一個成功的創(chuàng)業(yè)項目不僅需具備獨特的理念和創(chuàng)新的菜品，更要深入洞察市場需求和消費者偏好。透過精心編制的餐飲投資項目策劃書，可以系統(tǒng)性地規(guī)劃運營模式、成本控制與品牌建設(shè)。這樣的準(zhǔn)備不僅是創(chuàng)業(yè)者通往成功之路的重要指引，也為未來的持續(xù)發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。

餐飲的創(chuàng)業(yè)項目計劃書 1

　當(dāng)前市場分析：

1.高檔酒店餐廳：由于其較高的消費門檻和刻板的經(jīng)營模式，導(dǎo)致大部分顧客望而卻步，尤其是中小型餐廳面臨經(jīng)營困境。

2.個性化特色餐廳：憑借獨特的店面風(fēng)格、溫馨的就餐環(huán)境以及富有創(chuàng)意的菜品，并結(jié)合合理的價格，已成為當(dāng)下消費者的首選。

　項目計劃

一、選址方案

1. 主要選擇美食集中街區(qū)。

2. 考慮各個城區(qū)的商業(yè)繁華地帶。

3. 選擇以一層或二層為主，三層以上盡量避免。

4. 店鋪附近需有足夠的停車空間，以便顧客停放車輛（停車場不作計入）。

5. 場地租金應(yīng)不超過30元/平方米。

二、餐廳名稱

根據(jù)餐廳的特色自行命名。

三、餐廳設(shè)計

1. 整體風(fēng)格要體現(xiàn)出“家”的溫暖感，運用綠色、黃色等讓人感受到生機的色調(diào)。

2. 須著重提升客用設(shè)施的檔次，特別是衛(wèi)生間的配備（如洗手盆、坐便器、干手器和衛(wèi)生紙等）。

3. 餐家具、餐具以及店內(nèi)所有配件須定制，并帶有餐廳標(biāo)識。

4. 包間數(shù)量應(yīng)在十五個以上，設(shè)計專用傳菜口，室內(nèi)配備內(nèi)線電話。豪華包間需配備電視及沙發(fā)等設(shè)施。

5. 大廳可容納最低配置為十人一桌的25張桌子，并保證顧客通行的空間。最好配有舞臺，地面使用防滑磚，天花板采用節(jié)能日光燈作為主要光源。

6. 廁所要使用防滑地磚，面積應(yīng)適中，且員工廁所與顧客廁所分開設(shè)置。

7. 廚房應(yīng)鋪設(shè)防滑地磚，配置約10個灶臺，包括涼菜區(qū)、小吃區(qū)、洗碗間、庫房及打荷間，廚房面積不得低于250平方米。

8. 餐廳內(nèi)需劃分銷售接待區(qū)（設(shè)有大班臺和沙發(fā)）、吧臺（應(yīng)有充足空間存放酒水）、收銀臺與庫房（至少兩個）、辦公室、雜物間、配電房及音控室等。

9. 菜單需精心設(shè)計，本店招牌菜采用彩色照片展示，每頁菜單上均印有“行酒令”。

四、投資預(yù)算（按XX平方米計算）

1. 裝修費用：130萬

2. 廚房設(shè)備：30萬

3. 照明設(shè)備、空調(diào)（不采用中央空調(diào)）、衛(wèi)生間、辦公室及收銀臺：80萬

4. 餐廳用具：30萬

5. 前期廣告費及開業(yè)慶典：15萬

6. 流動資金：50萬

預(yù)算總額：350萬（包含預(yù)備資金）

五、人員配置

1. 廚房：50人

2. 樓面（含后勤）：70人

總經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)餐廳運營。

大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，掌管樓面日常運營。

小組長：協(xié)助領(lǐng)班完成分區(qū)管理。

服務(wù)員：為顧客點餐、配菜及提供服務(wù)。

迎賓：負(fù)責(zé)接待顧客、引導(dǎo)入座。

傳菜員：將顧客點的菜品送至相應(yīng)的桌位。

停車員：負(fù)責(zé)指引顧客停車并確保車輛安全。

收銀員：處理顧客消費結(jié)算。

清潔員：負(fù)責(zé)整潔維護(hù)餐廳環(huán)境。

采購員：負(fù)責(zé)物品采購與管理。

財務(wù)部：負(fù)責(zé)餐廳的所有財務(wù)事務(wù)。

1. 假設(shè)每月營業(yè)額為60萬，控制成本在18萬，毛利率為50%，每月盈利12萬元，年利潤為144萬，投資回收期約為3年。

2. 若每月營業(yè)額為80萬，成本控制在24萬，毛利率同樣為50%，每月盈利16萬元，年利潤190萬，投資回收期約為2年。

3. 假設(shè)月營業(yè)額達(dá)到100萬，成本控制在30萬，毛利率為50%，每月盈利20萬元，年利潤為240萬，投資回收期預(yù)計為1年半。

六、招聘計劃

1. 提前兩個月開展招聘工作。

2. 提前一個月進(jìn)行員工崗前培訓(xùn)。

3. 開業(yè)前十天各崗位人員要上崗并進(jìn)行清潔工作。

　規(guī)章制度

必須提前一個月完善公司規(guī)章制度。

1. 企業(yè)理念

2. 財務(wù)管理制度

3. 員工守則

4. 廚房管理制度

5. 員工獎懲制度

6. 各職能部門的職責(zé)分配。

餐飲的創(chuàng)業(yè)項目計劃書 2

　一、市場分析

在餐飲行業(yè)，利潤只是一部分，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和溝通同樣重要。作為這一領(lǐng)域的先鋒，我們希望公司能夠成為優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的象征。我們堅信，只有在合理和公平的經(jīng)營理念下，持續(xù)努力，才能實現(xiàn)雙方共贏，從而促進(jìn)綠色飲食的形成與發(fā)展。

　二、員工服裝與經(jīng)營理念的統(tǒng)一

綠色餐飲涵蓋了從食材種植、生產(chǎn)加工到物流配送、餐桌消費及服務(wù)環(huán)境的各個環(huán)節(jié)，要求每一步都保持天然、安全、無污染。在采購環(huán)節(jié)，首先要識別原材料的來源，選擇自然無污染的綠色食品，盡量減少對罐裝、聽裝或其他半成品的采購，尤其要嚴(yán)防采購被污染或變質(zhì)的原料。

　三、餐飲品牌形象策略

在商業(yè)區(qū)和旅游景點的餐廳中，應(yīng)充分展示公司的綠色、潔凈、衛(wèi)生、實惠和溫馨的形象。我們將與專業(yè)的廣告公司合作，制定符合公司特色的廣告方案，力求在共性中彰顯個性。

隨著中國政府推動社會主義和諧社會的發(fā)展，和諧社會已成為一個備受關(guān)注的新話題。全國范圍內(nèi)關(guān)于和諧社會的探討日益頻繁，專家學(xué)者的文章層出不窮，新聞媒體也在不斷報道。這在潛移默化中提升了和諧社會的商業(yè)價值。我們的目標(biāo)是，通過綠色飲食的實踐，讓消費者享受到安全、健康的服務(wù)，創(chuàng)造人類與自然環(huán)境和諧共生的新模式，而和諧社會的理念正是對我們賴以生存的環(huán)境和社會的責(zé)任感的完美體現(xiàn)。

　四、投資計劃

從點到面，立足于地區(qū)特色的消費群，初期應(yīng)力求形成一定的規(guī)模經(jīng)營。在確定好多個營業(yè)網(wǎng)點后，同步展開全方位宣傳。未來將根據(jù)發(fā)展情況，逐步擴展至全國市場。

在發(fā)展初期，要積極引導(dǎo)顧客進(jìn)行綠色消費，以形成穩(wěn)定的消費群體。我們將依據(jù)人口流入密度、居民收入水平及消費習(xí)慣，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)布局餐廳。

　一、計劃摘要

1、計劃摘要

（1）本店屬于餐飲服務(wù)業(yè)，名稱為“xx餐飲公司”，是一家個人獨資企業(yè)，主要提供中式和西式早餐、漢堡、面包及各類主食。

（2）本店選址于繁華市區(qū)，計劃初期是一家中檔餐廳，未來逐步發(fā)展成像肯德基、麥當(dāng)勞、德克士這樣的連鎖餐飲品牌。

（3）本店創(chuàng)業(yè)資金需求為xx萬元。

由于地理位置優(yōu)越，客源相對豐富，但競爭對手也較多。本店在開業(yè)初期，想要打開市場，必須在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并進(jìn)一步擴大經(jīng)營范圍以迎合消費者的多樣化需求。短期目標(biāo)是在繁華市區(qū)立穩(wěn)腳跟，爭取一年內(nèi)收回成本。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成一家經(jīng)濟實力雄厚、市場占有率可觀的餐飲連鎖公司，在眾多品牌中脫穎而出，成為行業(yè)內(nèi)知名的品牌。

2、營銷計劃

（1）開業(yè)前對本餐廳進(jìn)行宣傳，主要目標(biāo)客戶為學(xué)生、兒童及家庭。由于學(xué)生的信息傳播迅速，宣傳上可采取較簡單的形式，如傳單和多媒體音響等。

（2）餐廳采取點餐制，提供免費茶水和鮮湯，且保證充足的產(chǎn)品供應(yīng)。相較于競爭對手，我們將提供更豐富的做法以增添口感差異，保持中等價格，給顧客更多實惠。節(jié)假日和特殊節(jié)日將推出不同的優(yōu)惠套餐（如情人節(jié)的情侶套餐）。

（3）餐廳使用可重復(fù)使用的餐具，既節(jié)省又環(huán)保，廢棄物將統(tǒng)一回收，與回收機構(gòu)保持定期聯(lián)系，實現(xiàn)互利。很多競爭者在這一點上做得并不夠，優(yōu)雅的就餐環(huán)境能夠吸引更多顧客。

（4）在暑假期間，客源將顯著增加，屆時可增加生產(chǎn)量與服務(wù)重點，以維持長期客源。

（5）市場經(jīng)濟發(fā)展迅速，變化多端，因此應(yīng)從長遠(yuǎn)角度考慮企業(yè)發(fā)展，定期分析并制定下一步計劃，以階段性的發(fā)展模式逐步推進(jìn)。經(jīng)營穩(wěn)定后，考慮擴展經(jīng)營，增加其他服務(wù)項目，探索新市場，實現(xiàn)連鎖經(jīng)營，慢慢打造自己的品牌，專注于為學(xué)生提供飲食服務(wù)。以長遠(yuǎn)的視角看待問題，才能為企業(yè)的未來打下堅實的基礎(chǔ)。

3、餐廳設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位

餐廳管理人員應(yīng)結(jié)合實際情況，參考國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定裝修清單，同時根據(jù)目標(biāo)市場的定位，考慮顧客對餐廳產(chǎn)品和就餐環(huán)境的需求及消費習(xí)慣。

　二、公司介紹

1、公司宗旨

xx餐飲公司致力于提供一流的服務(wù)和獨特的食品，通過專業(yè)和真誠的服務(wù)態(tài)度，為顧客與市場建立最佳溝通渠道。

2、經(jīng)營目標(biāo)

在創(chuàng)業(yè)初期，我們的目標(biāo)是順利進(jìn)入市場并穩(wěn)住市場份額，逐步占據(jù)更大的市場。

3、產(chǎn)品優(yōu)勢

本店的主食及甜點飲品種類繁多，為顧客提供豐富的選擇。在快節(jié)奏的現(xiàn)代社會中，快速就餐的需求日益增加，xx正好滿足了大多數(shù)消費者的需求。

4、外送服務(wù)

xx還將提供外送服務(wù)，讓顧客在家也能享受到美味的xx餐品。

　三、戰(zhàn)略規(guī)劃

許多人認(rèn)為，一個企業(yè)的成功依賴于機遇或運氣，但實際上，某些企業(yè)能夠抓住機會并利用之取得成功，背后的原因在于其制定了適合自身實力和環(huán)境的戰(zhàn)略，并有效實施。在全球經(jīng)濟一體化和國際競爭加劇的背景下，這一點越發(fā)明顯。我們認(rèn)為，餐飲行業(yè)在中國的成功需要進(jìn)行科學(xué)的戰(zhàn)略分析、選擇合適的戰(zhàn)略并有效實施。

1、市場進(jìn)入時機和選址的正確性

xx所在的地區(qū)相對繁華，外來人口眾多，潛在顧客群體非常可觀；xx也為著名旅游地點，是游人集中之地。這些因素都意味著顧客的持續(xù)流入，這對xx的銷售至關(guān)重要；作為xx餐飲公司的總部，未來向其他城市拓展打下了良好基礎(chǔ)。考慮到餐飲行業(yè)在當(dāng)時已經(jīng)相對熱門，雖然存在市場競爭，但我們可以將其視為打開的一扇門，理應(yīng)抓住這個機會。

2、結(jié)合中國特色與西方文化的戰(zhàn)略制定

在競爭激烈的快餐市場，如何保持xx的發(fā)展勢頭呢？我們認(rèn)為，關(guān)鍵在于針對不同發(fā)展階段制定符合組織文化與戰(zhàn)略邏輯的戰(zhàn)略。在全球化進(jìn)程加快的當(dāng)下，中國逐漸接受不同國家的文化和飲食習(xí)慣，因此將西方餐飲文化與中國本土特色相結(jié)合是一個有效的策略。

（1）我們采用統(tǒng)一標(biāo)識、服裝和配送方式的連鎖經(jīng)營模式，依靠優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、快捷的服務(wù)和干凈的用餐環(huán)境來確立市場地位。

（2）我們堅持100%本地化員工，并投入資金和人力進(jìn)行多層次的培訓(xùn)，確保每個崗位的人員都能達(dá)到專業(yè)的快餐管理水平。為此，xx還建立了餐廳管理的專業(yè)培訓(xùn)中心。

（3）xx秉持“速度為本”的企業(yè)文化，注重團隊合作，以實現(xiàn)高效的服務(wù)，確保高峰期的服務(wù)質(zhì)量和速度。完善的管理激勵機制和團隊合作精神將使xx在市場中立足。

（4）優(yōu)質(zhì)服務(wù)是我們的宗旨，顧客在xx會感受到超出預(yù)期的服務(wù)體驗，確保每位顧客都有賓至如歸的感覺。

（5）我們將定期推出新品，以滿足顧客的多樣化需求。

　四、創(chuàng)業(yè)組織結(jié)構(gòu)

1、餐廳經(jīng)理1名，xx薪資/月+滿勤獎

2、收銀員3名，xx薪資/月+滿勤獎

3、廚師3名，xx薪資/月+滿勤獎

4、服務(wù)員3名，xx薪資/月+滿勤獎

5、銷售員1名，xx薪資/月+滿勤獎

注：所有員工均需具備大專學(xué)歷，服務(wù)員需會基本的英語口語。

　五、產(chǎn)品與服務(wù)

1、店內(nèi)布局

餐廳將以簡潔舒適的裝修為特點，顧客普遍偏愛衛(wèi)生和服務(wù)態(tài)度良好的場所，因此餐廳的環(huán)境和服務(wù)將成為我們的特色。營業(yè)期間將播放輕音樂，營造舒適的就餐氛圍。

2、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

（1）制服統(tǒng)一

所有服務(wù)員需統(tǒng)一穿著，白色襯衫和領(lǐng)結(jié)配黑色褲子，外加紫色圍裙。

（2）服務(wù)要求

保持服裝整潔，微笑服務(wù)，熱情友好的態(tài)度，盡量滿足顧客需求，使用禮貌用語，如“歡迎光臨”、“請慢用”、“謝謝惠顧”等。工作期間禁止閑聊、打鬧，保持安靜。顧客就餐結(jié)束后，需主動詢問顧客意見，并將反饋及時報告店長。

（3）服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)100%

建立強烈的責(zé)任心和服務(wù)意識，力求讓顧客滿意，克服工作中的困難與壓力。

3、產(chǎn)品研發(fā)

為吸引更多顧客，本餐廳會不斷研發(fā)新產(chǎn)品，每周推出推薦新品，若反響良好，便將其定為特色菜。我們也會推出節(jié)日產(chǎn)品和紀(jì)念產(chǎn)品，如情人節(jié)的情侶套餐、光棍節(jié)的單身套餐等，不斷吸引顧客，并逐漸形成口碑，成為企業(yè)的品牌資產(chǎn)。

　六、市場預(yù)測

當(dāng)前階段的需求仍有較大潛力，未來將呈現(xiàn)增長趨勢。現(xiàn)階段的競爭者大多缺乏特色，而少數(shù)有特色的企業(yè)也未進(jìn)行有效推廣。我們在進(jìn)入市場后，必須創(chuàng)造獨特的品牌形象，吸引客戶。經(jīng)營過程中還要關(guān)注同行業(yè)的產(chǎn)品與服務(wù)情況，及時借鑒優(yōu)秀的收益模式。

餐飲的創(chuàng)業(yè)項目計劃書 3

一、項目概況

項目目的

——美味相約餐廳致力于提供獨特的餐飲體驗與高品質(zhì)的服務(wù)，立志打造一個讓顧客享受美食與社交的理想場所。

項目名稱：美味相約餐廳

性質(zhì)：該項目涵蓋現(xiàn)代餐飲設(shè)計、內(nèi)部環(huán)境布置、特色菜品研發(fā)等多項業(yè)務(wù)，旨在吸引投資者參與，推動本地餐飲文化的發(fā)展。

建設(shè)地點：某某區(qū)

市場分析：該區(qū)域目前有約三萬名高校在讀學(xué)生，相關(guān)調(diào)查顯示，學(xué)生在飲食方面的消費占其生活開支的65%，因此開設(shè)餐飲店成為校園創(chuàng)業(yè)的熱門選擇。校園周邊的餐飲聚集地，學(xué)生的光顧率高達(dá)75%。很多學(xué)生認(rèn)為目前校園內(nèi)最亟需的服務(wù)就是良好的就餐環(huán)境，而美味相約餐廳將提供一個溫馨、優(yōu)雅的就餐氛圍，預(yù)計開業(yè)后將受到學(xué)生的熱烈歡迎。

宗旨：致力于為顧客提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，傳播獨特的美食文化。

經(jīng)營范圍：

1、推出經(jīng)典套餐，物美價廉，如：香辣雞排蓋飯、紅酒燉牛肉意面、海鮮燉飯等，每套菜單還包括湯品和飲料，適合校園情侶共享。

2、融合西餐與快餐，例如：牛排、意大利面、豐富的沙拉以及各式小吃和湯品。

3、推出特色甜品系列，如：抹茶冰淇淋、榴蓮奶酪蛋糕、巧克力慕斯等，專為愛美的學(xué)生設(shè)計。

4、根據(jù)季節(jié)變化推出各色創(chuàng)意飲品，包括現(xiàn)制咖啡、調(diào)味奶茶和新鮮果汁等，滿足不同顧客的需求。

市場營銷：在餐廳初步發(fā)展階段，我們將采用品牌塑造、價格定位、促銷活動等多種策略來實施創(chuàng)業(yè)計劃，這不僅能夠降低運營成本，還能建立穩(wěn)固的顧客基礎(chǔ)。隨著餐廳的成長，將嘗試更多的互動營銷與線上推廣方式。

財務(wù)數(shù)據(jù)：詳見財務(wù)計劃部分。

注冊資金：——十萬元。

融資方式：通過合伙人自籌資金4萬元，商業(yè)貸款6萬元。

組織理念：重視人才與創(chuàng)新相結(jié)合，實施系統(tǒng)化與戰(zhàn)略化管理，致力于打造高質(zhì)量的餐飲文化。

組織文化：追求卓越，服務(wù)為先，倡導(dǎo)人本管理。

結(jié)論：美味相約餐廳的名稱簡潔明了，易于記憶，能夠營造輕松有趣的就餐氣氛，迅速吸引目標(biāo)顧客。店面設(shè)計需美觀大方，獨具特色，以此吸引顧客的注意力。我們將以中低價的策略提供色香味俱全的美食與優(yōu)質(zhì)服務(wù)，努力滿足顧客的需求并超越他們的期望。

二、管理層及部門職能

(一)、店長

張偉，男，漢族

職責(zé)

1、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和管理餐廳內(nèi)各部門的工作，督促員工完成各項任務(wù)，維護(hù)與高校管理部門的良好溝通。

2、工作內(nèi)容：管理員工、激勵士氣、收集反饋，做出綜合性管理決策，并對外交流信息。

(二)、行政人事部門

職責(zé)

1、進(jìn)行前期市場調(diào)研，整理相關(guān)數(shù)據(jù)，編制初步的商業(yè)計劃書。

2、負(fù)責(zé)餐廳整體運營及需求分析。

3、推動餐廳的具體設(shè)計與規(guī)劃。

4、制定餐廳運營目標(biāo)與時間表。

5、建立項目管理體系。

6、控制項目進(jìn)展，協(xié)助店長有效管理。

7、跟蹤項目成本，分析資金使用情況。

8、識別并管理項目風(fēng)險與變更。

9、負(fù)責(zé)團隊建設(shè)。

(三)、廚師

廚師需具備高度的創(chuàng)造力，定期推出新的特色菜品，吸引顧客光顧。

(四)、服務(wù)員

職責(zé)

以禮相待，積極主動，確保餐廳環(huán)境的整潔。服務(wù)員需承擔(dān)清理餐桌與保持餐廳干凈的責(zé)任，確保給顧客留下良好的印象。兼職服務(wù)員的工作是點餐和送餐，需保持高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生，及時處理顧客的任何不滿。

(五)、市場開發(fā)部

職責(zé)

1、制定部門年度市場目標(biāo)計劃。

2、建立健全市場信息收集與分析系統(tǒng)。

3、制定產(chǎn)品定價、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及推廣計劃。

4、分析競爭對手，提出應(yīng)對策略。

5、對潛在顧客群體進(jìn)行市場調(diào)研。

三、研究與開發(fā)

項目開發(fā)部結(jié)合市場動態(tài)與政策導(dǎo)向，制定詳細(xì)的開發(fā)計劃書，經(jīng)過項目開發(fā)經(jīng)理審核后遞交評審。

(一)、項目申請

1、向工商行政管理部門申請注冊美味相約餐廳。

2、與相關(guān)部門協(xié)商取得經(jīng)營許可證。

(二)、開發(fā)準(zhǔn)備

1、整合內(nèi)部資源，制定市場推廣計劃。

2、業(yè)務(wù)項目的具體準(zhǔn)備，力求與其他相關(guān)餐廳合作，制定聯(lián)合經(jīng)營的方案，展開市場宣傳。

四、行業(yè)及市場

校園餐飲市場具有廣闊的發(fā)展?jié)摿ΓM者偏好相對明確，競爭環(huán)境相對簡單，適合小規(guī)模投資。為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，吸引其光顧是成功的關(guān)鍵。

(一)、餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢

1、隨著外國飲食文化漸漸融入中國，越來越多的人開始關(guān)注和喜愛西餐，這為餐飲行業(yè)的未來提供良好機遇。

2、受西餐文化影響，許多國內(nèi)消費者對飲食的認(rèn)識也在不斷提升。

(二)、消費者需求分析

西餐一直以來受到年輕消費者的偏愛，市場潛力巨大。本餐廳將通過獨特的經(jīng)營理念與精準(zhǔn)的推廣策略，吸引廣泛的消費人群。

(三)、市場環(huán)境分析

本地區(qū)正在進(jìn)行快速城市化，餐飲業(yè)的發(fā)展將對本地的飲食文化產(chǎn)生積極影響。周邊旅游景點吸引了大量外來游客，這為餐飲市場創(chuàng)造了良好的商業(yè)機會。

(四)、餐廳的特色

1、創(chuàng)新性

當(dāng)今許多餐廳過于依賴傳統(tǒng)模式，未能突出自身特色，制約了市場發(fā)展。

2、注重個性化與獨特性，滿足不同顧客的需求。

當(dāng)前的挑戰(zhàn)：

我們面臨的主要問題包括：選址的選擇，產(chǎn)品特色的確定，開業(yè)前的店面裝修、布局設(shè)計、市場推廣等。

選址至關(guān)重要。選在人流密集且經(jīng)濟活躍的區(qū)域，可以吸引更多顧客，直接影響銷售業(yè)績，積累初始資金是我們的目標(biāo)，因此選址應(yīng)優(yōu)先考慮人流量大的地區(qū)，尤其是年輕人聚集的場所。

策略實施：

通過有效的宣傳提升知名度。

1、在周邊社區(qū)散發(fā)傳單及廣告，創(chuàng)建良好的品牌形象。

2、與其它餐廳聯(lián)合推出特色活動，吸引顧客參與嘗鮮。

五、營銷策略

1、選擇適宜的市場渠道：美味相約餐廳位于餐飲聚集區(qū)域，周圍環(huán)境友好，提供更佳的就餐體驗，通過多渠道的宣傳提升知名度。

2、營銷團隊的管理：尊重所有團隊成員，建立良好溝通機制，鼓勵員工提出觀念和建議，增強團隊凝聚力。

3、促銷策略：根據(jù)市場競爭情況，制定針對具體目標(biāo)的促銷活動，突出獨特的產(chǎn)品特色，樹立品牌形象。

4、價格策略：定位為中低價位，通過提供高質(zhì)量的美食與服務(wù)，最大限度滿足顧客的需求。同時針對不同產(chǎn)品進(jìn)行合理定價，形成多元化的選擇，方便顧客快速找到適合自己的選項。

餐飲的創(chuàng)業(yè)項目計劃書 4

經(jīng)營目的：

1、整合餐飲與健身，將現(xiàn)有顧客資源與運動場地結(jié)合，打造以健身為主題的全新餐飲體驗，形成休閑、健康膳食、水吧、酒吧及西式快餐的綜合性餐飲品牌，倡導(dǎo)健康生活方式。

2、推動運動、營養(yǎng)與健康飲食的有機結(jié)合，提供給消費者一個更合理的飲食結(jié)構(gòu)，致力于打造一個營養(yǎng)均衡的新型餐飲企業(yè)。

3、充分利用帕菲克體育品牌的影響力，創(chuàng)建以運動為特色的餐廳。

經(jīng)營面積：

面積達(dá)到3000平方米，提供200個就餐座位。

經(jīng)營目標(biāo)：

1、設(shè)置就餐座位200個；

2、人均消費為40元，每日提供2次用餐；

3、日銷售額：200人  40元/人 = 8000元/餐

（假設(shè)午餐上座率為60%，晚餐為70%）

午餐：8000元  60% = 4800元；晚餐：8000元  70% = 5600元

每日總收入：午餐 + 晚餐 = 10400元

4、月銷售額：10400元/日  30天 = 312000元/月

設(shè)置部門：

一、前廳服務(wù)部：22人

餐廳經(jīng)理：1人，月薪5000元；

主管：1人，月薪1200-1500元；

領(lǐng)班：2人，月薪800-1000元；

服務(wù)員：14人，月薪600-800元；

傳菜員：4人，月薪600-800元。

二、廚務(wù)部：18人

廚務(wù)主管：1人；

西餐師傅：3人；

荷臺：3人；

切配：3人；

西點師：2人；

合計：26000元。

三、吧臺：2人，月薪800-1000元；

四、收銀員：2人，月薪1000元；

五、PA部：4人，月薪550元；

六、庫管：1人，月薪1000元；

七、財務(wù)：1人，月薪1500元；

八、采購：1人，月薪待定；

九、經(jīng)營核算：

1、月銷售額：312000元，毛利率：68%；

2、毛利：312000元  68% = 212160元；

3、人員工資總支出為59600元/月。

餐飲的創(chuàng)業(yè)項目計劃書 5

本項目計劃開設(shè)一家名為“悠享美食”的快餐店，位于濟南市繁華的商業(yè)中心。餐廳將提供豐富多樣的早餐、中式午餐和晚餐，以及宵夜和各類飲品。

鑒于上班族和學(xué)生早晨時間緊張，許多人對當(dāng)前快餐的速度和菜品多樣性表示不滿，我們希望在商業(yè)中心開設(shè)這樣一家快餐店，以解決這一問題。我們的菜單將充分考慮當(dāng)?shù)鼐用竦目谖丁⒘?xí)慣與偏好，吸引更多顧客光臨。

一、快餐店概況

1.本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“悠享美食”，為個人獨資經(jīng)營，主要提供中式早餐，如豆?jié){、油條、小籠包等特色小吃，午餐與晚餐則以多樣的炒菜和地方特色菜為主。

2.本店位于濟南市的商業(yè)中心，計劃初期定位為一家中檔快餐店，未來希望能發(fā)展成為一家具有連鎖模式的中式快餐品牌。

3.由于對餐飲行業(yè)的強烈興趣，我相信憑借我的能力和對事業(yè)的熱情，能夠在這個領(lǐng)域取得成功。

4.本店需要的創(chuàng)業(yè)資金為5萬元，其中3萬元已經(jīng)籌集到位，剩余的2萬元將通過銀行貸款解決。

二、投資計劃

從小做起，逐步擴大。以一個地區(qū)的消費群為基礎(chǔ)，初期發(fā)展需要形成一定的規(guī)模。在選擇多個經(jīng)營網(wǎng)點后，同時啟動運營。未來將根據(jù)發(fā)展情況擴大業(yè)務(wù)至全國范圍。初期將大力推進(jìn)尚未進(jìn)入的網(wǎng)上快餐和流動快餐服務(wù)，待公司實力和客戶群體穩(wěn)定后，再進(jìn)一步完善服務(wù)策略。我們要根據(jù)人口流動、居民收入和消費習(xí)慣等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地推廣前廳就餐的快餐模式。

三、市場分析

隨著生活節(jié)奏的加快，快餐行業(yè)的崛起已成必然趨勢。盡管中國快餐市場發(fā)展迅速，但西式快餐的普遍存在使得許多消費者難以接觸到中式快餐。如何在這一市場中找準(zhǔn)定位，是我們需要面對的挑戰(zhàn)。

現(xiàn)今市場上的西式快餐并不符合國人的飲食觀念需求。以漢堡為例，雖然新穎，但其味道并不優(yōu)越。美國的快餐以低價著稱，適合大眾消費。但在中國，西式快餐的價格卻高得令一般工薪階層難以常常享用。

目前中式快餐普遍存在小、臟、亂、差的現(xiàn)象，這也為我們創(chuàng)建中式快餐連鎖店提供了良好的市場機會。只需我們抓住市場機遇，改進(jìn)中式快餐的不足之處，發(fā)展自身特色，便有可能成功占領(lǐng)快餐市場。

四、經(jīng)營策略

1.經(jīng)營目標(biāo)

1)由于地處商業(yè)街，客源豐富，但競爭對手也不少，因此我們必須在服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并進(jìn)一步拓展經(jīng)營范圍以滿足消費者的個性需求。短期目標(biāo)是在濟南市商業(yè)中心扎穩(wěn)腳跟，力爭一年內(nèi)收回成本。

2)本店將在3年內(nèi)開設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并具市場競爭力的快餐連鎖品牌，在眾多快餐品牌中脫穎而出，成為市場的知名品牌。

2.快餐服務(wù)模式。

以顧客為中心，以顧客滿意為目標(biāo)，通過提高顧客滿意度，實現(xiàn)公司經(jīng)營理念的推廣。

3.目標(biāo)市場定位。

以大眾能夠接受的中式快餐為市場定位。目標(biāo)客戶為上班族、兒童、學(xué)生及其他群體。

4.市場策略

推行網(wǎng)絡(luò)化與人性化的快餐服務(wù)。

(1)通過網(wǎng)絡(luò)快餐訂購系統(tǒng)，為上班族提供便捷的午餐服務(wù)。前臺服務(wù)采用虛擬方式，通過網(wǎng)絡(luò)訂購和快速送餐系統(tǒng)提供服務(wù)，我們將建立專線送餐服務(wù)，采用統(tǒng)一的配送車輛和人員。

(2)針對早餐消費群體流動性大、時間緊迫的特點，我們將派遣統(tǒng)一的配送車輛和服務(wù)人員在主要需求區(qū)域提供營養(yǎng)豐富的早餐套餐。針對學(xué)生群體推出適合他們的營養(yǎng)快餐，兼顧經(jīng)濟收益與社會效益，將推出多樣化的中式早餐套餐。午晚餐提供經(jīng)濟型、營養(yǎng)豐富的菜品，并創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境，隨時準(zhǔn)備更新菜單，以適應(yīng)市場需求，創(chuàng)業(yè)初期目標(biāo)為“送餐到家”服務(wù)。

(3)快餐品牌形象策略

在商業(yè)區(qū)內(nèi)打造干凈、衛(wèi)生、價格合理、溫馨的快餐形象。

5.人力資源規(guī)劃

本店開業(yè)前期，計劃招聘全職及臨時員工，具體內(nèi)容如下：

1)通過本地勞務(wù)市場招聘，在20-30歲之間，有相關(guān)工作經(jīng)驗與良好職業(yè)道德，愿意加入餐飲行業(yè)的求職者。應(yīng)聘者需攜帶《應(yīng)聘登記表》和個人資料到店面試。

2)通過面試、筆試及體檢合格者，將與其簽訂勞動合同。為提升員工素質(zhì)，所有上崗人員需接受為期2個月的培訓(xùn)，內(nèi)容包括制定培訓(xùn)目標(biāo)與評估標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各項規(guī)章制度。

3)經(jīng)過考核上崗，若不合格者將被暫停工作并扣除20%工資，直至合格。若連續(xù)3次考核不合格，將扣除當(dāng)月全部工資。

6.銷售規(guī)劃

開業(yè)前將進(jìn)行全方位的宣傳，向消費者傳達(dá)本店“物美價廉”的銷售理念，同時發(fā)放問卷調(diào)查以了解顧客需求，改進(jìn)產(chǎn)品與服務(wù)。推行會員制，設(shè)立季卡與月卡，以吸引更多顧客。每月消費滿1000元的顧客可參加抽獎，獲得價值888元的禮券，累計消費100元贈送10元禮券，消費200元贈送20元禮券，以此類推。

五、競爭與優(yōu)勢分析

快餐行業(yè)的競爭對手主要包括商業(yè)街附近的小餐館和國際連鎖快餐。各自有優(yōu)勢，但我們也具備競爭力。作為創(chuàng)業(yè)初期，我們將通過降低價格吸引顧客，讓低收入群體也能在此享受美食；同時在其他餐飲企業(yè)尚未開展網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù)的情況下，率先推出送餐服務(wù)。

六、財務(wù)狀況

本店所有財務(wù)狀況需及時入賬，所有支出與收入需經(jīng)過會計記錄方可使用，采用復(fù)式記賬法，以科學(xué)管理確保賬務(wù)清晰。每日收入應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清點，并保存所有點菜記錄與收款憑據(jù)，以便對賬。所有物品均為店內(nèi)固定資產(chǎn)，不得擅自毀壞或帶走。每月的總收益在扣除所有費用后，需存入銀行；若月結(jié)算收入超出預(yù)期，將適度調(diào)整員工工資，激勵工作熱情；如發(fā)現(xiàn)員工故意破壞店內(nèi)財產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。

1)本店固定資產(chǎn)價值為萬元，營業(yè)面積為平方米，包含桌椅、冷凍柜、爐灶等設(shè)備。

2)每日流動資金為萬元。

3)賬目必須做到日清月結(jié)，詳細(xì)記錄，確保企業(yè)盈利狀況清晰可見，避免管理盲目。在開業(yè)初期應(yīng)注重開支，確保食品質(zhì)量，同時盡量降低價格。

七、投資風(fēng)險與收益

當(dāng)然，任何事業(yè)都可能面臨挑戰(zhàn)，如銷售業(yè)績下降、顧客回頭率低等。我們將及時查找問題根源，調(diào)整策略，始終把顧客利益放在首位，以達(dá)到最終解決問題的目的。

我們追求的不僅是利潤，更是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。作為該行業(yè)的倡導(dǎo)者，本店秉持優(yōu)質(zhì)服務(wù)與健康行業(yè)發(fā)展的理念來服務(wù)顧客，我們深信在公平理性的經(jīng)營思路下，能實現(xiàn)雙贏局面，促進(jìn)中式快餐的創(chuàng)新與發(fā)展。

八、附錄

附錄1

法律要求

為確保食品衛(wèi)生，避免商品污染及有害元素對人體的危害，保障消費者健康，必須嚴(yán)格遵循國家及地方相關(guān)法規(guī)，具體如下：

1、所有食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證，方可向工商部門申請登記。未取得衛(wèi)生許可證的，不得開展食品經(jīng)營活動。

2、食品生產(chǎn)和經(jīng)營過程必須符合以下衛(wèi)生要求：保持內(nèi)外環(huán)境整潔，清除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其滋生源。企業(yè)需有與產(chǎn)品品類和數(shù)量相適應(yīng)的原料處理、加工、包裝和貯存設(shè)施。必須有消毒、更衣、清洗、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蟲、廢水排放及垃圾處理等設(shè)施。設(shè)備與工藝流程合理，防止食品間交叉污染，餐具和容器必須清洗及消毒。貯存、運輸?shù)娜萜骱桶b材料需符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)和銷售食品的人員必須保持個人衛(wèi)生，務(wù)必勤洗手，著裝整潔；銷售直接入口食品時，必須使用工具，確保用水符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。