為確保職工食堂在火災突發事件中的安全應對，特制定火災事故應急預案。預案明確適用范圍，包括廚房和食品儲藏室等區域，并針對火災的發現、滅火方法、疏散程序、通訊聯絡及事故處置進行詳細說明。員工需迅速確認火源并報告，利用滅火器進行初步撲救，必要時撥打119請求專業支援。應遵循“先救人，后滅火”的原則，組織有序疏散，確保人員安全。事故發生后需記錄處理過程，進行原因分析，及時總結經驗教訓，以完善應急預案，最大限度降低損失與影響。

食堂火災事故應急預案 1

一、目的和依據

為確保在突發火災事件發生時能夠迅速、高效地進行組織和救援，最大程度地降低損失，特依據《中華人民共和國突發事件應對法》和本公司相關要求，結合食堂的實際情況，制定以下應急預案。

二、適用范圍

本預案適用于職工食堂的廚房、食品儲藏室及相關區域。

三、基本情況

職工食堂主要包括就餐區、廚房、便利店以及各個包間等相關房間。

四、火災的發現

火災通常表現為煙霧、異味、明亮火光等任何跡象，任何在食堂區域內的員工如發現火情務必立刻采取以下措施：

(1) 迅速確認火焰的起始位置及性質（如電器故障、油火、其他物品燃燒），并報告給食堂管理員；

(2) 盡快利用附近的滅火設備進行初步滅火，防止火勢擴大；

(3) 若火勢無法控制，依據現場指揮人員的指示，撥打消防報警電話119，請求專業消防隊支援；

(4) 在報告火情時，應清晰描述火警發生的具體位置、火勢情況及自身身份信息，報告內容應迅速、準確。

五、消防滅火方法和注意事項：

(1) 遵循“先救人，后滅火”的原則。

(2) 所有員工在任何場所發現火情時，應勇敢迅速地使用附近的滅火器材進行撲救，絕不能臨陣脫逃；

(3) 指揮團隊成員既是滅火責任人，也是現場的指揮者，應迅速組織其他員工撲滅初起火災，確保火災在早期得到控制；

(4) 滅火時應首先關閉排風機、鼓風機和空調等設備，切斷電源，并關閉防火門，以避免火勢蔓延；

(5) 正確使用滅火器材，快速有效地撲滅火焰，通常用滅火器噴射處理初起火災，較大火災則可采用高壓水龍，需注意的是，廚房油鍋及電器起火時嚴禁用水撲滅，以免引發更大火災；

(6) 員工應掌握“三懂三會”：三懂（了解生產操作中可能存在的火災隱患、火災預防措施和撲救初期火災的技能），三會（會報警、會使用各類消防器材、會撲滅初期火災）。

六、疏散方法和注意事項

(1) 疏散時機：當現場火勢較大，無法控制，可能危及人員安全時，應組織人員進行疏散。

(2) 疏散方式：火勢嚴重時，必須組織所有人員盡快疏散。

(3) 疏散指令的發出：依照現場最高責任人的決策，由中心經理或指揮官決定發出疏散指令，任何人不得隨意下令或發出警報；

(4) 疏散指令發布方式：由值班人員通知疏散小組，確保用口頭方式告知就餐顧客撤離；

(5) 就餐區的疏散：食堂管理員負責總體協調，工作人員應負責組織就餐人員按序疏散；

(6) 物資的疏散：保管員應負責盡快利用最近的緊急出口，將重要物資安全搬離火災現場；

(7) 掌握好疏散時機和方式，避免過早或過遲疏散影響人員安全；

(8) 疏散需統一指揮、組織，保持秩序，防止混亂，指令發出應由總指揮或最高領導確認，工作人員接到疏散指令后應迅速行動，避免造成損失；

(9) 疏散時應嚴格遵循預定方案，保持安靜，避免造成不必要的恐慌，確保員工優先撤離，保障顧客安全；

(10) 疏散結束后，應迅速關閉所有門窗及防火門，并切斷電源及設備電源，熄滅爐火和煙頭。

(11) 事件發生后的第二天，如與員工溝通未果，應暫停大規模供餐，但不得停業，需做好員工的心理疏導，并強化與其他食堂的聯系，做好隨時恢復正常供餐的準備。

七、核實上報

根據事故的發展狀況，由行政部餐廳主管核實情況后向行政部分管領導匯報。行政部分管領導接到報告后，將根據情況作出決策，并指示相關部門和單位合理處置，同時依據《廣東省安全生產監督管理規定》適時向公司領導匯報，必要時可前往現場領導救援工作。

八、救援結束后的處置

1. 事發12小時內撰寫事故書面報告，及時總結事發經過、原因分析、處理結果及整改措施，并形成正式報告上報主管部門。

2. 現場應保護完整，以供后續調查火災原因。

3. 對于冷藏、冷凍食品需經防疫部門檢驗確認后方可食用。

4. 事故處理完畢后，行政部餐廳負責人應總結應急救援工作的經驗教訓，提出改進建議，完善應急預案。

九、附件

為確保學生食堂消防安全，建立健全消防安全應急機制，預防火災事故的發生，貫徹“預防為主、防滅結合”的工作方針，并明確“誰主管、誰負責”的原則，以提高自防自救能力，快速展開有效的撲滅和救助工作，最大限度減少火災帶來的損失和影響，特制定本預案。

食堂火災事故應急預案 2

第一條組織機構——食堂火災應急小組

組 長：李明杰

副組長：趙永輝、周子涵

具體安排：一組：趙永輝、孫偉、白雪

二組：周子涵、劉強、黃小梅

第二條滅火工作

1、食堂各負責人員及員工需熟悉滅火器的放置位置，以便在火災發生時迅速應對；

2、當食堂經營單位發現火情時，必須立即確認火源。如屬初期火災，應保持冷靜，及時向副組長報告；副組長接到報警后，立刻切斷總電源并關閉天然氣閥門，組員迅速趕往現場進行撲救，并協調各商戶協助；

3、食堂所有員工需掌握初期火災的處理方法；

4、若電線短路或電器著火，須使用干粉滅火器進行滅火，切勿使用消防栓的水；

5、對于油鍋火災，可根據情況使用鍋蓋、蔬菜、沙子或干粉滅火器進行滅火；

6、如果排煙罩著火，依據火勢可使用干粉滅火器或消防栓水來撲滅；

7、若火勢無法控制，組員應立即報告學校保衛處消防科（2776965），在報告時要保持鎮定，語言清晰，描述火災位置、火勢、燃燒物及是否有被困人員，完成報告后再掛斷電話，并協助疏散；

8、食堂需安排專人維護火災現場秩序，禁止高聲喊叫“著火了！”以免引發不必要的恐慌。

第三條應急疏散

1、經營企業負責人需立即派人把守入口，禁止無關人員進入，并根據疏散指示圖指揮各責任區域的人員疏散；

2、被疏散人員應沿最近的消防安全通道迅速撤離；

3、疏散時盡量低身爬行，以防吸入煙霧致窒息。如需通過明火區，應將衣物用水浸濕或用濕布裹住身體快速通過；

4、副組長需詳細記錄火災救援工作的全過程，并及時向組長及消防部門反饋情況。

第四條通訊聯絡、安全救護程序

1、應急小組組長應根據情況與校醫院聯系，以安排救護車停靠在現場，隨時待命救助傷員；

2、受傷人員應立即利用救護用品進行傷口的包扎，并視情況送往醫院；

3、如有氣喘或窒息的人員，需進行人工呼吸搶救。

第五條事故發生后，務必詳細記錄，隨即開展事故分析，查明原因并總結經驗教訓，完善防范措施。