠被及時處理。在300余份問卷中，60%的同學(xué)對工作人員的服務(wù)態(tài)度表示滿意，這表明大多數(shù)員工的素質(zhì)尚可，但仍有改進(jìn)空間。作為食品監(jiān)管的最后一環(huán)，食堂工作人員的素養(yǎng)直接影響學(xué)生的飲食安全和滿意度，因此提高食堂的服務(wù)水平對于提升學(xué)生滿意度是至關(guān)重要的。

（三）食堂衛(wèi)生方面：

在對食堂整體衛(wèi)生的調(diào)查中，30%的學(xué)生認(rèn)為衛(wèi)生狀況亟待改善，50%的學(xué)生評價為一般，10%的學(xué)生感到滿意，另有10%的學(xué)生認(rèn)為衛(wèi)生差。其中發(fā)現(xiàn)的問題包括：

1、食堂的衛(wèi)生制度缺乏規(guī)范，責(zé)任心不足，清潔力度不夠。

2、用餐期間時常會有異味產(chǎn)生。

3、部分工作人員上班時未按規(guī)定穿工作服或佩戴口罩，有時工作服也較臟。

4、食堂地面較滑，部分區(qū)域存在積水，周圍衛(wèi)生條件較差。

（四）食堂飯卡方面：

關(guān)于因非人為因素導(dǎo)致飯卡丟失或失磁的收費(fèi)問題，部分同學(xué)表示不合理。

　四、

本次問卷調(diào)查自20xx年xx月xx日啟動，面向全體住宿學(xué)生及教職員工，通過討論、征集意見、發(fā)放問卷、回收問卷、統(tǒng)計及形成了這份具有實(shí)際內(nèi)容與價值的食堂問題調(diào)查分析報告。希望學(xué)校和食堂能根據(jù)學(xué)生的反饋提升服務(wù)水平，持續(xù)完善食堂的管理與信息反饋，最終獲得認(rèn)可。此次調(diào)查離不開全體師生的積極配合，我們感謝廣大師生的參與與支持，正是你們的配合使我們的工作得以順利進(jìn)行。盡管如此，在調(diào)查過程中，我們依然發(fā)現(xiàn)許多不足之處。共發(fā)放370份問卷，回收僅270份，無法全面反映全體師生的意見，這也是我們在今后類似工作中需要吸取的教訓(xùn)。我們感受到肩上的責(zé)任重大，看到同學(xué)們在調(diào)查中流露的顧慮與猶豫，我們深刻意識到作為調(diào)查者的責(zé)任之重。尤其是我們關(guān)心學(xué)生是否能真實(shí)表達(dá)自己的觀點(diǎn)，是否我們的調(diào)查能為食堂的改善提供實(shí)際參考和指導(dǎo)？在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)了許多問題，學(xué)習(xí)到了寶貴的經(jīng)驗(yàn)，深刻體會到責(zé)任的重大。

　五、食堂整改建議：

1、關(guān)于飯菜品質(zhì)，大部分同學(xué)表示滿意，但希望能增加更多菜品種類，尤其是在早餐和晚餐中增加雞蛋等食材，重視飲食的搭配。

2、在保持飯菜價格適中的基礎(chǔ)上，建議適當(dāng)調(diào)整份量。

3、衛(wèi)生工作有必要繼續(xù)加強(qiáng)，特別是飯菜中偶爾出現(xiàn)的頭發(fā)等異物，極大影響了學(xué)生的就餐心情，也損害了食堂的衛(wèi)生形象，希望食堂對此給予高度重視。

4、服務(wù)水平整體尚可，但仍需進(jìn)一步提升。作為消費(fèi)者，師生應(yīng)體驗(yàn)到細(xì)致貼心的服務(wù)，部分工作人員的態(tài)度有時讓人不太滿意，因此建議要求工作人員佩戴明顯的身份標(biāo)識，以便于監(jiān)督。

食堂調(diào)查報告 10

一、大學(xué)食堂現(xiàn)狀概述

1、大學(xué)食堂經(jīng)營狀況及火爆原因

2、食堂面臨的普遍問題

二、大學(xué)食堂環(huán)境與服務(wù)質(zhì)量研究

1、大學(xué)生基本消費(fèi)情況分析

2、大學(xué)生就餐習(xí)慣調(diào)研

3、大學(xué)內(nèi)食堂設(shè)施形象分析

4、大學(xué)生對外部餐飲的接受度研究

5、大學(xué)生對食堂的滿意度調(diào)查

一）大學(xué)食堂經(jīng)營狀況及火爆原因

隨著高校招生人數(shù)的增加，大學(xué)生數(shù)量不斷攀升，各校的食堂也迎來了前所未有的關(guān)注。雖然許多高校的食堂在日常經(jīng)營中遇到了一些挑戰(zhàn)，但整體來看，食堂依然是學(xué)生日常飲食的主要選擇。大學(xué)生普遍的生活習(xí)慣使得食堂在餐飲市場中占有重要的地位。

1、在校學(xué)生人數(shù)眾多，傳統(tǒng)食堂的固定就餐時間使得食堂經(jīng)營壓力增大，難以滿足大學(xué)生的靈活需求。大量大學(xué)生選擇在食堂之外就餐，從而加劇了外部餐飲市場的競爭。

2、食堂提供的快餐化選擇雖然方便，但往往缺乏新意，無法適應(yīng)大學(xué)生多樣化的口味需求。為此，食堂需要不斷改進(jìn)，推出更多種類以吸引學(xué)生的關(guān)注。

3、臨近學(xué)校的快餐店和小吃攤也不斷崛起，提供豐富的餐飲選擇，這吸引了部分學(xué)生流失，使得食堂的經(jīng)營收益受到影響。

4、聚餐是大學(xué)生文化的一部分，許多學(xué)生選擇在食堂舉辦班級聚餐或團(tuán)體活動，這也在一定程度上促進(jìn)了食堂的生意。

二）大學(xué)食堂面臨的普遍問題

盡管大學(xué)食堂業(yè)務(wù)火爆，但在其背后，仍存在不少亟待解決的問題：

1、管理體制不夠完善，很多食堂缺乏系統(tǒng)的管理和規(guī)范，導(dǎo)致服務(wù)效率低下，顧客滿意度不高。

2、衛(wèi)生條件不盡如人意。雖然法律規(guī)定餐飲從業(yè)者必須持有健康證，但實(shí)際情況中，不少食堂員工管理松懈，未能嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

3、環(huán)保問題日益突出。一些食堂仍然使用大量一次性餐具，造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。

4、服務(wù)質(zhì)量有待提升。由于缺乏專業(yè)培訓(xùn)，部分員工對顧客的需求響應(yīng)不及時，服務(wù)態(tài)度也存在提升空間。

5、整體菜品質(zhì)量參差不齊，部分食堂為了控制成本，可能會選擇降低原材料的質(zhì)量，影響了菜品的口味和營養(yǎng)。

三、大學(xué)食堂環(huán)境與服務(wù)質(zhì)量研究

一）大學(xué)生基本消費(fèi)情況分析

1、此次調(diào)查中，受訪者的性別比例為：

男：40%

女：60%

2、被訪者每月在校內(nèi)食堂的消費(fèi)情況：

3、受訪者每次在食堂就餐的平均花費(fèi)：

食堂調(diào)查報告 11

公司職工食堂的設(shè)置為所有員工提供了便捷的就餐環(huán)境，幾乎所有員工每天都選擇在食堂用餐，因此食堂與職工的日常生活、工作效率及健康狀況密切相關(guān)。為更充分了解食堂的服務(wù)質(zhì)量，并為公司提升食堂管理提供依據(jù)，我們開展了一次關(guān)于職工食堂的調(diào)查，旨在全面了解食堂的現(xiàn)狀，并提出改善建議，以幫助提高食堂的服務(wù)質(zhì)量。

一、調(diào)查過程

調(diào)查時間為20xx年8月1日至8月10日，持續(xù)了10個工作日。調(diào)查方式結(jié)合了問卷調(diào)查、實(shí)地觀察和面對面訪談，調(diào)查對象包括用餐員工、食堂工作人員及行政部門相關(guān)人員。通過網(wǎng)絡(luò)形式收回問卷78份，紙質(zhì)問卷6份，共計有效問卷84份。對于不便使用網(wǎng)絡(luò)填寫問卷的搬運(yùn)工、司機(jī)和保安等員工，我們進(jìn)行了面對面的詢問，以收集他們的反饋。調(diào)查小組還對食堂進(jìn)行了實(shí)地考察，記錄了后廚、儲物室、接待區(qū)等存在的問題，并針對物業(yè)管理員、廚房阿姨、廚師及幫廚進(jìn)行了采訪。

經(jīng)過對調(diào)查結(jié)果的細(xì)致分析，我們發(fā)現(xiàn)員工對食堂的意見較多，許多實(shí)質(zhì)性問題尚未得到妥善解決。

二、食堂基本情況

㈠職工滿意度

整體滿意度不高，尤其對飯菜的評價不佳。問卷數(shù)據(jù)顯示，認(rèn)為食堂飯菜一般的員工占比達(dá)93%，認(rèn)為環(huán)境一般的員工占比68%。在詢問食堂改善意見時，有超過四十名員工提出了各自的建議，表達(dá)了不滿情緒。

㈡食堂現(xiàn)存問題

⒈衛(wèi)生狀況

⑴環(huán)境衛(wèi)生較差

a 餐廳消毒柜表面灰塵較多；

b 接待區(qū)開關(guān)按鈕污垢明顯，儲物柜表面不整潔，餐桌上油漬及未清理的標(biāo)簽貼紙，煙灰缸內(nèi)煙灰、墻角雜物未清理；

c 大廳就餐區(qū)在夏季較為炎熱，乒乓球桌旁的消毒柜未得到合理使用，天花板有一處缺口，旁邊雜物堆放不整齊，抽紙筒和開關(guān)有明顯污垢，電視播放的也是過時的節(jié)目。

d 清洗區(qū)排水不暢，經(jīng)常積水，門上污垢較多。

e 餐柜未及時清洗，柜內(nèi)外餐具容易受污染。

⑵員工衛(wèi)生亟待改善

a 員工在烹飪和分菜時未佩戴口罩和帽子，在調(diào)查中，有78%的受訪者認(rèn)為食堂員工的個人衛(wèi)生狀況一般；

b 在洗切菜、烹飪和分菜過程中存在細(xì)節(jié)問題，71%的受訪員工曾在飯菜中發(fā)現(xiàn)異物。

2.服務(wù)質(zhì)量

⑴ 大多數(shù)受訪者對食堂員工的工作態(tài)度表示滿意，僅有8%的受訪者不滿意。

⑵ 受訪者對飯菜質(zhì)量的意見較多，具體如下：

a 對食堂早餐感到滿意的僅占7%，員工反映早餐菜品多為包裝食品，缺乏現(xiàn)炒菜，包子和饅頭在早上8點(diǎn)后供應(yīng)不足。

b 飯菜味道不受歡迎，93%的受訪者表示不滿，55%的員工認(rèn)為飯菜口味偏重，明顯高于認(rèn)為口味偏淡的比例。

c 葷素搭配方面需做出適當(dāng)調(diào)整，認(rèn)為素菜偏多的受訪者比認(rèn)為葷菜偏多的高出12個百分點(diǎn)。

e 員工普遍對食堂飯菜樣式的更新不滿意，認(rèn)為飯菜樣式變化不大和認(rèn)為樣式一成不變的比例幾乎相同，二者總計占到受訪人數(shù)的100%。

g 食堂湯類品種單調(diào)，占到77%的受訪者有此反映。

h 食堂正常營業(yè)時間內(nèi)未能確保飯菜供應(yīng)，72%的員工表示曾遇到正常就餐時間內(nèi)無菜可吃的情況。

i 插隊現(xiàn)象嚴(yán)重，77%的受訪者認(rèn)為就餐時存在插隊現(xiàn)象。

j 飯菜價格偏高，只有26%的受訪者認(rèn)為飯菜價格合理，其他受訪者均認(rèn)為價格偏高。

k 飯菜樣式、口味、衛(wèi)生是員工最希望改善的三方面，分別占到84%、80%和56%。

三、建議和對策

基于調(diào)查問卷和員工意見的整理與分析，我們提出以下改進(jìn)建議：

1. 確定一名食堂負(fù)責(zé)人，全面負(fù)責(zé)食堂事務(wù)。

2. 明確各崗位職責(zé)，并給予一定的薪資提升，具體分工見附件《職工食堂管理辦法》。

3. 增設(shè)湯品窗口，提供更多種類的湯品。

4. 每半年進(jìn)行一次食堂服務(wù)質(zhì)量滿意度調(diào)查，針對員工反饋的問題進(jìn)行整改，并對食堂人員實(shí)施獎勵或懲罰措施。

5. 完善并實(shí)施《職工食堂管理辦法》。

職工食堂是員工集中就餐的重要場所，飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生水平直接影響員工的健康和工作效率。期待公司相關(guān)部門加強(qiáng)對食堂的監(jiān)管，相信在所有員工和食堂員工的共同努力下，一定能夠建設(shè)一個服務(wù)優(yōu)質(zhì)、員工滿意的食堂。