為保障幼兒園師生的飲食安全，特制定幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案。方案強調以《食品安全法》為指導，明確園長為首要責任人，強化食品安全管理制度，確保食品安全工作落實到位。整治內容包括檢查食堂衛生環境、從業人員健康證、食品采購與儲存、加工流程、餐具消毒及食品留樣等方面。實施分為自查自糾、集中整治和總結驗收三個階段。通過全面排查和整改，消除食品安全隱患，提升食品安全管理水平，確保幼兒的健康與安全。各幼兒園應加強宣傳教育，鼓勵家長和社會共同參與食品安全監督，并建立長效管理機制，確保整治成果的持續鞏固。

幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 1

幼兒園食品安全工作計劃旨在切實加強我園的食品安全保障，維護師生飲食健康，根據《湟中縣教育系統關于食品安全工作的通知》，結合本園的實際情況，特制定本實施計劃。

　一、指導方針

堅持以科學發展觀為指導，認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，秉持對師生健康的高度負責，強化領導責任，突出工作重點，確保我園的食品安全工作能夠落到實處。

　二、組織架構

組長：

副組長：

成員：

　三、整治重點與目標

通過開展幼兒園食品安全工作計劃，進一步落實食堂的食品安全管理責任，完善食品安全管理制度，提升食品安全設施的配置水平，規范食堂的加工制作流程，從源頭上預防食物中毒事件的發生，確保廣大師生的飲食安全。

　四、任務與措施

（一）建立食品安全制度。認真檢查食堂組織制度是否完善，是否有園長負責制，食品安全工作是否納入日常管理中，是否有食堂管理的相關規定與要求，是否有日常檢查制度及記錄，是否有突發事件應急處理預案。

（二）餐飲服務許可證核查。認真檢查幼兒園食堂的餐飲服務許可證是否有效，是否存在超范圍或超能力經營的問題。

（三）原料采購與索證情況。核實食堂在食品及原材料、食品添加劑和相關產品的采購是否嚴格索證索票，貨物與票據是否一致，進貨的驗收記錄是否完善，倉儲條件是否符合要求，是否存在過期食品。尤其是大宗的米、面、油等食品的采購是否定點，有無采購協議。

（四）加工場所衛生情況。核查食堂內外環境是否定期清潔，是否采取措施消滅老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲，通風和排氣是否良好，加工過程是否明確標識并保持分開使用，避免交叉污染；各功能間是否齊全，食品加工是否煮熟煮透，制定的菜譜是否規避高風險菜肴，是否準備留樣設備并正常運轉，冷藏設施是否定期清理，是否配備消毒和保潔設備，后廚是否落實二次洗手消毒，空氣消毒燈是否安裝，衛生工具是否有專用存放場所。

（五）從業人員衛生情況。從業人員的健康證、培訓合格證明是否齊全，是否熟知餐飲服務的基本知識，工作時是否穿戴潔凈的工作服，是否留有長指甲或佩戴首飾，是否患有可能影響食品安全的疾病。

（六）食品添加劑管理。認真核查食品添加劑的采購和使用管理，使用種類和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衛生標準》，是否執行專人采購、保管、領用、登記和專柜存放的“五專”要求；檢查是否存在標簽不規范或非法添加非食用物質的情況。

（七）餐具清洗消毒情況。重點檢查食堂是否配備與食品容器和餐具相匹配的清洗消毒設施，消毒設備是否正常運轉，消毒池和其他水池是否混用，消毒人員是否掌握消毒基本知識，餐具的清洗消毒是否符合相關要求，一次性餐具的采購使用是否有索證索票，是否有消毒合格證明，化學消毒劑是否符合規定。

　五、工作步驟與時間安排

1、準備階段（5月16日至5月31日）。

進行專項整治的動員部署工作，安排整治計劃，制定具體實施方案，明確重點區域和環節，開展自查自糾。

2、實施階段（6月至7月）。

依照“誰主管，誰負責”的原則，針對突出問題和薄弱環節，采取有力措施進行整治，消除隱患。

3、清理查處階段（8月至9月）。

在專項整治過程中，對幼兒園食堂和飲水設施進行集中檢查，發現問題及時整改。

4、總結階段（10月）。

認真總結專項整治工作，并按時上報教育局。

　六、工作要求

1、強化責任。幼兒園要明確園長為首要責任人，配備專職食品衛生管理人員，成立專門的整治工作小組，制定具體計劃，落實到人，落實責任追究制度。

2、健全制度。建立食品衛生安全管理制度及崗位責任制，加強對幼兒的飲食衛生教育，科學引導，勸阻幼兒購買無證商販出售的食品。

3、廣泛宣傳，提高參與度。通過家園聯系窗、家長會和致家長信等多種形式，開展食品安全宣傳教育活動，營造關注食品安全的校園氛圍。

4、集中整治，建立長效監管機制。嚴格按整治任務要求進行日常監管，食品安全工作小組成員不定期深入檢查，發現隱患及時整改，未能整改的須向上級匯報，限期整改，對不整改導致重大事故的人員追究責任。

幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 2

為進一步提升我園的食品安全管理水平，消除食品安全隱患，嚴防幼兒園群體性食物中毒事件的發生，從而保障師生飲食安全，特制定幼兒園食品安全專項整治實施方案。

　一、指導思想與整改目標

集中開展幼兒園食品安全專項整治行動，促進食堂管理的規范化，提升幼兒園的食品衛生安全狀況，增強教職員工和幼兒的安全意識，確保幼兒的身心健康和飲食安全，讓他們快樂成長。

　二、整改具體內容

（一）、幼兒園食品安全管理制度建設

1、是否健全相應的食品安全管理制度；

2、是否實施食品安全園長負責制，并設有專職或兼職的食品安全管理人員。

（二）、幼兒園食品衛生安全管理

1、幼兒園食堂是否取得衛生許可證；

2、食品加工場所的衛生條件是否符合相關要求；

3、食堂工作人員是否持有健康證及食品衛生知識培訓證明；

4、食品采購、儲存、加工及餐具消毒等環節的管理是否落實到位；

5、是否配備完善的消毒設施，餐飲具清洗、消毒及保潔是否達到衛生標準，消毒記錄是否完備；

6、是否建立食品原材料采購、出入庫臺賬制度及食品留樣制度。

（三）、甲醛燃油灶使用安全管理

1、是否建立健全甲醛燃油使用安全管理制度；

2、操作人員是否了解甲醛燃油灶的安全操作規程；

3、是否與燃油公司簽訂供銷合同；

4、設備是否定期或不定期地進行安全檢查。

　三、整改實施步驟

（一）、于9月15日召開園務會議，開展食品安全自查自糾工作，積極進行師生食品安全教育，成立食堂整改小組。

（二）、在10月16日至11月17日期間，依據整治要求，對幼兒園食品安全問題進行全面深入的排查和整治。

（三）、于12月18日至1月15日，認真總結此次整治工作，并形成食品安全管理的長效機制。

　四、工作要求

（一）、加強領導，落實責任。明確園長為食品安全工作的第一責任人，食堂負責人為直接責任人，確保權責分明、任務清晰、措施有力。

（二）、加強配合，形成合力。領導小組成員要加強溝通與協調，形成綜合監管合力，積極解決幼兒園食品安全問題，消除對健康的威脅。要與食品藥品監管等相關部門保持密切聯系，發現問題及時上報，形成暢通的溝通機制，共同監管。

（三）、加強宣傳，營造氛圍。強化食品安全知識的宣傳與培訓，提高全員的防護意識，鼓勵全體教職工共同關注幼兒的食品安全，為營造良好的環境而努力。

幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 3

為全面落實《幼兒園食品安全整治工作方案》和國家教育部關于加強幼兒園食品安全管理的要求，切實提高幼兒園食堂食品安全水平，保障幼兒的飲食安全，特制定本實施方案。

　一、整治范圍

涵蓋市轄區內所有幼兒園及其食堂。

　二、整治目標

堅持統籌規劃、系統治理的原則，著力完善幼兒園食堂食品安全管理制度，強化幼兒園食品安全責任，建立長效監管機制，推動政府監管、行業自律、園所負責、家庭參與的工作格局。通過整治，使幼兒園食堂的自律意識增強，違法行為得到有效遏制，幼兒園食品安全水平顯著提高，確保每位幼兒的飲食安全。

　三、整治內容及措施

（一）幼兒園食堂食品安全制度落實情況。認真查驗幼兒園是否建立完善食品安全管理制度，是否明確主管領導責任，將食品安全工作融入日常管理中，確保有明確的制度和要求。

（二）餐飲服務許可證持證情況。認真核查幼兒園食堂的餐飲服務許可證是否有效，是否存在超范圍經營的問題；對新開辦的園所，嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》辦理許可，對于不具備相關條件的食堂，一律不發放許可證；對于未及時辦理許可證變更或注銷手續的，責令及時處理；對未取得許可從事餐飲經營的，依法查處。

（三）食品原材料采購和驗收情況。認真核查幼兒園食堂采購食品及原料的合規性，是否索取相關證明，建立進貨臺賬，確保食品倉儲符合安全要求，避免過期食品和來源不明的原料。重點檢查肉類、食用油、調味品等的采購及儲存情況。

（四）加工場所及衛生控制情況。認真查驗幼兒園食堂內外環境的整潔度，是否有防治害蟲的措施；通風和排氣是否良好，食品加工過程是否分開處理以避免交叉污染；加工場所各功能區域是否齊全，食品加工過程中是否達到衛生標準。

（五）從業人員個人衛生管理情況。從業人員是否持有有效的健康證明及培訓合格證，是否掌握必要的衛生知識，工作時是否穿戴潔凈的工作服，是否保持良好的個人衛生習慣。

（六）食品添加劑的使用情況。認真核查食品添加劑的采購和使用管理，確保使用品種和數量符合《食品添加劑使用標準》，采取專店采購、專柜存放、專人負責的管理措施。

　四、時間安排

本次專項整治工作從4月至7月，具體安排如下：

（一）自查階段（4月15日～5月15日）。各幼兒園要認真進行自查，針對食品安全管理、餐飲服務許可證、采購及驗收、加工衛生、健康證明、食品添加劑使用等方面深入排查，找出存在的問題并進行整改。

（二）整改階段（5月16日～6月15日）。市教育局將對幼兒園自查情況進行檢查和指導，監督整改措施的實施，并對存在食品安全隱患的單位進行重點檢查。

（三）檢查階段（6月16日～7月16日）。市教育局與衛生部門將組成聯合檢查組，對幼兒園的整治情況進行抽查。

　五、工作要求

（一）加強組織領導，確保工作落實。要高度重視幼兒園食品安全問題，強化組織管理，將整治與日常監督相結合，把幼兒園食品安全放在重要位置，確保整治工作取得實效。

（二）建立長效機制，鞏固整治成效。根據整治要求，推動幼兒園食品安全示范創建，爭取建立一批示范園所，提升整體食品安全管理水平。

（三）開展教育培訓，提高安全意識。要加強對幼兒園的食品安全培訓，普及《食品安全法》和相關法規，督促幼兒園切實履行第一責任人的職責，完善各項管理制度。

（四）加強監督檢查，嚴防違法行為。要嚴格按照相關法規，對幼兒園食堂進行重點檢查，及時發現和整改隱患，提升應急管理能力。

幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 4

為提高幼兒園食堂食品安全管理水平，確保小朋友們的飲食安全，防止食物中毒事件的發生，特制定本園幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案，具體安排如下：

　一、工作目標

通過此次專項整治，促進各幼兒園食堂申領和更新餐飲服務許可證，確保持證經營；加強食品安全設施的完善，建立日常管理臺賬，提升食品安全意識，落實安全管理措施，提高幼兒園食堂的食品安全保障水平，保障孩子們的飲食安全。

　二、檢查重點

1、各幼兒園食堂餐飲服務許可證的持證情況，工作人員健康證的持有情況，以及相關食品安全培訓的開展情況；

2、食堂操作流程是否符合食品安全要求，防蟲防塵設施、餐具清洗消毒設備、原料儲存條件是否齊全；

3、食品安全管理制度的建立與執行情況；

4、食品采購的驗收流程是否嚴格，是否按照規定索取票據，是否存在使用過期、變質或標簽不符合要求的食品原料行為；

5、食品添加劑使用的管理制度的落實情況，嚴禁添加非食用物質和濫用食品添加劑。

　三、責任分工

各班級食品安全管理責任人負責本班食品安全專項整治工作。

　四、時限要求

本次專項整治自7月12日起，至8月1日前完成現場檢查工作。各班級要指派專人負責本次整治，嚴格按照方案要求，認真組織實施。

幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 5

為確保幼兒園食品安全管理人員掌握必要的法律法規和相關知識技能，增強法律意識、責任意識及風險意識，提高職業道德素養，推動幼兒園食堂食品安全管理水平，切實保障幼兒飲食安全，依據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《重慶市食品安全管理辦法》等法律法規的要求，按照《重慶市食品藥品監督管理局教育培訓中心關于在墊江縣舉辦幼兒園食品安全管理人員培訓的通知》（渝食藥培〔20xx〕61號）的相關規定，縣食藥監分局決定對幼兒園食品安全管理人員進行專項培訓，現將有關事項通知如下：

　一、培訓對象

各幼兒園分管領導、食堂負責人及食品安全管理人員。

　二、培訓方式和內容

（一）培訓形式：集中學習與自學相結合。

（二）培訓內容：與餐飲食品安全相關的法律法規、政策標準、安全管理體系、專業知識、操作技能及食品保障等。

　三、培訓時間與地點

（一）培訓時間：第一批集中培訓定于6月1日至6月3日，參加人員包括各幼兒園的工作人員；第二批集中培訓定于6月15日至6月17日，參加人員為社區幼兒園及民辦幼兒教育機構的工作人員。

（二）培訓地點：墊江縣桂溪鎮桂西大道北段329號（縣食藥監局五樓會議室）。

　四、報名時間及地點

第一批培訓人員請于5月30日前到縣食藥監分局（墊江縣桂溪鎮桂西大道北段329號）311辦公室登記繳費，領取培訓資料；

第二批培訓人員請于6月14日前到縣食藥監分局311辦公室登記繳費，領取培訓資料。參訓人員報名時需提交兩寸紅底免冠照片一張及身份證復印件一份。

　五、收費標準

根據市物價局備案，每位參訓人員需繳納資料費及培訓費共計360元。

　六、其他事項

食品安全管理人員培訓是提高幼兒園食堂管理水平，保障幼兒就餐安全的重要措施，各園接到通知后應及時組織相關人員報名參訓。片區教育督導組應負責通知本轄區內民辦幼兒教育機構的相關人員參加培訓。

幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 6

　一、工作目標

依據《食品安全法》及其實施條例，規范幼兒園食堂的食品安全管理，確保幼兒飲食安全，維護幼兒園正常秩序以及促進社會和諧。

　二、制定依據

《食品安全法》及其實施條例、《幼兒園食品安全管理規范》、《餐飲服務食品安全操作規程》、《關于加強學校食品安全工作的專項意見》、《兒童食品安全管理規定》等。

　三、適用范圍

本方案適用于全國各類幼兒園及托幼機構的食堂.

　四、評估要求

建立園長為幼兒園食堂食品安全第一責任人的責任體系；依據《幼兒園食品安全管理規范》，完善幼兒園食堂食品安全管理制度并有效實施；餐飲安全量化分級管理年度等級評定為A級；食品原料、食品添加劑的可追溯率達到100%；從業人員健康證持證率達到100%；食堂建筑和流程符合相關規定；實施“透明廚房”工程，利用透明玻璃或者視頻監控廚房情況；鼓勵健康飲食，配備專職營養師，開展幼兒營養配餐；連續三年未發生食品安全事故，無違反《食品安全法》及相關條例導致的行政處罰記錄。

　五、評估標準

對許可管理、人員管理、場所環境、設施設備、采購儲存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑、建筑布局與流程、健康飲食等方面進行詳細檢查評分，具體評分標準附后。

　六、評估程序

示范食堂分為省級和市級食品安全示范幼兒園食堂，評定工作是在達到A級量化等級的食堂基礎上進行，由幼兒園進行申報，食品藥品監管部門和教育行政部門共同逐級審核并命名。

市級示范幼兒園食堂由市食品藥品監管局和教育局聯合檢查驗收并授牌，結果報省級食品藥品監管局和教育廳備案，每年評定的市級示范幼兒園食堂數量原則上不超過當地食堂總數的10%，且不超過A級食堂數量的50%。

省級示范幼兒園食堂由市級示范幼兒園中推薦，每年推薦數量原則上不超過當地食堂數量的2%，且不超過A級食堂數量的20%，由省食品藥品監管局和教育廳組織省級示范幼兒園食堂的檢查驗收并授牌。

　七、日常管理

示范食堂應在顯眼位置張貼公示牌，食品藥品監管部門、教育行政部門將定期進行管理督查和監督指導。示范食堂每兩年進行一次復查，若發生食品安全事故或重大違法行為，除依法處罰外，將依據規定撤回示范食堂稱號。

　八、工作要求

（一）統一思想，提升認識。

幼兒園食堂的食品安全關系到孩子們的健康，影響社會的和諧與穩定，是國家和民族的未來。開展示范幼兒園食堂評定工作是加強幼兒園食品安全的重要舉措，是貫徹實施《食品安全法》及相關條例的有效手段，對保障幼兒的飲食安全和身體健康具有重要意義。各級食品藥品監管部門、教育行政部門和各類幼兒園應增強責任感，進一步主動改善食堂的硬件條件，完善安全管理制度，大幅提高食品安全保障水平。

（二）規范管理，落實責任。

各級食品藥品監管部門和教育行政部門要密切配合，各司其職。教育行政部門需加強對幼兒園食堂食品安全的管理，增加經費投入，按照標準建設合理流程、設備齊全的幼兒園食堂；定期組織食品安全工作培訓；在食堂建設或改建前，請求當地食品藥品監管部門審核相關建筑設計。食品藥品監管部門要加強對幼兒園食堂食品安全的監管，指導幼兒園建設符合食品安全標準的食堂，督促及時整改食品安全問題。各類幼兒園應嚴格遵守食品安全規定，建立園長為第一責任人的管理體系，健全食品安全管理制度，指定專人負責，定期開展食品安全檢查。

幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 7

為落實國家食品藥品監督管理局、教育部關于幼兒園食品安全的相關指示，確保幼兒園食堂食品安全工作貫徹實施，保護幼兒的健康與安全，進一步完善我園食品安全管理制度，特制定本計劃。

一、工作目標

以“安全第一、預防為主”的原則，深入實施《中華人民共和國食品安全法》及其實施細則，加大對幼兒園食堂食品安全的宣傳力度，提升全體員工的食品安全意識，完善食品安全管理責任體系，嚴格規范食品采購、儲存及加工的各項操作流程，嚴格防范食源性疾病的發生，確保幼兒在園期間的健康和安全。

二、工作任務

(一) 加強組織，開展幼兒園食堂現狀調查

為全面提升幼兒園食堂食品安全監管，成立幼兒園食品安全專項整治工作領導小組，對幼兒園食堂的食品安全情況進行全面摸底調查，確保每個環節都能落實到位。

組長：王小華（園長）

副組長：李麗（副園長）

成員：張偉、陳靜、黃強、周燕及各班級負責人

職責：

1. 定期組織食品安全檢查和評估。

2. 確保未取得食品經營許可證的食堂于6月30日前辦理相關手續，以保障合法經營。

3. 深入排查食堂內的食品安全隱患，發現問題及時整改。

4. 對新建設的食堂進行全過程的技術指導，確保符合食品安全標準。

(二) 嚴格供餐模式管理

幼兒園必須按照《餐飲服務許可證管理辦法》的規定，申請辦理相關執照，并依據食品安全標準，嚴格把控供餐模式的準入條件，確保所有供餐單位均具備合法資格和安全保障能力。

(三) 加強日常監督管理

園方在與相關部門簽訂安全責任書的基礎上，確保所有食堂與供餐企業明確食品安全主體責任，落實日常監督管理。發現問題及時整改，并對違法行為依法追責。

(四) 推進食品安全監督量化管理

依據食品安全監督分類管理的要求，重點對幼兒園食堂進行量化分級管理，定期公布監督檢查結果，鼓勵家長和社會各界參與監督。

(五) 加強培訓與宣傳

幼兒園要定期組織食品安全知識培訓，確保員工掌握食品安全管理技能。制定培訓計劃，對全體工作人員進行年度不少于40學時的食品安全培訓，并進行考核。

三、工作要求

(一) 強化組織領導。各班級需高度重視食品安全管理工作，根據園內實際情況制定具體的實施方案，明確工作目標和責任人。

(二) 建立長效管理機制。總結以往經驗，探索建立長效食品安全監管機制，增強監管能力，提升監管效果。

(三) 加強宣傳教育與信息反饋。園內要廣泛宣傳食品安全法律法規，提高家長和社會的參與意識，鼓勵父母共同關注和監督食品安全問題。

(四) 積極進行全面排查。各班級需定期對食堂食品安全執行全面檢查，及時發現并消除隱患，確保食品安全不留死角。縣級監管部門將適時進行檢查，引導改進。

(五) 請各班于7月1日前將幼兒園食堂食品安全狀況報告提交園方。

幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 8

為切實保障我縣幼兒園食品安全工作，依據我縣實際情況，特制定以下實施方案。

　一、工作目標

根據xx市食品藥品監督管理局及教育廳的要求，深入研究有效的監管措施，積極推進幼兒園食品安全工作。通過科學管理和嚴格監管，確保幼兒園食堂逐步實現“布局合理、設施齊全、責任明確、飲食安全”的目標，建立長效的食品安全監管機制，切實保護幼兒的身體健康和飲食安全。

　二、工作措施

（一）開展幼兒園食堂情況調研

全面開展幼兒園食堂情況的調研，盡快掌握基本狀況。對本縣所有幼兒園食堂的布局、衛生狀況、持證情況等進行全面排查，確保數據準確、情況明晰；對于未取得餐飲服務許可證的食堂，督促其盡快辦理相關手續；對新建、改擴建的食堂，提供必要的技術指導。

（二）嚴格執行入園管理制度

加強對幼兒園食堂及其供餐企業的準入管理，確保所有食堂及供餐企業必須持有《餐飲服務許可證》。強化對食堂的指導，提升其食品安全水平，進一步規范其餐飲服務行為。

（三）結合日常監管與分級管理

根據“重點工作”的要求，一是與幼兒園食堂簽訂食品安全責任書，明確食堂為食品安全的首要責任方；

二是落實網格化監管責任，增加日常檢查的頻率，發現問題及時責令整改，且對違法違規行為嚴格處理；

三是以幼兒園食堂為重點，扎實推動分級管理，依據評分標準對食堂進行等級評定。

（四）強化宣傳與培訓

大力宣傳食品安全管理工作，及時公布各幼兒園食堂的管理等級。在新學年開始前，組織所有幼兒園的食品安全管理人員進行40學時以上的培訓，內容包括餐飲服務相關法律法規及食品安全知識，并進行考核。

　三、實施步驟

我縣幼兒園食品安全工作分為三個階段實施：

（一）第一階段

制定并公布幼兒園食品安全專項整治實施方案，對全縣范圍內的幼兒園進行全面調查。

（二）第二階段

按照有序推進的原則，全面開展食品安全管理制度的落實。

（三）第三階段

總結幼兒園食品安全工作的推進情況，并以書面形式及時向市食品藥品監督管理局報告。

幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 9

一、整治背景

幼兒園食堂的食品安全與廣大幼兒的健康密切相關，是幼兒園管理工作的核心任務。為了進一步加強對幼兒園食堂食品安全的管理，消除潛在的食品安全隱患，特制定本專項整治實施方案。

二、整治目標

通過全面的檢查和整治，確保幼兒園食堂食品安全管理制度的完善與嚴格執行，使食堂的食品安全水平顯著提升。

消除幼兒園食堂在食品安全方面的隱患，包括食品原材料的采購、儲存、加工制作、餐具消毒、食品留樣等各個環節，以保障幼兒的飲食安全。

提升幼兒園食堂工作人員的食品安全意識與責任感，規范操作流程，增強食品安全管理能力。

三、整治范圍

本轄區內的所有幼兒園食堂。

四、整治內容及措施

（一）食堂食品安全管理制度的建設與落實

制度審查

核查幼兒園是否設立并完善食品安全管理制度，包括食品采購的合法性、進貨查驗、從業人員的健康管理、食品加工操作規范、食品安全事故的應急處置預案等。對現有制度逐一審核，確保其符合國家及地方的食品安全法律法規要求。

制度執行情況檢查

通過查閱資料與現場詢問等方式，檢查制度的實施情況。例如，核對食品采購記錄的完整性，查看索證索票材料是否齊全，是否嚴格遵循從業人員健康檢查制度，是否存在健康證明過期而仍在崗工作的情況。

檢查幼兒園是否定期進行食品安全培訓和應急演練，查看培訓記錄和演練資料，確保食堂工作人員掌握食品安全知識及應急處置流程。

（二）食品原材料采購與儲存環節

采購渠道規范

核查幼兒園食堂食品原材料的采購渠道是否合規。要求采購的食品、食品添加劑及相關產品必須來自具有合法資質的供應商，并簽署采購合同或協議。

檢查采購票據，確保票據上的信息翔實，包括供貨者名稱、地址、聯系方式、產品名稱、規格、數量、生產日期或批號、保質期、進貨日期等，確保每種食品原材料均可追溯來源。

儲存條件檢查

檢查食堂的食品儲存區域，包括庫房、冷藏室及冷凍室等。確認儲存環境符合食品儲存要求，如溫度、濕度控制是否適宜，通風是否良好。

審查食品是否分類存放，確保沒有生熟食品混放及食品與非食品混合存放的情況。檢查食品貨架的清潔衛生狀況，確保沒有異味、霉變等現象。查看食品儲存期限管理，遵循先進先出的原則，防止食品過期或變質。

（三）食品加工制作環節

加工場所衛生狀況

檢查食堂加工場所衛生條件，包括地面、墻面、天花板、門窗等是否整潔，無污垢或積水等。查看加工用具和設備的清潔情況，核實是否定期進行清洗與消毒，如爐灶、蒸箱、案板、刀具、餐具等。

檢查食品加工區域的防護設施完備情況，如紗門、紗窗、擋鼠板等是否正常使用，以防止有害生物污染食品。

加工操作規范

觀察食堂工作人員在食品加工中的操作是否符合規范。查看食品加工前的檢查情況，確保沒有使用變質或異味的食品原料。檢查加工過程中是否生熟分開，避免交叉污染，如是否使用不同刀具、案板、容器等處理生熟食品。

確認食品加工的溫度和時間控制是否符合標準，特別是需要加熱煮熟的食品，確保完全熟透。例如，查看肉類、蛋類、豆類等易受污染食品的加工過程，核實加熱溫度和時間是否達到食品安全要求。

（四）餐具消毒環節

消毒設施的配備與使用

檢查食堂是否配備足夠且有效的餐具消毒設施，如消毒柜、消毒池等，確保這些設施正常運行，無損壞情況。

核查餐具消毒記錄，確認餐具是否按照規定的方法和時間進行消毒，消毒后的餐具是否存放在干凈、干燥、密閉的專用保潔設施中，防止二次污染。

（五）食品留樣環節

留樣設備與操作規范

檢查幼兒園食堂是否按規定設置食品留樣專柜，留樣專柜的溫度是否符合規定范圍（一般為0 - 10℃）。

查看食品留樣記錄，檢查留樣食品的種類、數量及留樣時間是否達標。一般規定每餐每樣食品成品均應留樣，留樣量不少于125克，留樣時間不少于48小時。

五、整治步驟

（一）自查自糾階段

向轄區內各幼兒園發放《幼兒園食堂食品安全自查表》，要求幼兒園對照整治內容進行全面自查，找出存在的問題，并填寫自查報告。

幼兒園應依據自查結果，及時進行整改，對可自行解決的問題，限期整改到位；對于存在困難的問題，須及時上報相關部門。

（二）集中整治階段

組織食品安全監管人員與衛生監督人員組成聯合檢查小組，對轄區內所有幼兒園食堂逐一檢查。

對檢查中發現的問題，發放《整改通知書》，明確整改要求與期限。對于嚴重違反食品安全法律法規的行為，依法立案查處。

（三）復查驗收階段

對收到《整改通知書》的幼兒園進行復查，檢查整改情況。對整改到位的幼兒園，給予通過驗收；對整改不力或拒絕整改的幼兒園，依法依規進行嚴肅處理，情節嚴重的，建議吊銷辦學許可證。

總結整治工作中的經驗教訓，建立長效監管機制，加強對幼兒園食堂食品安全的日常監管，防止問題反彈。

六、工作要求

加強組織領導

成立幼兒園食堂食品安全專項整治工作領導小組，明確各成員的職責，確保整治工作的順利進行。領導小組需定期召開會議，解決整治過程中出現的問題。

強化宣傳教育

通過多種渠道向幼兒園、家長及社會公眾宣傳幼兒園食堂食品安全知識和專項整治工作的意義，提升各方的食品安全意識。鼓勵家長參與幼兒園食堂的食品安全監督，營造社會共同關注和保護幼兒飲食安全的良好氛圍。

嚴格落實責任

明確幼兒園園長為食堂食品安全的第一責任人，要求其切實履行食品安全管理職能。對在整治過程中敷衍塞責、工作不力導致食品安全事故發生的單位與個人，依法追究其法律責任。

加強信息溝通與報送

在整治過程中，加強信息溝通與交流，及時總結工作經驗與存在的問題。各檢查組應定期向專項整治工作領導小組報告工作進展情況，確保信息暢通。整治工作結束后，形成詳細的工作總結報告上報上級部門。

幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 10

一、指導思想

以保障幼兒園食堂食品安全為核心，貫徹“安全為先、防患未然、全面治理”的方針，依據《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》等相關法律法規，全面加強幼兒園食堂食品安全整治工作，消除潛在風險，確保兒童用餐安全。

二、整治目標

通過此次專項整治，進一步完善幼兒園食堂食品安全管理制度，確保食品安全責任落實到位。

提升食堂從業人員的食品安全意識和技能，嚴格按照相關標準進行食物加工制作。

全面排查并消除食品安全隱患，使幼兒園食堂的食品加工和經營流程更加規范，確保幼兒的用餐安全，杜絕食品安全事故的發生。

三、整治范圍

涵蓋本區域內所有幼兒園食堂，包括公立和私立幼兒園。

四、整治內容

（一）食堂環境與設施設備

檢查食堂內外環境是否整潔，是否存在衛生死角，排水系統是否通暢，防蟲、防鼠、防塵設施是否完備且正常使用。

對食堂的加工區、儲存區、就餐區等的面積和布局進行檢查，確保區域功能分區合理，符合食品安全標準。重點檢查食品處理區域是否按照原料進入、加工、半成品處理和成品供應的流程設置，以防止交叉污染。

檢查食堂的設備是否齊全、完好，包括爐具、蒸箱、消毒柜、冰箱、留樣柜和其他食品加工工具等。確保爐具等加工設備正常運行，消毒柜和留樣柜能夠正常使用且符合相關要求，食品加工工具必須符合食品安全標準。

（二）食品安全管理制度

檢查幼兒園是否建立了完善的食品安全管理制度，包括食品安全管理員制度、從業人員健康管理制度、食品采購索證索票制度、食品留樣制度、餐具消毒制度和食品安全事故應急預案等。

查看各項制度的實施情況，如是否配備專人負責食品安全管理，是否定期對從業人員進行健康檢查及食品安全知識培訓，食品采購相關證書和票據是否齊全，食品留樣是否符合要求等。

（三）食品采購與貯存

檢查食品采購渠道是否合法，是否從具有合法資質的供應商處采購食品及相關產品，并查看采購合同、票據和供應商資質證明是否齊全。

檢查食品驗收環節，確認是否對采購食品進行了嚴格的感官檢查和記錄。

對食品貯存情況進行檢查，確保食品存放條件合規，食品應分類存放，離地、隔墻存放，避免過期、變質和生蟲的食品出現，食品添加劑應有專柜存放、專人管理和專冊記錄。

（四）食品加工制作過程

檢查食品加工制作過程是否符合《餐飲服務食品安全操作規范》的要求，確保生熟食品加工的設備、工具和容器嚴格分開且標識明顯。

查看加工過程中的衛生狀況，操作人員是否佩戴干凈的工作服和帽子，加工前是否洗手消毒，確保食品加工環節不存在交叉污染。

檢查食品加工的各個步驟，包括初步加工、切配、烹飪和備餐等，確保在規范要求下控制加工的溫度和時間，確保食品的安全性，重點檢查烹飪食品是否加熱至中心溫度達到 70℃以上。

（五）餐具消毒與保潔

檢查幼兒園食堂是否配備足夠且有效的消毒設施，如消毒柜和消毒池，確保這些設施正常運行并得到定期檢查和維護。

查看餐具消毒記錄是否完整，消毒方法是否符合規范，并確認消毒時間和溫度是否達到要求。

檢查餐具保潔情況，消毒后的餐具應存放在清潔、密閉的保潔設施內，以防止二次污染。

（六）食品留樣

檢查幼兒園食堂是否按照規定進行食品留樣，留樣食品的種類、數量、時間和溫度是否符合要求。一般留樣食品應不少于 125 克，留樣時間不少于 48 小時，留樣溫度應保持在 0-10℃。

查看食品留樣記錄是否齊全，包括留樣食品名稱、留樣時間和留樣人員等信息。

五、實施步驟

（一）自查自糾階段

各幼兒園需成立以園長為組長的食品安全專項整治自查小組，對食堂食品安全狀態進行全面自查，查找問題并建立自查臺賬。

針對自查發現的問題，各幼兒園應制定切實可行的整改措施，明確整改責任人和期限，認真落實整改，確保問題得到有效解決。

（二）集中整治階段

教育部門聯合食品藥品監管等單位組建聯合檢查小組，對本轄區內幼兒園食堂進行全面檢查。在檢查中要嚴格按照整治內容和相關標準對食堂的各個環節進行詳細檢查，填寫檢查記錄。

對檢查中發現的問題，檢查組應當場提出整改意見，并下達整改通知書，要求幼兒園在規定時間內整改。對于存在嚴重食品安全隱患的幼兒園食堂，要依法責令其停止營業，直至整改達標。

對整改情況進行跟蹤復查，確保幼兒園食堂對存在的問題整改到位。對于拒不整改或整改不力的幼兒園，將依法依規進行嚴肅處理。

（三）總結驗收階段

各幼兒園需對專項整治工作進行全面分析存在的問題和原因，總結經驗教訓，形成書面報告上報教育部門。

教育部門將聯合相關部門對幼兒園食堂食品安全專項整治工作進行總結驗收，評估整治效果。對表現優秀的幼兒園給予表彰，對工作不力的幼兒園進行通報批評。將總結整治工作中的好經驗、好做法，并建立健全食品安全的長效管理機制。

六、工作要求

（一）高度重視，加強領導

各幼兒園要充分認識食堂食品安全專項整治工作的重大意義，切實加強領導，園長親自抓，成立專門工作小組，確保整治工作順利進行。教育部門與相關監管單位要密切協作，共同推進專項整治工作。

（二）落實責任，強化監管

各幼兒園要嚴格落實食品安全主體責任，認真開展自查自糾，積極整改所發現的問題。教育部門應履行好監管責任，加強對幼兒園食堂食品安全的指導與監督。食品藥品監管部門要加大執法力度，嚴厲打擊各類食品安全違法行為，確保幼兒園食堂食品安全。

（三）廣泛宣傳，營造氛圍

通過多種形式，宣傳幼兒園食堂食品安全專項整治工作的重要性及相關食品安全知識，提高教職工及家長對食品安全的關注，打造良好的社會氛圍。鼓勵廣大師生及家長積極參與食品安全監督，形成全社會共同關注的良好局面。

（四）長效管理，鞏固成果

在專項整治工作的基礎上，建立健全幼兒園食堂食品安全長效管理機制，加強日常監督檢查，定期開展食品安全培訓和應急演練，確保整治成果的持續鞏固。