一份詳盡的創業計劃書不僅是成功的起點，更是實現夢想的藍圖。通過深度分析市場需求、精確定位目標客戶，以及系統性制定運營策略，創業者能夠有效降低風險，提高競爭力。本文將呈現一份餐飲創業計劃書范文，助力熱愛美食與經營的你，找到通向成功的捷徑。

餐飲創業計劃書 篇1

　一、 創業目標

隨著社會的發展和人們生活水平的提高，飲食的需求也從簡單的“吃飽”轉向“吃好”、“吃得健康”。在大學校園中，食堂的飲食質量常常受到詬病，未能滿足學生對飲食的多樣化和健康化需求。許多學校的食堂現狀令人堪憂，甚至出現過集體食物中毒事件。

為了解決這一問題，提高大學生的飲食體驗，我們計劃開設一家特色快餐店，以獨特的地方風味和健康美食為亮點，給學生們提供更豐富的用餐選擇，增強他們的用餐體驗。

　二、市場分析

當今社會的快速發展和生活節奏的加快，使快餐行業的需求不斷增長。盡管中國的快餐業取得了快速發展，但西式快餐在市場上占據了主導地位，導致本土具有地方特色的快餐品牌發展滯后。

研究顯示，當人均收入達到一定水平后，家庭的傳統烹飪會逐步轉向外部選擇。快餐行業正處于一個快速擴張的階段，預計中國的快餐市場將隨著經濟持續增長而進一步發展。

目前，許多西式快餐并不符合中國消費者的口味和用餐習慣。以漢堡為例，雖然新穎，但大多數并不美味。西式快餐因其相對較高的價格，難以成為普通工薪階層頻繁消費的選擇。

再來看中國式快餐，尤其是在高校周邊的小吃店，普遍存在“小、臟、亂、差”的現象。大多數小店都是家庭式經營，缺乏規范，服務質量、食品安全、就餐環境等方面亟待提升。這些現狀為我們打造中式快餐連鎖店提供了絕佳的市場機遇，只要我們能把握這些機會，改善現有的不足，就一定能在中式快餐市場中占據一席之地。

　三、實施方案

1. 快餐店模型。

把學生作為主要顧客群體，專注于提升他們的用餐滿意度，通過優質的服務和美味的食品，傳達我們的經營理念。

2. 目標市場定位。

我們的快餐店主要面向本校學生及教職工，同時也吸引周邊高校的師生和家長，甚至訪客。

3. 市場策略。

(1) 打造品牌效應

品牌不僅是一個標志，它還承載著文化和情感。品牌影響著消費者的認知，是產品和消費者之間的重要橋梁。優秀的品牌能夠簡潔明了地傳達信息，增強客戶的購買欲望。

在我們開設的快餐店中，可以利用地方特色，借助淮南牛肉湯的品牌資源，成立加盟店，借此達到良好的廣告效應和成熟的運營機制。

淮南位于淮河南岸，物產豐富，尤其以養牛著稱。牛肉湯作為當地的傳統美食，因其獨特的制作工藝而聞名，吸引了眾多食客。以牛肉湯和相關地方小吃為主打，形成特色餐飲文化。

(2) 提升服務質量

我們的快餐店將以當地特色為基礎，提供熱情且細致的服務，確保每位顧客的用餐體驗都能得到充分滿足。顧客可以根據個人喜好選擇湯底、配料，甚至享受免費的加湯服務。

(3) 快餐店形象設計

快餐店的環境要優雅、衛生，給顧客帶來溫馨的用餐體驗。我們將與專業公司合作，制定市場宣傳策略，讓更多人了解我們快餐店的特色。

　四、投資計劃

我們將從單點做起，逐步發展形成規模。初期會選擇幾個優質的經營地址，同時推出我們的品牌。在公司實力逐步提升后，將著手擴展服務項目，推出更多特色餐品。

在我們發展的初期，重點關注尚未被涉足的市場領域，并積極吸引顧客群體。隨著人流量的增加，我們將在商業區、購物區和住宅區推廣快餐店。

　五、投資收益

我們的投資目標是通過優質的市場服務實現盈利。作為行業的先鋒，希望我們的快餐店成為優質服務和健康經營的典范，促進中式快餐的持續發展，為顧客創造雙贏的局面。

　六、管理理念

1. 尊重每位員工的獨立人格。

2. 通過上下級的有效溝通進行管理。

3. 在工作中互相監督，鼓勵反饋。

4. 營造團隊氛圍，增強員工凝聚力。

5. 公平對待每位員工，發掘其潛能。

　七、部門設置與職責

店長

店長負責協調和管理店內各個部門的工作，激勵員工并與學校保持良好溝通。

工作內容包括：監督員工工作，聽取意見、綜合決策、與學校交流等。

主要職責：

1. 處理員工的入職與離職手續。

2. 歸檔和管理員工資料。

3. 記錄員工的考勤和請假情況。

4. 負責薪資核算。

5. 檢查各項工作的紀律執行。

6. 記錄每次會議的內容。

7. 總結接待重要客人的經驗。

8. 管理部門間的協調工作。

人員分配：設置正副部長各1名和檔案管理人員1名。

薪資制度：根據工作性質制定靈活的記時工資制，以確保準確記錄工作時間。

工作輪班：根據每位員工的可用時間和需求進行合理安排，確保高效運營。

餐飲創業計劃書 篇2

本項目計劃開設一家名為“家味快餐店”的餐廳，位于湖北科技學院的學生公寓。我們將提供多樣的早餐、中餐和晚餐選擇，并且特別注重飲品的多樣性。

由于學生在早晨的時間有限，很多人反映現有餐廳的出餐速度較慢且菜品選擇較單一，因此我們決定在湖北科技學院開設這樣一家快餐店，以便解決學生們的時間問題，同時提供豐富的選擇，確立一站式服務的理念。我們的餐廳還設計了多處“獨特”的亮點。

　一、快餐店概述

1．本店屬于餐飲服務行業，名稱為家味快餐店，是一家個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包、土家燒餅和粥，午餐和晚餐則以蓋澆飯、炒飯、木桶飯等為主，全天供應各類面食。

2．家味快餐店位于湖北科技學院的學生公寓，初期定位為中低檔快餐店，未來計劃逐步發展為類似于肯德基和麥當勞的中式快餐連鎖品牌。

3．由于我對餐飲業懷有濃厚興趣，我相信憑借我的智慧與熱情，必將在這一領域有所建樹。

4．本店所需創業資金為7萬元，其中5萬元由我個人籌集，剩余2萬元將通過銀行貸款解決。

　二、投資計劃

我們將從單點起步，逐步擴展。初期應根據地區市場特點，著重發展規模化經營，選擇多個合適的經營網點，并同步推出。未來將根據自身發展情況，努力拓展至全國市場。

在初期階段，我們將重點發展尚未覆蓋的網上快餐和流動快餐服務。待企業實力逐漸增強，擁有穩定的顧客群體后，再全面推進服務戰略。我們將根據人口流動性、居民收入水平以及實際消費情況，在商業區、購物區、旅游區及住宅區等地開展便利的堂食快餐服務。

　三、市場分析

隨著現代生活節奏的加快，快餐行業的崛起已成為不可逆轉的趨勢。盡管中國的快餐市場發展迅速，但西式快餐的盛行使得大部分消費者與中式快餐之間存在距離。如何吸引這些消費者，是我們亟需解決的關鍵問題。

目前市場上的西式快餐實際上并不符合大眾對快餐的期待和傳統飲食習慣。以漢堡包為例，雖然新穎，但口感往往缺乏吸引力。西式快餐在美國之所以以低價而著稱，但在中國市場，其價格卻高得令人望而卻步，這也決定了工薪族難以頻繁嘗試這種新鮮事物。

但現有的中式快餐普遍存在“小、臟、亂、差”的問題，這一現象為我們建立中式快餐連鎖品牌提供了良好的市場機會。只要我們能夠把握住這些市場機遇，改善中式快餐的各項不足，并發展獨特的經營特色，那么我們的餐飲創業計劃在中式快餐市場中占據一席之地的可能性將大大增加。

餐飲創業計劃書 篇3

　一、創業背景

我國餐飲行業發展迅猛，餐飲的品類不斷豐富，店鋪數量快速增加，各類餐館、飯店層出不窮，市場競爭愈發激烈。洋快餐的引入為本土餐飲業帶來了巨大的挑戰。洋快餐的大規模涌現，使得連鎖經營這一新興的餐飲模式逐漸受到從業者的青睞。這種經營方式改變了傳統的小規模單體經營，有效降低了成本，提升了市場占有率，給企業帶來了可觀的規模經濟效益。諸如北京全聚德、東安飲食、天津狗不理和大連渤海飯店等企業，已在全國餐飲連鎖經營領域走在了前列，推動了行業的發展。然而，我國的餐飲連鎖經營依然處于發展的初級階段。大力發展連鎖經營，是餐飲業提升經濟效益的重要途徑。

　二、店面簡介

本餐廳位于大學聚集區，主要服務對象包括大學生、教職工及周邊打工族。店鋪面積約為80平方米，提供早餐、午餐、晚餐以及獨特的冷飲和休閑餐飲等多樣化選擇。早餐主要以小吃為主，品種豐富，口味多樣，注重營養，力求滿足食客的不同需求。午餐和晚餐則以健康為主打。本餐廳采用自助快餐形式，為顧客提供輕松的就餐體驗和廣泛的選擇空間。裝修風格自然隨意，融合了現代氣息，墻面以淡雅的溫暖色調為主，廚房布局合理、設計精致，明亮通透，整體環境介于家庭廚房與酒店廚房之間。

主要產品針對城市不同群體的健康需求，市場策略為通過積極有效的營銷手段占領中式餐飲及健康食品市場，樹立“綠色食品”的良好品牌形象，提高知名度和美譽度，力求盡快收回初期投資，并積極進行市場拓展。

鞏固和擴大現有市場份額，逐步完善餐廳的經營管理體系，提高企業的管理水平。著手準備品牌擴張所需的企業形象識別系統、統一的特色菜品及管理模式等方面的建設。

待餐廳運營步入穩定軌道后，隨著企業實力和影響力的增強，當現有服務范圍無法滿足潛在顧客需求時，將通過特許經營拓展新市場，擴大餐廳的覆蓋面積和影響力。

　三、發展戰略

1、餐廳開業前需做好宣傳工作，主要客戶為學生群體，信息傳播迅速，宣傳形式可以采用傳單和多媒體等簡便方式即可。

2、餐廳采用自助餐形式，提供免費茶水和湯品。米飯質量優于競爭對手，同時采用多種制作方式，提高口感和獨特性，吸引顧客。根據節日推出富有特色的套餐，形成餐廳特色之一。

3、許多學生生活方式較為固定，通常選擇最近的就餐地點，因此在地理位置上，應與學校大門保持適度距離。餐廳還將推出外賣服務，針對不同情況制定相應策略。例如：三份及以上訂單可享受免費送餐服務，而單獨外賣需支付一定的送貨費，這樣有助于提高外賣銷量。

4、餐廳選用不銹鋼自助餐盤，環保且經濟，廢棄物的處理也采取規范化，與養殖戶合作定期收回廢棄物，形成互利關系。相比競爭對手，我餐廳在環境衛生方面將更具優勢，吸引更多顧客。

5、暑假期間客源減少，但仍有部分留校學生及周邊居民可為餐廳提供基礎客源，此時可通過調整生產計劃和服務重點來改善經營狀況，寒假期間則考慮短期閉店，減少不必要的支出。

6、市場經濟瞬息萬變，企業需進行長期發展戰略規劃，并在每個階段對運營情況進行為下一步計劃提供依據。穩定經營后，考慮擴展經營范圍，添加新服務項目，尋找新市場，逐步進入連鎖經營之路，打造專屬品牌，為學生群體提供優質餐飲服務，確保企業的長遠發展。

　四、餐廳管理結構

店長兼收銀員1名，廚師1名，服務員2名。經營理念強調以下幾點：

文化特色：健康關懷和人文關懷

產品特色：以食療保健為主的素食餐品

服務特色：自助餐形式與會員制跟蹤服務

環境特色：傳統文化氛圍的綠色就餐環境

　五、市場分析

大學食堂的飲食質量長期以來受到詬病，無法滿足學生的需求。本商業計劃書旨在為大學生提供價格合理、健康高營養的餐品，提升飲食質量。為高校提供勤工助學機會，幫助有困難的學生順利完成學業。

優勢與劣勢：

優勢分析：本餐廳有效解決了學校食堂菜品單一的問題，消除了流動攤販的衛生隱患，同時便捷快捷，節省時間。自助選擇形式將吸引顧客，減少人力成本。簡潔舒適的裝修風格符合學生的就餐心理，良好的服務態度將成為餐廳的一大特色。本餐廳提供綠色、健康的飲食，符合當今社會健康生態的理念，適合注重飲食質量的大學生群體。學校食堂的用餐時間限制使不少潛在客戶流失，而本餐廳可有效爭取這部分市場份額。

劣勢分析：由于餐廳起步階段規模較小，服務項目有限，加之校內外競爭激烈，面臨一定的不利條件。由于學校假期的固定性，寒暑假期間客源減少將成為一大挑戰。

餐飲創業計劃書 篇4

　一、創業目標

立足于新興的餐飲行業，致力于打造一個集傳統美食與現代管理于一體的快餐連鎖品牌，發掘地區獨有的小吃文化，創建一個可持續發展的中式快餐事業。我們經營的特色產品是“花甲米線”，這是一道源自南方，選用優質米線與新鮮花甲相結合的美味。花甲米線以其獨特的調味和新鮮的食材，深受消費者的喜愛。

花甲米線的創始人曾在國內外多家知名餐廳任職，憑借多年的烹飪經驗，結合傳統家常菜肴的靈感，重新創新設計了這道美食。經過多年的發展和市場反饋，花甲米線逐漸在廣大顧客心中占據了一席之地，成為流行的快餐選擇。

我們的餐飲連鎖將立足本地，面向全國，旨在傳承和發揚地方美食文化，豐富餐桌上的多樣選擇，努力打造中式快餐行業的領導品牌。計劃設立：連鎖加盟運營中心；食品供應鏈管理中心；設備制造與維護中心；

“志不求易，事不避難”，花甲米線團隊將始終堅持這一企業文化，以誠信為基石，創新為動力，貫穿于產品研發、物流配送、門店形象、運營管理的方方面面，致力于為消費者提供安全、衛生、健康、美味、方便的優質快餐。

　二、市場分析

隨著生活節奏的加快，快餐行業的發展變得愈加重要。雖然中國快餐市場發展迅速，但西式快餐的泛濫使得許多消費者對中式快餐的選擇受到限制。如何美化中式快餐的形象，擴大市場份額，成為我們面臨的挑戰。

目前，隨著人們工作生活節奏的加快，傳統的家庭飲食方式也在逐漸轉變，快餐市場將迎來前所未有的機遇，特別是伴隨著經濟的不斷發展，中國快餐市場的前景一片光明。

然而，現有的中式快餐多處于“小、亂、差”的狀態，類似流動攤販的經營模式，使得許多消費者對食品安全產生疑慮。市場中的許多中式快餐店缺乏衛生和許可證，這為我們建立高標準快餐連鎖提供了良好的機會。只要我們能夠抓住這些市場機遇，改進中式快餐的經營模式，開發出獨具特色的餐品，我們的創業計劃便有望成功。

　三、實施方案

1．快餐服務的核心模式。

圍繞顧客需求，以提升顧客滿意度為目標，通過優質的服務來推動品牌形象的塑造。

2．目標市場的明確定位。

提供大眾認可的中式快餐選擇：花甲米線、炸醬面、湯粉等，目標顧客群包括上班族、學生、家庭及其他休閑消費者。

3．市場擴展策略。

實現產品標準化、管理專業化、經營連鎖化。

（1）確保品牌形象的一致性，商標、員工制服、店面設計及經營理念需保持統一。

（2）流動快餐模式——早餐服務

針對客戶在早高峰時間的需求，我們將推出標準化的早餐車，提供便捷、營養的早餐套餐。

為在校學生研發美味又經濟的營養快餐，做到經濟與社會效益兼顧。

（3）快餐店形象建設策略

在商業區、旅游景點設立快餐店，展現我們的清潔、衛生、實惠和溫馨的品牌形象。

　四、投資計劃

從小規模做起，逐步形成規模效應，先從批發業務入手，然后發展到零售，再逐步向專業連鎖經營過渡。我們將根據地區消費特點，初期重點拓展業務，選擇適合的多個經營網點進行布局。

在初期階段，我們將著重發展花甲米線和相關食品的批發業務，待資金積累后，再擴展零售及連鎖業務。我們將根據人口流動及消費水平，在商業、旅游及居住區等地布局，提供便捷的米線、泡菜等小吃。

　五、投資收益

傳承百年美食，追求微利經營，目標是使花甲米線成為餐飲行業的優質服務與健康發展理念的典范。

餐飲創業計劃書 篇5

　一、市場前景

自我們啟動餐飲創業計劃以來，我們注意到校園內缺乏多樣化的飲食選擇，目前的食堂只能提供有限的餐品，無法滿足學生們對于美食的多樣化需求。隨著快節奏的生活方式，方便快捷的就餐選擇愈發受到年輕人的青睞。經過市場調研，在我們的校園內，許多同學希望能有更多健康、美味的餐飲選擇，而現在卻只能在外面尋找，因此開設一家健康餐飲店將能很好地滿足這一需求。隨著學校招生人數逐漸增加，預計在未來一年，學生人數會達到過萬，這無疑為我們的餐飲店提供了廣闊的市場空間。

　二、店面概述

本店位于校園的核心區域，周圍有多個宿舍樓和學生活動中心，日均人流量相當大，位置極佳。我們的目標客戶主要是大學生及學校的教職工。店面面積約15平米，提供各類健康快餐及飲品，如輕食沙拉、營養果汁、各式糕點等。我們采用現做現賣的方式，強調健康、新鮮，顧客可以選擇堂食或外帶。店內設計時尚簡約，充滿青春氣息，特設互動墻供顧客留言，營造輕松愉悅的就餐氛圍。

　三、發展策略

1. 在開業前要進行有效的宣傳，主要通過校園網、社交媒體等渠道進行推廣，充分利用學生間的信息傳播特性，增加曝光率。

2. 開業初期，我們將推出限時折扣活動，吸引顧客光臨，讓他們體驗我們的特色餐品并建立品牌認知。

3. 為了提升便利性，我們還會推出外送服務，學生在宿舍就能輕松享用到新鮮美味的餐飲。設定一定的訂單門檻，以減少配送成本，增加銷量。

4. 我們會定期推出節慶限定菜單，如在中秋推出月餅套餐，在情人節推出情侶套餐，以此增強顧客的消費欲望。

5. 暑假期間，雖然客源會有所下降，但仍會有部分留校學生和教職工，我們可以根據情況調整營業時間和菜單，確保經營的持續性。寒假期間，我們計劃進行為期一月的閉店維護，降低成本支出。

6. 在快速變動的市場中，我們將定期評估經營狀況，制定相應的長遠計劃，以適應市場的變化與發展。在經營穩定后，考慮擴展業務，并逐步建立自己的品牌形象。

　四、經營管理結構

本店設有店長1名，廚師2名，服務員2名。

經營理念將集中在以下幾方面：

主要文化特色：健康營養、貼心服務

主要產品特色：輕食和健康飲品

主要服務特色：會員優惠服務

主要環境特色：現代簡約、舒適用餐環境

　五、市場分析

在校內，飲食選擇對學生生活質量影響深遠，但當前學校餐飲的選擇有限，未能滿足學生日益增長的需求。根據我們的調研，健康飲食的趨勢正在興起，學生對健康、美味的餐飲充滿期待。開設健康餐飲店將能夠獲得學生的廣泛支持。我們將嚴格把控食品安全，確保無污染、無添加劑的健康餐飲，同時為學生提供勤工儉學的機會，幫助他們減輕經濟負擔。優勢與劣勢：

優勢分析：本店可以解決校內飲食單一的問題，提供便捷、健康的飲食選擇，同時送貨服務將增強顧客的購物體驗。現代的裝修風格與優質的服務將是我們吸引顧客的重要因素。店鋪位于學生聚集區域，能充分利用就餐高峰期的客流量。劣勢分析：作為新興的餐飲店，我們在知名度和規模上相對較小，人員與服務項目也有限。而且，假期時間的短缺將嚴重影響營業額，尤其是寒暑假期間。

機會分析：我們的市場調研顯示，店鋪所提供的健康飲食有很大的需求，特別是針對年輕人的餐飲市場。作為一名在校學生，我更了解自身需求及偏好，有助于我們占領市場。

威脅分析：餐飲業的競爭十分激烈，經營成本與產品質量直接影響著店鋪的生存與發展。雖然我們的定價會相對合理，但顧客的經濟承受能力仍是一個障礙。地域文化及飲食習慣的差異也可能造成一定的市場風險。

　六、促銷策略與市場滲透

促銷策略：

前期宣傳：初期采取大范圍的宣傳活動，成本較高，但效果顯著；后期將重視維護已有客戶關系，通過口碑營銷來拓展市場。定期策劃活動，如參加校園活動贊助等，以提升品牌知名度。節假日時，開展針對性的促銷活動，如發放折扣券等。

　七、財務狀況分析

1. 初步預算開業資金約需10000元（場地租賃費用800元，衛生許可證等費用600元，裝修費用1500元，設備購置費用6000元，基本設施和其他費用等1900元）。

2. 運營階段的固定成本包括員工薪資、食材采購、租金、水電費及其他雜項開支。

3. 從預算分析來看，預計每日總營業額約400元，毛利率50%，這樣投資的回收期預計在2個多月內。

　八、營銷組合策略

有形化營銷策略：

因為我們的經濟實力相對較弱，初期將采用較為隱形的營銷策略，通過菜單、宣傳海報、小型活動等進行品牌宣傳，傳遞健康飲食理念。

技巧化營銷策略：

本店將建立一套完整的顧客反饋系統以提升顧客忠誠度，包括顧客滿意度調查、反饋機制等，確保顧客的需求得到及時響應。

　九、打造健康餐飲品牌形象

在競爭激烈的市場環境中，我們將以“健康、環保、時尚”為核心理念，推動綠色消費。嚴格控制原料采購、食品制作和環境衛生，努力營造一個健康、舒適的用餐環境。

　十、加強企業公關活動

我們將通過多種公關活動，建立良好的企業形象，促進店鋪的發展。

1. 與員工建立信任、合作的關系，增強團隊凝聚力，通過內部活動激勵員工的積極性。

2. 積極參與校園文化活動，樹立良好的顧客關系，確保提供優質服務，處理顧客反饋。

　十一、市場風險

市場情況不斷變化，因此我們必須考慮可能的風險，包括：

（1）項目初期階段，市場上可能出現同類競爭店鋪，帶來壓力。

（2）經營階段，若銷售表現不佳，利潤率下降，將直接影響店鋪的生存。飲食行業是低技術含量行業，但需要嚴格的管理以維持顧客的信任，內部管理不善會使得店鋪運營效率低下。

　十二、應對措施

1. 引入先進的制作工藝，創新開發特色餐品。

2. 加強員工培訓與管理，提升服務質量，建立顧客服務記錄。

3. 關注市場趨勢，靈活調整產品，以適應消費者的需求變化。

4. 與供應商建立長期合作關系，保障原材料的穩定供應。

初期（1-3月）

　十三、店面設計

視覺識別

店名：應與經營內容相關，又符合校園特點，能夠吸引年輕人的喜愛和認同，店名要簡潔易記。顏色：以清新明亮的色調為主，結合校園氛圍，展現時尚與活力。

店面布局

合理利用空間，采取分區布局，以滿足不同顧客的需求，營造舒適的就餐體驗。燈光和裝飾：選擇溫馨的燈光與現代裝飾，創造溫馨的就餐氛圍。

墻面裝飾和窗簾：選用和諧的顏色與風格，營造出舒適的用餐環境。桌椅設計應結合整體風格，保留隱私感，避免擁擠。

工藝品擺放：選擇符合店鋪定位的藝術品，提高店鋪的格調。飲品制作區域要保持干凈整潔，展現專業形象。

背景音樂：以輕音樂為主，增強就餐氛圍，使顧客感到輕松愉悅。

餐飲創業計劃書 篇6

餐飲行業是一個投入相對較低、消費者基礎廣泛、資金回收迅速的創業項目。除了預留三個月的房租、員工工資及日常開支之外，餐飲業務的運營管理不需要太多資金周轉，非常適合小本創業者。然而，對于想要進入餐飲行業的創業者來說，準備一份詳盡的餐飲創業計劃書至關重要，將對后續的經營管理產生深遠影響。

在當前市場環境下，餐飲行業的發展潛力巨大。但在開展業務之前，您需要注意以下幾點：

1、確保您的菜品或服務有獨特性。缺乏特色的餐飲產品將難以吸引顧客。

2、重視產品質量，確保口味的穩定性。我曾接觸過許多同行，在這方面表現優秀者屈指可數。

3、小型餐飲店也應當具備專業管理。

4、及時了解消費者的飲食偏好及競爭對手的產品動態，并根據市場反饋及時調整菜品和口味。

一、餐飲設備的采購

由于我們是獨立經營，沒有加盟其他品牌，因此所有設備需要自己選購。作為小本生意，我們必須尋找具有性價比的供應商。而且，采購不當可能導致長期客戶的流失，這可不是小事，需要格外重視。具體使用過程中的注意事項，將在后文詳細說明。

1、爐具

(可在設備專賣店或餐飲器具市場購買)選購時要注意品牌與質量，建議優先選擇口碑好的品牌。確保火力穩定且易于操作，方便日常使用。例如，可先試點火，觀察火焰是否均勻，是否能夠長時間穩定燃燒。

2、餐具

(如陶瓷、玻璃等餐具在專業市場均可找到)選購時應注意材質的安全性，盡量選擇無毒、耐高溫的餐具，既要美觀又要實用。要確保每種餐具的大小、形狀適合所提供的菜品，以提升顧客的用餐體驗。

3、冰箱

用于食材存儲及飲品冷藏，選擇品牌時要考慮能效比和容量，確保在高峰時段能夠滿足需求。建議選擇帶有多種溫控功能的冰箱，以便于不同食材的存儲。

4、排風設備

(可在廚房設備專賣店選購)良好的排風系統是確保廚房環境衛生的重要條件。應選擇噪音低、高效能的排風設備，定期進行清洗和維護，以確保設備的正常運行。

5、收銀系統

數字化經營趨勢明顯，因此選購一款好用的收銀系統至關重要。應選擇功能全面、界面友好的軟件，以提高收銀效率，確保顧客的消費體驗。

二、餐飲店選址

餐飲是一種快速消費的服務，因此選址至關重要。理想的位置應當在人流量大的區域，但高租金也往往是我們不得不考慮的問題。在對市場進行簡單調研后，我決定在市區的繁華地帶尋找合適的店鋪。

幾天前，我在某小學附近發現一處適合開店的房子，房租合理，周圍有不少潛在的顧客。這里不僅有學校，還有一些小區，可以保障相對穩定的客流。雖然位置不算太繁華，但考慮到有學校在附近，我決定進一步考察這個地方的可行性。

在學校周圍開店需注意以下幾點：

1、距離學校要適中，既不能太近，也不能太遠，建議控制在五十米范圍內，才能吸引更多的學生光顧。

2、衛生條件必須過硬，盡管食物的味道也很重要，但外觀和衛生是第一印象，必須予以高度重視。

3、制作過程應適當保持神秘感，學生對新鮮事物充滿好奇，因此不應讓他們看到制作過程的每一個細節。

4、營造熱鬧的氛圍，學生喜歡熱鬧的場面，能夠吸引他們光臨的也能促進銷售。

5、適當設置促銷活動，學生對小禮物非常感興趣，通過贈送小禮品來刺激消費，可以有效提高銷量。比如，可以在特定節日推出買贈活動，讓學生和家長都感到驚喜。

餐飲創業需認真研究市場需求與消費者心理，通過細致的經營規劃和合理的市場策略，才能在競爭激烈的市場中占據一席之地。

餐飲創業計劃書 篇7

一、餐飲店設備的采購

由于本店是自主創業，并非加盟，因此所有設備都需親自挑選。考慮到本店為小型餐飲，務必要尋找性價比高的設備。采購不當不僅會造成資金浪費，更可能導致客戶流失，因此在這一環節上務必謹慎。

二、餐飲店選址

1、選址時應避開商業區中心。雖然人流量大，但競爭激烈，許多顧客在眾多選擇中會忽視新開的小店。理想的地點應是人流量適中，能讓顧客在購物時不覺得過于擁擠，能夠吸引顧客放慢腳步來嘗試你的美食。

2、衛生問題一刻不能忽視。盡管口味重要，給顧客留下良好的第一印象更為關鍵。比如，我可以投資不多，簡單地對墻面進行裝飾，提升店面的整體形象，讓顧客在視覺上感到舒適。

3、廚房操作盡量不暴露給顧客觀看。部分顧客在看到廚房的雜亂和不衛生可能會影響他們的用餐體驗。重要設備如灶具、清洗槽也應放在隱蔽處，以確保顧客只看到美好的一面。并且，顧客若對原材料有疑問，你需提前準備好專業的解答，確保顧客對你的食材來源和質量放心。

4、營造熱鬧的氛圍非常重要。尤其是年輕人和學生，他們喜歡熱鬧的環境。在營業高峰期，增加一些輪換促銷活動會吸引更多顧客。比如，放學時段提供限量特價，或是節假日推出小禮品，都會使顧客感到興奮和參與感。

5、年輕顧客群體中，女性居多，因此選在女性出入頻繁的商圈會大大增加營業額。

三、餐飲美食菜單

（1）經典漢堡

材料：漢堡胚、牛肉餅、新鮮生菜、番茄醬、芥末、奶酪片。

工具：平底鍋、鏟子、切菜板、盛具。

制作步驟：首先將牛肉餅在平底鍋中煎至兩面金黃，取出放置于漢堡胚上。然后將生菜和切片番茄加入漢堡中，最后添加醬料和奶酪片，快速組裝成美味的漢堡即可。

（2）意大利面

材料：意大利面條、番茄醬、蒜末、橄欖油、香草。

制作步驟：先將意大利面煮至八分熟，然后在鍋中加入橄欖油加熱，爆香蒜末后倒入番茄醬，調味后與意大利面混合，灑上香草即可。

（3）水果沙拉

材料：時令水果、酸奶、蜂蜜、堅果。

制作步驟：將新鮮水果切塊，放入大碗中，加入適量酸奶和蜂蜜，最后撒上堅果攪拌均勻，即可享用。

（4）清湯

材料：清水、雞肉、蔥姜、調料。

制作步驟：將雞肉、蔥姜放入清水中煮開，撇去浮沫后，加入適量調料，慢火煮至雞肉熟爛，撈出雞肉，清湯即可。

（5）香炸雞翅

材料：雞翅、面粉、面包屑、雞蛋、調味料。

制作步驟：將雞翅用調味料腌制片刻，然后依次裹上面粉、雞蛋液及面包屑，最后放入油鍋炸至金黃酥脆，即可出鍋。

在餐飲創業的道路上，難免會遇到挑戰，有時顧客選擇其他品牌也并不意外。但只要不斷優化口味和服務，提升整體體驗，顧客最終會回歸到你的品牌。開一家餐飲店成本相對較低，幾名員工學習后即可獨立操作，通常在幾個月內即可收回成本。成功的關鍵在于注重食品質量、服務方式及與顧客的互動。

餐飲創業計劃書 篇8

　一、項目概述

（一）項目背景

xx餐飲于20xx年在上海市成立，致力于為每位顧客提供獨特的用餐體驗，讓他們享受健康、美味的美食。在短短幾年內，xx餐飲已從一家小型餐館成長為在全國擁有數十家分店的知名連鎖餐飲品牌。

鑒于國內餐飲市場的巨大潛力，xx餐飲于20xx年開始拓展全國市場，旨在通過專業的加盟服務，讓更多的投資者能夠共享這一美食盛宴，傳播我們的品牌理念與優質餐飲文化。

（二）項目介紹

“品牌是信任的象征”。

盡管有些人表示不太在意品牌效應，但實際上，大多數消費者還是對品牌有著潛在的認同感。開一家品牌餐飲店能夠讓顧客更加放心。xx餐飲始終秉持著“品質第一，健康至上”的理念，為消費者提供更優質的餐飲體驗，是我們的不懈追求。

（三）市場前景

如今，快餐、正餐和休閑餐飲成為了年輕人和職場人士最愛的就餐選擇。就餐已經不再僅僅是滿足基本需求，更成為一種生活方式。隨著人們對飲食健康的重視，消費者對餐飲品質的要求不斷提升，餐飲市場的潛力依舊巨大，繁榮的前景不容忽視。

xx餐飲的目標消費群體主要是年輕人和白領階層，契合市場主流消費需求。我們專注于中高端市場，彰顯餐飲品質。伴隨著生活水平的改善，消費者對食品的安全和健康日益關注，低質餐飲品牌將被逐漸淘汰，高品質飲食已成為必然趨勢。

　二、行業分析

（一）行業現狀

餐飲行業持續發展，各類美食層出不窮，尤其是中式快餐和特色小吃備受歡迎。隨著消費者對用餐體驗的重視，餐飲市場競爭日益激烈，市場上涌現出大量新品牌。消費者在選擇時更加理性，更加注重餐品的健康和質量，使得行業整體發展方向向高品質服務和健康飲食傾斜。

（二）SWOT分析

1、優勢分析

（1）現場制作，即時享用。

現做的餐品不僅口感新鮮，并且種類豐富，滿足四季需求。

（2）我們的餐品種類多樣，包括主食、小吃、飲品等，豐富的選擇提升了消費體驗。

（3）開店的投入相對較低，風險小，回報周期短，利潤回報可觀。

（4）操作門檻低，培訓便捷，通常一周內可上手，店員人數少，運作靈活。

（5）xx餐飲設有多種系列產品，涵蓋主食、甜點、飲品等，共計超過100種選擇。

（6）我們堅持“健康、綠色”的產品開發原則，提供無添加、無油炸的健康餐品。

2、劣勢分析

（1）餐飲行業門檻低，競爭者眾多，市場容易飽和，潛在的價格競爭壓力顯著。

（2）附加值有限，缺乏深厚的品牌文化和內涵。

（3）店面選址至關重要，位置決定銷售，消費者傾向于選擇就近的餐飲店。

（4）原料品質直接影響餐品質量，若原料來源不穩定，經營風險增加。

（5）公眾輿論可能對品牌認知產生誤導，導致對餐飲價值的理解偏差。

（6）缺乏自主研發能力，僅能依賴供應商，導致產品同質化。

3、機會分析

隨著xx品牌的持續宣傳，很多消費者逐漸形成了對我們“健康、綠色、無添加”理念的認同。我們將強化這一理念，在市場中建立自己的質量標桿，當其他品牌無法達到我們標準時，消費者自然會優先選擇xx餐飲。

4、威脅分析

（1）市場中競爭者質量參差不齊，中低價位餐飲店吸引了一部分消費者。

（2）餐飲品類可替代性強，顧客可選擇的品類繁多，增加了競爭壓力。

　三、產品介紹

xx餐飲擁有多樣化的菜單，涵蓋熱食、冷食，四季皆宜。我們還會根據季節推出新品，以保證消費者的新鮮感和吸引力。菜單設計可根據各地市場的不同需求進行調整。

　四、選址策略

在選址時，除了考慮學校周邊，還需關注區域經濟、收入水平和人口素質等因素，同時關注商圈的客流量、消費潛力和店鋪自身的條件，選擇成本合理、潛力突出的地點。

以下是推薦的區域選址:

商業區：大型購物中心、超市、商業步行街

餐飲區：特色小吃街

娛樂區：游樂場、娛樂中心、旅游景點

校園區：高校、中小學

商務區：寫字樓區域

在選址時需注意以下四點：

第一，確保客流的質量與數量，客流直接影響營業收入。

第二，關注未來規劃，預判潛在的市場機會，如市政改造帶來的新商機。

第三，分析店鋪的性價比，不同區域的租金差異較大，需綜合比較。

第四，考慮與有利地段的商家聯合，共享資源，降低成本。

開店還需辦理相關的營業執照、稅務登記和衛生許可證，根據當地規定進行申請。

　五、人員規劃

店鋪人員配置建議為三到四人，根據早中晚班次安排交替輪班。一般來說，早上和晚上客流量較少，適合安排一人值班。根據店鋪銷售情況制定獎懲制度，以激勵員工積極性。

　六、營銷策略

在開業及節假日期間可以開展促銷活動，吸引顧客，增加銷售額。在淡季時期也可采取特別促銷活動，通過多種策略刺激銷售。

xx餐飲制定了詳細的促銷手冊，涵蓋全年各類活動案例，為店面負責人提供豐富的活動參考。

　七、財務狀況

項目名稱 店面

前期投資：

品牌加盟費：20000元（初期加盟享受優惠政策）

保證金（可退）：5000元

設備購置費：9000元

裝修費用（根據店面大小而定）：11000元

首次原材料采購：8000元

合計：50000元

月度投入：

原材料費用（按毛利計算）：15000元/月

租金（依據當地情況）：2500元/月

員工薪資（按實際情況）：1200元/人 x 2 = 2400元

設備折舊：80元/月

水電等雜費：1000元/月

合計：20980元

月收入：營業時間9:00am—22:00pm

人均消費：4元/人

日收入（依人流而定）：1200元

月收入：36000元

純利潤：月純利：15020元

年純利：180240元

　八、風險管理

（一）假鈔風險：建議配備驗鈔機，確保所有面額的鈔票都經過驗證，避免經濟損失。

（二）漏單風險：高峰時段，需保持冷靜，確保每位顧客的訂單都能準確記錄，避免漏單。

（三）盜竊風險：加強店鋪的安全措施，可安裝監控設備以保障資金安全。

　九、中長期發展規劃

在一家店鋪成功運營后，考慮在多個城市開設分店。若多家店鋪均表現良好，則進一步考慮成為xx餐飲的地區代理，形成規模化效應。

餐飲創業計劃書 篇9

一、市場分析

1.市場情況介紹

在當前的校園附近，餐飲市場的競爭非常激烈，各式餐廳比比皆是。然而，真正能夠脫穎而出的卻寥寥無幾。

2.目標市場分析

隨著時代的發展，年輕消費群體對飲食文化的追求不斷提高。大學生作為引領潮流的先鋒，他們的消費行為往往決定了市場趨勢。通過深入了解這一群體的需求，我們可以明確我們的餐飲創業方向，以此來占據市場份額。

大學生們對食物的要求逐漸多樣化，不僅注重口味的獨特性，也對飲食的健康和環境的氛圍提出了更高的要求。我們的目標是將優質與創新結合起來，以吸引學生及其周邊的消費群體。

3.顧客需求分析

根據調研，大學生在選擇餐飲時主要考慮兩個方面：一是食品的品質，二是服務的體驗。許多學生傾向于嘗試新口味，但無論如何，他們對服務的重視程度不言而喻。尤其是在不同季節，學生對于餐飲的口味需求也會有所變化，夏季偏愛清涼飲品，冬季則傾向于熱食。

二、競爭分析

（一）競爭對手

當前，校園附近已有多家餐飲店，如“美味家”、“食尚坊”等，這些餐廳在菜品和服務上大致相似，缺乏創新。而一些品牌連鎖店如“xx”、“yy”等也在不斷進駐市場，形成了較大的競爭壓力。

（二）商業分析

優勢分析：

⒈目前的競爭者多為小型餐館，店面環境較為簡陋，給人留下不佳的印象。

⒉大部分同類餐廳的菜品選擇有限，口味普遍偏向大眾化，缺乏獨特性。

⒊作為新開餐廳，我們能提供多樣化的菜品與個性化的服務，能夠迅速吸引顧客。

劣勢分析：

⒈新開餐廳的知名度不高，初期客戶較難積累。

⒉地理位置可能不夠顯眼，流動性顧客獲取的難度較大。

⒊在產品創新上，需對傳統飲食習慣進行市場教育，接受過程可能較長。

機會分析：

⒈校園餐飲市場仍然存在很大的發展空間，消費潛力巨大。

⒉通過優質服務與獨特菜品，可以在同學中樹立良好的口碑。

⒊良好的用餐氛圍與健康理念能夠吸引越來越多的年輕顧客注意。

威脅分析：

⒈其他競爭者的客戶忠誠度較高，可能會對我們產生威脅。

⒉市場不斷變化，消費者的選擇越來越多樣化，增加了我們的競爭壓力。

⒊當下健康飲食趨勢日益明顯，一些消費者可能會因此減少高熱量食品的消費。

（三）市場競爭策略

我們需要利用現有的市場機遇，迅速建立品牌形象并拓展服務范圍。具體行之有效的策略包括：

1. 注重員工服務培訓，提升整體服務質量。

2. 持續進行產品創新，推出適合不同群體的飲食選擇。

3. 加強品牌宣傳，提升學生對我們的認同感。

4. 開展定期的促銷活動，吸引新顧客。

5. 實施客戶反饋機制，鼓勵顧客提出建議與意見。

三、產品服務

1. 產品發展規劃

我們保證食品的安全與品質，秉持創新精神研發新菜品，并根據顧客需求及時調整產品系列，以爭取更大的市場份額。

2. 研究與開發

我們將采用標準化制作流程，確保菜品口感的穩定性。通過嚴格的原材料采購渠道，確保每道菜品的新鮮與健康。

3. 生產與運輸

為了確保菜品的口感，我們將采取現做現賣的方式，確保顧客享用到最新鮮的美食。外送服務也將根據需求靈活調整。我們會與優質供應商建立長期合作關系，確保每一份食材的質量與安全。

四、市場營銷策略

1. 產品策略

（1）提供多元化的產品選擇，不僅限于傳統餐飲，還涵蓋小吃、飲品等。

（2）推出符合健康理念的養生餐食品。

（3）根據季節和顧客需求不斷調整菜品。

2. 價格策略

（1）根據市場調研為每款產品制定合理價格，保證性價比。

（2）在保證品質的前提下，爭取制定更有吸引力的價格。

3. 廣告策略

我們將采取多種方式進行宣傳：

（1）開業活動邀請學校師生參加，提高曝光率。

（2）利用校園內的社交圈進行口碑傳播。

（3）在互聯網上發布菜品特色與促銷信息。

4. 促銷策略

（1）開業期間進行限時折扣活動，吸引首批顧客。

（2）定期推出新品試吃活動，增加顧客粘性。

（3）發放消費積分卡，鼓勵回頭客消費。

五、財務計劃

1. 資金需求說明

開業初期需要辦理相關執照及許可證。店面租金、基本設施的購買以及原材料的采購都是不可忽視的開支項目。

2. 資金投入計劃

相關辦理（營業執照，商標注冊等）：1000元。

店面租金：30000元/年。

店面裝修：5000元。

設備采購：2000元。

材料采購：15000元/年。

3. 投資收益預測

預期日銷售量：餐飲類訂單約80單/天；休閑食品約300元/天。預計年銷售額：約250000元/年。

六、風險分析

1. 市場與競爭風險

作為新進入者，我們將面臨市場競爭的強烈沖擊。若我們的產品無法滿足顧客需求，銷量將會受到直接影響，進而影響整體經營。

2. 產品與技術風險

餐飲行業對衛生與質量要求極高，任何失誤都可能影響顧客的反饋與信任。

3. 管理風險

餐廳管理需高效協調，若管理制度松散，將對團隊合作與企業發展造成威脅。

七、內部管理

為了提高管理效率，確保服務質量，我們制定以下規章制度：

1. 所有員工需以顧客滿意為宗旨，努力提升服務質量。

2. 員工需保持良好的儀表和個人衛生。

3. 在服務過程中，要主動熱情，并使用文明用語。

4. 嚴禁隨意品嘗食品，保護顧客權益。

5. 定期檢查食品材料，確保安全衛生。

6. 提高愛護設備意識，嚴守操作規程，確保安全。

隨著餐廳的不斷發展，將會增加更多的管理崗位，未來鼓勵更多年輕創業者加入我們，共同為顧客提供更優質的服務。

餐飲創業計劃書 篇10

　一、項目介紹：

本店是一個適合初創業者的餐飲項目，投資成本低，消費群體龐大，回本周期短，并且位置優越，容易找到。除了預留三個月的店租、人工和日常開銷外，經營管理所需的周轉資金較少，非常適合小額自主創業。我們的店名為“味道故事”，簡潔易記，讓顧客能夠快速記住。我們的目標是通過獨特的菜品和服務吸引顧客，力爭在一年內樹立“味道故事”的品牌形象，積累資金后，逐步擴展到其他市場，實現更大的盈利。我們將根據市場反饋，持續改進，形成良好的口碑，擴大市場份額，發展成為連鎖餐飲品牌“味道故事”。

　二、行業分析

餐飲行業屬于大眾消費市場，顧客群體廣泛，尤其是年輕人和家庭消費者，當前及未來市場需求均很大。然而，餐飲行業競爭非常激烈，我們需要明確自身特色以避免被市場淘汰。在目前市場上，許多餐廳的菜品風格相似，因此我們必須創新，引入新口味、獨特擺盤和有趣的用餐體驗，讓顧客耳目一新。確保餐廳的衛生條件，讓顧客進店時有清新舒適的感覺。

關于產品定價，我們會根據不同菜品的成本來制定價格，預期在人均消費20元左右，與市場均價相符。我們將通過提高產品的質量和獨特性來獲取市場競爭優勢。

由于行業內的餐廳數量眾多，進入門檻較高，顧客往往有固定消費習慣，因此我們在開業初期會采用高質量、低價格的策略來快速占領市場，并結合促銷和特別活動，以增強市場影響力。

　三、產品/服務介紹

本店主要提供各類美食，包括招牌菜、特色小吃和飲品。為了滿足顧客需求，我們還會推出一些季節性和節日特色菜品，如情人節的浪漫套餐和中秋節的團圓宴。為了保持競爭力，我們將每月嘗試推出新菜品，成功后形成特色菜單，吸引回頭客。我們將不斷創新，推出新品、節日特供等，快速響應市場變化，增強顧客黏性。

另外，我們會結合廚藝與創新，提升菜品的味道與呈現方式。例如，選擇優質的新鮮原材料來制作每道菜，確保口感的獨特性與品質的穩定性，為顧客提供高質量的用餐體驗。

　四、店面選址

餐飲本質上屬于快速消費品，選址至關重要。繁華商業區的地段是首選，但要考慮高成本對投資的影響。我們會根據自身投資能力和競爭力來選擇合適的店址，認真分析周邊消費水平、未來發展潛力及周圍競爭情況。我們會優先考慮學校附近或年輕人聚集的區域，因為學生消費能力強且頻繁就餐。

　五、裝修與設備購買

裝修將根據投資預算和產品定位進行，風格要簡約衛生，符合年輕人的審美，營造舒適的用餐環境。廚房設備的布局需要合理，確保工作流程順暢，便于后期菜品推出。優質的設備能提高出餐效率，確保菜品質量。我們的設備采購將依據菜單需求，確保設備類型齊全，為顧客提供更高效的服務。

　六、人力資源規劃

人力資源是餐飲行業中最關鍵的部分，我們將根據員工的特長和優勢進行合理分工。店長將負責整體管理與成本控制，廚師團隊將專注于新菜品的研發，服務員則需保持良好的服務態度和技能，確保顧客滿意。我們會重視員工培訓，增強團隊凝聚力，以提供更加出色的服務。

　七、市場分析與競爭者分析

目前市場需求旺盛，未來仍有增長潛力。我們的競爭者大部分缺乏特色，只有個別餐廳具備一定的市場認知度。我們需要通過獨特的菜品和服務迅速建立品牌形象，確保在市場上取得一席之地。要適時調整經營策略，借鑒優秀同行的成功經驗。

　八、營銷策略

1、廣告宣傳

我們將通過店內宣傳和線上推廣提高品牌知名度，如傳單、海報等方式，吸引顧客關注我們的新菜品和促銷活動。后期在資金充足時可考慮投放互聯網廣告及合作推廣。

2、促銷計劃

A.推出會員制度，顧客可享有消費折扣和生日禮物。

B.在節假日推出特色菜單和限時優惠，增強顧客體驗。

C.進行包廂或團體用餐優惠，吸引家庭和團隊顧客。

D.積分兌換活動，讓回頭客享受更豐厚的優惠。

3、價格策略

新菜品推出后兩天將進行特價優惠，此后按市場標準價銷售，建立品牌后可根據市場反饋適當調整價格。

　九、財務需求與運用

1、初期投資

資金主要用于設備采購、原料采購、店面裝修等，預估需資金約5萬元。

A、設備購置：廚房設備與餐具大約2萬元。

B、裝修費用：約1萬元，包括店面招牌和內部裝修。

C、運營費用：如水電、工人工資等約2萬元。

2、未來投資

隨著品牌知名度的提高，我們將逐步擴展店面并提升服務質量，主要通過前期盈利和融資支持來實現。

　十、風險與風險管理

為降低盜竊和人為損壞的風險，我們將增加店內監控和安全措施，確保店內24小時有人值班，同時根據業務發展情況，考慮納入保險計劃。

　十一、中、長期規劃

若短期內未能達成盈利目標，我們將及時革新經營模式，必要時選擇關停經營。若一年后經營走向良好，計劃在未來兩年內擴大營業面積，引入更多的舒適設施，并考慮在其他城市開設連鎖店，以實現品牌的持續發展。

餐飲創業計劃書 篇11

　一、餐館名稱：

美味湘餐館

　二、餐館風味：

主打湘菜，融合了湘東地區的傳統農家美食特色

　三、餐館預計面積：

300~400M2

　四、目標城市：

深圳

　五、選址要求：

1、周邊1公里范圍內必須至少有一個較大居民小區，最好是白領聚集的區域，能夠吸引到較多的顧客；

2、如果上述條件無法滿足，餐館需選擇交通便利的地段，確保能被一定數量的私家車和消費能力較強的人群看到；

3、租金需控制在60元/M2以內，最佳為40元/M2，最理想是在一樓有一個約15M2的店面，并保證主要營業面積在二樓；

4、餐館應具備停車7~10輛小型車的能力，或者在200M范圍內有可用的公共停車場。

選址總體評價：考慮到新手的資金投入風險，餐館選址應避開經濟過于繁榮的地方，但希望人流量適中且具備消費能力。計劃在開業后三個月達到每月盈利1萬元的目標。

　六、餐館布局要求：

大廳需設置12~15張可容納4人的小桌，4張可容納10人的大桌，4~5個16M2的包廂（分別為4x4M的規格，具體視店鋪布局而定）。

　七、餐館開張預算：

1、租金：根據300M2的面積計算，按每M2租金50元，初步租金為4.5萬元，若面積有所變化，總額需不超過5萬元。

2、裝修設計費用：約800元。

3、裝修費用：

A、門面外觀需凸顯特色，易于辨認，費用預算為xx元；

B、內部大廳以農家特色為主，裝修風格簡約，且要求無異味，費用為xx元；

C、廚房面積為40M2，要求通風良好且便于排污，費用預算為xx元；

D、衛生間設置兩個，男廁1.5M2，女廁1M2，需保持通風，費用預計為xx元。自行購置裝修材料，總預算約為8萬元。

4、辦證費用：包括消防、環保、衛生許可和營業執照等，預計費用為6萬元。

5、購買設備費用：

A、三臺5P的空調和四臺1P的小空調，合計費用為xx元；

B、十把吊扇或壁扇，費用預算3000元；

C、兩臺冰箱，兩臺冰柜和一臺消毒柜，費用約為1萬元；

D、廚房用具，費用約為4.5萬元；

E、餐桌椅，費用約為5000元；

F、其他需求（詳見清單），預算2000元；

G、自動洗衣機1臺，預算1000元。

6、其他不可預見費用，預算2000元。

　八、餐館裝修風格說明：

1、門面裝飾需顯眼，同時突出餐館特色，設計簡潔大方，反映出消費層次。

2、大廳布置：

A、桌椅采用原木色的八仙桌和長條形凳子，或結實的小圓桌，桌面覆蓋優質米色桌布；

B、墻面及大廳柱子下方需使用深色瓷磚裝飾，其余天花板采用射燈設計，整體燈光要求柔和，而桌面燈光應足夠明亮（此為個人建議，具體以上述設計為準）。

3、包廂裝潢與大廳保持一致。

4、其他沒有特別要求。

　九、人員配備：

1、廚房：共需6人，包括1名主廚，2名副廚，1名配菜，1名洗滌員，及1名洗切菜人員。

2、包廂：五名服務員負責包廂服務。

3、大廳：每四桌配置一名服務員，預計5名服務員。

4、其他：設置一名臨時服務人員（用于輪換），以及店主1人。

　十、運營費用明細：

1、物業管理費用：每平方米不超過2元/月，以300M2的面積計算，物業費合計600元/月。

2、排污費用：600元/月。

3、水電及燃油費用：水電約4000元/月，燃油預算2000元/月（預計越多表示生意越好）。

4、人員費用：

A、工資：主廚1800元/月，副廚1400元/月，其他員工均為1000元/月，工資總計1800x1+1400x2+14x1000=；

B、住宿和餐飲費用：住宿總費用為2000元/月，每人200元的餐費，合計為18x200=3600元/月。

5、折舊費用：

6、原材料：預計費用為xx元/周。

7、其他不可預見費用：1000元/月。

　十一、菜品說明：

1、堅持兩個核心特色：A、綠色健康的食品；B、提供湘東地區的地道農家風味，約30%的菜品為一般湘菜館所無。

2、持續推出新菜品：A、每月推出2道新菜品；B、根據季節適時調整菜單。

3、消費水平定位：依據門店選址及周邊環境，但大致設定為每人消費35~60元。

整體定位為依托農家特色與綠色健康定位，以獨特菜品為賣點，實現較高的利潤。

　十二、直接成本估計：

直接成本包括：油、鹽、各種調料及食材原料。

1、特色菜（主打產品）控制成本在50%以內。

2、中檔但較少見的菜肴，成本控制在40%以內。

3、中檔常見菜品控制在60%以內。

4、低檔常見菜品，主要以蔬菜為主，成本控制在30%以內。

在不影響菜品質的前提下，努力降低直接成本。

　十三、最終費用核算項目：

1、開業費用。

2、每月底核算費用支出。

3、需準備資金：開業費用+兩個月的費用支出。

4、生存營業額：預計生存營業額為xxxxx元/月，平均每天約2000元。

5、最低保本營業額：計算需包括店長費用（個人開支）、折舊費用（以五年計）、固定投資占每月發生費用的利息（按3%計算）：xxxxx元/月。

　十四、其他問題點：

計劃安排中需與房東商議，爭取獲得三個月的免租期，第一月辦理相關證件，第二月進行裝修，第三月做好開張前的準備工作。